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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 ' ?/ m6 E6 k; Y9 v$ e: ~
& q9 [( Q7 \% T! }. y
瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；3 F1 Q) w7 v. R" o/ l, g4 l \% V
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# e6 |" w; q, X# Q: P# e9 j( R
, {, l( v7 V" x& k3 a' v
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% G% y% L- _: r
材料A：$ t3 G+ M% [% Q$ \, y6 I
1、 蛋清四个的量
" }% W& v& a6 {6 x' }$ i2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
( H+ v, E% b, {, t7 `' o6 W材料B
# G; @/ S9 R* o! U1 [4 u& M: ^1、 蛋黄四个的量- K s4 ^" Y5 ?# C1 n( i; c$ [( f
2、 牛奶55克、色拉油55克; l6 ]% b) X; _# W$ t! A
3、 低粉70克
& \/ V, i# P( P4、 糖粉20克* x( w7 I/ E" i- A+ \
做法：0 _5 O: f. C8 `1 `7 c
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
+ ?2 I+ b* J9 u% k$ H s2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；$ Z% J$ L1 Y! e; K ?% A O
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；2 S1 `! ~9 T- t. q
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
6 c# M8 ~/ J- u8 T5 W0 G5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；& ^. Y/ v1 ?; {7 Z( _9 q
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
+ ]0 H, b- ^7 Y5 a. }& Q+ p( N7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
5 G1 W2 ^: [ Z) w8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；6 t: i8 M- U& E3 l! Z/ N
9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
