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制作方法：
% M7 } Y# @# n材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
. ?7 p7 k$ ^* g烘焙：烤箱中层，上下火140° + u( C, y/ v# r. i
$ H7 J: G& B6 R2 z) z* F
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
# B+ b) k a+ L6 c6 ]) I- g+ C6 P2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。
( d$ X+ p3 d: Z" o. Y: W3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。
l& N5 @. j9 c* _4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。 _: c$ s% s; G6 J; g
5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。' |2 ?6 F4 v/ O
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。& l; Y1 L: ?& g! S' g
7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
$ r. V5 m" a4 F0 o" z+ X8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。
( t# W% p. J8 ]5 f2 Y# G- v! A9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。 % O3 m, W6 K, @* b. }: M
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发表于 2012-2-16 11:47
