- 注册时间
- 2011-4-19
- 帖子
- 1422
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1545
- 精华
- 0
- UID
- 5856462
  
- 妈币
- 3977
- 宝宝生日
- 2008-01-25
- 积分
- 1545
|
-
, F3 o6 d, H# P! H0 |* b# P% I: V# X) N5 _3 I W" R, m) z( W
卡仕达酱泡芙——也是基础蛋糕) [1 g6 v1 c2 n
$ B0 ~' V3 x: U- v6 g% \( Y- x面糊材料
2 w/ K( l7 g5 c/ d# j( q0 H黄油——25克8 v( R$ T* B6 j
水——100ML' A1 f5 q! R4 o1 A/ I" C9 L! u& I
低粉——50克
: _( I# s* k' O2 M. q$ n! p. ]( s鸡蛋——2个（约100克）
+ Q: E$ ]( H( T$ i& T" R5 P* i. d# O
% e4 Y8 t" B. H7 Y; w+ P+ ]制作方法：
0 A' G/ k& h2 L6 w$ Y V6 g8 v1.将黄油与水放入锅中，以中火加热。
! L3 y7 O) x4 ^( F2 J2.沸腾的黄油完全熔化，沿着锅边泛起一圈泡沫时，将锅从火上移开。: y' b( K* h3 M# I( N7 L. S
3.一次性加入全部低粉，用木质搅拌铲迅速搅拌。随着搅拌，面粉就会成团。2 N: O1 E' B4 _, U) }
4.再次用微火加热，用搅拌铲稍稍用力搅拌。加热面粉，在锅底开成一层白膜时，将锅从火上移开。
" @% l: Y& [6 x4 K O5.分数次加入搅拌好的的蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌均匀。1 Q8 r! [! S, Z5 Q" x" S, g
6.一开始可能难以混合，随着搅拌，材料会逐渐成团。# S8 u! t* w. g
7.重复加入蛋液并搅拌，使材料逐渐变得光华发亮。
3 [1 I2 |8 t; d/ T* ]8.用搅拌铲抄起面糊，如果粘在搅拌铲上的面糊慢慢滑下且能够形成三角形的痕迹。如果面糊已经达到上述状态，剩下的蛋液可以不用再加了。
* E! _9 J# B; m t6 I+ ?8 |9.用裱花袋将面糊挤在烤盘上，将手蘸水，平整面糊表面。然后放入200-210度，烤箱中层。% q; M- M4 n# c# z% L5 }* i1 }
10.待面糊膨胀变大后，慢慢将温度降至160-170度，烘烤40分种左右。泡芙表面着色均匀即可。
: k0 t4 `- m, P! _' _+ w注意：如果在烘焙过程中打开烤箱，泡芙会变瘪，制作就将彻底失败，因为泡芙不会再膨胀变大。在变化温度时，一定要
% w2 y- c3 N8 m$ E/ [5 Y( H慢，如果温度降得太快，泡芙也变瘪。切记～～
$ E+ A5 _5 ~, g1 Y, Y " E) Z! N5 {& N: c
-
0 v' j9 l0 @5 j0 Y+ z. d' ?3 v) k
; n" o6 I1 `* U) D# M5 N9 w/ n- i
) y G1 F! n$ H! ]' G
在泡芙上放1/3处横向切开，用勺填入卡仕达酱，填满后再将泡芙上部盖上。就可以了～～～根据自己的口味，可以放奶油，咖啡卡仕达，巧克力卡仕达等等～～～
-
+ N" h2 M7 M9 @
. b& r0 ^) S2 B- C4 e" s % w* ]3 H% P& T
" d1 B( e: v+ q; w" ^3 f( B
|
-
总评分: 妈币 + 100
查看全部评分
|
发表于 2013-1-9 17:11
