【花猫烘焙】新品实践：香浓紫薯糕，美味诱惑，老少皆爱~~~ - 吃喝玩乐

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花-猫

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楼主

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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花-猫

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沙发

点评

小肉丁儿看起太有卖相了，品水都流出来了，哈哈!要向美妈学习哟！发表于 2012-4-8 20:57

洋洋得意的妈妈花猫，你该叫牛妈。厉害。发表于 2012-3-27 14:55

广柑我可以短你么我只得是QQ 因为我在妈妈网级别还不能跟你发信息，想跟你学习做糕点，关键是那些原材料找你在哪里买的比如黄油呀什么的发表于 2012-3-23 21:04

深蓝露珠太有才了吧，好漂亮发表于 2012-3-23 16:24

462518843 花猫，你简直是太能干了发表于 2012-3-23 10:52

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板凳

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地板

成品诱惑完毕，开始上方子！ i2 l) f& t0 q& v" j
分量：长帝25B长方形烤盘一盘) _/ { y0 r! g+ S: x# \
成本：25元
温度：200度，30分钟左右' u9 F8 j. O" c5 U" _
材料：
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
刷表面：蛋黄1个，水5ML0 U! C0 I4 |# Y: G& j

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花-猫

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5^#

本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑 ( u# y) _! B- X: }/ ]5 i1 K$ b( |% p
+ ~5 q& P8 r( Y; \! J5 f: G

1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂' c4 \1 W Z8 b' V4 z
1 D) ?- q3 l: |5 m* O

- l+ }* s0 ~' d+ @; q0 |& C( h
# k; B& ]6 A, B" A8 m2 z

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑
" j& g: V; I, J; y& |1 w

2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。
$ J4 z: p' D+ Q* M, p6 a

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑 ) ?' [9 @5 ~3 r$ x/ \! p1 A
9 n/ T; B1 K4 C/ E6 i+ @

3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

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小蓝羽

学士

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8^#

怎么没有了？

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花-猫

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4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

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ny20070416 放到冰箱上面还是下面呀？发表于 2012-3-31 14:09

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花-猫

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小蓝羽发表于 2012-3-22 11:21 " A t0 H T: o8 Y6 u; @$ i% i, ]
怎么没有了？

因为你拆楼了。。

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花-猫

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11^#

Q/ ? ^# Q+ d c9 O* H. T

5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

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深蓝露珠紫薯的颜色就是好看发表于 2012-3-23 16:26

花仙子是花勒个里面加些撒子也？发表于 2012-3-23 14:37

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ifangying

曈宝妈

贵宾VIP

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紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

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罗莉妹

初三

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13^#

受不了额我要向烘焙进军

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-23 11:00 编辑
% L- W, D, y' H R1 J7 p

6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

9 ?1 c/ l$ S* Y6 F' M4 h7 d( [

点评

花仙子是花亲到底是铺在饼干上还是蛋液上啊我看糊涂了发表于 2012-3-23 14:40

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花-猫

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7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

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花-猫

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16^#

8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:40 编辑
0 |( P$ a; ]6 m) u
小提示：! _8 H7 x$ B5 c: W# M i7 G* s
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半) r, O) @3 e& p6 p& W% L
因为原方就是方烤盘
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
可能对于大多数同学，比较实用些: ?8 Q2 s% o( Q- _
也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了; G: U+ Y% p0 f
7 f8 Q' D+ ?3 |/ i) Q+ q- x6 f
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