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楼主
发表于 2012-7-24 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 13:57 编辑 ( O+ y  c) d0 \5 _7 m. x, H3 ^

1 u1 \  b& w* z. X前段时间凉了次胃,查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎,那几天每天和卫生间亲密接触多次,浑身乏力的我,多么想来上一杯香浓爽滑的布丁,可是,每次走过沁园,我都忍!我要自己做,我要让这念想越积越深!于是,完美的焦糖椰香布丁,在一个月黑风高之夜,水浴出炉了!!!8 _4 u! B0 B. G. Z( |' \# r) U
它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则,一杯下肚,我几天的念想,圆满了。阿弥陀佛!# Z. Y" u+ o: H# p' L1 e

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:08 编辑 7 r0 D9 Y" b( f5 j7 J1 U7 X

; o) R( l2 F+ |布丁材料:椰浆350克(没有椰浆可用鲜牛奶)、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个
6 X, L$ r. H2 U& z! r奶油焦糖酱:淡奶油125克(把这个换成水就是焦糖酱,也很好吃),糖125克,水25克
# P& ]) J4 c. u3 d+ I
' Z7 Q- E& Q' P+ `- b9 }说到底,催生这次美味的,其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋(8块一斤)回来破了两个,一个的蛋清留完了,一个蛋清抢救到鱼丸里去了,正好两个蛋黄,于是,那就开始做布丁呗!很多时候,特意想着做哪一个美食,总会少这少那的,有生活,随性而起,却总能完美。6 s' t# k2 i( I1 z- w( ?+ |* X

+ ~+ ^$ e0 L6 _* t8 M咱们合理利用时间,首先称量后,把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起
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1 S( G5 H" g3 |' Y/ t/ S, W% ~3 y3 k. B, O' i& g- z1 n
椰浆不是椰奶,也不是椰汁,我在网上买的,这一罐是400毫升,开了不好密封,我全用了
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点评

/ka轻舟剪水  额,问下,是不是椰子原浆?那么去买个椰子来打开了是不是一样的呢、  发表于 2012-7-26 23:13

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就用手动打蛋器搅拌均匀, s" f' Z  u) {1 [8 A

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鸡蛋准备好,加入
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也搅拌好了& m' q; @! q4 a6 ?  x$ O

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过筛2到3次,过筛是保证布丁柔滑细腻的过程
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未完待续啊?

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:12 编辑
" B% u4 g- E, Z7 g* K
) b1 E$ B) }  R- ^然后静置30分钟
: j+ Z4 }5 H$ W静置的时间,我们来熬奶油焦糖酱
4 ^; k" U6 A, N0 N" b% k9 Z$ n+ @. G" U1 o# a7 W1 {, f: }8 S8 r
称好糖和水
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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:13 编辑 8 b9 q/ x+ }( w2 o0 g
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奶油也称好,要同时用到两个小锅,煮奶油的是水瓢,呵呵; E  z/ q) q) i( ~

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用小火,开始先煮糖水
2 K$ q) i1 B+ f5 t; a# @5 W煮的过程中不要搅拌,边缘如果有糖沾到锅边上,用刷子沾点水轻轻冲下去
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渐渐的,泡泡越来越多,很多的时候,可以打开左边的火,小火煮淡奶油,最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位
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糖色开始变化了。浅黄色了
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看,颜色变成琥珀色了,这时轻轻摇晃下锅,使颜色均匀,马上关火!3 T' h. E& h$ Q" K5 c% }: t

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:21 编辑 " C2 l- |  a/ n8 a% K

! n5 j! ~! i7 A+ ]9 Q这时,左边水瓢的淡奶油也沸腾了,马上加入关火的琥珀糖色中,会有一点沸腾,不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开,就是为了放止凉的液体加入,会马上凝结糖色,成为糖块,诶,这么一说,是不是能这样做出太妃糖呢?下回试试,不过据说会金花四溅的。。。9 z& H! u$ x& ~

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用木勺搅拌下/ w3 V4 K! H' H0 E  D9 `3 k: N  K

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拆楼哈,好美味。

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小锅坐到冷水里,再搅拌下,香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了,家里常备一瓶,会让很多甜品口舌生莲呢!- r& v. k# a2 y
这个吃起来是太妃糖的味道哟!
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糖浆熬好了,布丁也静置好了,装瓶3 j, R( {5 n8 @  K$ {0 G- V

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