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制作方法：, \# [' B5 x) i) i- F3 [
材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素" y9 K$ M# A: O9 R2 ^2 V
烘焙：烤箱中层，上下火140° 9 a) U/ l8 A% O+ A+ ?
4 X( w9 Y$ [% d9 i* H( s @
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
' P+ F6 M9 g" K7 h7 J2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。
) \3 I' v6 z% S1 S0 {# R% Q3 D3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。) P3 N- v3 ]5 }7 ~" u- h, h
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。, e& _0 ^, ]# r+ J/ {
5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。- t( u7 e2 o1 L- Z; N: [
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
1 q9 P; z- A+ d9 B) d7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
- f7 ^& j' i& M8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。* Q: H! ~" z3 v+ N- p* ~
9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。 ; M/ |5 ^4 x* s, O6 {
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发表于 2012-2-16 11:47
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