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楼主
发表于 2012-7-30 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 11:51 编辑 ! @' l3 z( w  g7 B2 A  M1 L) w. K1 ~
2 U5 _$ K$ N8 G: T9 w& H# ]4 c
这个夏天一直不怎么热,也许老天爷晓得我们怀着一颗火热的心去参加烘焙活动,这天格外的热3 w: |5 d3 s1 E2 A, N& b' l8 X# e
- h  `0 J5 V: y7 x; h4 S/ d0 _6 _
我是一个守时的人,为了不迟到,我专门提前出了门,到达集合地点时还有一刻钟,站在树荫下耐心的等到一点居然还是没有人出现,心里有点着急了,莫非是临时有变故活动取消了?赶快给花猫打电话,已经有个妈妈在她家了,不一会儿其他妈妈也陆续赶到了。% X* C3 F4 R' d# {0 z( `! X
, c# V+ Z% ?; V; k2 t) {
到家第一件事就是参观厨房,哈哈9 |! r1 X  x+ y1 C! S7 \2 A6 H

; K) j6 [$ E8 `
已有 1 人评分妈币 收起 理由
花-猫 + 200 奖励,呵呵

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时间关系,今天不做戚风蛋糕,改做蛋糕卷了,据说花猫也是第一次做蛋糕卷哟,大家一起学习! Q( D8 @1 ]5 U
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花猫迅速的摆出了各种材料和用具

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先把蛋清蛋黄分开
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花猫偷懒,没有用分蛋器,结果分第2个蛋时蛋黄掉了一点到蛋清了,

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蛋黄里可以由蛋清,蛋清里绝对不能有蛋黄,否则蛋清不能打发哟,所以,要么把蛋清里的蛋黄弄出来,要么重新打蛋。
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看,花猫就在清理蛋清中的蛋黄。为了保险起见,最好是先弄到小碗里,在合到一起哈# ^$ o3 D# ?- g4 N1 ?' m' Z5 i
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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:10 编辑 ( b% x3 W4 x3 G: U; g5 O

# c6 {0 m2 e% u+ A- Y( \看,这位工作人员是谁?
; x7 p: w$ j5 W; c' ~$ H! I8 z
  C3 E3 ]$ O  O, W哈哈,花猫的妈妈也是非常的热心呢,好专业

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:13 编辑 , g& M( C$ w$ x+ p/ C

3 s/ O- i5 H* [+ v5 H* Z# U蛋清打到这个程度就要第一次加糖,网上很多蛋糕方子,所以我就没记克数了
' q% f- ^- V* A' _- ?) K7 V) O+ J  t
2 w, j5 ]8 J) \5 T9 S* |加糖的同时还要加几滴白醋

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:17 编辑 7 i, I8 w2 m9 k0 l2 S5 S  e
, v. m* H3 D4 u
打成这个样子,第2次加糖,能划出痕迹了第3次加糖,忘记拍照了

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:22 编辑
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蛋清打发到湿性打发即可,看到拉出来的小弯弯没有,这就是湿性打发,如果继续打发,拉出小小的直角,那就是干性打发了
" I* U; _  i# X' f7 `* z! S) H' ~
" l' ?5 v5 l0 E天气太热,蛋清打好后放冰箱冷藏

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蛋黄加糖、无味的植物油(不能用花生油、橄榄油、菜油等有味的油),水(没有牛奶了,呵呵),用打蛋器稍打一会儿,无需打发

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筛入低筋面粉

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:28 编辑 % u6 J, w4 l) c7 G, e5 t" \- s/ O
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搅拌均匀,注意手法,是翻拌,不能画圈搅

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蛋黄拌好就可以预热烤箱了,170度

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:34 编辑
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/ o8 \5 U. S% m: S/ I% f准备好锡纸,裁剪成比烤盘略大一点,留点边方便后面卷蛋卷
  q+ {( C* ?% F. ^( f
  Q7 y" o2 H  C4 h2 U2 W$ G注意是亚光的那面接触食材哦

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:38 编辑
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先弄一些打发的蛋清到蛋黄糊里,拌匀后再加入到蛋清里

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注意手法哈,不要画圈,切拌

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调好的蛋糊倒入烤盘内

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用刮刀把表面弄平整,记住一定到端起烤盘震一震,把空气震出去

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看,烤起来了,哈哈,好香

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:50 编辑 ; d1 S- P) R- P/ J: L: n

$ K# G$ K& i* R7 j( Y0 p! C4 m  J发生了悲催的事情,后面的照片不知道怎么回事,没有了,无法继续发帖了,请参考其他同学的照片吧, u+ A  Y; R9 W: }0 h* l
0 o. P& z" Y/ _( [, O) m
烘焙是件非常有成就感的事,回来后我就利用周末做了个蛋糕卷,0 F5 t: h* p9 O- s" y  [

- K8 g4 x4 f$ V% S; D1 j哈哈,那是相当好吃哈,受到家人的一致好评
/ c* ?* U$ ^" E" H. N8 K( z2 u/ G( {! P
绝对有沁园的水准8 E5 L9 m: S' t

( w. G! J6 m: s& t: ]如果你是有心人,赶快行动起来吧
6 T) x3 l- n8 p. H+ \
+ y$ z$ W9 n0 ]0 n/ F烘焙不是我们想象中那么难,相信你也一定能成功!

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Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

前面的相当的详细啊!结果突然都戛然而止了,不过瘾哈
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参加花猫家烘焙活动作业
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