- 注册时间
- 2011-7-18
- 帖子
- 1140
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1450
- 精华
- 0
- UID
- 6163290
 
- 妈币
- 4060
- 宝宝生日
- 2010-02-22
- 积分
- 1450
|
本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑
6 H) }, U! S8 O$ L; M2 ?
8 C; {8 a' f# D3 T1 H过程：0 A, e5 W3 c) C" [2 T' L- W
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
- V5 M4 J: f0 @雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
& d9 f; r3 `+ W
1 B( y9 V0 _+ f1 A: T面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
" }, t$ z$ }( X: i3 R0 \雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
4 K- F6 @) f2 k7 H; s: @烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可( z, k: ]! T% ], t; }# I$ V
雪花酥蓉的制作5 `, V" b8 @! O8 \& s4 K! i7 q" o
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉$ c2 C/ f$ Y9 _0 v2 U) u( N
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。4 H1 c( d! P7 x! R) b( [
揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。' `) c, S9 r4 {" l
醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆) c7 X, C {5 E: r
在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。
6 m2 Q8 `3 O9 v) b& a; G" o
|
|
发表于 2012-1-4 15:36
。3 n0 L1 O% q. a3 g# A
