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[厨娘煮男]

【花猫烘焙】新品实践：香浓紫薯糕，美味诱惑，老少皆爱~~~ ...

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花-猫

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楼主
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
紫薯，不仅有着最神秘的紫色，
还有着超棒的口感，香甜，细腻
当然，她还有着红薯一样的营养
自从紫薯出现后
不知得到多少人的喜爱！
用紫薯做的糕点，同样有着千变万化
昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本
便用刚好买了的紫薯做了实践
今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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花-猫

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沙发
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小肉丁儿  看起太有卖相了，品水都流出来了，哈哈!要向美妈学习哟！  发表于 2012-4-8 20:57
洋洋得意的妈妈  花猫，你该叫牛妈。厉害。  发表于 2012-3-27 14:55
广柑  我可以短你么 我只得是QQ 因为我在妈妈网级别还不能跟你发信息 ，想跟你学习做糕点 ，关键是那些原材料 找你在哪里买的 比如黄油呀什么的  发表于 2012-3-23 21:04
深蓝露珠  太有才了吧，好漂亮  发表于 2012-3-23 16:24
462518843  花猫，你简直是太能干了  发表于 2012-3-23 10:52
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花-猫

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板凳
发表于 2012-3-22 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板
发表于 2012-3-22 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
成品诱惑完毕，开始上方子！
& b  J0 k( Q& c9 O3 @分量：长帝25B长方形烤盘一盘
! s+ z- h( `: ?; m5 d成本：25元
7 j; s0 T; \' p% E温度：200度，30分钟左右: n! o8 u% Q- M" C, q  t
材料：
* t8 |! X0 |# _8 E0 \9 M7 s# A紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
, K( R, f! K0 v& J2 J7 M+ ?: y饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）' F, y' K1 n7 }+ p+ a
刷表面：蛋黄1个，水5ML
) b. E  G8 F, V/ S+ v. @0 u
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发表于 2012-3-22 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑
/ }1 r" w9 Y0 Z! G/ X
* }' @) C1 s! A0 m; I) o& n' M
6 F; N) Q! h$ Q/ b& e
1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂
! C+ V  Y0 g9 _% a
" v8 `5 E0 U" O* J

1.jpg

! \! |+ e" V& R5 u2 V9 r

# O& K# v; z' Y5 ]
# K6 k7 X5 _9 p$ u& o( h$ t2 a2 R/ ^0 b5 E6 {' u0 b

" ]9 d' M2 }0 L( D  [7 W

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发表于 2012-3-22 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑 : \1 C$ s/ P. {' A' m
7 I4 C; m7 J6 L. H* y0 O. n* W
2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。
* g9 g/ |0 }) K  l5 @6 O
$ r. C1 ~4 R( {+ j( ^+ g

2.jpg


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发表于 2012-3-22 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑 ; x! S/ |+ x9 B5 L; k# w

2 y) ?- I/ l- {0 O/ |6 Y
3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态
% x+ t) Z. A  @& }7 Y

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小蓝羽

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发表于 2012-3-22 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么没有了 ？
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，
用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型
+ D+ Z7 P  ?' O6 p" h5 h

4.jpg


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ny20070416  放到冰箱上面还是下面呀？  发表于 2012-3-31 14:09
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21 & S7 [2 ^( J! a, }: F
怎么没有了 ？
3 ]$ {* T1 _! c+ {1 Q4 o/ z
因为你拆楼了。。
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ g& @, p& v, \2 D' ^2 V9 F
5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂
加入其他材料，拌匀
对了，还有一勺朗姆酒
没有也可不加

& }( I2 [5 W7 Y# X) |

5.jpg


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深蓝露珠  紫薯的颜色就是好看  发表于 2012-3-23 16:26
花仙子是花  勒个里面加些撒子也？  发表于 2012-3-23 14:37
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ifangying
曈宝妈

贵宾VIP

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摄影达人 潮宝妹妹 败家达人 带球好手 地道好吃狗 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 教育达人 终身成就 最佳版主

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发表于 2012-3-22 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟
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罗莉妹

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13#
发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了额 我要向烘焙进军
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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-23 11:00 编辑 - l0 V+ I# Y4 j$ z2 y1 J

5 Z, F3 p) A0 h. X! Z* j$ U0 b5 K- S5 s8 N5 r  F- a
6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底
紫薯泥成顺滑状
然后，过筛，这痛苦的一步
如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过
这么一盆薯泥，我整整过了90分钟
。。。。
生生的把简单的事情搞得那么费劲
。。。。
再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整
! {) ~# A: T! M4 y- t* E) [

6.jpg


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花仙子是花  亲 到底是铺在饼干上还是蛋液上啊 我看糊涂了  发表于 2012-3-23 14:40
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发表于 2012-3-22 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定
烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状
但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。
真难看
所以后面把蛋液皮全起掉了
。。。。
不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看
如果是红薯的话，就不会有这个问题
烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯
很漂亮

7.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来
装袋送人，是很好的小点心哦！
不过，这一袋要送给谁呢？
我一直在想。。。。。
另外切成方块的，带到单位请同事分享
下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

( d% s' z; l& s6 |- b: l: M& i

8.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:40 编辑
, @  o+ G7 A9 G7 S4 H, ~+ M0 |7 X5 z
小提示：7 N: @' t+ D$ W4 d  `  x. G
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半
6 x$ ^" V& \! Z! ~* A% |' z' q因为原方就是方烤盘2 {6 ~; n6 g/ S
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
5 y. {8 M. `, b% v可能对于大多数同学，比较实用些
& b* ]4 W8 r' J也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了
9 g2 k1 C4 z/ p' @. m3 }6 X, R1 s1 H5 W+ H( }- a
----------------------------------OVER------------------------------------------------------------------------------
4 \' k/ R4 x" x: F9 i8 A: K9 H5 b
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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2012-3-22 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装点来吃撒 看起好安逸哈
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房千晴妈妈

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

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发表于 2012-3-22 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装好的袋的我来拿吧~~
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