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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑
( c# J$ i4 b; g/ I
% u: h- l8 [# Y* g: F, t秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
. W  U4 s% O+ h0 e( e; i' q只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法# B- O: G  z: Y, d) l$ s
主料：五花肉1斤，米6两
# X8 o9 s6 K, e辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
, d: O! T" E4 }6 A# R3 H) ~% [* J7 k! n" W0 i# h% ?
米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~, `- L( L8 ]4 j. O0 j) O3 M
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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备
" Z/ O! u  D( Y' s; p, k- P$ g. Z9 s将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
* O( ]+ v7 K! c4 t! J
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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干6 T  s3 n; Y; B0 N& l& }" J# v& }) W
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了4 O# J: o) G% |- W* T1 d+ p
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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
) l8 Q; d) U- C, E/ z0 W把五花肉切成均匀的薄片
+ i# F4 h3 w, A" ?+ b ) R, E! x5 J8 o, H1 y6 R  k5 Z

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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
4 }3 d% y5 o9 o# C5 i
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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油
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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑
$ R- K2 k: V/ d& D" z" N4 X
9 u1 W8 g" }9 _1 z/ K# S抓匀哈
$ C# E7 {6 `* W0 a
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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
" z1 g! Y* M0 }/ F起锅,小火,放入油' w, a" q. V3 @/ g

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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑 1 d4 t' E3 E7 t2 a( Z9 Y7 Q6 E
. r: d- B! f0 ]  S0 k" B) B
把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色0 y) R* }- B9 L( c
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" s5 D2 z6 C9 F* x

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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑 6 h' a5 r" i5 z4 T$ c5 r2 M" Y" ~
+ ]- v, f2 |" V3 A( ^) n/ Y
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>, s8 A4 p* |( J5 b# E
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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉0 L; u3 @( R2 l2 ~9 D$ d

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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了7 a  u) ~! V" W0 b2 w* i
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了- b+ \: c$ ~% ?
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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀1 m" J7 J5 f# e- W. W8 T6 l" }

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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑
: M: O5 e4 G  Y5 W. M$ Q# |9 h! E: e5 R1 `7 C! Z, x( `
取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉" F& w, `* a, F5 L1 Q
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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯
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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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蒸好出锅7 \1 [2 a5 v  E% q1 y; h

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