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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑
4 o- o2 a( S& M. w3 Z
# p' R2 E; B- m L过程：
9 L/ Z2 [) J( A+ `4 Q. m/ O) C面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺4 M, {- A6 i5 I* j# h3 D& R
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。( A! G( u$ t# J$ C6 q
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面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
% i) h) `, ? [2 _7 C o# O9 w雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
7 [) t+ I: t R; Q# g' F: m5 o烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可% V/ Y7 A; X1 A3 ~# G& x: I/ i
雪花酥蓉的制作 ~' H8 e7 `. r
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉* G2 u9 b u n4 t3 C, u, U5 O
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
/ Y+ G7 c2 {3 \9 r$ R F/ N0 k) L揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。
; i2 u; D5 b) t5 H8 ]( q) |( G醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆
) F! K$ g* n( T9 _% X( @5 j1 M ~在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。$ d3 f/ s* D- W1 j6 r9 ^
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发表于 2012-1-4 15:36
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