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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛' K. S; X$ o: X
自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。
( K/ @- h/ X4 Y* R1 S! j+ I) n5 c4 D* D6 \
转起, Q3 F9 d; a! Y3 d6 \( g
这次做的时候,刚开始也失败了两盘,
4 c! p! m9 Y8 k但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
9 ~5 I8 N* G9 b% ^( q4 Z5 z3 r! ]
最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈...
0 D$ |* n7 T5 I5 d9 d- v) u5 X* l% d* @1 h' V

6 V; ~$ c8 d8 t+ Z这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。# l- x+ b5 {) C  m: o  J3 n" b

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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给" f1 \6 ~" b# x

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制作方法:* m9 ~$ J* k' g, ?+ P
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素, f# R+ r5 v/ q0 d: T. K
烘焙:烤箱中层,上下火140°
" a2 ?) Y+ n) v% ~( l3 Q% s" E, @! X0 U* b  S
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
! |) T9 O2 g3 P" P4 C/ f2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。
3 H" ^% n6 T0 a$ v* C3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。. b# g6 o) g6 u$ A9 Z. `+ S
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。0 B# z  [# [, M
5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
& o: P# u  T0 R1 l; I* q6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
. h. y( C* V9 P& Y' f7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
0 B0 G+ |( X% ?7 l- J# t8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。3 r. E3 G  T4 M( M1 V
9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。
8 z+ B. p% D* w! R: g7 O2 v" W2 U
' v# U# i$ X5 Y3 m; X1 A! i0 ]+ B

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  c( d$ r0 v) ~, F! z5 Y1 F  u) _9 |1 ]! I) T( r% n, M8 L. m2 a1 ~
那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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喜欢马卡龙的看过来哈,这个教程看起还简单也,支持起哟 ...
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