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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑 8 B' ]- O& ~% W" @% m9 X
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酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
2 |- A# I! x( D, G! Y7 B6 w 牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
5 m- s2 M% }. F! w; L 第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。1 p0 p6 m( s/ X7 o" J% t6 x5 X
第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
2 M$ {$ G( D' W 第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
# b2 f; `5 ^8 K i 最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
% o3 F8 a* R: q8 b 下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！7 P% x& z, s8 a& I( i
; u8 T# U0 @' ]3 B" V! o1 K材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）/ Z5 ~1 ]! ]4 Z8 Y- }2 w- R
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）' b, H+ z9 t' u4 z2 n, e, t
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发表于 2013-1-16 13:55
