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楼主
发表于 2013-1-16 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑 8 B' ]- O& ~% W" @% m9 X
' r2 `! u3 Z/ |# H
            酸酸的食物总是能让我们胃口大开,今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦,与牛肉炒在一起,让这道菜吃起来又酸又香,非常下饭,呵呵,再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招,怎么能不让人留口水呀!
2 |- A# I! x( D, G! Y7 B6 w        牛肉菜肴营养丰富,味道鲜美,但牛肉的嫩度却往往不尽如人意,今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
5 m- s2 M% }. F! w; L        第一:切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维,千万不要顺着纹路切,因为纤维越短,牛肉就越嫩。1 p0 p6 m( s/ X7 o" J% t6 x5 X
       第二:牛肉要先加水搅打,先让牛肉吃进充足的水分,再加入油拌和,锁住水分。
2 M$ {$ G( D' W       第三:炒牛肉的时间一定要短,速度一定要快,稍稍滑炒变色即可。
# b2 f; `5 ^8 K  i       最后,最好先把配菜分开炒好,而且提前调配料汁,快速炒匀迅速起锅。

% o3 F8 a* R: q8 b        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了!7 P% x& z, s8 a& I( i

; u8 T# U0 @' ]3 B" V! o1 K材料:牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 (怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了)/ Z5 ~1 ]! ]4 Z8 Y- }2 w- R

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, u4 s" i) M' h4 Z. D$ K
+ U2 e; ~" w) j; i1 G
牛肉洗净切成细丝(因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点)酸菜淘洗干净后沥水切成细丝,胡萝卜也切成丝(同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用)' b, H+ z9 t' u4 z2 n, e, t

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& C- X& u( S' G将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水,水量约为牛肉的1/3,用筷子顺一个方向搅打牛肉,直搅打到牛肉吃不进水,看起来滑溜就可以了,搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟7 n2 n9 y" ~) R( Q, a4 G

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8 G' W, V: o) g, z
' M0 o# U- m7 j, n8 s# \
炒锅里不放油,放入酸菜炒干水分后盛出
+ u7 Z3 B5 x6 o% t) l$ _" _8 v

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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-25 14:30 编辑 2 O3 G8 m2 j* R) Z
3 w) {0 d8 K% a. ]
将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁,备用5 b: R) s) J* v5 ?4 e! E, j! J

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2 R; {1 n( U3 a% C' \
0 N1 X8 L  d2 e9 x: p& C
炒锅锅里放入油,中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒,待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
: ~+ C/ F+ z, E

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2 @( H+ n  v. m4 e' ^0 D
锅里留底油,下入红椒丁和蒜粒炒香4 J" F: K$ q2 _

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/ d, w6 i( A+ c/ H% m7 S
4 R- r4 n! j6 Q( D
倒入酸菜和胡萝卜炒匀9 l: n$ j0 @3 k7 m( n4 {

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0 Q. P" Z# p- f

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2 h! O' H1 P8 _) y% j* [6 ^( R0 r
下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下,倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
# b- u9 \* m  l- ^; c5 f. w

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* }; z0 a! N' A0 S/ L/ X0 _/ k' @7 e- o
在这个冬天炒上一盘,吃起来是暖和~·还是~~( ~2 @1 b& A2 r8 N! E+ @' [% _

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; l# U$ T. j0 B2 G$ \
+ z; k' R9 i; h* h营养提示:
( J! g$ B) |  E1 x$ y       牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。* y8 z2 |: ?7 T  a5 a/ h" b

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你这个辣不哦

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YY29 发表于 2013-1-16 14:21
0 G0 ^2 H! a9 J8 g( @: J& \, N+ }8 T你这个辣不哦

! j  R4 [" [! S有点小辣哟,如果怕辣,可将红椒改成红菜椒就不辣了

点评

YY29  恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈  发表于 2013-1-16 15:24

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看起都巴适

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有点小辣哟,如果怕辣,可将红椒改成红菜椒就不辣了
恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

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jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 , W: V  w; z  O" N3 B+ ^
看起都巴适

/ i6 L5 M" P" X反正我吃这个是多吃了一碗饭哟
菜菜妈

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看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

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qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
2 {0 m4 `# R. y2 G) e看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。
$ Q: v! ], E6 G) i) D& u
这个吃起开胃吧

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回复 房千晴妈妈 的帖子
' v$ D$ ?% ^+ k, K( X- s* t
- u( O9 [& F4 W- \* H8 y# R千晴妹妹有口福了  千晴妈妈
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明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
& T6 b; {( i( j回复 房千晴妈妈 的帖子
9 v& q% ^( p/ u  y' t
+ c" t: y5 n4 e5 x, Y9 ^, L& \千晴妹妹有口福了  千晴妈妈
6 q3 J% A6 K7 t
对于千晴妹妹来说,有吃的就是最大的享受了

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懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
# I" }0 c) H0 y5 r4 j0 X0 x8 r明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

4 r1 H2 `8 i5 T3 x4 q用甜椒一点都不辣,孩子最适合了

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千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

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watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 ! Y3 V5 a' U/ N
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

* b$ w9 ]* ]/ u/ \1 p其实我看到你做的也想吃也

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高手要向你学习

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思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52   w- u  Q: N: ?! z; f/ w& }  x- e+ _
高手要向你学习

7 |5 ^0 q( C# ~: b. M6 C美妈一起交流吧~~
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