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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 4 O2 A: j# d" r+ b, g3 g
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过程：6 ~" q* I5 \# n9 i- x
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺; b: z2 k7 |' j! a6 |5 p
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
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面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
! M! j Y5 t0 y t1 ]雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
" H- J/ \1 Q/ B7 K5 V* |烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可) R; p) c+ k! a9 Q- t5 a. ^1 G0 U4 ?
雪花酥蓉的制作7 q7 B( c6 f8 R$ M4 Y
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉5 u* l, g. a7 {+ ~
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
0 [! X5 U I: X; H# I揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。
5 ?% r% K( F9 r, J+ N) D+ D- g醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆
6 z% B( @6 j$ V' ^在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。. x% n* n0 J. F8 m1 ]
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发表于 2012-1-4 15:36
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