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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？1 N9 j- M9 h5 ^; @6 O
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。4 P) A6 O P0 b4 \6 `3 a" j. ]) J+ b
( ^% X. d6 C+ z. T0 i
做法：
2 o6 \2 { M* r8 O3 u1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了1 K% N: z! v* L* p9 ~% x
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条- u6 b- I' @9 H: }+ A1 R
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
) M6 L+ i2 y }; I5 |+ P4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
! A: Y7 x; L- c7 X5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
& f: z5 ]/ `: \9 F6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
- O2 [) K1 G& X8 ^: C8 n1 o) c7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡: A+ S2 {" M: _% a# i" U" ?
8、装盘，上菜罗。2 A6 X! A+ A# m# r. Y
/ | |3 F3 u. J2 q* ?4 M$ ?2 ~. d' ~8 h+ u5 ]# Q9 ]' [3 t' u
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
