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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 + I0 G2 l8 [' n+ S
/ [7 \- x' t! q0 R, h瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
9 [/ s+ Q3 p5 m0 k7 Y
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0 w8 [% X: h Z- u
1 ]9 O4 ?# }) f$ n8 G& I( Z k
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$ u! k0 p. h# ?6 Z3 `; E$ l( t
材料A：
5 V5 U& ?1 |" G V* S8 [8 x* u) A+ z1、 蛋清四个的量
; c1 \; h) U2 ]2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
$ t4 U. D5 x+ Z( g: j材料B) E1 x4 k/ L' K+ H/ K* ]3 r' d' J
1、 蛋黄四个的量4 c8 }: u& x. _# ` {" C
2、 牛奶55克、色拉油55克
6 f. S; x( m; B& `& f9 Z3、 低粉70克
6 a1 `' h; B7 c' o& m1 N% v" P4、 糖粉20克
& _2 L0 n h9 J! x& P" Y0 q3 `0 |做法：
3 Y, w; ^2 x5 {6 J& P( R9 |1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；( J( q" o6 y6 X6 |
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；0 G6 b8 u5 F, d2 o3 t% `8 x
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；, v) }- ]' f; t8 n0 U
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
6 \3 t) a" W7 U1 p M) a0 p5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；; b5 v( r5 X5 h N3 X
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；7 T& [* E5 W' m6 m. h
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟7 M/ ?$ b% e2 ]+ q
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
! l: c& e# d; C* _. [" H& u) F9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
