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回复 唐玄奘 的帖子7 _4 u1 @4 |; I$ D5 f7 q
+ ^& K4 R) W8 y' G& u我看网上这个只有葱,连蒜,姜都没写,但妈网上有些又说要用酒盐码??迷惑了,味道不一样吗???
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新鲜海鱼(河鱼)6-7两,小葱6根,李锦记蒸鱼豉油2勺,油2勺
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: \( V# e: c- d+ N9 b: B- ~% u" V; v" @" r: m
做法/ c: o" {7 k& S7 Q- F6 l i) [
1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
8 B8 ?4 Y8 ~8 I1 M* v+ b2.鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。
, ^0 s3 I. o8 h. u2 u8 T3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。
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