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楼主
发表于 2011-11-1 23:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-3 22:55 编辑 . B. j4 t, x: Z/ O5 z  v

7 \9 h) u0 v9 M( }" r挂羊头卖狗肉,哈哈,这个饼干其实是挂南瓜名,卖红薯饼干!
$ G2 M4 K$ S7 w9 K# H+ O- v虽然是可爱的南瓜造型,不过却是加的红薯!
) y% F1 W% C( `; \  h, ^9 j& i而且超级迷你,和真正的正常大南瓜比起来,个头估计在1/100左右!
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又是快到凌晨,顶起雷声阵阵来发帖。。。。
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11月3号,为周末出游做准备,用南瓜泥再做南瓜饼干,结果南瓜含水量太高,面团较稀,于是做了同步骤的花朵饼干。我妈说,还没得南瓜乖!南瓜圆滚滚的!
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偶尔看到菜虫博客里的迷你南瓜饼干,就被迷住了,今天饭后我就开做。
: G) h2 |) o( w! m3 }制作个数:28个,每个10克。/ [- n* _' y& T$ Z
材料:- [  U) c, \4 T. B$ `* \' V
红薯泥或者南瓜泥60克,黄油60克,低筋面粉100克,玉米淀粉40克,糖粉30克,盐1/4小匙。
2 t# L/ ?! C+ E. {5 V# ?1 Q因为是28个南瓜,所以用到了28颗枸杞,用葡萄干或者其他干果也可以,当南瓜蒂。
, J$ I. E) Y  w, H: w# u$ E+ q' _# [0 U; G9 d8 A1 H; g
菜虫的量少,我全部翻了倍,她用的南瓜皮切条当蒂。但用的南瓜泥。我难得上楼现摘南瓜,就用了红薯,颜色是一样的,口感也不会差。0 U! Z9 _8 `3 @' Z1 d$ M8 a3 x
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在周一一的帮助下,称好了面粉,帮了这个忙,他就去睡觉了,饼干还没做好,就睡着了。' T; p( D' |0 C7 y6 X; J" G

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黄油软化后加糖粉搅拌后打发至体积变大,颜色变白0 O1 E  H+ c/ [5 l. q0 a

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黄油我都是直接冷冻室拿出来,称好,稍微放一会,切成小块,微波炉解冻档2分钟之内,随时拿出来看一下状态,就能达到软化的状态了。" y+ P( ?8 g. P4 {3 G9 [- d# u" X

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红薯蒸熟,蒸软一点比较好拌匀,我这次不是很软,所以有些颗粒没拌匀。南瓜效果应该更好,更软更润。
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蒸好后称量
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装在保鲜袋里压烂成泥
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红薯泥加到黄油里,打匀,颜色就出来了。
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把面粉、玉米淀粉、盐混合过筛,我临时起意,加了一勺奶粉。0 f. P* q# e7 C4 l5 }3 Y4 X

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揉成面团,红薯泥有点干,开始还以为成不了团准备加点牛奶,结果黄油成功的把面粉组织起来成团了。9 c% L7 b; @  x7 \! k! v

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先称了一个10克的,先做了个小南瓜,看和牙签的对比,就晓得多迷你了!硅胶垫有尺寸,2厘米多点的直径!/ P9 v9 h5 }( M2 i: h5 L  z
搓圆,压扁,牙签压出南瓜瓣,稍微深一点,中间插个枸杞,好了!
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再挨个分成10克的小团子,搓圆。
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最后一步了,结果超费时!挨个压花纹,做到一半把烤箱预热,结果都热好了都还有6个没压花纹!一共28个!
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排入烤盘,因为不晓得延展情况,大概排开,正好长帝25B一烤盘% b$ b. z4 s9 l

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160度,下层,15分钟
, W# \5 o1 ?* b" ]1 `- \0 i我习惯性的放了中层,来电脑一看,啊,是下层,赶忙去放过。" `3 k  S" o( X1 l
烤到底略上色就好了。0 W! K" N4 Z0 T. q" s) l! t

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出炉了!颜色变淡了,但金黄金黄的也很可爱!2 l1 @  r  r1 J& B$ n. |& U; x

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% s  ], T8 T1 N! H( m( h- w如果用南瓜泥,更湿润一些,更光滑一些,会更漂亮一些!! z( g" p7 E" l& r+ d' k0 s( B
基本不扩展,所以以后排紧一点也可以。
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装盘,效果出来啦!
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0 v$ Y; J0 Z# x( h; K' `

5 y6 _: v+ z# V明天一早,一一起床了又会惊喜的说,哇!南瓜!5 t/ o; s5 n4 V7 M1 b! |0 J' b
冷了一会,尝了一口,外面好酥,萨萨的,里面软一点,甜度适中,一切都刚刚好!
" f' w. b2 C; i: Q1 V  E明天再带些去给同事们品尝下!) U/ w- K6 [: D. N  r% ^/ {; N) N

2 U( `0 i# S4 e$ {1 Z6 Z# P5 E1 L, p8 B. ~/ M+ s5 t

妞妞和豆豆

高 一

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花猫,好有创意的饼干哦

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那么晚了你还在回帖!

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好好能干的美妈。

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好乖呀。。我看到第一张我以为中间那个是杏仁,哈哈

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哎呀呀。。楞个乖。。真是巧手妈妈啊。。。宝宝好幸福
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红薯做的迷你南瓜饼干,又一款超萌的饼干哦!(新增南瓜做的花朵 ...
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