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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛
7 ^0 q4 w; E$ t( ]自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。 5 ^* W& v& W6 ~7 {# F
1 w7 C2 Q% A, ~/ y
转起
9 o4 R" [/ g, V, l: h; X这次做的时候,刚开始也失败了两盘,
6 @) X7 J* ^5 O1 a5 k1 ~但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,* j3 {; m5 P, v
8 Y) z3 x2 w! ?9 R: Q0 ^
最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈...
3 A* _3 d- s+ I5 F. t  i: q7 \9 M, L7 j

0 k1 f1 K" ^# @/ E( \% Q这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。% t! P1 x4 u( ~5 P0 \; O$ o

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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给
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制作方法:
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材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
& x! n2 M! X$ C8 g. g% I3 y烘焙:烤箱中层,上下火140° : r6 n0 V8 B8 `1 ^: D
1 o* W# C# z2 m; ]$ o5 a- z
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
9 s8 |) F, Z' w! D6 e7 r' k9 k2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。
4 x9 W$ M9 }+ u: `* L% ^& m. k" k3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。
  C. A: J; g' {: v. }9 r3 S* R9 n4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。
9 e0 O6 L# Q( B) P$ L. Z5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。% n' k- {6 v8 ?4 a: p) L
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
. M* y6 U' t+ R+ F. Z7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。8 _4 o- @8 {- W" D
8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。2 |' ]7 O; e% u& ^$ g3 c
9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。 0 Z* z8 U/ @$ ~2 i+ K) j. ~( l9 N
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" b# q7 N) }" G/ l8 y那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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喜欢马卡龙的看过来哈,这个教程看起还简单也,支持起哟 ...
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