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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑 % X  \# ^' o4 n* u9 K# e: Q3 X
; ^" i: t! ^  k% w& W, n" d/ G3 t: t
秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
9 e! B% K# D  R' d0 y3 p4 k只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉# w# c( r' L) j; {9 R
- P% C8 e, z/ \: s- f

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# K% p9 k% c: u5 D4 k  b; g) _" k/ G) T- ~$ F/ j( ]6 j0 C+ O& R) Z

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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法
# o" ^( G* h* d0 K( p+ i1 ?主料：五花肉1斤，米6两
# |# f4 T2 D, Y4 |" }7 d辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
: c; w8 H2 p6 B1 Q9 z% b
7 B, W# c/ T( T' Z- b米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
  n$ K9 k7 N: m& \4 q & y) m. ?# J8 s7 W

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7 e) W0 c. b/ i0 G- p
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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备: G/ K4 f5 j. r0 _7 O/ v8 x
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分0 A2 v! e. ~2 J4 u# A

. g% q& M4 P2 N! Q

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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
0 O. ?9 y+ o& }其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了+ V% T+ K/ P/ K! }
  _5 E2 \( h: l& N9 n: w% C. ?

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. E& r1 K, U/ t1 x( I4 s5 d+ z) J: f

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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
: e8 ^$ b& L8 d- B: o" h* _7 v把五花肉切成均匀的薄片0 }( r, R% F+ l7 }( g4 t

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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
. T. j( x& z$ y3 _" e8 C+ r
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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油- S0 e1 t& b. L: v: Y* `
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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑 ( s, ]& T* t* T9 W1 \

+ {$ Z. m* P5 x. S2 Y抓匀哈
  L, @$ E; O! M, i9 P7 U5 {6 Y2 l8 v( `

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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)6 `0 ]) m* y+ j" ~4 S0 W/ E
起锅,小火,放入油6 {: ~0 x% k9 @3 y7 E) I/ \6 ]

9 b/ {% v' g5 b: O7 L: q

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% u$ H% k( @7 R- ^: \( A
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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑
4 }3 X. w8 B: l+ |& x5 z2 O' {. c2 h
把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
/ x, x+ l: ?+ o' t/ t1 c. R" k9 [/ m! N

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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑 - A0 y; _7 v3 [+ g, X

4 d! q. a6 J8 Q  g8 _2 B美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
- u/ F, l/ _' J+ D( }% C5 F9 Z! r5 c
; X- z* Y1 m1 ~) x  d: `

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. f! l" v; `4 O1 g, Z7 D
- t5 }6 g; |% Z3 ^# W; o
  V8 b4 J- Y+ B. S

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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉
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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了/ p. O% N" s$ ^0 k9 u1 A4 `
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
) W' F8 p& ?3 F4 v3 N# C; R5 P* S " Y( f- k( t: W% l

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: t: v( f# {- G6 p1 L  H

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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了: \3 l! M/ f' n
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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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$ Z2 g( I0 d4 `( o! e
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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑   P0 t9 O  B0 F# g9 m
! U- B4 Z! [% [9 s$ n
取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉
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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯3 F0 \# A; q  J/ d+ s' I4 h7 b

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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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- _) k* J; n5 P" y ; O8 P' g$ O  ~9 }
, h  D: |, h2 R7 B8 i2 H
蒸好出锅/ Y0 l# N/ D7 L

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