味道丝毫不逊色必胜客——金枪鱼培根披萨 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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乐乐

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楼主

发表于 2012-11-12 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 /ka熊猫儿于 2012-11-13 12:02 编辑 . ?3 a w. h6 P$ N! U+ j8 J/ j7 J$ x2 c

必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦& o1 ?' ~+ t) B3 N" n, b/ N5 O8 }- n

nEO_IMG_照片 552.jpg

6 W7 w, w/ T) C0 D) L4 ~7 h0 \
勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了

发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多

nEO_IMG_照片 550.jpg

% J7 c6 \* |2 S8 }
: R6 | P5 ~7 W' R

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~铁扇公主~	+ 50	哇，流口水啦！

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乐乐

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沙发

发表于 2012-11-12 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 /ka熊猫儿于 2012-11-12 23:43 编辑
8 E* _; M8 q4 S7 N9 z# B
要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品

。

nEO_IMG_照片 529.jpg

下面上披萨酱做法：
原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺

nEO_IMG_照片 523.jpg

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，- E) O! c" o# e; Q* m, f% N' W' x

nEO_IMG_照片 524.jpg

制作过程：
   1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
   2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
   3，锅烧热，放入黄油至融化

nEO_IMG_照片 525.jpg

# T. }( t/ k" e; |) P
4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,! c& w' V$ N; E# T

nEO_IMG_照片 526.jpg

# E* p W$ q& s5 x: c+ K
5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。

nEO_IMG_照片 527.jpg

6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。. m b* g* ?9 t' l7 O. P6 R

nEO_IMG_照片 528.jpg

: G' A& E9 S) \+ i$ d! N
7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

: @. R6 _6 t0 e% G' M- \* B

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板凳

发表于 2012-11-13 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子- H1 b, }& X+ A( L2 k2 |
' E# o& M5 v1 g, Y" N; J. j, S: b0 t
呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

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地板

发表于 2012-11-13 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

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发表于 2012-11-13 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

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乐乐

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发表于 2012-11-13 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 /ka熊猫儿于 2012-11-13 11:38 编辑 ! J. x. Z  w. ~( u4 m& q

   回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
此分量是做两个的' ^) U2 o6 r/ X: ?- U/ c
披萨面饼：
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克/ N. L" N0 L# q& Z* W
pizza馅料：
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。: c! H* H. N  X) ]

烤焙：

烤箱中层，200度，约15分钟

0 d' O+ W  {7 G: t$ E$ ~8 y9 n
  p* k: s" K  l2 b% O9 }
制作过程：3 k. o9 I) N5 }9 M8 u. s- X+ u+ G
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥

，下回要用面包机了）
这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~+ R& G9 v+ H6 o) M V( A {5 R
揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。) C9 i9 K9 a9 D6 q9 j+ t% H% b; k

nEO_IMG_照片 542.jpg

2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。

nEO_IMG_照片 541.jpg

3、马苏里拉芝士刨成丝。; U6 g1 t* x+ B% y6 `
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。 v0 f# }( t5 m$ _# l+ ~! i3 b
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。: s G5 U) [$ k4 b9 K

nEO_IMG_照片 544.jpg

9 a( L. \- W: ]
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K5 H: B! S3 Z

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发表于 2012-11-13 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复唐玄奘的帖子/ }9 b0 c, x) e% O" T' e; P2 p5 u3 Q
6 I9 f! ~& Q$ Y# t
上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

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发表于 2012-11-13 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韩宝妈_WW 的帖子
: y! i* x4 v m f: H9 z
芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

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9^#

发表于 2012-11-13 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 /ka熊猫儿于 2012-11-13 12:06 编辑
* O* \: i8 f# \8 _( o3 Q e
8、二次发酵后挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

nEO_IMG_照片 545.jpg

/ B2 g# `$ g# e5 B0 H$ ]7 k1 u! @
9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。! }% `; `2 V9 o/ U9 g& \
10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。

nEO_IMG_照片 546.jpg

11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士; p, N" I* }/ c& D3 p( J+ i1 }

nEO_IMG_照片 547.jpg

$ ~5 B4 N# e9 ]3 q" H' @
13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）: T7 h: S$ s$ U) @, J

nEO_IMG_照片 548.jpg

) e+ E8 R! b2 y2 i# b4 n' ?
14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

nEO_IMG_照片 549.jpg

8 ^9 ^/ m9 U2 _& m) O, \, P

大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了

，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来

/ ~4 b: e8 }9 S2 F' k

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发表于 2012-11-13 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水已经滴答起了，真的很不错！

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宝贝

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11^#

发表于 2012-11-13 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

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发表于 2012-11-13 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 liangqiuju 的帖子* D) P3 H) O( W

嘿嘿，谢谢

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发表于 2012-11-13 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 /ka熊猫儿于 2012-11-13 21:26 编辑 ' M! b, G9 U2 i4 a

纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

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发表于 2012-11-13 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 /ka熊猫儿的帖子# N" c! I* Y# M9 n
1 Q. ^% i1 m% n
b 口水口水啦`````````````````

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发表于 2012-11-13 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 /ka熊猫儿的帖子" m# @. I" p6 ]; A2 V. m( d

芝士哪里有卖的哟？

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漪漪

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16^#

发表于 2012-11-13 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

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乐乐

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发表于 2012-11-13 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zzzou 的帖子9 ]! \7 |, c, ^ m( C4 w
. Q" I, r+ s) l j$ S9 M
我在网上买的，重庆同城卖家

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18^#

发表于 2012-11-13 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复漪漪宝贝的帖子

我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃

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味道丝毫不逊色必胜客——金枪鱼培根披萨

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