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+ w1 G. ~8 P9 ^4 G( w( Y Q
* R4 D. }: ?2 ~卡仕达酱泡芙——也是基础蛋糕! s; y9 n" v* B' n, `$ M1 y
+ `, E( r6 X. }# j: p" [
面糊材料4 z' z9 r- }4 K/ V
黄油——25克
# g* T; B9 [2 t3 f2 W2 E# g3 s& u- ]水——100ML
1 j. q, `" _8 D. f' O低粉——50克. q9 m; t! _+ t
鸡蛋——2个（约100克）/ l2 i/ ^$ R. m$ d
( D# y' B* O/ h; c9 G( n制作方法：
- ?3 k! C) e% x# l3 h! q0 n1.将黄油与水放入锅中，以中火加热。& g- i3 X/ y% X8 R
2.沸腾的黄油完全熔化，沿着锅边泛起一圈泡沫时，将锅从火上移开。- ^6 X1 p* V5 q1 ?
3.一次性加入全部低粉，用木质搅拌铲迅速搅拌。随着搅拌，面粉就会成团。$ l5 X. V- [& H' g
4.再次用微火加热，用搅拌铲稍稍用力搅拌。加热面粉，在锅底开成一层白膜时，将锅从火上移开。- L; v* ^3 p5 l; x
5.分数次加入搅拌好的的蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌均匀。" |2 b. [3 L% Z8 N( u
6.一开始可能难以混合，随着搅拌，材料会逐渐成团。
' Z/ ?4 Z! `5 H' ?7 b5 S4 N8 S7.重复加入蛋液并搅拌，使材料逐渐变得光华发亮。8 Z, C( u8 q2 s" I/ |
8.用搅拌铲抄起面糊，如果粘在搅拌铲上的面糊慢慢滑下且能够形成三角形的痕迹。如果面糊已经达到上述状态，剩下的蛋液可以不用再加了。! L7 K3 d4 I$ f
9.用裱花袋将面糊挤在烤盘上，将手蘸水，平整面糊表面。然后放入200-210度，烤箱中层。$ s4 r$ ~) I |$ x& W0 p
10.待面糊膨胀变大后，慢慢将温度降至160-170度，烘烤40分种左右。泡芙表面着色均匀即可。9 P+ [5 r. Z% }" j
注意：如果在烘焙过程中打开烤箱，泡芙会变瘪，制作就将彻底失败，因为泡芙不会再膨胀变大。在变化温度时，一定要$ _* Z/ g, T) M
慢，如果温度降得太快，泡芙也变瘪。切记～～. k$ d F. A# G6 H
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( ?) D( N2 H x+ p: @
在泡芙上放1/3处横向切开，用勺填入卡仕达酱，填满后再将泡芙上部盖上。就可以了～～～根据自己的口味，可以放奶油，咖啡卡仕达，巧克力卡仕达等等～～～
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总评分: 妈币 + 100
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发表于 2013-1-9 17:11
