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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
( p4 a1 f! [+ z B3 @
, F* l, ?- z, Q6 ~7 Q6 q4 y瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；+ Q5 m; X X* ~. ]" X* H
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, n( }2 }$ N" q: |1 K! M% F4 g2 ^
6 N4 i, C1 k2 s8 q
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4 h7 R+ W2 j) x* N
材料A：. K* o# z' d |, W. ^" ^
1、 蛋清四个的量# X9 {: a4 i9 l+ P) s$ h; }9 m
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克; v( K) e" e/ V3 ]
材料B6 F0 q; ?7 Z5 T7 |3 ]
1、 蛋黄四个的量
4 m" }) Q7 ]; U; c2、 牛奶55克、色拉油55克
. I' n+ g- u \6 y) t3、 低粉70克9 ]/ V6 Z g6 O: c: G8 b. p
4、 糖粉20克
% p. M y& X* o做法：
9 d. O- O0 n! F! n: p* G+ J1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
" {' i+ J9 d9 ^/ M1 g2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；( m! k; N# s/ B: }7 B7 B4 ?$ M' f' x0 S
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；; `: F% X8 [* I( z, Z
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
4 W% e) [' F3 w8 [1 B1 a8 `5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；( e1 o- t( u0 }
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
6 \4 Z2 {2 X5 }& C) u* s7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟 V/ a4 s% P q V, t+ Q' L: L; x, v
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
S# |# w6 @5 |1 ]9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
