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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑 ; `5 [$ e9 q$ ?: r: {' Z

1 Y5 ]. l+ u  I/ a  z& v0 x8 l秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下9 M) F) x" e0 {6 E; {% m9 l/ L% J" z
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉  z% v+ Q: m: p7 K

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0 X; ~/ K# {) I: V, V* X# B
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, |9 |0 Q$ D( C) ]& j9 l
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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法6 \# N3 j) ?% i6 t- C. r; d
主料：五花肉1斤，米6两
% v- f7 p5 a4 v辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
! ^1 m& V8 d3 u; T
' F. ^) w4 c; o/ l& w5 r% [) @( r7 G米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
/ ]( M  i& k: H
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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备
: O/ v% z* r) z5 y4 e将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
! N" r4 A' h% K# u7 H  M2 Y; m3 r
, C5 ^& k3 P' a& c% V8 B$ X

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) p* d7 h7 p4 D2 ]% b! o! L4 \1 W

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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干6 G2 ?% X: j! l3 w) H; q
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了; j2 t" w" E+ N, {

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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
/ }& C1 L$ ]9 d把五花肉切成均匀的薄片4 P& u& ]4 t4 A- f* K" a
4 s6 v  {& d' q1 X# z1 _3 G

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. t* F# G% n& N% t, U
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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉* o8 c/ h4 P; P

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+ Z, Y8 y1 \& e( ~
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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油5 D1 e: W, O6 d* y6 a

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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑 ) j8 A8 H6 c! }3 `) z3 D

% d2 ~3 G0 U1 Q' O抓匀哈% L% o! l; z( n

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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
3 x7 V# u- h* C4 r; R+ R起锅,小火,放入油9 @' D4 w4 p$ a

; s7 h2 h+ r6 J

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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑
8 }9 g: M( K: O* b  S) X8 S$ R7 l# m+ |2 S
把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色! n* \2 o; {  w- ~  H$ y* r: U

! e- p. f0 l$ K$ p' P- O

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& A6 r+ K5 e3 Q, _" |1 @

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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑 5 H$ d. v8 Q' [8 d
5 m8 u* V* D, \. q
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
2 \0 O1 k1 y( [+ v9 j! H: a! L- u6 H9 W+ j; ?3 {  P# [  k

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- E* u5 \1 a- k3 Q" l* b$ H% M; h

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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉
9 K. V9 E8 j. U! u/ T9 J2 }1 E 9 Z) z& O2 V/ D0 c& P" J- g  P/ K

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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了4 e: g& J9 m. j2 H* R  B
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点: @7 ?1 V) V6 V6 o+ R) ]

, E$ U1 ]1 v: Y: V6 k

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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了2 `4 h: U( G& G2 |# u; X

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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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) i9 k4 I, K* f5 [9 O/ {8 Y

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6 A& s" c) q3 {8 e( P8 a, N

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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑 ; O4 w$ m" G9 X3 o% _

% l/ g* K) \+ k: i: T  M取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉& U  n9 R6 C( Q  J3 j' l6 c
8 Q; k, E0 ?% H! U) ~

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$ i, o1 O; S/ X0 u- ~0 L0 o4 t) K
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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
1 ^2 ~) v0 A) x6 ^# t
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, l, H7 @% j! m; x, V

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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯/ Y. u% g) O+ R" m1 V  O% i  P
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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1 {+ @: d! P) L. Q# m
# Y! B  [" g* `" j0 F$ ~
蒸好出锅  p8 D8 U9 q  r' h% ^

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