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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
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: q% |6 o n g5 K4 k6 }瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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) R. U. l F" I: I# o" q+ p+ t5 I; V
0 k; X3 F9 W- T/ ?0 ]
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; V6 x5 O% y' [# ]7 I* {材料A：1 _/ r2 h) S8 k6 D1 h/ D, Z
1、 蛋清四个的量
# l, I; D8 v- O7 A0 v6 u$ H2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
' |( ?! ~* q2 U* l7 y1 U& H& a8 j$ L7 K材料B
6 A/ D; H3 h) g% g" E( S+ @# H, R1、 蛋黄四个的量* O: y7 Z. ^7 B* y
2、 牛奶55克、色拉油55克
" k1 _' t0 l$ f( c" E3、 低粉70克
$ q& Q. K# _3 q5 f* K- L4、 糖粉20克
: ?' v2 G. b. _ I/ d- p做法：; q7 l j* p$ o. ~
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡； o( K9 R, J7 W) u( o% O" A# i, b" v
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；' U- E- s# D* U. s
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
1 F& N" c, K. d; x4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
) P; X2 g0 P* f& T/ Z! H5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
6 \5 H2 c. N; a6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
" k7 c. U2 `& z4 G+ I7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟$ I5 @2 D0 z: G* H) i: Q3 F
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
8 ^. a w1 R- P* \% \9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
