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楼主
发表于 2012-7-30 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 11:51 编辑 * q, b/ @2 v. c( A# h' N
' |; K( T8 k$ p% E, y5 j# e
这个夏天一直不怎么热,也许老天爷晓得我们怀着一颗火热的心去参加烘焙活动,这天格外的热
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我是一个守时的人,为了不迟到,我专门提前出了门,到达集合地点时还有一刻钟,站在树荫下耐心的等到一点居然还是没有人出现,心里有点着急了,莫非是临时有变故活动取消了?赶快给花猫打电话,已经有个妈妈在她家了,不一会儿其他妈妈也陆续赶到了。
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& b1 l$ t3 T; a到家第一件事就是参观厨房,哈哈
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! X3 _! ~5 ]% A, n' N
已有 1 人评分妈币 收起 理由
花-猫 + 200 奖励,呵呵

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时间关系,今天不做戚风蛋糕,改做蛋糕卷了,据说花猫也是第一次做蛋糕卷哟,大家一起学习
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  \8 i! a, x* f; {& y% c1 \5 N花猫迅速的摆出了各种材料和用具

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先把蛋清蛋黄分开
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% n+ J( S* K$ |0 v" ]. x" y花猫偷懒,没有用分蛋器,结果分第2个蛋时蛋黄掉了一点到蛋清了,

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蛋黄里可以由蛋清,蛋清里绝对不能有蛋黄,否则蛋清不能打发哟,所以,要么把蛋清里的蛋黄弄出来,要么重新打蛋。% t6 U3 n0 K5 {/ ~( F! z

+ |; m' L/ u) G: F看,花猫就在清理蛋清中的蛋黄。为了保险起见,最好是先弄到小碗里,在合到一起哈% i# T, d- O4 P. D
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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:10 编辑 " l0 @7 u; k, w) k7 f/ N1 H
7 s: _' n/ U# _9 t$ \! g, |
看,这位工作人员是谁?
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* I. z+ ]+ @1 y" r) O哈哈,花猫的妈妈也是非常的热心呢,好专业

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:13 编辑 2 t1 _" Q& z8 j) U) ?( K* N

- k7 {. k3 T; d5 n9 }蛋清打到这个程度就要第一次加糖,网上很多蛋糕方子,所以我就没记克数了
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加糖的同时还要加几滴白醋

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:17 编辑
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打成这个样子,第2次加糖,能划出痕迹了第3次加糖,忘记拍照了

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:22 编辑
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蛋清打发到湿性打发即可,看到拉出来的小弯弯没有,这就是湿性打发,如果继续打发,拉出小小的直角,那就是干性打发了5 V* o" h; }* }7 G

6 _8 x/ D( H7 C4 J1 V+ B天气太热,蛋清打好后放冰箱冷藏

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蛋黄加糖、无味的植物油(不能用花生油、橄榄油、菜油等有味的油),水(没有牛奶了,呵呵),用打蛋器稍打一会儿,无需打发

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筛入低筋面粉

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:28 编辑
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搅拌均匀,注意手法,是翻拌,不能画圈搅

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蛋黄拌好就可以预热烤箱了,170度

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:34 编辑 & _% B% q, n7 ~4 X% S

; M. a8 R5 x+ f7 [' i7 x5 d4 K准备好锡纸,裁剪成比烤盘略大一点,留点边方便后面卷蛋卷
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注意是亚光的那面接触食材哦

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:38 编辑
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先弄一些打发的蛋清到蛋黄糊里,拌匀后再加入到蛋清里

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注意手法哈,不要画圈,切拌

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调好的蛋糊倒入烤盘内

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用刮刀把表面弄平整,记住一定到端起烤盘震一震,把空气震出去

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看,烤起来了,哈哈,好香

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:50 编辑 3 d! \: w+ _+ [+ P% \0 J9 `

5 i% D, T' p7 }5 k8 z" i" m发生了悲催的事情,后面的照片不知道怎么回事,没有了,无法继续发帖了,请参考其他同学的照片吧/ X- V- R1 n4 A) C4 K1 m
, f( `: \8 [0 L, `% P
烘焙是件非常有成就感的事,回来后我就利用周末做了个蛋糕卷,
+ P1 u( f8 ]! h. o0 ]0 n9 Y
: V0 W  A7 G! v+ `, @- Q( R3 G哈哈,那是相当好吃哈,受到家人的一致好评
, y% A0 e0 F& [8 Z8 Z" J+ M6 ]4 ~7 Y. P9 W/ m, K  W' e8 V
绝对有沁园的水准8 ~3 ]- {. e8 _8 e6 b

0 F8 s& m4 W* P% c6 s如果你是有心人,赶快行动起来吧
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烘焙不是我们想象中那么难,相信你也一定能成功!

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Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

前面的相当的详细啊!结果突然都戛然而止了,不过瘾哈
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参加花猫家烘焙活动作业
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