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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。- x% b$ R. ^6 k3 U- m4 ~/ W% q
; [# s. g" \6 X6 a8 ^
做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？; t+ I% E/ ~& e- i! Y- m: M0 o
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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' Y2 H; U9 S# ^5 R做法：
3 l! _. c! c& I9 u: P1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
7 x- X% G2 B; Z2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
& B! x! t$ ~' w9 H5 C3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
: s2 C" f; ?. t1 Z. L4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
- b8 ~3 [3 m* k, ~5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
; C5 U% b5 |5 l9 \% u4 f6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了 |4 R, `+ W# J9 `$ }) }; I7 ?
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡) x4 F% _* Z+ W, R/ `1 y/ v
8、装盘，上菜罗。
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+ x8 ]4 E# b* f/ q0 EPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
