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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
& Q( m" w1 D% [+ j
+ E6 N% t1 r$ R5 x3 N4 i: U做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
% ^ V$ K# D) \( B答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。' t5 {" a4 ^6 d) g
, X2 `5 x% V& S4 p% m& s( p
做法：
% m& e; T( F, T8 N1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
+ V/ i. o- u1 @ X2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条) ?/ H, |9 A6 b1 ?
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
( n! e+ Y: q' O" O- ? F+ y4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子7 i/ e& b6 X0 l/ d; w/ z
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
: K" b* o- S- a6 E5 U6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了! ?$ K9 O4 C" o
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡- _/ M# H7 @, _4 U1 P5 }
8、装盘，上菜罗。
( w4 Z& ]9 B# z1 S9 g) r/ n9 S- T& |
% z2 r" @1 m" a6 Q) Y
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
