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制作方法：
& W/ w* _% a5 |材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
; ~2 U8 d. } U7 X+ W+ K烘焙：烤箱中层，上下火140° 3 j: M5 g2 |- W2 x, z
& d" s! _9 T( s8 ?: e8 c
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。8 m) F) a- S! ?' a& t8 B
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。' X( k# ^9 c2 ?* Y$ B& ?
3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。
! c: ?9 i Z8 {, o4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。
: m3 B4 B2 c, {, p! Z5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。 e# S1 T" o) T% `, _$ ?8 Y2 N( t$ d
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
4 C2 f1 D, k5 n" g6 i; L7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。+ o( x9 p4 @! W& } R0 b9 [6 j; q4 x
8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。: G. | ?! X0 Y0 d z
9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。 $ H9 x1 d# C9 H' l" X
" g+ i) G8 p0 J+ k8 ~6 h% M- u
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4 t9 X. q+ B8 |: K9 H1 O7 y
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发表于 2012-2-16 11:47
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