亲子
生活
优惠
当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 转——自己动手 丝滑感觉的美味樱桃巧克力慕斯蛋糕
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 22 | 浏览: 3383 |倒序浏览 | 字体: tT
[厨娘煮男]

转——自己动手 丝滑感觉的美味樱桃巧克力慕斯蛋糕 ...

[复制链接]
吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
楼主
发表于 2012-6-4 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
沙发
发表于 2012-6-4 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:23 编辑 7 [" u% b5 s4 {! |

6 x: Q* {6 D' s1 K先来个原料全家福！！！
' t! ~% o' s) g& y" j  k. {% @5 q. x& h4 y. J

360截图20120604173356015.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
板凳
发表于 2012-6-4 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:24 编辑   P  y& a' e0 B2 C* z' U$ b" z# K
9 O0 o$ Y# w" i- M2 W0 L* q
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）3 J, x2 u* p( j7 ^
蛋白打发！！！！
. b' v2 J1 S4 }

360截图20120604182312937.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
地板
发表于 2012-6-4 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
$ K% z4 |. r: w1 q* V+ K3 _
点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
5#
发表于 2012-6-4 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:24 编辑 ' e  K  ~( |" G9 h% x- H

; c# e1 ?5 P+ f: |* e0 |- y) ^色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。( s4 M: o) \$ T+ I6 X& W1 n- H9 {

360截图20120604182322984.jpg


, I) P; P# G/ }2 A+ ]' a, p
点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
6#
发表于 2012-6-4 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:25 编辑 ( S: u' [6 x3 V) ]: R: ]
- K, e! {% s- X* G- }% W8 N
再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
; ], l- F! ?1 b; H% }) m7 t; Y: A
2 k2 M/ q4 c* D$ {盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀8 q* {, ?! t5 t% k* p6 g" B. t/ G
( m0 U) |2 y$ l2 R4 G; u7 [
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。6 f& H  z. b7 @3 ?, n# A% [* E
! l6 T" s6 ?/ N: a3 J, S

360截图20120604182343625.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
7#
发表于 2012-6-4 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:26 编辑 9 ~) [7 A2 T1 o6 D1 Q  ~

9 X, e. J& p& e& S9 p吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。+ V; F# c: t9 e

$ G$ \' X! J% B4 r6 a奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
) X8 |$ n5 d' \! l

360截图20120604182419984.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
8#
发表于 2012-6-4 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:26 编辑 8 [/ }* K4 t3 [7 K: Q* V+ \1 ]6 j

: r1 Y% A- Y2 j9 v边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。2 X* y9 O3 s) `# D
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。. p6 K8 {: ^  K3 @
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。# u' F" {" U* m: t" X

9 s6 T7 q  x1 p  h1 x

360截图20120604182430453.jpg

' p$ i$ l8 z8 u! o* J% m5 x, F" ]' a2 x

点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
9#
发表于 2012-6-4 18:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:27 编辑
& B/ a) {5 }% F  K" K* ^! y7 N/ t& q6 ~, o
将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。8 |0 p+ I& }! x7 {0 d5 T. h
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
5 w) }7 D0 \9 [% n/ [浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。: ~6 \5 K3 q3 P8 |# S. @6 t
3 x2 r( v2 X2 x4 @. P5 d

360截图20120604182445937.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
10#
发表于 2012-6-4 18:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:27 编辑
) g* E9 P5 E+ C4 |, n' P+ f! C& I1 {* x7 E  }; p
巧克力蛋糕分成三片备用" w0 Q3 M$ L7 w: f3 t! ?" s6 {
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒, d4 _- x/ q- I) D+ }

: b! e0 y( s' S9 }% D

360截图20120604182454406.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
11#
发表于 2012-6-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 18:28 编辑
' S0 h5 Z, u2 q( P
) D4 j/ }; P% X6 {6 }$ g将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。* h* @8 J+ X( {- m) D" w

