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楼主

发表于 2013-11-25 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:42 编辑
, B5 s* f6 j9 q; h( j; B2 h5 J6 v
上周妈网小编紫霞仙子发了我和丁丁的《爸爸下厨记》，得到了大家的热烈回应。丁丁和爸爸在这个活动中很享受，也很乐意的与大家一起分享这个份快乐和温馨。（帖子链接http://www.cqmama.net/thread-847842-1-1.html）这里感谢两位摄影师小熊和小王的辛苦跟踪拍摄，得益于两位精湛的技术才能把照片和视频制作的那么富有喜感。谢谢紫霞仙子精心准备的这个活动。
很多美妈在问做鱼丸的时候鱼刺怎么办？有没有更详细的流程给大家介绍一下？丁丁爸整理了过去的一些图片，和这次活动图片配上文字说明给大家分享一下鱼丸的做法。希望能够帮到您。

P.S.丁丁爸的乱劈菜贴链接：http://www.cqmama.net/home.php?mod=space&do=thread&view=me

# u7 h0 [5 D3 U4 T. [
花鲢

" ^8 ]; S; W. q) t" o
草鱼

7 C& _7 O( P9 ?% m2 N y
* A, i0 m: }0 Q `

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沙发

发表于 2013-11-25 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-25 23:56 编辑

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。2 a g" |% W3 b9 P

1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半

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大大的爱喜欢吃鲫鱼，吃了还不容易长肉，宝宝和妈妈可以多吃发表于 2013-11-26 13:59

我爱我的famliy 你是自己在家剖鱼的？？我都是在买鱼的时候喊他们弄好了再拿回来，方便些，不得不是你的技术好强大发表于 2013-11-26 13:56

大宝wsz 自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过发表于 2013-11-26 13:12

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板凳

发表于 2013-11-25 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-25 23:55 编辑
) }4 ?0 O4 {( [! X6 P8 } s
2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来- e* |* H# X. @& x9 j

( Y; m8 r D% u

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地板

发表于 2013-11-25 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:37 编辑
4 F/ R# b( C4 D+ S* n2 X3 W. r$ {
3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。

' |! k& b' H9 U* }, [. l) z; {
然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来

. C# B& Z+ o/ G* M5 P, j
怎么样？看起来是不是很有食欲？
, k" v* `& E: C- e5 _! a1 Z

花鲢" x0 g# V1 m, X9 E

) X7 b6 A8 G5 P
5 M6 i* L1 a2 b/ `4 R! h4 M7 e6 L
B7 ~: q2 ?6 z& K

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水解不解释鱼都是你自己片的？？有点厉害发表于 2013-11-26 16:32

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5^#

发表于 2013-11-25 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便你。各有各的好。0 r. Y1 I. N, s/ i! N

" I1 P, r& S& ]4 P4 k, X

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ahalake 我家的搅拌机又有用处啦~~~ 发表于 2013-11-26 16:20

仔仔迷就是用刀把鱼刺剁烂的呀，耗费力气，时间需要好久发表于 2013-11-26 16:13

我爱我的famliy 剁鱼的刀法娴熟起的耶，一般要剁好久呀，我拿刀一哈儿就手软了发表于 2013-11-26 13:58

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欢喜红孩儿

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6^#

发表于 2013-11-25 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得欢喜想吃生鱼片了

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watasiwa 呵呵，你赶上直播了。发表于 2013-11-26 00:34

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发表于 2013-11-26 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。

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! L6 P. j; p/ _; e5 ?; r

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ahalake 有一种美感！发表于 2013-11-26 16:21

仔仔迷鱼肉剁得好细，你是爸爸么，好厉害发表于 2013-11-26 16:13

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发表于 2013-11-26 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:39 编辑 / E/ G! B- E" x7 z1 i7 F

4、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤。

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6 {1 T! g5 s0 T8 H- f
, N# W9 q: G+ N3 f; S/ h( ]

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仔仔迷鱼丸白白的好着都想吃发表于 2013-11-26 16:14

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发表于 2013-11-26 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥你的想象力，鱼丸无所不能，哈哈，麦兜说还有鱼环和粗面。这里发几个我做过的鱼丸，
紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错/ _+ s' V& k) W1 m5 ] g" d

: t4 k5 d. J1 |

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ahalake 无所不能的鱼丸——我记住了！发表于 2013-11-26 16:21

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发表于 2013-11-26 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这次活动的番茄鱼丸

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ahalake 明显饿了。。。发表于 2013-11-26 16:22

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发表于 2013-11-26 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸鱼丸

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大大的爱炸鱼丸我怕容易炸糊，要炸多久时间呀，有没得啥子技巧传授发表于 2013-11-26 14:02

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发表于 2013-11-26 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

青椒鱼丸

. u9 q: N( j& ^: ^9 m4 P

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发表于 2013-11-26 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-11-26 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 00:33 编辑

帖子发到这里，肚子也饿了，我也想吃鱼丸了，忍了吧。赶紧完成帖子睡觉去。5 K- r, q5 x: m- B& O
鱼丸做好了，剩下的鱼头尾巴，鱼排，脊梁骨还有鱼皮怎么办？酸菜鱼，麻辣鱼整起噻。6 @1 D& m5 [1 l( S7 S' J$ x: ?

' M7 B0 j0 w6 W% c$ q$ H/ U, [

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发表于 2013-11-26 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得欢喜想吃生鱼片了

呵呵，你赶上直播了。

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王二妞

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败家女王

16^#

发表于 2013-11-26 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子
7 K+ G, ?- g$ G/ O
我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么去，丁丁爸还专门开个了帖子，感谢一下

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watasiwa 不客气，去试试吧。发表于 2013-11-26 13:02

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发表于 2013-11-26 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子
. \5 z) U M( l# ^
" _4 J' {3 x1 o/ W# O/ p8 t: g我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么 ...

不客气，去试试吧。

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宝宝生日
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地道好吃狗美呋俱乐部

18^#

发表于 2013-11-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。; k- g) R& c+ b( o. i0 a
1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏 ...

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过

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watasiwa 啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。发表于 2013-11-26 13:52

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玩乐潮人育儿好手

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发表于 2013-11-26 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子2 E8 j1 y$ M* v6 v6 g0 ?4 G

青椒和鱼丸搭配，还是第一次见，丁丁爸好有创意哟

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watasiwa 呵呵，做菜要有乱劈柴的精神，组合搭配就是创新。这个图片是3年前的了。发表于 2013-11-26 13:52

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发表于 2013-11-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过 ...

啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。

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