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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
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' q O( ^7 b$ a0 S W瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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材料A：
% _( W0 k' @ ~, C" S) T1、 蛋清四个的量. G& i- D. ? s) |, y
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克* x( ^% e. b6 t! q; G
材料B' R& b( p! l. g( }+ M" t
1、 蛋黄四个的量& q4 Z% Q% L' X1 O% s3 z
2、 牛奶55克、色拉油55克/ k6 u) [3 G6 X
3、 低粉70克8 Q% p$ B6 l% o
4、 糖粉20克& N8 f2 a Y1 c3 e
做法：
" A' h/ y3 q8 b5 s! J/ w( F1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；2 Z4 \* Y3 G/ h$ A4 v
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
e1 M) m1 M7 |* V% [6 H; u9 y5 i3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；" \5 Q! v* f6 J* e% @
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
9 s& h- Q- t$ @' q5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
( a6 {# Q% x( }- K0 ?( g B6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；- G0 b6 l0 C- c/ ]; Z: J, e3 {* n$ u
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
- G6 R" a9 h: v2 K" q9 _( n8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
- s& x: |! c0 W" \2 g9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
