- 注册时间
- 2010-1-7
- 帖子
- 4880
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10572
- 精华
- 6
- UID
- 3805379
- 妈币
- 24808
- 宝宝生日
- 2010-04-28
- 积分
- 10572
|
本帖最后由 曾经770 于 2012-12-27 23:44 编辑 4 W: h6 `# f5 c
) D9 C+ {) } \7 ~
1.将肉洗净，抹干表面水分，把肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。 ; F7 u( F) @# u* Y/ y9 x
( w6 r; A+ H# s9 L8 }& C0 N' ]; C- N
2.将糖、盐、白酒、味精、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
l/ a! C. Z: [4 s : h. H( L. i o: F
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
6 L& `! F8 i/ L1 h5 t( `: Q. v) i) L! X+ R/ @0 v
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
4 ]7 D" z( i3 w- D) }9 ^& I: r) l# {& A: {6 q2 s
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。
& d. U( Y7 N0 M8 ^, Q1 k今天去婆婆家，看见才制作好的香肠，口水。。。。
6 z0 a6 @4 g: ^, X. `
-
9 Y* N6 b' m' @( {- x
|
|
发表于 2012-12-27 23:39
