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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
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1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
) W4 Y/ s a5 t) j& `: d2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；3 w$ b3 s) v/ m% `
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；2 X$ h: B6 @% b/ W: A
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；# g) d9 X/ d5 D
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；& [5 R8 e7 J# s% g0 }$ u, c$ d
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
2 U2 U& v" \ ?, Y( ?2 h7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
3 |" y, D) t1 r! d- F( ^7 ~$ B8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃: n+ G6 w5 M5 x: p# G+ n9 v, a
