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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
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% m* a* p: s* C6 M1 ~瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；- C. ~* g* ~+ w4 Q8 h; |! ~% y+ m: R
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: R* P4 t; H# v( L/ @# q- {
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( H8 x* O' E/ n+ p! X% ~7 ^材料A：* }& X* Y ~: f! { l' S
1、 蛋清四个的量
1 t+ k3 {6 H2 r9 r m' d2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
1 W+ e+ i% A }材料B- F# J; V1 X$ I( m- Y5 y& Y$ a; O
1、 蛋黄四个的量; z! W* n5 @8 x! ^4 O. u% b1 ^
2、 牛奶55克、色拉油55克' M$ O0 f0 { x6 r( i7 V
3、 低粉70克! Y% I- U1 p1 k) s# M% }$ s% d! J
4、 糖粉20克 m6 A L1 q) a1 W
做法：# \0 c- p1 _, x; w \! T
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；" n2 ?" M$ _ h# H3 X
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
3 Q9 ~6 p1 E9 o3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；' n7 X5 c8 K) B, ~
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
- ^6 q9 l3 ^+ @- L5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；1 [6 O" \) e' `& }( r0 k+ y
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；" n5 @. ^! q% D6 R' l- E, ~4 w
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
9 g8 D+ ^- [. K2 I* V! ]& x" |8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
3 P; a: h% S" ~) z- g a9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
