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发表于 2012-11-12 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 /ka熊猫儿 于 2012-11-13 12:02 编辑
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8 M6 r+ i/ @* v9 v" q4 |# }$ y          必胜客又在天天半价了,可惜只有周一和周三有披萨半价,周三那个大西洋珍鲑披萨哦,才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷,只有周末才回重庆,周末去必胜客伤不起啊,又排队又贵,既然已经下了烘焙的深水,就试试自己做吧。先上个图吧,没有必胜客的好看,不过味道一点也不输给它哦
8 m9 ~; a. _) F$ X: I) J

nEO_IMG_照片 552.jpg


7 x: l( n, `& _! j; }& _% A勒是第二个,芝士用得差不多了,乐乐妈已经累得不想再刨了,就将就了~~~第一块芝士很多,可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了; ]0 K+ W/ T" ?6 g. u- b8 }$ Z* K
发个第一个的照片吧,不是黑好看,但是芝士超多- q& E' T: r) Y6 h$ O8 o

nEO_IMG_照片 550.jpg

- z; }, H+ b4 {1 m$ t
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~铁扇公主~ + 50 哇,流口水啦!

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本帖最后由 /ka熊猫儿 于 2012-11-12 23:43 编辑 1 Q7 R  T1 b7 U! |
6 V) A* x+ e! R+ @) u# f. R
        要想做出和外面一样味道的披萨,披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的,但想了哈,既然披萨都是自己做,酱也应该自己做才叫真正的自己出品0 M3 p6 D1 h, O  b

nEO_IMG_照片 529.jpg

) K, z1 e9 t) ]- U. B2 h! S( [
下面上披萨酱做法:
' _% `8 d2 A8 {* }; v0 |    原料:番茄600G,大蒜4瓣,黄油30G,洋葱100G,盐6G,黑胡椒粉1小勺(5ML),牛至叶1小勺,罗勒叶1/2小勺,糖1大勺
4 Z, e( o* c8 t% L# J0 n4 K# }! I, U

nEO_IMG_照片 523.jpg

这里说明下,牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到,两个分装的小包是我在网上买的,5-6块10克,其中一个是牛至叶,一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的,150G,主要是因为便宜,这个150G才24块钱,网上仍然是5块多10克,所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶,
/ H9 p1 Y  A1 f1 C7 Y3 F

nEO_IMG_照片 524.jpg


# o- T& |# I! k. J: V8 |3 n& Q    制作过程:
. F' e6 {. g  c8 o, O; b, y      1,番茄洗干净,切成小丁(这里由于我偷懒,没有剥番茄皮皮,直接导致后面酱的卖相不好,不过不影响味道,各位要尝试的时候切记剥皮): w$ q0 Q0 A6 u1 S* [2 O
      2,洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末! n  e; |! c$ p6 Q5 {
      3,锅烧热,放入黄油至融化
* K+ _, \& o9 ?+ ]8 `) @7 U

nEO_IMG_照片 525.jpg


4 w& P7 G; d- x0 H# r3 _      4,等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。,
; A6 l+ J7 v) F, u

nEO_IMG_照片 526.jpg


6 z: y" g2 I9 X; {      5,炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。
; g- D$ L6 q; U4 {* W1 `

nEO_IMG_照片 527.jpg

( Y& O. b' k# p* C2 B6 @7 l+ [8 G3 r+ k
     6、当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。- U# h4 I- n- T; N

nEO_IMG_照片 528.jpg


4 X( O- I: F1 h) J7 j. r! f8 W# \    7、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。  _' K) g( B3 b9 G7 V
: y. J+ x5 l9 a+ ]/ k, e

) L* O3 j- J/ x! k! P
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. H/ H4 \0 r# E5 o2 Z0 `5 F7 K' Y5 w9 Z5 S' O0 X
呵呵,都是,你做的饼中间有没有湿湿的?

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结果披萨是楞个做的?啷个没看到芝士也

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感觉芝士有点少哦,我上个周末也是第一次做披萨,面没发起来,烤出来后面饼有点湿
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本帖最后由 /ka熊猫儿 于 2012-11-13 11:38 编辑
8 f: C6 {# Y9 V3 e+ ]  N3 `- q" o1 v4 r! ^6 A
       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了,开始整披萨!!
$ e, |* M- N6 }4 J3 u( ?+ y2 H* ^5 J此分量是做两个的8 |7 ?% x0 t( {5 [/ ?7 Q
   披萨面饼:
4 w  u8 S- \8 M: c! J0 B  t( i高筋面粉140克,低筋面粉60克,水130克,橄榄油14克(我家橄榄油用完了,用葵花籽油代替的),细砂糖10克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉8克
' m! Q( |4 \$ |' H& |pizza馅料:0 n0 n4 ^" I5 ?  G) ]+ N
家庭自制披萨酱6大勺,马苏里拉芝士适量,金枪鱼、培根、青椒适量。
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! q. Y  F7 Y& ~/ I. g烤焙:4 c# ~; c  l1 w6 ^% S$ P

