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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
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瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；; ]. k6 p0 M) Q+ I
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) w! \9 _+ ~- M8 X* T v
材料A：
0 c9 j9 t( ]' X* R n. Q7 w1、 蛋清四个的量
1 W0 E+ e {+ F) b+ j2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
2 [+ k1 g, M. P材料B
1 N6 a/ f8 {" E5 x$ F# a! M2 Y1、 蛋黄四个的量+ I* T9 {" i e; r. `/ o+ h
2、 牛奶55克、色拉油55克9 c7 K- x& H0 b5 Z: @5 _" s- E
3、 低粉70克
" ], o, c6 `# | L( b J4、 糖粉20克$ y6 a2 B: @" H. t! [5 d: w
做法：
# Y2 m" o6 H9 R1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；- ? f' e! }/ ~* k/ }( U) {! t$ s
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
, M1 |( T8 x7 W' b' \3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；" ?/ ?) w& L) u( Z9 V' N: t2 D
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
6 F( T8 k' [1 ]- | H5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；/ y2 a* b0 V/ ^( \
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；4 h. g. Z7 s x. x. }
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
8 `" ~6 [+ g$ x' |8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
6 h5 O v8 q6 b! m# h8 s2 D9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
