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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛6 D7 Z6 a: n2 }
自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。
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7 [  N1 f( M2 ~2 \/ @. l9 G. \这次做的时候,刚开始也失败了两盘,+ ^4 ]& O  I) v3 A* t: F
但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
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# h/ Q. x7 t' Z9 z0 L6 y4 f+ l& q/ q( c最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈...
- ~4 N2 G) q' f! {$ D
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这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。
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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给
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制作方法:+ `' f8 R4 l0 a- u' j# H  d
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
& R- [" w5 |! u1 |: o# K) A6 G烘焙:烤箱中层,上下火140° 4 G9 p/ t% @, _) ?. ~$ j  f' R
3 K' y4 i3 ^/ O/ u( v2 v4 ?5 a
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。6 v* O' I; B4 @$ K
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。
' ^7 d. J* h) N& G, A/ w% L3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。$ R/ [( W: g7 `+ p! _/ }$ r2 _
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。% p) J9 {( d5 }6 m4 C
5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
7 e- w) C: c: M: m6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。; v" v2 M( V% s( f& U, F0 g
7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。; s" [2 h4 @1 ~) [& }
8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。! W) X" ^# }- `1 P. ]. g+ J& W
9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
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6 q( c8 e0 B4 _  o- r, r那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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