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[厨娘煮男]

【花猫烘焙】新品实践：香浓紫薯糕，美味诱惑，老少皆爱~~~ ...

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花-猫

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楼主
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
紫薯，不仅有着最神秘的紫色，
还有着超棒的口感，香甜，细腻
当然，她还有着红薯一样的营养
自从紫薯出现后
不知得到多少人的喜爱！
用紫薯做的糕点，同样有着千变万化
昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本
便用刚好买了的紫薯做了实践
今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

32.jpg


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花-猫

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沙发
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小肉丁儿  看起太有卖相了，品水都流出来了，哈哈!要向美妈学习哟！  发表于 2012-4-8 20:57
洋洋得意的妈妈  花猫，你该叫牛妈。厉害。  发表于 2012-3-27 14:55
广柑  我可以短你么 我只得是QQ 因为我在妈妈网级别还不能跟你发信息 ，想跟你学习做糕点 ，关键是那些原材料 找你在哪里买的 比如黄油呀什么的  发表于 2012-3-23 21:04
深蓝露珠  太有才了吧，好漂亮  发表于 2012-3-23 16:24
462518843  花猫，你简直是太能干了  发表于 2012-3-23 10:52
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花-猫

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板凳
发表于 2012-3-22 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板
发表于 2012-3-22 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
成品诱惑完毕，开始上方子！
& J: [- ^% @8 k5 w4 \分量：长帝25B长方形烤盘一盘
+ K! h, k0 p* S; r& m; U7 F4 O0 U- _成本：25元
+ w- M" w4 \, s( b温度：200度，30分钟左右& b8 H2 }5 O4 q% K. {( X
材料：
2 O0 P$ T1 {2 X. V! e紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
" T2 k1 u, k, P! i; C! H饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
  G+ v9 l; L/ [  U: [1 U刷表面：蛋黄1个，水5ML
5 j  @+ d: o/ d/ c2 D5 R
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发表于 2012-3-22 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑 - {5 e; Z  U3 e, M- ~1 l) f* i' d
# y' I6 c3 K) u2 D: \8 G. L+ M
* y; \% K! ?2 t& G! Q9 Z
1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂
' u, @9 s  g, r* }" h6 ^- A/ m' ^% w3 H, p

1.jpg

! ]9 B8 [! g$ t  l

' ^: m2 W3 v$ i' L) Z. O7 [+ J+ g3 q; p$ \, f( t" b

6 M; I: v3 q& Q! h8 U8 ]2 Z! s+ N! n8 k6 {/ g

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发表于 2012-3-22 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑 + i: {" N! A/ E, c. K
9 E, y2 u5 [+ ^5 |- U
2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。6 \& z3 ?" E+ k2 g
( p' \# o! L2 E5 A! u

2.jpg


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发表于 2012-3-22 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑
, G( E" q. b' r$ o* H0 L. X7 ?8 E1 A3 D
3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态
9 ~3 U) |5 A. r1 W, c2 C& @

3.jpg


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小蓝羽

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发表于 2012-3-22 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么没有了 ？
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，
用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

1 U5 n, P$ H# t, h$ S) d

4.jpg


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ny20070416  放到冰箱上面还是下面呀？  发表于 2012-3-31 14:09
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21
3 T* C- x4 F, @+ g怎么没有了 ？

6 g/ y; P6 D# T因为你拆楼了。。
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 S4 F8 Q* Y" h, e/ ]
5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂
加入其他材料，拌匀
对了，还有一勺朗姆酒
没有也可不加

- o& S( W7 S) s% V, L$ y1 J: |+ N

5.jpg


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深蓝露珠  紫薯的颜色就是好看  发表于 2012-3-23 16:26
花仙子是花  勒个里面加些撒子也？  发表于 2012-3-23 14:37
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ifangying
曈宝妈

贵宾VIP

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摄影达人 潮宝妹妹 败家达人 带球好手 地道好吃狗 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 教育达人 终身成就 最佳版主

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发表于 2012-3-22 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟
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罗莉妹

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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了额 我要向烘焙进军
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-23 11:00 编辑 9 J0 c. U8 Z. E8 q6 y2 U4 t

2 Y# n) e) u5 |% M" i: k9 A; k
! u$ Y8 n4 p, O" N1 r
6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底
紫薯泥成顺滑状
然后，过筛，这痛苦的一步
如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过
这么一盆薯泥，我整整过了90分钟
。。。。
生生的把简单的事情搞得那么费劲
。。。。
再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

# O) B5 F# I& ^# B7 T7 T

6.jpg


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花仙子是花  亲 到底是铺在饼干上还是蛋液上啊 我看糊涂了  发表于 2012-3-23 14:40
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定
烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状
但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。
真难看
所以后面把蛋液皮全起掉了
。。。。
不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看
如果是红薯的话，就不会有这个问题
烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯
很漂亮

7.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来
装袋送人，是很好的小点心哦！
不过，这一袋要送给谁呢？
我一直在想。。。。。
另外切成方块的，带到单位请同事分享
下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

8 u- Y% `6 v+ |

8.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:40 编辑 0 r% j; T0 \( \; h( }

/ J- P5 _( [8 a小提示：
5 r5 _# i6 R7 o6 z; ~' ~如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半
$ c( U9 a" c; S+ J; Y4 r3 e3 f0 Y因为原方就是方烤盘% V) ~; D  e! D% V
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量9 A) C' N7 J% ^. u1 E/ i8 N0 @
可能对于大多数同学，比较实用些5 I1 |1 M' {$ C' ?. L
也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了9 l# i7 _* m$ A

9 e+ B1 `2 U) m1 @  b  u1 @$ M----------------------------------OVER------------------------------------------------------------------------------2 t# G7 l9 a2 L  Q) u( M

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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2012-3-22 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装点来吃撒 看起好安逸哈
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房千晴妈妈

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发表于 2012-3-22 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装好的袋的我来拿吧~~
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