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回复 唐玄奘 的帖子
) g- Y' Q f2 y, R
7 S' R) q: h2 P我看网上这个只有葱，连蒜，姜都没写，但妈网上有些又说要用酒盐码？？迷惑了，味道不一样吗？？？
3 z: |$ C1 a: u# ~8 s0 T: F% l6 c0 b
# w( x- v# O3 }' L4 ?新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺 R- [& |* ~8 {. w
$ b% e1 J& ]9 y4 w' j9 L2 q+ L" c4 R5 G0 R
做法, f: _, Y9 P& L' W2 t3 A
1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
7 [" p9 v3 r, r2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。
& C& i5 @; E2 W3 W7 S3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。
$ {$ g8 l3 x, V' C' d# G; z7 ~
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发表于 2012-8-27 14:19
