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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
2 J. C. w0 [3 V) [
$ x' W7 k; a4 k8 R# w7 c瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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/ _" P. L0 d; @; Y8 H* w" y0 ~1 Z" g材料A：
& j0 \2 ]2 r; }( W$ I7 Z2 U% b2 O9 _1、 蛋清四个的量
$ ^5 }* c9 l3 g$ f6 d/ M2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克0 d; \3 Q j; o# n
材料B" e/ M8 X6 M( T) q" O, g
1、 蛋黄四个的量
, [, g7 ~% S: o2、 牛奶55克、色拉油55克/ a8 ?: C+ A1 T. y: i1 ~
3、 低粉70克
/ M& r/ p. g, E5 `* A6 S% V4、 糖粉20克
. q6 h' t+ u& r4 X8 ~( i/ Z+ l做法：% ]: ^, @, G2 I! `. z# A
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；7 z1 Q9 R! |2 @' F, K
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
- D- [" d* }& O/ q/ n8 c ^9 G8 `3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
( i4 _! U1 B+ z5 I' c4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；, S3 i7 v1 {" U: q
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
$ S Q" I; P3 d6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；6 d* }% i" ?6 R
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟3 v4 X2 U8 K. r( \- a
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
{+ y& |5 P2 d6 d9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
