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本帖最后由 曾经770 于 2012-12-27 23:44 编辑
5 N: M4 p+ a9 e: v$ U
" \& Z" {1 x1 N+ N/ G( S$ j; w H: |1.将肉洗净，抹干表面水分，把肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。 + y/ Z- H0 @' d0 f/ o
: J, | o( }) q; A5 D; N, s! f
2.将糖、盐、白酒、味精、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
* O% A$ D& x( D; q8 n% C' _/ Y
4 g0 B @/ A& H- T3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
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4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。 ( j) H8 R% }4 f1 Z8 e5 C# a
' u, n" q3 B N- A5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。 $ }7 r/ Y7 E) ^7 ?3 C7 j
今天去婆婆家，看见才制作好的香肠，口水。。。。 * r% X% X2 s- D% m. g
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发表于 2012-12-27 23:39
