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制作方法：' Q1 y. D8 ?! B0 X6 h
材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
& L5 f, g' Z1 o+ I X! B5 U& R' E4 w烘焙：烤箱中层，上下火140° % ]/ y; }/ j O$ R
4 }, s# j7 q z, F" G
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。& T3 y- M# m" s+ N
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。2 O# D5 b) \$ @1 q O7 _1 L0 T
3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。
3 @5 t5 M$ z5 x* i* x4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。
/ V7 {% C' K; Q+ X$ q$ n( I4 j" j5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。+ L1 V' @. E8 r- X# U
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
8 Y( B# E. L2 N2 y& ]* I3 a7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
1 m/ a3 R) J6 _+ f. ~7 S$ a2 W# W8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。
; ? O6 w3 G z2 H- t8 [, u9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。
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发表于 2012-2-16 11:47
