要逆天了！第一次做的蛋挞居然大获成功~~

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 要逆天了！第一次做的蛋挞居然大获成功~~

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 46 \| 浏览: 7179 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 要逆天了！第一次做的蛋挞居然大获成功~~ [复制链接]

一杯茶~~~

大专

Rank: 18

妈币: 3979
宝宝生日: 2009-05-02
积分: 6203

楼主

本帖最后由一杯茶~~~ 于 2012-10-16 15:14 编辑 * [$ X2 j9 R  d# k

   记得才买烤箱的时候那个热情高涨，天天烤蛋糕面包忙不停，后来终于归于沉寂了。这一沉寂就是几个月没动过，眼看冰箱里的黄油即将过期了，貌似黄油也小贵的说，为了不落于“浪费妈妈""三分钟热情"之流，我决定周日开动了，目的很单纯：消耗黄油（400多克啊，任务艰巨）。  m$ n3 Y' {) u
  说到黄油，当时买入的时候是想要做蛋挞的，工具一应俱全了以后，发现千层酥皮居然如此复杂费事，遇到成功妈妈的几率也非常之高啊，所以一直退缩至今不敢尝试，但是蛋挞的确是消耗黄油的一把手，于是今天终于决定要开动了！！2 e1 |& i) r" Z) @! S1 t
按照君之的方子，糖按照惯例只放方子的2/3，他很嗜糖如命的，我完全做过一次蛋糕之后就一直按这个比例，效果不错，符合我们家的口味。在经过了揉面，松弛，叠被子，松弛，再叠被子，再松弛~~~~~~~~~~~（基本2小时）之后，貌似千层皮做好了。. b0 o. Z# h- _' n
PS：有点点小的经验——
1、和面的时候我是改良了一下方子，把蛋液和水的量相加之后，按面与液体1:0.5的比例混合的，事实证明，效果不错；1 N& K  U3 u8 c
2、叠被子之前用擀面棒轻轻均匀的敲一下正反两面，面就软化了，比较好擀开，也不容易破；
3、越到后来，层次越多，面层也越薄，我一共叠了三次四折，一次三折，最后一次都稍微有点破皮，粘在案板上，所以越到后面力道是要越轻的，而且更是要多注意使用扑面，避免粘连拉破皮。
蛋液没什么做头，我看君之写的牛奶要先加热到90度，然后冷却后再加在鸡蛋和糖的混合液体里，我当时看时间晚了，有点慌张，忘记掉了，把牛奶、蛋和糖直接就混合了，实际上，效果一样的，一样的起泡，一样好吃，所以，个人觉得这一步大可简化为——直接混合！
好了，说了这么多，上图上真相！！！' c' e9 c+ M* {& K3 \& ~
烤箱前面搭起的那块是~~~是我千层功力爆发做的葱油千层饼干，很酥脆的说~~不过话说回来：始终是甜的饼干好吃！' z5 A) R/ H' A( C$ a1 q
: t' O+ J# g/ n2 l/ Z
   上首页了，谢谢斑竹妈妈的推荐，感谢各位妈妈的积极回帖和表扬哈，感谢小编给我配的如此美貌的PP，我有点脸红也~~~呵呵。我一定再接再励，争取多做精品！- Z" ~9 J& ^3 w
8 o; J, \0 U/ j% E: S
4 D0 d2 K9 i4 v+ [" D) X

" @) L; }2 a4 r2 ?' i! a) e6 X
" J5 Y- F% Z5 c4 L

已有 1 人评分	妈币	收起理由
唐玄奘	+ 100

总评分: 妈币 + 100 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

浏览过的版块