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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑
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0 {. n5 M, M+ O2 [. ?5 U L过程：" W$ I) C2 L, Z0 u' x; V: _6 n
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺% H( R* L- u' W+ N$ F
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。+ u4 {% M! S) E
8 C0 y& x& p5 a% w9 _+ R3 u# I5 P面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
& e& M, ^, T& A( @雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。& r! n7 j. `+ h' U! v- L! T
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可) F" L6 P2 j- o+ _9 l6 _( y: U) G8 k
雪花酥蓉的制作2 z# W: `* P6 I7 Y1 w6 h! `! k
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉! s; i3 P9 V9 e- G
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
+ C9 v% J4 _- x' u# x+ M揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。$ D. L$ w/ q8 t. Q: v' b2 D
醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆. T; K8 O0 J: P# M5 O: O- H
在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。1 J; `6 U2 a8 t' a
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发表于 2012-1-4 15:36
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