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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑 7 u6 j! x" n) }+ S5 d
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酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！7 ?- G0 e. m/ {2 p( ~& O
牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。& y; n9 o8 o9 e0 o7 x& y
第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
7 N+ V/ ^: N- ^. P/ f) z" S' J8 b 第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。. j5 F$ r; K) R5 s
第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。5 c$ s1 x0 P; T7 H* ]' {
最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。9 a. X" G) s! G- |! @
下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！: U* y `" u+ Q X; q
+ |) ~. A- A$ W- e6 f7 l材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）( G' a5 M6 k' K: k5 q3 u1 h
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发表于 2013-1-16 13:55
