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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。. ~# {. a" m, X7 Y* E2 {2 G
3 c+ c" O+ m' n. a9 m做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
6 W$ X4 h" y* `答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。) `* c4 |& [! V- [
: E n: H5 R* I
做法：$ r6 f! D+ {6 o2 y3 H2 x
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了2 z6 p0 h0 }7 m6 |$ |3 w
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条! y7 {' k3 v; b' j3 f' Y. t
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀" @0 M7 u6 c6 g- u
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子% Q: e9 |+ N8 Q
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
/ ~9 e9 N+ q6 c# a! g9 F6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
# ~, B7 l, b$ W5 D% v8 g: m8 r7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
8 A9 g7 Y, S, T6 X+ {8、装盘，上菜罗。
1 ^- ^/ `+ U$ L6 q( P5 M5 v4 G1 c% [ K) U1 W, _
% H( a" g- S& ]6 @) P" PPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
