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制作方法：
( ]3 J) E) y* y# x7 D材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素/ `! g: V' I g5 T p/ h
烘焙：烤箱中层，上下火140° $ s7 b2 @. v3 N. w' k
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1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。( u2 k9 u; {( \; a0 T5 }6 p: L
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。5 _4 A) h/ c& U6 q
3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。
+ S3 x$ p) P3 r4 R8 ~% r; _4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。( w# b/ N7 }# W" Y# g- [4 ^
5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
* b- U4 |% \1 H7 p. t: H) G6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。6 [! [9 f" D; W( h9 O5 C' g$ R
7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。, f. a6 i' r6 a' X8 {
8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。 d _1 k2 R, t4 A* [
9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。
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发表于 2012-2-16 11:47
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