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[厨娘煮男]

新手试手蛋糕，按照方子一步步来整欢迎大家来捧场提建议！ ...

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楼主
发表于 2012-7-27 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
烤箱到家三天了，我耐不住了8 V, P1 }$ Z3 A/ G, f
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。
, L' s! o9 ~6 l! M# Z4 |从宝宝出生就荒废了的手艺
" i$ B' w; L( X, f不晓得还找得回感觉不。。。
! n2 T3 B0 E4 L. D0 S
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沙发
发表于 2012-7-27 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，" ^4 _& w8 A" I$ `
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）; v. p! j) |0 Y+ |% y

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/ka轻舟剪水  我的糖都是用以前买的个研磨钵磨的，呵呵  发表于 2012-8-1 20:38
花-猫  亲爱的，用细砂糖，太古的，超市有，叫纯正白砂糖，要细些  发表于 2012-7-27 22:57
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板凳
发表于 2012-7-27 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。
* [) {, |" @+ J; U8 w2 |没有现成的牛奶，就地取材。。。" I0 _6 i3 K- [. z' o/ Q

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地板
发表于 2012-7-27 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个
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发表于 2012-7-27 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发蛋白。。。。

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花-猫  电打黑爽哈，哈哈  发表于 2012-7-27 22:57
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发表于 2012-7-27 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湿性发泡。。。4 O9 J8 w8 z& ^  P- `7 d# s
6 j0 L* ?% j( [( n" S

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7#
发表于 2012-7-27 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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花-猫  相当到位哟  发表于 2012-7-27 22:57
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8#
发表于 2012-7-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4个蛋黄+36G花生油+糖- }9 n- I3 ?, z9 T* ^* n# C+ @
* @  P8 f% N6 M# C+ U7 ~0 P

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9#
发表于 2012-7-27 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一般是面粉现过筛。。。。9 l+ c8 ~; I7 h1 Y7 \. ^7 N
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的
1 t# W  m9 V# W

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立里妈  先筛好罚你。浪费容器，好难得洗碗哟  发表于 2012-8-1 11:31
花-猫  我也是做到这里现筛  发表于 2012-7-27 22:58
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发表于 2012-7-27 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
搅拌均匀。。。9 E5 F, K; E0 y4 [; O6 ?
有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的+ j3 o0 A* b2 p- {% L8 N& J2 {- Z

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花-猫  拌得很均匀哦，我不行，我要用电打打几秒钟  发表于 2012-7-27 22:59
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发表于 2012-7-27 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水泡过的葡萄干
" k; x: i1 x- l1 L. Z这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干
4 O+ T3 Z3 E5 W. q' {
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发表于 2012-7-27 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐
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发表于 2012-7-27 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
入模，进烤箱。。。175度，40分钟
2 q; H6 l1 M, S6 K( O4 D后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了) E1 s. P8 }; y* S/ L1 q# M- |5 {5 F
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。" V0 W1 g' R; `0 u$ a* |
然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150
9 V$ m& y# y6 Z

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datutar  应该是先低温再高温吧，我一般是150度80分钟，倒数第二层。中途别开门，在最后几分钟再开门看是否烤好  发表于 2012-8-1 10:43
ny20070416  刚刚我第1次做，就是中间降低温度了，又开了门，是说不得之前看到爬上来了，后来又缩下去了。  发表于 2012-7-31 23:15
兔仔1224  对的，我也是试了几次，发现150度一个小时左右，烤出来的蛋糕最漂亮。  发表于 2012-7-28 21:04
花-猫  就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。  发表于 2012-7-27 10:29
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发表于 2012-7-27 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。- C7 z( f% Y. p0 V, k
回缩的厉害啊。。。。
& x0 i$ r# G2 q. R: ?# c1 t最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解" C. f  Q- Y; v0 ]

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datutar  嘿嘿，我是出炉后就马上倒扣，等冷了再脱模哟，别太着急了  发表于 2012-8-1 10:44
花-猫  看来你爸爸是你的忠实试吃团  发表于 2012-7-27 22:59
花-猫  出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵  发表于 2012-7-27 10:28
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花-猫

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发表于 2012-7-27 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。+ G+ s+ n. H8 g$ o4 i
回缩的厉害啊。。。。# n# O) l6 v. _5 [) @
最后我量了下 ...
出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵
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花-猫

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发表于 2012-7-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
入模，进烤箱。。。175度，40分钟$ ]: w9 a! `, T" @2 _3 }1 w# [
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了0 G. [4 U0 k2 F- ~! M5 o' N
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...
就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。
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唐玄奘

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发表于 2012-7-27 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，
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唐玄奘

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发表于 2012-7-27 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起非常不错哟
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发表于 2012-7-27 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ |3 A6 ^- T5 {( H, `- W摔4下？怎么摔？
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发表于 2012-7-27 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。
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