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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。0 S8 V# V' j3 v' @0 c1 n, A( m
) N# K. j- J% I( ^& O( U
做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？( D0 ~6 p( G+ r# n) ~* m
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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9 U6 w: s' j' |3 [做法：& W+ `3 V3 x% B! g* i0 z
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了5 N% k4 l! V: K' d! y
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
" U% r |$ U2 r3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀" ?. J' }3 D. n- N& Q7 G* M
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
0 [9 e0 \& b2 m' [6 K8 {5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了7 K9 P/ \' C( O4 f& S
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了9 K, v: n. n4 k3 l: A5 P" F) U5 y
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡* k `% n( z1 ]8 J' o+ _
8、装盘，上菜罗。
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( ^4 | Y$ w( o" N0 OPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
