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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑
* _% ]( l: G7 P- s0 Z
* N/ Q/ C9 ?; c; b2 Z秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下+ J0 T' ]) u/ X5 @# Q, F' ?
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
; s# |! ]4 G$ ~7 W
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3 _& `1 e; t# F9 y6 u
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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法
; H' O( u4 ?1 A主料：五花肉1斤，米6两6 M* ^/ v7 ]7 x( S
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
; \! S. S9 o( X" V
2 z7 k" W! D0 P& M% D% L9 h米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~* M# ~8 Y5 r/ Y5 c
# S) l6 {+ f/ B% v: U9 i, i

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7 [# T0 o' m" _8 J# M- R" b# b; S ! X+ d$ V: I' A2 N) `& B

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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备
0 C6 v5 S/ K4 s9 t. a$ t* n. \4 f将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分1 ~% G! V" J' W* r

! e7 x- H0 h. G' l

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- y  T& Q8 Y: t0 z1 ?/ }8 T
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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
/ _  z* t5 [, f6 r+ ^4 T其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
! O% o4 N* f% R# ]  { ( N& F7 W( h# o7 Y9 C; _6 e1 g4 _

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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)' P. ^* B8 j8 G0 U) R' R+ A
把五花肉切成均匀的薄片( I0 P# B; l' }% A4 i3 C

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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉. z1 p% u! J/ I7 W1 Y+ e

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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油/ d' ?3 Y' l: h$ D
  ~" @' g! U  L- Y  G" k

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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑
7 C$ `3 v" Z* _6 S( _3 R) o. k/ H: n6 M0 O* M& k9 I" c7 v  n
抓匀哈- j& Y9 B8 h8 M' u; f) ]3 G

" }) d0 }% ?6 W5 C& G, {- u

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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)7 l) W+ x( N- e+ z
起锅,小火,放入油$ P" y- |/ X; [7 X2 T0 R
. A+ j  k& d/ e- t$ O

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- d$ Y$ ?# [3 }( P
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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑
4 S9 a5 e  ]6 w# L2 W3 s
3 C. e4 J8 P# r; G! U  O把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色. w' B" N& D9 o! J
" c# t8 w3 p( v* w( b9 ]. ^4 t

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' R, V; N- Q# s& z+ d
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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑
, k8 s' J+ @8 F" S5 O7 g# Z- v" `" Y+ l+ C) R! u+ D; }. S
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
# B+ Z5 D% b/ e, }/ ^# H5 c' K4 e; Y2 X7 f4 [  g

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+ O& I/ A; e8 w! ^  l$ O0 }# o% ^
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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉
" P4 t0 |$ h$ Y2 A4 u- } 0 e6 d7 f# d0 q- w" k' m

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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了! W$ M/ L) i5 Z3 u/ Z
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点4 @& n6 ?# b) g) q0 ^

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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了! d( u; {- F0 Q
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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀0 I0 g8 B( R  O4 T$ m2 v; u$ p

7 T- A5 K8 C4 p' O; ^' J+ `, m! r
  B. p, k. `$ w2 B

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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑
  u6 U2 [* v5 b# r. z
" U# D& [, t7 V+ H. |( c& B& O! v取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉
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' B0 k# o6 l  `0 c! k
! K/ E6 s3 B( Y& B; e

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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可; T, T, c. D" r7 x! r
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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯
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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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蒸好出锅0 c. a+ r% `) M

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