- 注册时间
- 2011-7-18
- 帖子
- 1140
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1450
- 精华
- 0
- UID
- 6163290
 
- 妈币
- 4060
- 宝宝生日
- 2010-02-22
- 积分
- 1450
|
本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑
2 F2 K; h4 y( B, F
, Q& I, R* D8 Q$ ]2 Y过程：
5 S9 f. p7 s9 x+ F9 ?. h面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
& U% G7 s% h& e$ c雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
6 o( S! ]1 X1 u# e, ?& U6 ~8 ~1 g6 _+ U
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
) T: K Z% C$ y1 I% O6 j: n雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
/ G! K7 _. d$ o6 x1 T8 Y烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可
% J) q6 X+ O" x k雪花酥蓉的制作
: |! U1 o; @) x将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉
- [& [" ~. X% e- t) P面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。/ p4 r) p& S( `* Z; Y9 ]* V+ J! r
揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。
( E5 H$ k3 q; a( a& ^醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆
5 j, A3 f8 u% [- Y在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。
" ]3 u! H" e7 `" U, J. l
|
|
发表于 2012-1-4 15:36
。1 o5 U5 a( y' Z' I" v3 U4 Z- ]0 G* M# X
