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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑 ( \4 w8 o3 Q1 z0 w# Z; a3 ^% \! G
- [9 A  p) ^0 P  J7 y
秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下- e' r1 X8 d$ R! v! d
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法% ^5 O1 t* d7 o9 ~
主料：五花肉1斤，米6两7 F/ Y1 K' E8 m. m* O2 H
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺$ d6 Y0 v* y+ V: B$ F. R3 Q# S
; P& p" G/ r& R
米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~- y" {5 `8 b/ z6 d( Z
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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备
; L: A: L, \+ U- h, t  [8 n; G将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干0 q  X' k# i1 A5 c2 n
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了5 \, u& P/ p3 r+ B& N
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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)1 C, [5 j- u6 w: E0 W6 Y
把五花肉切成均匀的薄片
) C! N( F. \8 ], ?: y& U
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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉& g  }9 b% l9 _4 p2 r
, b: I2 H( t; Y3 m& I

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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油
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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑 , |: @( o7 }( S4 H

% G1 m1 n. e$ S抓匀哈
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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
9 x1 H$ G+ f5 T起锅,小火,放入油1 ^1 {9 Z9 f1 c, Y( L4 D, l6 Z
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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑
) G  w9 _0 K( {2 B
- L8 _. |( o( t5 `把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
! ^( z0 L  d2 X) ?$ M, |
* O3 ~1 S1 \/ |& J, h( E8 H7 y

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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑 9 d+ Z. b$ p: H

' W# U" c7 U) n" T1 p1 z美么,哈哈,<舌尖上的厨房>( S( Q" ]& A: ~) m5 {2 B6 X' H

+ d) |$ _3 j) r( l

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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉
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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了/ G- z! Q, i9 v
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点* ]0 Q1 s2 q5 U# ^$ a9 G

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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑
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取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉# x5 a6 U! }$ v- @
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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯# h+ h. J9 }' @2 x( v* K2 n
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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4 Z+ x1 P) c2 X蒸好出锅! N. Q/ w4 J: W8 o# B! D

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