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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑
" ?! |) u! `: X1 A8 {9 E
: H' G% Z6 ]3 b4 _3 T2 j 酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
% X2 E: x+ @2 j 牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
( U J2 z8 p! l( o# b 第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。! t! M6 a7 b) \& I+ w1 ]0 s6 L
第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
5 h* U$ {/ B- n- u 第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。, U$ V7 j! J3 N, {: b$ t& O
最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
% }3 |; }6 Q, y" s$ A0 J) i 下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）. N- O1 q3 f1 z: U+ r
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" V: h0 s" m4 z* B, N" S牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）1 f, E& X; H' X2 I6 @
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发表于 2013-1-16 13:55
