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楼主
发表于 2012-1-4 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2012-1-11 14:38 编辑 1 S4 R6 ]/ D& W1 ^

" V1 u5 j- n/ _       郁闷得很哟,发了半天的贴子,因为照片问题没有发起,害我要重新来发过哟
% o; I7 G, x+ R* H4 _       本来这个做面包的过程我就没有拍下来,本想先将成品展示下,看看大家的反应再后补过程图片,哎!6 j* S& w, K8 i! K
       先把面包图片展示给烘焙达人们看看哈,给提提意见吧,也让我成长成长2 m& D- s+ K! i1 o! D* J
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我是来学习的,帮顶

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回复 cqcxyangel 的帖子2 o3 t1 Z' [; |* R0 h1 g

. |8 I/ S/ R$ |呵呵,互相学习,只是这个天做面包发酵太慢了

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给楼主顶起

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学习学习

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互相学习个

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我没看题目就进来了我还以为是柿饼也、、

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. M* v+ M8 I& n- y9 z& f哇,你真是太强了

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我只会看

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回来就看到好吃的哇,雪花就是肉松

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. A. ?  z6 ]- W
- I" C' [( i  T5 G9 r是猪油加面粉,然后过筛得到的那个雪花

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过程要过程

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# Q" t/ l6 j7 U过程复杂呀,我慢慢来上哈

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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑
& C- p6 A6 O2 v$ W, o8 V- n
1 h' k' y$ h$ A4 \1 V过程:1 M3 R9 X. e& ^
面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺
7 h. S5 X6 B. r: a; W雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。$ Q: H$ m; O! n8 ]- }" R3 O# N

3 K$ i$ T" Q3 M: h7 I面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺
0 O. ^  F  S3 l0 x" d雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。# r0 H0 A! g* r6 L" z+ W8 X
烤焙:烤箱中层,180度,12分钟左右。烤至表面深黄色即可3 N8 g: K: C3 X6 N1 Y" G2 x* ~
雪花酥蓉的制作
1 y, y, E5 ~7 ^2 d4 n* t将融化的热猪油1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里,捏成团。然后,把面团通过中号的筛网,即可得到雪花酥蓉! I1 a( }. w; N( [6 u1 a
面包体的制作:将所有材料混合揉成面团,持续不断的揉,直到面筋形成,面团光滑伸展,用手小心地抻开面团,能抻出一张比较容易破裂的薄膜,揉好的面团放在室温下发酵,直到变成2.5倍大(视室温,发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气,分成6等分,揉圆。
! H- B: o! n6 V揉圆后的面团,放在室温下,醒发15分钟。
. T  \7 a8 a' W7 c6 U% `醒发好的面团,再次揉圆,排入烤盘。这个时候的面团,必须彻底揉圆# o/ \. z: V7 V. i
在面团表面刷一层溶化的热猪油,然后撒上雪花酥蓉,进行最后发酵,湿度80%,温度38度,约40分钟,发酵到2倍大,就可以放进预热好的烤箱烤焙了。5 z9 A' u: ?9 M, ~2 w3 T* J* v

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