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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： & |8 F$ D! K8 W6 d; `/ L
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方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
/ Z! z' X8 _) T z# f0 o1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
6 P9 W, r( @* | O1 w( Q2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
: i& r+ D8 P$ U0 }% C8 \; D3、烘烤后提前15-20分钟左右关机； D' d5 _1 |5 Z+ E3 ^" [
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！ 1 N" W5 e) H" t+ Z5 S5 p5 w h
! s2 V% P0 b: w方法B：
& Q4 ?0 `. S& l, _" G6 u1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
1 W. f' R' _. O5 r4 A+ Q/ Q, H2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
! v* o% A0 j) ^3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
) ?( v2 ?9 b: c+ G2 ?4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 * c4 V; `. P, Y: b3 [' W* @1 W* O# c
! g" S" d& {# v, e( s/ \# f
方法C：
, V# i x7 l& E' X) x. ~1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； 6 o- _! O1 J% y% \. U3 {1 Q
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； 2 F* v. n' e$ t, G: g# k6 I' a
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； ! l! s* u6 @+ i1 `/ l b
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 + Z% n7 e# M1 H, v4 t+ z9 G
6 V- c k) j* _! H方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）： 1 H; g# [0 t. s/ Y0 U7 J5 T* q
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
" C0 n. a& W5 F1 C* N2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
( c* w' z0 C x3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 8 f: g, Z0 `! l0 |! @; C) s$ j, c
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
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, M& P: Y, {+ G" `1 \我的感受： 8 r S3 }/ _. E- f
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
]7 [/ T: A& W$ T3 u2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）； . D- q$ H) `- K$ P
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
! B2 A4 K+ V/ x7 n( v/ |' U4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！ ; e7 V7 ~ q4 a, ]% V( U9 M
7 y- W" |& L. o4 ^" w& H* x( \有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:44
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