- 注册时间
- 2011-7-22
- 帖子
- 754
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 814
- 精华
- 0
- UID
- 6176644
- 妈币
- 1804
- 宝宝生日
-
- 积分
- 814
|
材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末5 h7 e* N- E# k0 ^& n
, {! ]- R$ `- D, K. i! M1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
2 E4 z5 D5 V+ U3 c g2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
+ f% G/ E% J9 n7 \" ~2 e% t0 Q3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
0 ^2 _3 u; M$ ~ Q# [8 N ~9 ] k4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
) X! M& I. @# _- V2 W, b, X5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
5 J$ d+ x* r! G& U3 S6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；( S- q6 P% D9 V& r* s
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
; d+ ?2 b/ \; {8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；* C* W7 l! C5 u# ~: Y
-
) G1 i) l8 e2 ^( G' I. }' [4 U
|
|
发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃+ E ~) J0 v+ `
