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楼主
发表于 2013-1-16 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑
. [+ n& L. P2 r. O  l
' ~& Z  z6 ~) q: W4 ?            酸酸的食物总是能让我们胃口大开,今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦,与牛肉炒在一起,让这道菜吃起来又酸又香,非常下饭,呵呵,再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招,怎么能不让人留口水呀!
- @2 L$ K. ?! \( B! ], t        牛肉菜肴营养丰富,味道鲜美,但牛肉的嫩度却往往不尽如人意,今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
9 A* k( M3 R; i* V  E; r        第一:切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维,千万不要顺着纹路切,因为纤维越短,牛肉就越嫩。
) M. j: ]# u+ ~  }" @       第二:牛肉要先加水搅打,先让牛肉吃进充足的水分,再加入油拌和,锁住水分。
: Z0 a7 y5 p! j) D. P5 A       第三:炒牛肉的时间一定要短,速度一定要快,稍稍滑炒变色即可。
0 a& y; T, n; v0 L, ]0 _6 p       最后,最好先把配菜分开炒好,而且提前调配料汁,快速炒匀迅速起锅。

5 h' H! s& N' M  E8 \2 y) G/ Y        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了!
' w; C% `5 Q. X* ~- k; {4 F5 X+ d9 @* T3 z. p, ?
材料:牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 (怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了)
- L& B& P9 t' B) F8 ?

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7 t3 D' Z9 k% |  d3 D6 D2 t4 R9 I: F. }7 ?5 d
牛肉洗净切成细丝(因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点)酸菜淘洗干净后沥水切成细丝,胡萝卜也切成丝(同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用)/ P9 ?6 y* [# B" v. G/ Q9 V

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- `. c( n1 l; P, N; Y5 q* K( Z

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2 g' `5 E3 q+ ^. M1 z
将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水,水量约为牛肉的1/3,用筷子顺一个方向搅打牛肉,直搅打到牛肉吃不进水,看起来滑溜就可以了,搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
7 c% d8 d" f# V9 X

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9 ]  B$ G7 ~+ q4 r8 U9 O9 O' r  h
炒锅里不放油,放入酸菜炒干水分后盛出
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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-25 14:30 编辑 " B( k9 p) V  X8 {
  L& ^8 F3 a* i* @
将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁,备用* p# x3 Z& a, `/ z9 N  j( o& {

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. w" d# y% i( q
$ V, P0 T7 u' {炒锅锅里放入油,中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒,待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用. ?1 [+ J2 p0 t- ^" [% T/ E4 @9 Y

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2 @6 O8 |# h' `4 r锅里留底油,下入红椒丁和蒜粒炒香
$ Q- t, R) U1 v4 G

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8 G* ]# u% O1 o% T& \+ `. v( ?5 M
+ c4 \( L, b+ l: O9 x
倒入酸菜和胡萝卜炒匀3 N& D+ e8 g7 X

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- U6 R7 U! S6 _
下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下,倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅- Y0 F0 r6 P, R* m: U, o. T

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; X3 A" {: s4 B1 _4 ]& ~
: k( w$ U, |0 m& E3 Q
在这个冬天炒上一盘,吃起来是暖和~·还是~~. w! d9 H! l3 R4 }0 u+ T

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1 r$ Y2 m. \( S0 K( c
, A4 y7 x4 [- K1 P0 u' F, p* ?
营养提示:
$ l+ @. _# Z  P5 @       牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。$ z5 P* Y( F6 Z- V* V

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你这个辣不哦

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YY29 发表于 2013-1-16 14:21 % @2 D7 \" R8 s6 ^# P" R. N  j9 U
你这个辣不哦
+ {4 v' z6 K  d" Z! V& p: q! [
有点小辣哟,如果怕辣,可将红椒改成红菜椒就不辣了

点评

YY29  恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈  发表于 2013-1-16 15:24

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看起都巴适

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有点小辣哟,如果怕辣,可将红椒改成红菜椒就不辣了
恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

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jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
5 z2 f3 `' k. M& N& ?看起都巴适
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反正我吃这个是多吃了一碗饭哟
菜菜妈

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看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

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qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
( W& C$ j. g# n7 Q: e看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。
; y% E6 D" g2 |, r: y; h9 I
这个吃起开胃吧

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回复 房千晴妈妈 的帖子
7 l1 t/ [7 O% S# S  l, |6 u: {7 L/ G  w$ L' K4 i
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈
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明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
( M' S6 d* A0 p回复 房千晴妈妈 的帖子) g% c+ ^  e( C2 b! w- ~. B

' }' w2 _" ?  X% J1 v. D千晴妹妹有口福了  千晴妈妈
  i; I/ l8 ^/ b8 R
对于千晴妹妹来说,有吃的就是最大的享受了

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懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
" l# [  Z, |) G" ]8 d% i/ e* R8 `" s明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

" g) n5 M% C) |0 ?7 i用甜椒一点都不辣,孩子最适合了

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千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

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watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 8 L& m1 t& @% ^: o
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。
  g0 m1 B8 w! Z1 @; P- {0 ?
其实我看到你做的也想吃也

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高手要向你学习

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思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
- e9 ]1 }; ?, D高手要向你学习

% E: X; a0 y* }/ b美妈一起交流吧~~
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