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楼主

发表于 2013-11-25 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:42 编辑 - m3 R' ^1 ^' F2 b0 T7 J- A

上周妈网小编紫霞仙子发了我和丁丁的《爸爸下厨记》，得到了大家的热烈回应。丁丁和爸爸在这个活动中很享受，也很乐意的与大家一起分享这个份快乐和温馨。（帖子链接http://www.cqmama.net/thread-847842-1-1.html）这里感谢两位摄影师小熊和小王的辛苦跟踪拍摄，得益于两位精湛的技术才能把照片和视频制作的那么富有喜感。谢谢紫霞仙子精心准备的这个活动。
很多美妈在问做鱼丸的时候鱼刺怎么办？有没有更详细的流程给大家介绍一下？丁丁爸整理了过去的一些图片，和这次活动图片配上文字说明给大家分享一下鱼丸的做法。希望能够帮到您。' ?1 B( R2 p! s
( Y0 H/ @8 F: W% Z9 M: J; }' W& m' g" {
P.S.丁丁爸的乱劈菜贴链接：http://www.cqmama.net/home.php?mod=space&do=thread&view=me
- X7 ]6 g3 o: L( _2 O7 i

花鲢

7 D! S3 Q# p6 x) u9 [
草鱼

( C: u2 z1 Z* W$ f9 |( ^+ [+ C
, ] x7 m9 B5 Y' p+ v

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沙发

发表于 2013-11-25 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-25 23:56 编辑 $ n& l# E! m% P5 \

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。; L0 e3 K7 N# n- l

1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半

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大大的爱喜欢吃鲫鱼，吃了还不容易长肉，宝宝和妈妈可以多吃发表于 2013-11-26 13:59

我爱我的famliy 你是自己在家剖鱼的？？我都是在买鱼的时候喊他们弄好了再拿回来，方便些，不得不是你的技术好强大发表于 2013-11-26 13:56

大宝wsz 自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过发表于 2013-11-26 13:12

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板凳

发表于 2013-11-25 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-25 23:55 编辑
# x7 l/ N, a4 g5 X; j9 }
2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来4 {, ]& K: h9 E$ ` @ i- { f

$ J9 T" S( x/ j, \' [, k

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地板

发表于 2013-11-25 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:37 编辑
. H# s' }7 ^% ~$ v9 F3 d7 N
3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。" n S. V5 }$ h# i3 g4 Y

- ]2 |% N' h8 o" w5 C) C" Y: {
然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来

怎么样？看起来是不是很有食欲？" e- a5 s4 P; \8 q+ X. w

花鲢2 J k% h- }. x( H5 C5 J1 G1 X

0 X$ X, L/ i7 {& U5 F' ^+ ~

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水解不解释鱼都是你自己片的？？有点厉害发表于 2013-11-26 16:32

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5^#

发表于 2013-11-25 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便你。各有各的好。

1 B) W! ~9 t! a% A8 G* h! \

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ahalake 我家的搅拌机又有用处啦~~~ 发表于 2013-11-26 16:20

仔仔迷就是用刀把鱼刺剁烂的呀，耗费力气，时间需要好久发表于 2013-11-26 16:13

我爱我的famliy 剁鱼的刀法娴熟起的耶，一般要剁好久呀，我拿刀一哈儿就手软了发表于 2013-11-26 13:58

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欢喜红孩儿

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6^#

发表于 2013-11-25 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得欢喜想吃生鱼片了

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watasiwa 呵呵，你赶上直播了。发表于 2013-11-26 00:34

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7^#

发表于 2013-11-26 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。% f) Y' K; p+ s6 H

. P3 n4 s( S) ], p0 l5 x' x

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ahalake 有一种美感！发表于 2013-11-26 16:21

仔仔迷鱼肉剁得好细，你是爸爸么，好厉害发表于 2013-11-26 16:13

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发表于 2013-11-26 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:39 编辑

4、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤。1 S& g) ?; V" y

# ^* A6 ]: r8 u4 o

O: p: s8 V: O, d3 s

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仔仔迷鱼丸白白的好着都想吃发表于 2013-11-26 16:14

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发表于 2013-11-26 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥你的想象力，鱼丸无所不能，哈哈，麦兜说还有鱼环和粗面。这里发几个我做过的鱼丸，' e6 P" z1 i; e9 h, L" f" Q( a
紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错

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ahalake 无所不能的鱼丸——我记住了！发表于 2013-11-26 16:21

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10^#

发表于 2013-11-26 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这次活动的番茄鱼丸. r% u+ K. O; F) A: p

3 N, I/ j' Z4 ?" l

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ahalake 明显饿了。。。发表于 2013-11-26 16:22

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发表于 2013-11-26 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸鱼丸

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大大的爱炸鱼丸我怕容易炸糊，要炸多久时间呀，有没得啥子技巧传授发表于 2013-11-26 14:02

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发表于 2013-11-26 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

青椒鱼丸$ M# [9 t- W. a6 f' y* t* G$ [

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发表于 2013-11-26 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-11-26 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 00:33 编辑 $ G! e9 _, u% v1 T
0 b. |7 { s2 _9 J+ f# p, [0 t
帖子发到这里，肚子也饿了，我也想吃鱼丸了，忍了吧。赶紧完成帖子睡觉去。
鱼丸做好了，剩下的鱼头尾巴，鱼排，脊梁骨还有鱼皮怎么办？酸菜鱼，麻辣鱼整起噻。

# a& D' I1 h* @5 y' f

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发表于 2013-11-26 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得欢喜想吃生鱼片了

呵呵，你赶上直播了。

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王二妞

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败家女王

16^#

发表于 2013-11-26 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子
" b9 ?3 z4 w, U U+ c
我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么去，丁丁爸还专门开个了帖子，感谢一下

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watasiwa 不客气，去试试吧。发表于 2013-11-26 13:02

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发表于 2013-11-26 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子
2 V6 w& ?3 K% j2 @8 t( V5 ?4 v- [/ f8 q+ z3 @
我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么 ...

不客气，去试试吧。

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地道好吃狗美呋俱乐部

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发表于 2013-11-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。
- Z6 c n. B+ E1 Y s/ w( l1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏 ...

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过

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watasiwa 啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。发表于 2013-11-26 13:52

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玩乐潮人育儿好手

19^#

发表于 2013-11-26 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子

青椒和鱼丸搭配，还是第一次见，丁丁爸好有创意哟

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watasiwa 呵呵，做菜要有乱劈柴的精神，组合搭配就是创新。这个图片是3年前的了。发表于 2013-11-26 13:52

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发表于 2013-11-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过 ...

啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。

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