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楼主
发表于 2012-9-15 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 menintepow 于 2012-9-17 12:29 编辑
# a# p, P' ~" ^/ _* [
2 R. A. G7 ^9 M$ f自从上次去花猫家,第一次体验了自己烘焙的乐趣,就开始有了兴趣。那次没有带相机,也没交作业,这个事情对于我来说,就像小学生没有交作业一样,一直放在心上,今天终于做了月饼,虽然还是第一次,做得不够好,不过我自己还是挺满足的,也算是补上次的作业吧( x  ^& E8 Q4 V) I7 X$ D

0 M* S1 X2 E6 q+ e* j今天做了京式和苏式两种,京式烤的时间稍微长了点,颜色有点深,不过味道还是正常。苏式的我比较满意,也是我喜欢的味道,就是不知道我做的怎么还是有点发的感觉,中间有点起鼓,君之的就没有。
* U$ }8 p, t0 g7 }! X1 J  _- z% K. G0 K

京式.jpg

( n7 Z1 |$ ~# H5 ~3 a/ X( Y9 E

苏式1.jpg

6 f0 s8 H8 e7 G) P, d4 a1 Z+ X

苏式2.jpg

6 p7 X6 q5 N9 a5 F# S: |/ Q

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唐玄奘 + 100 肉嘎嘎,安逸

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楼主我看到好吃哟,等到看过程。

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刚刚出炉的奶油皮豆沙月饼,也是君之的方子,但是我觉得皮好干啊,不好包,我用了月饼模具
' ]3 Y: A5 m/ _& W' a. p

奶油皮1.jpg


6 g1 A. D8 L& {

奶油皮2.jpg


) M2 a  c7 F9 b+ q& f

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奶油皮豆沙的过程大概拍了一下,献丑了

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本帖最后由 menintepow 于 2012-9-16 23:33 编辑
( ~$ x2 H7 x, B  ~8 o* w8 i  B0 i& s+ x# n  r1 Q2 d! S4 I
第一步是制作豆沙馅
( v- V3 a- d& {: d

还比较稀的时候

还比较稀的时候

5 I6 V% H0 y4 r) N+ r6 Y& x- Y

这时比较干硬了,就差不多了

这时比较干硬了,就差不多了


% }! }- U3 o- M然后第二步是做奶油皮% w7 B% x0 O% s

3.jpg

+ f7 {+ G4 P/ z7 w/ K
第三部是把皮和馅分别分好
. M* v; p# ]% z& K# @6 x

4.jpg

! A/ f; G  W' M- @! \" J
最后,压膜成型,进烤箱桑拿- j* |' r$ E8 O

5.jpg


% o5 O6 ]! I& F1 W2 c; T, [看来这种不太时候用模具,君之就没有,因为烤好后形状没有广式的保持的那么好,我是觉得皮实在太干了,不压一下不知道成什么样子了这种皮还是有点饼干的感觉的1 \4 w  H8 A# [/ }' m. X- g2 t. b; S

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好厉害哟  自己都能做月饼吃了

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- M) I: r" M$ X' @
5 U7 y7 b6 k( Z6 \我做的苏式也是鼓的,不过味道可以

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wxr_tree 发表于 2012-9-17 11:33
) g9 u/ c1 K, }7 O# R3 Z, P7 }. V回复 menintepow 的帖子
1 s7 [7 W/ V2 [; T
' O6 \) X% T; v0 m; l4 f9 U+ l+ _' x  s我做的苏式也是鼓的,不过味道可以
2 A# Y: V$ m# a% p: y
我后来看了下,估计是水分多了的原因

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光荣球手 情系雅安

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都是些能干的美妈~

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学习了~顶一下
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更新!加了(广式奶油皮豆沙),第一次做月饼(京式和苏式) ...
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