# R0 x) X; z  m+ W动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
- N: Q# ?8 Z. ?
) v) r* _6 I1 |# o; S2 d9 x9 G打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。( G. C# q2 T. \0 `5 P% k5 |2 }
4 H+ l4 P0 k& ~* O( `+ |! }# O

360截图20120604182505781.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
12#
发表于 2012-6-4 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 20:30 编辑
& T% S1 g# T! ]7 y1 v: F& G- d: T" a1 F2 E8 q- s$ r- a2 X$ ?
在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。9 \( |, r( Q1 e7 q' E
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
  w8 u: W4 Y1 w1 j铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
* I" x* g8 @' G/ c! N
2 F. J& h3 X. V5 p

20302774nnnhd4zi7p4qlq.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
13#
发表于 2012-6-4 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 20:33 编辑 ( Q' y1 A1 G) N) y3 E/ A  X3 H7 E- L

0 F! J  u& l; ]1 b+ ?2 T/ [" S倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!1 p7 W! |- Z1 C7 u' O
: t+ a3 k7 [' J" W

* b( g0 Z4 |2 I' H. J* N  H2 z

203303p682urpz6b64u84a.jpg

* ]2 a7 s8 Q8 f+ i3 K- t

点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
14#
发表于 2012-6-4 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 20:34 编辑 . Z/ h) D* D; S) `" g" _! t

  ]' d2 O! V5 B9 j" l将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。; W6 P2 q+ Z4 q; A1 `
" b' o6 j  c% N7 U$ g  P
啦啦啦！！！！
' @7 \* k/ T/ f" ?* F: `$ z/ B" [

2034194m65b76xons8ml85.jpg


( O0 l0 `( z, J/ ]  g( ~
点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
15#
发表于 2012-6-4 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 20:55 编辑
7 H; ^5 r' P( D  v. l3 W5 D9 r8 J$ [8 U3 g- J; V
表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
! j4 h, X; ^1 m% e+ N$ z7 s

360截图20120604182536531.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
16#
发表于 2012-6-4 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 20:57 编辑 : F0 D% A. |* _4 [

, W$ R6 `% }& T6 `2 _- e- p. e; _把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
% s$ w3 L4 A/ W0 V0 i& r
/ ]" D' M3 T  X$ k) H, ~2 ~- `; Q% J樱桃洗净备用; _" d4 ^8 K) n; I; _( n

360截图20120604182554250.jpg


点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
17#
发表于 2012-6-4 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 20:58 编辑
. X* Z* I4 i3 N  ?2 M" p5 G! e, q1 M, D! n! L; `* n8 w: y
樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！8 I  u. O, ~, b. y

& c5 v, I7 V* z- ~

360截图20120604182602093.jpg


/ Q1 u) s" {4 R' N5 B
点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
18#
发表于 2012-6-4 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 21:14 编辑 " w6 [; I4 c7 V
  F8 H& z3 O6 U. J5 Q! n
中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ ) k9 d: a1 H) p+ L8 a, Q! r
* ~4 k* W7 W- u+ Q  R. D

211431wstrddtts2mr22ts.jpg

' g0 J. X: g9 [

点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
19#
发表于 2012-6-4 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 21:16 编辑 / _9 f5 m; ~/ s' }
8 h2 v& j) k$ }$ I2 x& q
还可以啥？/ F. X0 ?  h$ a/ f1 E5 z; N1 V
  }+ d5 |+ a8 K  [

360截图20120604211307290.jpg


; c: G* j0 s& c
点评回复 引用

返回顶部

吃货一枚

Rank: 4

妈币
419  
宝宝生日
 
积分
192 
20#
发表于 2012-6-4 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 吃货一枚 于 2012-6-4 21:17 编辑 6 s+ k% r. t/ n  K6 S7 \$ P' w

. `2 R: ^4 R* T装盒了！/ Q* ?8 Z' L" M; r

% `1 m: ^* t6 Q5 p+ S- s

211728mljqr61nl77rqhll.jpg


0 |3 f, w4 b( o
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
转——自己动手 丝滑感觉的美味樱桃巧克力慕斯蛋糕 ...
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部