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回复 唐玄奘 的帖子) Q( P6 B, h6 \2 R% ?$ a# D! c
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我看网上这个只有葱，连蒜，姜都没写，但妈网上有些又说要用酒盐码？？迷惑了，味道不一样吗？？？
6 d& g P- N1 J; d
" b5 K' R, S' G2 h* P6 H新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺! ?; E7 r7 c2 H* m7 J9 q7 t" H+ ?
' \" X3 S C2 K) x0 k' H! E" G- [/ @$ P$ _5 {( J
做法9 D m, M; }8 g4 ~3 S
1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。- k% |$ n: ~1 `0 N# M5 I, }0 J9 o/ h
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。0 N5 V5 i& W- `
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。
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发表于 2012-8-27 14:19
