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发表于 2011-11-17 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        起源于上世纪30年代的重庆,因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子,在主城消失十多年后,如今在上清寺中山四路1号恢复营业。众多食客排起长队,高兴又盼望———曾经的重庆名小吃,还有多少将恢复上市?
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开张,食客排起长队
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) K. P/ m6 I1 Z9日至11日,九园包子试营业,购者天天排长队,有人一买就是几十个,店家只好贴出限购通知。
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中午11时45分,在九园蒸菜馆临街外卖点看到,排队的男女老少仍然很多。“现在的九园包子,大小和原来的基本没区别,更白些,酱肉包子没了原来的油腻味,素包子馅里没了原来的粉丝,多了香菇。”48岁的张先生自称家住九园包子上清寺老店附近,听到消息后专门前来尝鲜。5 O4 n2 f4 m- l/ L

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包子,皮馅都有变化 / O" s, \( ~5 ~3 j

9 u0 R5 B+ G2 V8 [3 }( Q* g复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同?九园蒸菜馆有关负责人透露了原因:在制作工艺、重量上均沿袭传统,酱肉、素菜包重量均为1.5两/个,馅0.7两,皮0.8两。“现在的九园包子面皮白洁,无添加剂,是通过选材和制作工艺达到优效的。”4 m5 d+ r" u* O
据介绍,原来的九园包子,面皮用料为普通的富强粉,现在选择玫瑰粉,皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉,现在换成鲜牛奶。“促进面皮洁白度,而且更具营养。”: Y6 Q2 X2 ?% k& X; n
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该负责人还透露,馅料中的前胛肉和五花肉比例,原来是3:7,现在变为7:3,更满足现代人少油的饮食习惯。”$ k/ U  I* F9 r% d

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价格,大家说法不一
. b6 \; |- J( [4 f/ q, |目前售卖的九园包子有酱肉包、素菜包、小包和汤包。卖相最好的酱肉包售价3元/个。4 T) }, d, S& \$ W( ^# N
老年食客称,10多年前的九园包子售价0.7元左右/个,“物价再上涨,单价也不该高出4倍多。”
. V, r5 c: O  s# s. [1 A/ U( T4 w9 R年轻食客表示,只要用料品质保证且口味独特,3元/个的价格能接受。. f+ m+ H8 S; J  H& C

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一些名小吃即将复出 2 u6 v- Z; {2 G

$ q: K9 Q1 @' }" _/ C* c+ U据悉,渝中区商业发展有限公司目前有24个餐厅、小吃老字号,包括主城居民耳熟能详的丘二馆、龙抄手、陆稿荐等。  O3 l* \9 [$ a0 m& E* C/ t5 v: S
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目前该公司正在经营的老字号有:小洞天、小滨楼、丘二馆、九园包子、吴抄手和王鸭子。尚未恢复营业的老字号有:顺庆羊肉、山城小汤圆、李鸭子、高豆花、龙眼包子等。
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该公司有关负责人透露,未来5年将规划投入5000万元,恢复旗下10个老字号品牌。今年底明年初,主城居民熟悉的以炒面、拌面、水面等面食为特色的正东担担面,以江浙风味的凉卤菜为特色的陆稿荐,以汤圆和酸梅汤闻名的德元,将恢复营业。$ s! ^) S) r3 x  J" K

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大家还记得哪些老字号,都来说说吧

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只记得小兵喽

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我很野蛮 发表于 2011-11-18 18:20 ' k3 r, L6 v4 c0 f6 F: n
只记得小兵喽
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是小滨楼

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九园也是老字号啊
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九园包子最近很火哟,不知道还是不是那时候的味道,重庆小吃老字 ...
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