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楼主
发表于 2012-9-15 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 menintepow 于 2012-9-17 12:29 编辑 $ P# j2 I7 V0 W. C/ J

& Z. w. }" b+ C& @自从上次去花猫家,第一次体验了自己烘焙的乐趣,就开始有了兴趣。那次没有带相机,也没交作业,这个事情对于我来说,就像小学生没有交作业一样,一直放在心上,今天终于做了月饼,虽然还是第一次,做得不够好,不过我自己还是挺满足的,也算是补上次的作业吧
+ I5 F; d8 ?" Q; p# a  W# R
) |9 Q" L( x9 O9 A6 T7 t+ {今天做了京式和苏式两种,京式烤的时间稍微长了点,颜色有点深,不过味道还是正常。苏式的我比较满意,也是我喜欢的味道,就是不知道我做的怎么还是有点发的感觉,中间有点起鼓,君之的就没有。: C8 L' O- |" j" f' V% L( y: h

  C, F+ t9 W& a, I$ \

京式.jpg

0 I: f3 U! ]! k9 {# O

苏式1.jpg

) o7 Z. f( b) D; L! H0 i. s1 x) N

苏式2.jpg

: c$ Z2 H8 y  b0 h1 [/ U) j: }

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唐玄奘 + 100 肉嘎嘎,安逸

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楼主我看到好吃哟,等到看过程。

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刚刚出炉的奶油皮豆沙月饼,也是君之的方子,但是我觉得皮好干啊,不好包,我用了月饼模具
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奶油皮1.jpg


" ]$ O' b, G2 H

奶油皮2.jpg


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奶油皮豆沙的过程大概拍了一下,献丑了

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本帖最后由 menintepow 于 2012-9-16 23:33 编辑 7 F1 T4 j  y3 t" y) o5 A6 m

5 T: e4 A' h6 o( j# A% V& l第一步是制作豆沙馅  u3 e6 r1 S6 K7 N* t

还比较稀的时候

还比较稀的时候


/ r% b% F: x5 V

这时比较干硬了,就差不多了

这时比较干硬了,就差不多了


: T  ?% f* @+ ?6 Y5 N6 ^0 d9 `然后第二步是做奶油皮1 S: L" Q% N5 f6 G; Q7 C

3.jpg

& S" T* i  K: D8 R5 Z0 V" i* R
第三部是把皮和馅分别分好5 a; k+ \" y2 A1 ]

4.jpg


: m* ^- e6 b( ^) `7 `最后,压膜成型,进烤箱桑拿
3 z. D+ R2 Y3 z

5.jpg


: O+ }; g) c* o# k* J. ?看来这种不太时候用模具,君之就没有,因为烤好后形状没有广式的保持的那么好,我是觉得皮实在太干了,不压一下不知道成什么样子了这种皮还是有点饼干的感觉的
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好厉害哟  自己都能做月饼吃了

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, S; [& b! M$ n, r4 c( L  x6 L; z  t# r. m% y
我做的苏式也是鼓的,不过味道可以

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wxr_tree 发表于 2012-9-17 11:33 6 G1 G. g+ f$ a! {4 X; y! T
回复 menintepow 的帖子" k9 S2 r$ k; x& N
" h! y* M& |: F; T
我做的苏式也是鼓的,不过味道可以

* G  A3 B5 @7 ^& z) e, P  A8 b我后来看了下,估计是水分多了的原因

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光荣球手 情系雅安

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3 [. X% P9 K8 M; p7 b9 I( ]+ s; @" _& i+ `4 i3 @3 h0 p6 i
都是些能干的美妈~

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学习了~顶一下
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更新!加了(广式奶油皮豆沙),第一次做月饼(京式和苏式) ...
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