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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末6 N) I: m* N5 \2 t( o+ _
" P/ X9 v# N+ s3 ]1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋； [, w3 X3 c* t7 P$ d5 \
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
# i2 j, N/ w' f0 \: s3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
) }" }9 J+ }6 }2 G4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；& m8 P7 n( L; H. J6 j
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
( P/ j4 d+ \; |6 x6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；# a+ J. C* c4 d) s9 A* _( `3 z
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
) o* N0 Y. Q! D# t, |! q( y: z8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；+ v. N6 a' d; N; {# K g5 R
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
