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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末+ D, i& ]2 n( d |$ \/ ?/ j/ A
8 \% o6 w! H; V- k; G4 e4 ]# g& r' C1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
/ J$ n+ f4 ]! L. y8 _( F1 _2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；" R% b9 m* x+ T j% |
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
& ]/ J/ @4 q: q4 f2 W# }" l4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；# Q% U8 @5 A' B' y6 i: Q" c
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
2 E' V# W! i" r+ z& }6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；- H4 r5 V* o9 g, Z$ s: }$ T, s
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；' O' p/ a' m) U( H$ d
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；* p6 Q5 h: P7 s! @! K
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
