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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 * p& E6 c5 v% N! y% Y) M* F
- n. f2 n) F% y8 ~0 A) {" D过程：9 t3 i4 O/ ]+ d+ m3 n, s; f, j
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺; e R6 Z+ Q+ E+ E5 C2 Z$ L
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。; T0 K. V% t% R9 C
5 M6 e: J" d# |) ]% l% F面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
5 x( v: _" ~& e0 N) j! d5 v1 K雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
# V5 L, ?3 G, l. j5 d; ~烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可
! X+ _* G6 R8 o( I3 C2 g$ W. ~# Z雪花酥蓉的制作1 I7 z; P2 Z! r" W% n! d, r f& @
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉
, ^* v" q/ ]; G4 { }; E8 t4 L面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。1 a7 B) @( G8 v# e$ P% J* ]2 i
揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。
* I! n! G% f/ {0 V6 H+ ^; |1 v醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆1 u. K' n4 |" M2 y- I! j
在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。
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发表于 2012-1-4 15:36
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