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楼主
发表于 2012-2-22 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
& m% m0 S8 _! K
% m* a* p: s* C6 M1 ~瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;- C. ~* g* ~+ w4 Q8 h; |! ~% y+ m: R

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: R* P4 t; H# v( L/ @# q- {

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( H8 x* O' E/ n+ p! X% ~7 ^材料A:* }& X* Y  ~: f! {  l' S
1、 蛋清四个的量
1 t+ k3 {6 H2 r9 r  m' d2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克
1 W+ e+ i% A  }材料B- F# J; V1 X$ I( m- Y5 y& Y$ a; O
1、 蛋黄四个的量; z! W* n5 @8 x! ^4 O. u% b1 ^
2、 牛奶55克、色拉油55克' M$ O0 f0 {  x6 r( i7 V
3、 低粉70克! Y% I- U1 p1 k) s# M% }$ s% d! J
4、  糖粉20克  m6 A  L1 q) a1 W
做法:# \0 c- p1 _, x; w  \! T
1、  将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;" n2 ?" M$ _  h# H3 X
2、  接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;
3 Q9 ~6 p1 E9 o3、  将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;' n7 X5 c8 K) B, ~
4、  面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;
- ^6 q9 l3 ^+ @- L5、  将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;1 [6 O" \) e' `& }( r0 k+ y
6、  搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;" n5 @. ^! q% D6 R' l- E, ~4 w
7、  接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟
9 g8 D+ ^- [. K2 I* V! ]& x" |8、  蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;
3 P; a: h% S" ~) z- g  a9、  将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。

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顶一个,好香。

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瑶瑶妈太厉害了,比我做的蛋糕卷漂亮多了!

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看起好好吃啊  
0 e! _+ Y0 l8 n! C# x照片也拍的好 话说美妈是学过的?
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地道好吃狗 尝鲜族

口水都流下来 我每天早上都在想吃啥子 会这这个真好

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回复 尼尼喃喃 的帖子; o* b+ k7 M" S
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呵呵,没学过,就是跟着网上方子做的
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好漂亮哦。。。
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【瑶妈家的烘焙坊】简单易做的肉松蛋糕卷
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