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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛9 q- S7 T; w: \; I8 g* {
自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。 , T2 H! A0 `% b0 G2 F3 h& C

0 b: k8 X1 R6 y* u4 J' Z转起6 B8 I4 `. V  R0 O4 l% I6 p
这次做的时候,刚开始也失败了两盘,
. ?0 W5 k) E% Q  H! U0 J但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,# w2 e1 I1 n# }* n
5 n& X; L) j- j4 v# U; I3 [& q' R) N
最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈... 7 B1 u9 [. y1 t, j2 ?* H

0 m3 x! Y3 j+ C1 ~! c
* ^/ i- N, j3 R( k' u# `# X. H这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。
7 a9 m. i5 j' _% l. ?6 |8 X/ C

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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给
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制作方法:
( ]3 J) E) y* y# x7 D
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素/ `! g: V' I  g5 T  p/ h
烘焙:烤箱中层,上下火140° $ s7 b2 @. v3 N. w' k
! P9 W6 B2 ]7 W$ p
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。( u2 k9 u; {( \; a0 T5 }6 p: L
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。5 _4 A) h/ c& U6 q
3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。
+ S3 x$ p) P3 r4 R8 ~% r; _4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。( w# b/ N7 }# W" Y# g- [4 ^
5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
* b- U4 |% \1 H7 p. t: H) G6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。6 [! [9 f" D; W( h9 O5 C' g$ R
7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。, f. a6 i' r6 a' X8 {
8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。  d  _1 k2 R, t4 A* [
9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
% n0 @/ K  @$ _% ]- ^
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回复 懒羊羊爱 的帖子2 X8 w5 F' i7 Q3 ]

- Y# e- p: A+ Q* I- n3 {1 {那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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