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制作方法：* m9 ~$ J* k' g, ?+ P
材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素, f# R+ r5 v/ q0 d: T. K
烘焙：烤箱中层，上下火140°
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1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
! |) T9 O2 g3 P" P4 C/ f2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。
3 H" ^% n6 T0 a$ v* C3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。. b# g6 o) g6 u$ A9 Z. `+ S
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。0 B# z [# [, M
5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
& o: P# u T0 R1 l; I* q6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
. h. y( C* V9 P& Y' f7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
0 B0 G+ |( X% ?7 l- J# t8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。3 r. E3 G T4 M( M1 V
9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。
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发表于 2012-2-16 11:47
