【花猫烘焙】焦糖椰香布丁~~~完美布丁，水浴出炉 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-24 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-7-24 13:57 编辑 - C4 @% x+ t" R) j0 G5 R
$ D1 B1 c7 w: t9 Y4 j
前段时间凉了次胃，查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎，那几天每天和卫生间亲密接触多次，浑身乏力的我，多么想来上一杯香浓爽滑的布丁，可是，每次走过沁园，我都忍！我要自己做，我要让这念想越积越深！于是，完美的焦糖椰香布丁，在一个月黑风高之夜，水浴出炉了！！！
它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则，一杯下肚，我几天的念想，圆满了。阿弥陀佛！) S3 a6 H- r5 P0 j- v5 `. p; X

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沙发

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板凳

发表于 2012-7-24 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板

发表于 2012-7-24 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-7-24 14:08 编辑 1 Z; g0 _9 M3 T- h: g7 ?& t5 D
; }4 o4 }+ R( t4 z/ c) s& B
布丁材料：椰浆350克（没有椰浆可用鲜牛奶）、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个+ m: K) V- \+ W, q0 D! m( _/ B' O
奶油焦糖酱：淡奶油125克（把这个换成水就是焦糖酱，也很好吃），糖125克，水25克
2 X8 N7 |7 T7 p- s2 p7 C, B
说到底，催生这次美味的，其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋（8块一斤）回来破了两个，一个的蛋清留完了，一个蛋清抢救到鱼丸里去了，正好两个蛋黄，于是，那就开始做布丁呗！很多时候，特意想着做哪一个美食，总会少这少那的，有生活，随性而起，却总能完美。
- b( \# i' `. h6 `! \
咱们合理利用时间，首先称量后，把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起 D- f! c/ \( L, Y2 W* U- F3 R3 }! V

( }( x# C$ G. v$ m# |1 x ]- d

椰浆不是椰奶，也不是椰汁，我在网上买的，这一罐是400毫升，开了不好密封，我全用了5 x3 _1 u8 P% [9 h6 a

9 I/ b- v3 z. h0 r, Z; p

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/ka轻舟剪水额，问下，是不是椰子原浆？那么去买个椰子来打开了是不是一样的呢、发表于 2012-7-26 23:13

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发表于 2012-7-24 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就用手动打蛋器搅拌均匀" y% _2 b/ ^; Q7 }6 |

9 M6 \. }( [4 H3 y2 e+ ?' f. a

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发表于 2012-7-24 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋准备好，加入; u- o8 C7 x8 H

; y9 t: Q% v- \$ o* O0 Y- K0 S5 W

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7^#

发表于 2012-7-24 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也搅拌好了

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发表于 2012-7-24 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过筛2到3次，过筛是保证布丁柔滑细腻的过程

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车友会

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发表于 2012-7-24 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

未完待续啊？

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发表于 2012-7-24 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-7-24 14:12 编辑
t. R1 ?" v; w& G! X0 X8 Y& G5 K6 V
然后静置30分钟; m( b3 S6 k6 S+ i. ?: Q4 L+ g' j
静置的时间，我们来熬奶油焦糖酱

称好糖和水

( `9 [) k0 {* Q

; C! W$ H; U/ L+ j9 Y" m- l
8 Q4 q- J, M% O' G. X( \- E

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发表于 2012-7-24 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-7-24 14:13 编辑 - U8 P7 [. p ?+ p- v" p
0 f- ]( U* |3 b4 j
奶油也称好，要同时用到两个小锅，煮奶油的是水瓢，呵呵( Z' T1 |6 _& S" i! {, K! o8 g* {

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发表于 2012-7-24 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用小火，开始先煮糖水
煮的过程中不要搅拌，边缘如果有糖沾到锅边上，用刷子沾点水轻轻冲下去! `+ p- U7 H1 f# ?7 L

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发表于 2012-7-24 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

渐渐的，泡泡越来越多，很多的时候，可以打开左边的火，小火煮淡奶油，最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位# z- D* k4 e$ L

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发表于 2012-7-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖色开始变化了。浅黄色了

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发表于 2012-7-24 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看，颜色变成琥珀色了，这时轻轻摇晃下锅，使颜色均匀，马上关火！# J7 y& P+ {: j% T: j+ P; f0 N

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本帖最后由花-猫于 2012-7-24 14:21 编辑 6 }" O. C l6 t+ v1 ?' k
s7 z4 [$ v5 H! Z, I3 w
这时，左边水瓢的淡奶油也沸腾了，马上加入关火的琥珀糖色中，会有一点沸腾，不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开，就是为了放止凉的液体加入，会马上凝结糖色，成为糖块，诶，这么一说，是不是能这样做出太妃糖呢？下回试试，不过据说会金花四溅的。。。7 V3 ^, r& k+ B/ E. v* r( o) q! z- h

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发表于 2012-7-24 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用木勺搅拌下

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我是丁丁妈

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发表于 2012-7-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼哈，好美味。

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发表于 2012-7-24 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小锅坐到冷水里，再搅拌下，香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了，家里常备一瓶，会让很多甜品口舌生莲呢！
这个吃起来是太妃糖的味道哟！

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发表于 2012-7-24 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆熬好了，布丁也静置好了，装瓶

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