【花猫厨房】凉拌爽脆毛肚~~换个吃法吃毛肚，老公的必点菜（自制蒜香辣酱小亮相） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-5 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

某人感冒了，口中无味，一直要求吃辣的，但是吃的药又忌嘴，忍了3天以后，在提出吃火锅的要求被无情拒绝后，他抓狂了，说什么也要吃一盘凉拌毛肚，这道隔断时间他就必点的菜，好吧，毛肚现在超市都不好买了，菜市场还是很多的，委托去赶场的妈妈买了些，17元一斤，买了12元的，这人一顿就轻松灭了，真强！$ U1 H+ k* d( b+ |/ c3 k
吃第一口，某人就发出一声超级满足的赞叹，哇，这味道，太巴适了！& N1 u, G. [4 O0 e- Z7 S

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沙发

发表于 2012-9-5 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

实验性的做了小瓶辣椒酱，用的自家楼上收的朝天椒，还有买的野山椒没泡完的，超级辣啊！就是红辣椒和蒜，仔姜一起打碎，加盐和白酒就行了，很简单，但是很多用处，直接下饭，炒菜，凉拌，煮面调料。今天妈妈去赶场，又买了些辣椒，准备在打浆的店再多做点。! ^. q7 {: G# r% X5 F3 i* ~! I

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pengyu0320 这个加蒜和姜不加豆瓣就是“湖南剁椒”，我还加了老姜的，我也做了的，拿来蒸花莲鱼头就是可以堪比外面卖的“剁椒鱼头” 很好吃哦发表于 2012-9-12 17:04

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板凳

发表于 2012-9-5 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是否拆楼了

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地板

发表于 2012-9-5 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒了一盘番茄肉片，汤汁非常适合拌饭6 D% F9 P/ d% [& h, Y

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发表于 2012-9-5 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

a9111317 发表于 2012-9-5 23:22 2 r; W9 I* J% O: W; f
是否拆楼了

, I! O: z% F; ?9 x, M7 K" F: c$ `) d
拆得非常严重啊

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发表于 2012-9-5 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加了少量辣酱炒的豆角碎毛

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发表于 2012-9-5 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始过程了，都很简单。' g; A1 s1 E) N1 J, |. J
毛肚清洗，买回来的毛肚最好自己多泡一会。# k2 Y+ K+ W' j9 x/ g

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发表于 2012-9-5 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切丝4 R, B# x0 E& i& d! H: H8 \

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发表于 2012-9-5 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水烧开. L$ s1 x# R, g1 s/ o

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发表于 2012-9-5 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全部下去温泉

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发表于 2012-9-5 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多的毛肚下锅后，水就不涨了，继续大火保持，在水快再次沸腾时，漏勺盛起离水下水像烫火锅那样秒杀烫，七八下后变好了。5 j8 L3 w/ w7 x

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发表于 2012-9-5 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全部捞起，这一步可能还可以加入准备好的冰水中，我没弄，直接等它自然凉

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发表于 2012-9-5 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入调料，按自己喜好，但是要加成重口味的，清淡凉拌不是它的风格
盐，生抽，老醋，花椒，胡椒，花椒油，香油，蒜泥，姜泥，葱丝，油辣椒，芝麻，白糖，这些就要自己掌握多少比例了，调了尝尝，差什么味道再加就是。

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发表于 2012-9-5 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-9-5 23:37 编辑 5 g, c* i0 Y! A% R! R+ C$ W5 e
$ O5 R& J4 U3 d
拌匀装盘后再撒上一些葱丝，红辣椒丝纯属增色开胃的，不辣，照顾某人，油辣椒也少量了，吃起来酸甜麻辣均合理分配，相当的爽脆。某人建议开瓶自酿葡萄酒，再次以吃药戒酒为由拒绝，生病的人真可怜。

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凯娃的妈妈看起流口水!真想伸手进去夹2条来堵口水! 发表于 2012-9-8 00:33

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发表于 2012-9-5 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是有香菜，毛肚会更好吃的。3 ?5 T, C+ w, M6 `8 k# ?0 K7 X
现在来炒番茄肉片
切好肉片，要切出薄的肉片，就在肉还未完全解冻时切，很容易切出薄片。

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发表于 2012-9-5 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红番茄3个，这次买的番茄真不错，2.984 j- a' O4 G( S* [% a" R) b

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发表于 2012-9-5 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用煮毛肚的水烫一会

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发表于 2012-9-5 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切片，放好要加的调料，蒜片，葱丝，少量豆瓣，老抽，需要豆瓣和老抽来中和番茄的酸味。

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发表于 2012-9-5 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉加入水淀粉，盐，油码匀
肉类加冷油，下热油炒，是我在电视上学的一个炒肉嫩的窍门，不加淀粉都可以，但我还是喜欢都加点。' `7 v% r0 m S

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大火热油下肉片，炒至变色，淀粉会有点糊锅，拌菜一下就好了

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