- 注册时间
- 2010-12-16
- 帖子
- 13617
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 17061
- 精华
- 32
- UID
- 5460235
- 妈币
- 77733
- 宝宝生日
- 2008-01-15
- 积分
- 17061
|
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑 / l; o5 C Y% |% D
' j0 M0 a2 o, U6 l7 l 酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！" T' G! n! T$ E* E
牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
2 y+ m4 B* g/ j$ p7 s4 C5 S0 t 第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
- z9 |: ?! |* O$ M 第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
! M& s1 G- D f2 p4 V) c 第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。+ i* ?; @9 W+ G; S" O2 v
最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。: I2 s' K8 X/ G1 h$ J+ k! A
下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！& a2 z! ~+ Z7 s1 x3 j
7 }3 x3 s( x$ ~材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）- e- Y" A0 B1 g1 Q5 }2 a
-
% y% Z9 i! @; }# ]+ t, h& H/ t( F' e
牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）& @$ ]8 U4 s% ^" d
-
3 N5 k; o E% K# X- O" w
8 ^& g E- u+ ?, f! I" v% N4 s4 t2 ?9 G, D6 E' _
|
|
发表于 2013-1-16 13:55
