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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑
. c' O! l* n7 q4 {( [# ~1 s; A& H+ b
秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
' d1 u+ g* y( a7 _% C; i. _只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉6 ~  x- L8 H, ^% w
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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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想吃肉的猫咪

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法
' _7 H, N+ b. M3 e主料：五花肉1斤，米6两
  H  g( w1 b9 n4 c$ k# Y; z. W  i辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
; L, j5 t: J+ d* w0 D" f: [+ N1 I1 t, l2 s) v/ A6 h7 ^
米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
  y4 U  H' s, h6 j  i% R! P! T  l
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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备
3 ^2 M, l( A6 E4 S9 Q将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分
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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干0 C5 l( X7 A1 i# o! L1 f
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了# _$ B9 O+ V- b, N9 ~  E
. J4 N8 p! N& ^2 _

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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
3 N7 M+ c; k* D. r把五花肉切成均匀的薄片
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3 q+ j. g: j! Q* |: [; A9 Z( ?

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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉# J+ w3 u7 q8 P& Y0 ]- D! ~
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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油9 H! [" G; l# B- b# j0 }2 v+ m
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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑
. n' }4 I% m4 d3 h5 y$ e2 Z# O3 A1 L! Q! o+ E) Y2 B# {# O
抓匀哈
' S6 j9 u, z* T, R$ }
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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
; L3 |6 e3 \# `& {; _/ g& W起锅,小火,放入油
  n6 U3 d) V8 |1 e, t( _1 H6 s# E( V
+ ~) w0 e2 e" R

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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑
1 Z' N$ b& S9 o; O' F3 w
1 [3 ]8 {7 P3 A9 ~$ }2 i- d  E" t把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色* |6 ]7 @( n' x% F) w
$ {1 B( G; C8 i2 D/ G4 }

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& v3 p0 X1 E0 q4 ?9 p( E6 n
$ o" `9 r( J  W" U+ r3 {/ C
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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑
$ P; [5 p7 {7 Y, o5 i& U: L* |) H2 s* c+ a
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>2 U9 X8 q/ d& d) V. W
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0 N9 w" u0 p, e8 {7 v# R0 F  r: \) R) q& G* j. K  o- L

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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉
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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了, _* v; A% O7 @0 _$ M9 g* S7 s% m8 }
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
: W- ?/ I9 A& o( A
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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀6 ]  [+ a' u7 D; Q
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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑
# B+ ?- D  z: z; |0 o5 |' f8 \. {& f2 ~
取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉' O- K3 V$ X& a  _9 l  Y$ d

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  t+ H4 ?! n! J7 E; i0 {" Z- }

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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可) ?8 q! E5 W4 _2 F' E( {
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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯
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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8 D0 a& ~; @4 \0 e蒸好出锅
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