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本帖最后由 一杯茶~~~ 于 2012-10-16 15:14 编辑 " k4 t' M$ P0 R! B% \. t
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记得才买烤箱的时候那个热情高涨,天天烤蛋糕面包忙不停,后来终于归于沉寂了。这一沉寂就是几个月没动过,眼看冰箱里的黄油即将过期了,貌似黄油也小贵的说,为了不落于“浪费妈妈""三分钟热情"之流,我决定周日开动了,目的很单纯:消耗黄油(400多克啊,任务艰巨)。
8 H7 ]9 B: Y1 J C5 n$ a- X 说到黄油,当时买入的时候是想要做蛋挞的,工具一应俱全了以后,发现千层酥皮居然如此复杂费事,遇到成功妈妈的几率也非常之高啊,所以一直退缩至今不敢尝试,但是蛋挞的确是消耗黄油的一把手,于是今天终于决定要开动了!!
: X3 l$ f9 V3 v* B) G$ s$ N 按照君之的方子,糖按照惯例只放方子的2/3,他很嗜糖如命的,我完全做过一次蛋糕之后就一直按这个比例,效果不错,符合我们家的口味。在经过了揉面,松弛,叠被子,松弛,再叠被子,再松弛~~~~~~~~~~~(基本2小时)之后,貌似千层皮做好了。% T" `$ E1 ^1 U! F' ~7 ]
PS:有点点小的经验——
5 K6 Z- k' v( I6 m9 p+ L 1、和面的时候我是改良了一下方子,把蛋液和水的量相加之后,按面与液体1:0.5的比例混合的,事实证明,效果不错;
. w8 C0 }3 T* {+ Y2 I. S1 R 2、叠被子之前用擀面棒轻轻均匀的敲一下正反两面,面就软化了,比较好擀开,也不容易破;
1 Q, j; p; J* j# U1 i# X 3、越到后来,层次越多,面层也越薄,我一共叠了三次四折,一次三折,最后一次都稍微有点破皮,粘在案板上,所以越到后面力道是要越轻的,而且更是要多注意使用扑面,避免粘连拉破皮。
; y& Z E* o* m0 ~2 R0 N: Q 蛋液没什么做头,我看君之写的牛奶要先加热到90度,然后冷却后再加在鸡蛋和糖的混合液体里,我当时看时间晚了,有点慌张,忘记掉了,把牛奶、蛋和糖直接就混合了,实际上,效果一样的,一样的起泡,一样好吃,所以,个人觉得这一步大可简化为——直接混合!
1 m2 U: |8 ^4 ^/ C 好了,说了这么多,上图上真相!!!/ {. i- h k/ K4 J0 U
烤箱前面搭起的那块是~~~是我千层功力爆发做的葱油千层饼干,很酥脆的说~~不过话说回来:始终是甜的饼干好吃!/ H8 W. t' g2 T
; |" y. d6 [ z( l5 h& h8 L8 g 上首页了,谢谢斑竹妈妈的推荐,感谢各位妈妈的积极回帖和表扬哈,感谢小编给我配的如此美貌的PP,我有点脸红也~~~呵呵。我一定再接再励,争取多做精品!
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