【花猫烘焙】焦糖椰香布丁~~~完美布丁，水浴出炉 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-24 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-7-24 13:57 编辑 c V* ~; Q8 s5 W3 T# A

前段时间凉了次胃，查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎，那几天每天和卫生间亲密接触多次，浑身乏力的我，多么想来上一杯香浓爽滑的布丁，可是，每次走过沁园，我都忍！我要自己做，我要让这念想越积越深！于是，完美的焦糖椰香布丁，在一个月黑风高之夜，水浴出炉了！！！6 e5 x' i7 J* Y/ y) G; ]9 h+ c/ s
它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则，一杯下肚，我几天的念想，圆满了。阿弥陀佛！

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沙发

发表于 2012-7-24 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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板凳

发表于 2012-7-24 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板

发表于 2012-7-24 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-7-24 14:08 编辑
& L6 ^ \2 [; u
布丁材料：椰浆350克（没有椰浆可用鲜牛奶）、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个
奶油焦糖酱：淡奶油125克（把这个换成水就是焦糖酱，也很好吃），糖125克，水25克/ q& [( G& U2 ^3 v% l, r/ K
/ _7 u: o6 q8 T, o, X9 a( C
说到底，催生这次美味的，其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋（8块一斤）回来破了两个，一个的蛋清留完了，一个蛋清抢救到鱼丸里去了，正好两个蛋黄，于是，那就开始做布丁呗！很多时候，特意想着做哪一个美食，总会少这少那的，有生活，随性而起，却总能完美。

咱们合理利用时间，首先称量后，把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起

: K2 n1 Q& L/ {) X+ L! N9 v

椰浆不是椰奶，也不是椰汁，我在网上买的，这一罐是400毫升，开了不好密封，我全用了5 Q7 R$ v9 {! w) H/ F

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/ka轻舟剪水额，问下，是不是椰子原浆？那么去买个椰子来打开了是不是一样的呢、发表于 2012-7-26 23:13

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发表于 2012-7-24 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就用手动打蛋器搅拌均匀

% b4 e' N$ {9 n

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发表于 2012-7-24 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋准备好，加入

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发表于 2012-7-24 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也搅拌好了

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发表于 2012-7-24 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过筛2到3次，过筛是保证布丁柔滑细腻的过程) a# c5 u7 Z8 w2 s( U4 h

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车友会

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发表于 2012-7-24 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

未完待续啊？

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发表于 2012-7-24 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-7-24 14:12 编辑

然后静置30分钟+ i/ M; y8 y3 [: y2 [) t) N w g
静置的时间，我们来熬奶油焦糖酱

称好糖和水

8 S8 J0 F0 b0 L

$ s5 T+ F' B& d

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发表于 2012-7-24 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-7-24 14:13 编辑 * `2 {% ?$ Z( p9 N4 v3 f

奶油也称好，要同时用到两个小锅，煮奶油的是水瓢，呵呵. D3 r/ \2 ]) {) C" g+ J

! X" v% {& i7 [$ t

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发表于 2012-7-24 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用小火，开始先煮糖水; n, n+ a3 a& B/ w9 I5 z
煮的过程中不要搅拌，边缘如果有糖沾到锅边上，用刷子沾点水轻轻冲下去; S' H, H. V4 e' }0 L

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发表于 2012-7-24 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

渐渐的，泡泡越来越多，很多的时候，可以打开左边的火，小火煮淡奶油，最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位2 A5 F- K2 ^9 U

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发表于 2012-7-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖色开始变化了。浅黄色了

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发表于 2012-7-24 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看，颜色变成琥珀色了，这时轻轻摇晃下锅，使颜色均匀，马上关火！

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本帖最后由花-猫于 2012-7-24 14:21 编辑 8 f) f6 n7 c: O' r
+ G! B$ R% f0 D% N0 \
这时，左边水瓢的淡奶油也沸腾了，马上加入关火的琥珀糖色中，会有一点沸腾，不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开，就是为了放止凉的液体加入，会马上凝结糖色，成为糖块，诶，这么一说，是不是能这样做出太妃糖呢？下回试试，不过据说会金花四溅的。。。0 a& E$ b+ S# Z8 @) G

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用木勺搅拌下

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我是丁丁妈

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发表于 2012-7-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼哈，好美味。

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发表于 2012-7-24 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小锅坐到冷水里，再搅拌下，香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了，家里常备一瓶，会让很多甜品口舌生莲呢！8 M; i+ ~$ r. w
这个吃起来是太妃糖的味道哟！) S1 ?4 D& M5 Y6 x2 @

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发表于 2012-7-24 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆熬好了，布丁也静置好了，装瓶2 @. `/ R& C/ T" `% S A

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