- 注册时间
- 2011-4-19
- 帖子
- 1422
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1545
- 精华
- 0
- UID
- 5856462
    
- 妈币
- 3977
- 宝宝生日
- 2008-01-25
- 积分
- 1545
|

-
& t* L- l4 A% O
& D w7 T+ b! g2 i# R5 P卡仕达酱泡芙——也是基础蛋糕1 f& S0 t+ ` q. Q
4 M# T5 j% @! M9 ^
面糊材料
. k0 m: A1 K& p8 k6 e7 C黄油——25克9 k; e# Z4 W1 G: ]; U
水——100ML& G( O A1 a9 z! E7 Q7 S C, W
低粉——50克6 p; V ?" b8 _2 U& d0 |" w( N0 ?
鸡蛋——2个(约100克)$ e [/ g/ j5 H# e: G+ E1 @
2 m8 l$ o9 H+ t( e/ }' X制作方法:
& g8 X2 M% L& X# ^ A' u7 H% v+ c, ~1.将黄油与水放入锅中,以中火加热。 T3 m4 p$ u8 `9 t9 a2 l
2.沸腾的黄油完全熔化,沿着锅边泛起一圈泡沫时,将锅从火上移开。
. ^6 Q' b) F7 c2 X: ~! b% {% m% e3.一次性加入全部低粉,用木质搅拌铲迅速搅拌。随着搅拌,面粉就会成团。
3 q; g" C7 D6 Z6 s* q4.再次用微火加热,用搅拌铲稍稍用力搅拌。加热面粉,在锅底开成一层白膜时,将锅从火上移开。
" I# d" [0 m8 r$ g7 V- {5.分数次加入搅拌好的的蛋液,每次加入蛋液后都要搅拌均匀。, d+ E O6 K3 p
6.一开始可能难以混合,随着搅拌,材料会逐渐成团。
5 E3 Y' c0 R1 `7 X7.重复加入蛋液并搅拌,使材料逐渐变得光华发亮。
3 S# }" F# `% l& x7 [% Q3 [1 Q8.用搅拌铲抄起面糊,如果粘在搅拌铲上的面糊慢慢滑下且能够形成三角形的痕迹。如果面糊已经达到上述状态,剩下的蛋液可以不用再加了。
, R. J/ O- t. p8 D& c9.用裱花袋将面糊挤在烤盘上,将手蘸水,平整面糊表面。然后放入200-210度,烤箱中层。 E0 D$ L' x! D( e
10.待面糊膨胀变大后,慢慢将温度降至160-170度,烘烤40分种左右。泡芙表面着色均匀即可。: u( C" u& U2 X* G& h
注意:如果在烘焙过程中打开烤箱,泡芙会变瘪,制作就将彻底失败,因为泡芙不会再膨胀变大。在变化温度时,一定要: o; b+ V g* B' L% s* u
慢,如果温度降得太快,泡芙也变瘪。切记~~( Z$ C8 ^4 T3 N) K. k. O
3 E# p K. n* d! g4 S- K3 R- S& V; z
-
5 n' i, \# e. |2 a! C6 w; e; w O s/ A) e2 O
# }) N2 C+ I9 k2 f+ \
在泡芙上放1/3处横向切开,用勺填入卡仕达酱,填满后再将泡芙上部盖上。就可以了~~~根据自己的口味,可以放奶油,咖啡卡仕达,巧克力卡仕达等等~~~
-
8 v8 N2 m; i3 U: u% S
8 n6 R) N/ q; f
& _4 D8 @8 b2 y
" X# z$ M+ m; e7 S
|
-
总评分: 妈币 + 100
查看全部评分
|