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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑 5 r2 ~. M8 r6 \0 d
6 e% F! C3 h+ [' t, ?: b
秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下* a) I4 R, I- }" f) M. W$ [) A
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉8 O9 ?# x+ A2 k$ ~9 ~2 w4 @* w
2 R1 n# d2 c& w( x1 p$ p

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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法! \- t6 r/ C* l  a; H
主料：五花肉1斤，米6两
( e# ~1 d5 S, w! \# t辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺( }1 B9 h# ^3 H
! ?2 S1 W: |" h3 G9 |
米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
7 Y) l/ H. v& J% R! X
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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备$ a6 u3 x4 p9 \, U5 x
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
( e9 `) D& X/ R: C! `! m) b% ^
# N& t7 n: \( N# Y& H9 l8 ?

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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干& r6 O3 ]( w3 J4 ?7 J% y
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了' l% L. K8 e0 r% u5 {3 f5 y
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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)/ X& \; O& @, W/ n$ M! Y
把五花肉切成均匀的薄片4 ^0 z: k) Z  j8 i) c8 U
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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
+ F2 g1 [2 k7 M/ y0 N" P" [3 E5 q/ Z2 N! Y; a. g3 T

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& C2 K% [( F0 h! A, B1 P6 L

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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油
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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑   `# }' l6 F* A" N/ Y

1 V/ t  R$ x1 Q- V0 F" Y" ^: Y抓匀哈% l: B2 }. ]9 M8 l7 \4 h/ V4 B5 ]
+ q7 H+ J" K- J& n6 F

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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
/ x  G) P0 B+ F2 g, U- t起锅,小火,放入油# ]( L7 ~( `5 h" |. n& |
  P; o6 h' g. R7 j; T

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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑 4 D  @. t0 z( l, N

# I9 Q1 w! k: Z6 U# E把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
8 ?. e+ l2 Z! T& E% j+ t. U* W$ }+ a

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' J. c0 G) z" R; j) o& O" P( V: Z7 \' D$ v  j6 {) y+ }3 d4 O2 ~
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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑
# _$ Z, f9 U/ o* b. G: `2 V: r3 B0 i) X
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>+ T6 ?5 M, O% R8 |; y9 w! s

0 r/ Q- g/ A$ u5 `1 x' b: e

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9 i; m3 t4 t, @. H6 m8 [4 g, P! i5 S4 Z7 e
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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉5 Q8 g2 \8 `" S. I, s5 w

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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了3 D1 L& Z/ U+ F0 S! A
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了" j2 E( k0 p7 M; i0 M
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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀& ]8 `* V: I4 J6 \' ~# w( s3 a( h7 @

" J# n5 M  T8 S+ ]4 \! c# D , N* t/ T! p: S- [

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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑 1 X* j" g5 N8 O
* o2 ~6 ]( ]7 ?0 l1 L7 Q) O) h
取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉: R$ Z/ B' V( U4 k

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* U5 Q4 ^' T1 k$ i+ n7 D" V. Y
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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯% `) W  E; z& s9 n& F

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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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蒸好出锅6 o( U' V1 J8 g

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