: V0 Z- k5 v4 h% y$ h烤箱中层,200度,约15分钟
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. p# U, Y7 B$ H3 W  ?( y" `制作过程:
) `' R( |* H% U1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。(我第一次揉面,纯手工,一个小小的面团揉了我1个多小时,大冷天的还出了一身汗,减肥减肥,下回要用面包机了)
/ ?& w! V" Q/ r, ]* N$ @2 ]    这里再啰嗦一步揉面法,我用的是后油法,把面团揉到光滑了再加油,才加油那会才叫一个惨不忍睹,完全油是油,面是面!不过这一步就贵在坚持,当你坚持揉下去,油就会完全被面团吸收,面团重新变光滑~~~
) E9 P$ T- A; l       揉好后把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的)发酵完成后在面团上戳一个小洞,不回缩,旁边不塌陷就是好了。
$ m  |9 j; H1 R6 c, m1 O- F& X

nEO_IMG_照片 542.jpg


2 y& x8 t, u* [, T0 Q# z2、面团发酵的时候,可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁,金枪鱼罐头滤去汁液。
7 J6 s0 P: U0 W0 {! ?. L. G9 c9 ?3 n

nEO_IMG_照片 541.jpg

% k' U" Y# g" v/ R
3、马苏里拉芝士刨成丝。
) p- h% F+ p  d2 B# u! G6 ^4、把发酵后的面团挤出空气,分成需要的份数(比如做8寸的,就分成2份),放在室温下醒发15分钟。
: H7 J& y4 _1 V  ?7 H+ R" s5、案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。(我没有买专门的披萨烤盘,用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的)# Q0 Z. l$ d; V& k6 ?
6、烤盘垫锡纸,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。
. F; S/ L0 V; i7、在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。9 ^' z2 j: ~  n4 E- q9 _' E

nEO_IMG_照片 544.jpg


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回复 唐玄奘 的帖子5 ]  }0 g; t/ d0 f

9 b2 z" v2 j5 ^( P2 y上面那个黄黄的是芝士,这个是第二块,芝士剩得不多了,我已经累得不想刨了,就将就了
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回复 韩宝妈_WW 的帖子8 U$ y7 P  J! e( ?

* D. i2 ~7 [5 ?! K芝士是有点少,遭第一个用完了,我懒得刨了,我面还是发起来了的,都是面饼中间也有点湿,我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下,除下水
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本帖最后由 /ka熊猫儿 于 2012-11-13 12:06 编辑
& Y5 k7 Z& T! `; x8 \; X! u7 a3 b8 F7 s5 }. j& Q" c3 G# V
      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上,用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

nEO_IMG_照片 545.jpg


$ B" g, X5 S9 ^' o  U  k  H7 I1 ^4 w& T   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。3 n) `( |* [7 G; d1 X+ T# D  X
   10、涂抹好披萨酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士。
# t4 N5 v: R' \, z( m1 w  S7 @

nEO_IMG_照片 546.jpg

   
" v9 {" M/ {9 e0 g% d11、撒上培根丁,并再撒一下马苏里拉芝士
; r1 s9 x0 J' I* h) z9 K  [+ H   12、铺上金枪鱼,继续洒一层马苏里拉芝士) Q. G; X$ M% K

nEO_IMG_照片 547.jpg


/ O; J7 s8 I# |6 C2 h   13、撒上青椒(我买得有甜玉米,顺被又撒了些上去)
5 j" V9 G) `2 z5 B$ y# l9 {

nEO_IMG_照片 548.jpg

    M1 b- }& h0 ?# q- v( }! ^
14、在表面铺上几片培根片,放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士,再放进烤箱5分钟。

nEO_IMG_照片 549.jpg

( O5 n* u  p2 `3 }
; j  _0 ?* ?/ P( n0 k
     大功告成!!第二个,芝士有点少了,做这个的时候已经晚上7点多了,第一个多多芝士的被老公米西完鸟,爸妈还没吃呢,只有赶紧把这个做好,芝士少就少吧,当减肥了,下周老公回来还要吃,再做个漂亮的弄上来
* a$ N, y, p0 w: ^4 L; f$ @: `' J& N" R+ U
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口水已经滴答起了,真的很不错!
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看起太安逸了,我虽然不是很喜欢吃披萨,但看到美妈做的我还是留口水呀。
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回复 liangqiuju 的帖子
& i# {' n% x9 H; M( ^
0 q8 \& y) u: P4 y% O" z嘿嘿,谢谢
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本帖最后由 /ka熊猫儿 于 2012-11-13 21:26 编辑   r/ X( l9 [4 U9 Z& P' K- `

% S; o+ h3 M' X0 `+ F纪念哈吧,成为烘焙迷后第二次上首页

1234.jpg


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回复 /ka熊猫儿 的帖子; o1 I- e! Z6 _4 q3 U( v! G
! p# K0 G" t/ m0 ~9 g8 e
b  口水口水啦`````````````````

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回复 /ka熊猫儿 的帖子
/ v" Q: F) n( j6 a' q- N0 I" i- S5 L& {% t, ~5 r$ n
芝士哪里有卖的哟?
漪漪

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不行了不行了,我又着诱惑了,我好想吃!
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回复 zzzou 的帖子8 U- `; o4 `+ \2 [; M; ~
( Q% V9 b& y4 z' T/ c3 s
我在网上买的,重庆同城卖家
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回复 漪漪宝贝 的帖子
: K8 h4 N: @# c0 `- ~. h6 |: M# m7 |6 n& Z. _) |
我都又想吃了,明天整几个小披萨来吃
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味道丝毫不逊色必胜客——金枪鱼培根披萨
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