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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末& F U) b% z) b2 Y {$ t9 b
! i- L3 I [$ S; Q4 r3 N1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；6 ~5 I8 o- Z- g t) J- k
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
8 y! s3 k) a6 k }0 c, H- ~1 Y5 Z% ]3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
. W' w; M h- _' Y4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
7 s! X& r' M9 f5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
2 Y5 |2 c* N+ S6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
* Y5 N5 ?- ?$ [; i8 _7 ^2 D3 p% o7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
; `, `$ H, i* Z0 K8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃/ w+ M. T P0 x7 h
