- 注册时间
- 2009-3-10
- 帖子
- 1560
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6203
- 精华
- 2
- UID
- 603174
 
- 妈币
- 3979
- 宝宝生日
- 2009-05-02
- 积分
- 6203
|
本帖最后由 一杯茶~~~ 于 2012-10-16 15:14 编辑 8 @3 ]+ Z' H/ e* A N3 _
1 {+ t" L0 z. {& a. ]6 X 记得才买烤箱的时候那个热情高涨，天天烤蛋糕面包忙不停，后来终于归于沉寂了。这一沉寂就是几个月没动过，眼看冰箱里的黄油即将过期了，貌似黄油也小贵的说，为了不落于“浪费妈妈""三分钟热情"之流，我决定周日开动了，目的很单纯：消耗黄油（400多克啊，任务艰巨）。: K# C3 P E) | g1 [
说到黄油，当时买入的时候是想要做蛋挞的，工具一应俱全了以后，发现千层酥皮居然如此复杂费事，遇到成功妈妈的几率也非常之高啊，所以一直退缩至今不敢尝试，但是蛋挞的确是消耗黄油的一把手，于是今天终于决定要开动了！！
3 D; G, E/ Y/ ]2 i+ D1 Y 按照君之的方子，糖按照惯例只放方子的2/3，他很嗜糖如命的，我完全做过一次蛋糕之后就一直按这个比例，效果不错，符合我们家的口味。在经过了揉面，松弛，叠被子，松弛，再叠被子，再松弛~~~~~~~~~~~（基本2小时）之后，貌似千层皮做好了。
Y. w. s9 `% X; [8 Q" I PS：有点点小的经验——, p' v2 u7 d$ F H- R% |
1、和面的时候我是改良了一下方子，把蛋液和水的量相加之后，按面与液体1:0.5的比例混合的，事实证明，效果不错；
& V2 I" K9 v% K; O) G8 G5 w 2、叠被子之前用擀面棒轻轻均匀的敲一下正反两面，面就软化了，比较好擀开，也不容易破；
, J7 Q; V9 X7 I4 l( d 3、越到后来，层次越多，面层也越薄，我一共叠了三次四折，一次三折，最后一次都稍微有点破皮，粘在案板上，所以越到后面力道是要越轻的，而且更是要多注意使用扑面，避免粘连拉破皮。
3 G/ ^" d7 {; y: @ Q9 n 蛋液没什么做头，我看君之写的牛奶要先加热到90度，然后冷却后再加在鸡蛋和糖的混合液体里，我当时看时间晚了，有点慌张，忘记掉了，把牛奶、蛋和糖直接就混合了，实际上，效果一样的，一样的起泡，一样好吃，所以，个人觉得这一步大可简化为——直接混合！! }& w" } ?$ A5 J
好了，说了这么多，上图上真相！！！. d4 n) `; T% h9 ?
烤箱前面搭起的那块是~~~是我千层功力爆发做的葱油千层饼干，很酥脆的说~~不过话说回来：始终是甜的饼干好吃！
* u r2 k2 _- L% S6 R. ?5 O ^! y6 e0 X: P) \ R
上首页了，谢谢斑竹妈妈的推荐，感谢各位妈妈的积极回帖和表扬哈，感谢小编给我配的如此美貌的PP，我有点脸红也~~~呵呵。我一定再接再励，争取多做精品！- q" ?9 n) Y$ ^! ~
0 c; P, h( `8 S
* M) \/ } Z1 D9 q% ~+ j
9 K+ A I/ n% b8 S3 v9 Y+ j1 Q5 L
8 C* {$ ~( ~3 i g: d ]* K2 |7 g
, z9 M/ p( n ?& y9 r( p- l
|
-
总评分: 妈币 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-10-15 11:54
