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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛% e9 B- q: c/ s4 L' |
自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。
. Q, H3 m7 y' C! X- h9 G8 Q* c- X' m/ X8 I/ A- K; @+ q+ w
转起2 e# g: A$ F8 T% q, d5 v
这次做的时候,刚开始也失败了两盘,4 l" H2 |  @* A0 x: F# Q2 S
但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
, e) J9 c5 U, b3 o6 B2 Z* I) N5 r2 i- _! y" R$ j) m% e3 h
最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈...
4 @. C: D2 h$ s; R% `/ a2 Q$ Q

# a* \5 p0 H3 F/ |这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。
2 @" j# M" v0 T* s+ n& G, F

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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给3 M1 \% ^8 V2 k0 ]

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制作方法:' Q1 y. D8 ?! B0 X6 h
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
& L5 f, g' Z1 o+ I  X! B5 U& R' E4 w烘焙:烤箱中层,上下火140° % ]/ y; }/ j  O$ R
4 }, s# j7 q  z, F" G
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。& T3 y- M# m" s+ N
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。2 O# D5 b) \$ @1 q  O7 _1 L0 T
3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。
3 @5 t5 M$ z5 x* i* x4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。
/ V7 {% C' K; Q+ X$ q$ n( I4 j" j5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。+ L1 V' @. E8 r- X# U
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
8 Y( B# E. L2 N2 y& ]* I3 a7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
1 m/ a3 R) J6 _+ f. ~7 S$ a2 W# W8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。
; ?  O6 w3 G  z2 H- t8 [, u9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
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# q8 \+ U% C: Y6 A8 O4 j* L& G; t0 \+ T" w# `
那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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