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[厨娘煮男]

经典雪花面包，一个个的看着都有食欲哟，大家也来提提意见吧 ...

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yuxyuxcq

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2010-02-22 
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楼主
发表于 2012-1-4 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2012-1-11 14:38 编辑 . d3 l: n1 G4 y+ E2 r; M
( W! {# z  D* j- g1 T; y! t: r
       郁闷得很哟，发了半天的贴子，因为照片问题没有发起，害我要重新来发过哟。
! K1 v# K' V2 H( S2 O, S% M7 u       本来这个做面包的过程我就没有拍下来，本想先将成品展示下，看看大家的反应再后补过程图片，哎！
( Y5 s4 u) g9 g       先把面包图片展示给烘焙达人们看看哈，给提提意见吧，也让我成长成长
4 t1 x+ I1 w; L7 S# t. w) G
4 H) I3 Z* E# Y$ S& |. I* Q" R  W' T- W1 ~. B4 w& o$ ^$ E! |

DSC01779复件.jpg


; M2 Q- V% [5 N, J' {9 o: v  D
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cqcxyangel

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沙发
发表于 2012-1-4 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的，帮顶
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yuxyuxcq

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板凳
发表于 2012-1-5 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# m. J8 Y# R5 c1 C9 ]0 q# V% M4 Y, X! }1 N4 W7 v, B
呵呵，互相学习，只是这个天做面包发酵太慢了
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房千晴妈妈

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

地板
发表于 2012-1-5 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蜡笔小新6

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发表于 2012-1-5 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-6 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 w: P( K+ ?9 |- V9 i5 f
2 M4 ~- c# K2 S$ Y8 T1 A; s互相学习个
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小妍妍527

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发表于 2012-1-9 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没看题目就进来了我还以为是柿饼也、、
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-9 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. t, F" W+ K1 w6 F8 n8 F' P& F. f" O8 S$ _! D# ^
哇，你真是太强了
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淡淡淡

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发表于 2012-1-9 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只会看
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~齐天大圣~

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发表于 2012-1-11 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回来就看到好吃的哇，雪花就是肉松
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-12 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( y  E2 X9 Z2 v* b- g' V
1 @3 k- `( j( |是猪油加面粉，然后过筛得到的那个雪花
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可可猫咪

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发表于 2012-1-12 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程要过程
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-13 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 可可猫咪 的帖子) Q/ L2 w2 s/ a8 S4 L! p
8 Q6 ^3 e  C/ l% q4 b
过程复杂呀，我慢慢来上哈
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-13 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑
7 o3 ?: M7 i: ^: @% F
9 s! a) H9 P' P6 j# S* Q4 ^' x. {+ o) m过程：7 z( V) |( [3 n8 t' ]
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
( N4 @) a6 z' p8 B+ i  Y& v2 ~雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。9 U4 J7 R; W: d2 j
9 @5 I( e. o4 e- E0 U
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺6 p' x1 T& K6 P3 m8 V8 f2 }
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。0 {& C0 M+ ~- \! p3 Z6 G
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可  B. j7 ]9 x1 H- h( m# c3 h
雪花酥蓉的制作! O6 W( {0 P! W
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉2 v+ ?6 e" m5 u; L) I7 M3 L0 q
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
& u8 x$ i# s6 w# r, g揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。
! |( d+ u7 w6 T醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆% h% [+ a! p; H- `7 t) [8 _
在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。
( d& T# b9 h: [  I
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