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楼主
发表于 2012-1-4 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2012-1-11 14:38 编辑
: s6 P9 ]2 N) }. w  X; b, j9 \4 G+ S. D( }+ u) r' D$ h! C9 c& V
       郁闷得很哟,发了半天的贴子,因为照片问题没有发起,害我要重新来发过哟
" U3 k. e2 n( t) T+ @4 X1 W       本来这个做面包的过程我就没有拍下来,本想先将成品展示下,看看大家的反应再后补过程图片,哎!1 e% Y1 x% k3 a
       先把面包图片展示给烘焙达人们看看哈,给提提意见吧,也让我成长成长& S5 l, G" |$ x
& o) w: C. o9 [" c% d

( j- U/ o' ^2 X% w% ]

DSC01779复件.jpg

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我是来学习的,帮顶

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回复 cqcxyangel 的帖子' }, `" K( d) Q: g# c2 R/ d
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呵呵,互相学习,只是这个天做面包发酵太慢了

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给楼主顶起

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学习学习

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互相学习个

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我没看题目就进来了我还以为是柿饼也、、

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回复 小妍妍527 的帖子: M. \* y( \6 h9 V; M7 m0 o

& R/ P$ k8 N) g4 K" L9 h7 x哇,你真是太强了

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我只会看

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回来就看到好吃的哇,雪花就是肉松

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子
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0 V9 E: F: D2 u  P5 T6 Q- R8 e是猪油加面粉,然后过筛得到的那个雪花

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过程要过程

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回复 可可猫咪 的帖子. e: d3 h# N0 g
) P' {/ |$ i% W; Y: ]/ c
过程复杂呀,我慢慢来上哈

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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 4 O2 A: j# d" r+ b, g3 g
/ K! u' }8 r3 h6 t
过程:6 ~" q* I5 \# n9 i- x
面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺; b: z2 k7 |' j! a6 |5 p
雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。
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面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺
! M! j  Y5 t0 y  t1 ]雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。
" H- J/ \1 Q/ B7 K5 V* |烤焙:烤箱中层,180度,12分钟左右。烤至表面深黄色即可) R; p) c+ k! a9 Q- t5 a. ^1 G0 U4 ?
雪花酥蓉的制作7 q7 B( c6 f8 R$ M4 Y
将融化的热猪油1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里,捏成团。然后,把面团通过中号的筛网,即可得到雪花酥蓉5 u* l, g. a7 {+ ~
面包体的制作:将所有材料混合揉成面团,持续不断的揉,直到面筋形成,面团光滑伸展,用手小心地抻开面团,能抻出一张比较容易破裂的薄膜,揉好的面团放在室温下发酵,直到变成2.5倍大(视室温,发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气,分成6等分,揉圆。
0 [! X5 U  I: X; H# I揉圆后的面团,放在室温下,醒发15分钟。
5 ?% r% K( F9 r, J+ N) D+ D- g醒发好的面团,再次揉圆,排入烤盘。这个时候的面团,必须彻底揉圆
6 z% B( @6 j$ V' ^在面团表面刷一层溶化的热猪油,然后撒上雪花酥蓉,进行最后发酵,湿度80%,温度38度,约40分钟,发酵到2倍大,就可以放进预热好的烤箱烤焙了。. x% n* n0 J. F8 m1 ]

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经典雪花面包,一个个的看着都有食欲哟,大家也来提提意见吧 ...
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