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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 2 y2 a7 K8 g' j3 j: }3 Y" v
* n9 O# I O. Z瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
( @+ F; A3 ~1 m' Z
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% U! [( @" H# ]
/ f' o' S, L* i9 T$ l- {4 s
-
: R+ j$ v- A$ g材料A：
. R1 z n6 C2 O' d+ b s1、 蛋清四个的量7 z. s" V+ g6 D* ?7 r' |: w- X
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
8 a/ t3 P5 T: M; B, d, s/ C材料B
6 R& }; S ~ ^* V1、 蛋黄四个的量
+ d5 B4 J" p9 h6 r7 |2、 牛奶55克、色拉油55克! E8 A" \* n/ D8 B
3、 低粉70克
t- Q, r0 ^0 F/ Q d3 g0 k4、 糖粉20克/ N1 L1 P. e. O/ I! z8 S! @1 c! ?
做法：% N4 a9 J4 R* l$ m$ K. v
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；0 L$ l: H( b/ A7 P; T3 k
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
$ y) {5 O+ b2 C3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
" b. J; Z8 W' ?3 [2 C9 q4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；3 j! C8 B: ^0 h4 w8 f/ d
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡； I% {/ e' o/ Q$ c
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；* ?# `5 B# Q* s8 U
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
- s( B* |$ F. t+ R1 }8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；* i; W2 t! M- v& p
9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
