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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 ' Y9 z4 a# [( R' A5 m, B" I) f
5 `8 [( }7 c& T. B$ X瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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1 \% H/ V. H3 a- K8 n' }
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G+ S6 ~/ P, \
材料A：
+ ?# [/ B: d0 b+ z: |! d/ L1、 蛋清四个的量
3 ~& ?" I' i4 w3 H5 c5 P" ^1 l& k2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
4 ?0 e% y, z4 Z! T8 P材料B
1 ]; ], }6 l/ V, M1 K& U `) f1、 蛋黄四个的量' W; p% c* p, O
2、 牛奶55克、色拉油55克& i: v" r1 r% |5 x$ s2 w% T
3、 低粉70克( s* M- C& Y3 P: `* @3 i
4、 糖粉20克
0 ]0 b; p2 ?2 z- j% w+ @做法：
6 V0 d# S6 g5 |1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；* @4 Z, B" e# o0 m; z9 h7 `) Q
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
0 ^& `" N9 y2 c8 q" x3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；5 |2 ~& o( f9 ~4 y$ f9 g
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
7 Q# D8 D% _4 B! { ^7 s" p5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；2 x& g$ j( A7 H. F3 K/ N
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；! x. ?, J) J0 z, @& n) u" Q
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟1 \/ ]- w6 k5 Y7 y; f' P" m
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉； p/ F- S, {3 Q
9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
