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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末: u7 s. v7 y5 e$ X+ D7 k
0 r8 {8 v6 ~7 b* r4 `/ z# [ |1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
: e0 w5 A* t! I2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
. m& F. e, S" ]5 T& [' d e3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；& _ s4 G) x! t5 x# B
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；* e- U. ]. o, \$ z# n# t% k& a
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕； E: ?9 ]8 V2 a: b P3 g1 f5 u8 |
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；+ h( \. W$ C5 y3 F; I
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
* |" x0 f6 q1 [; F5 A3 @( r% K$ j8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃8 ~, y4 K" ^1 H9 e1 C
