九园包子最近很火哟，不知道还是不是那时候的味道，重庆小吃老字号你还记得几个? - 吃喝玩乐

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lislee_hu

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楼主

起源于上世纪30年代的重庆，因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子，在主城消失十多年后，如今在上清寺中山四路1号恢复营业。众多食客排起长队，高兴又盼望———曾经的重庆名小吃，还有多少将恢复上市？

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沙发

开张，食客排起长队 / @9 N) T# W, p& P& K& K2 b" S( Y4 o

9日至11日，九园包子试营业，购者天天排长队，有人一买就是几十个，店家只好贴出限购通知。/ F: [) @- W( M+ b; E

中午11时45分，在九园蒸菜馆临街外卖点看到，排队的男女老少仍然很多。“现在的九园包子，大小和原来的基本没区别，更白些，酱肉包子没了原来的油腻味，素包子馅里没了原来的粉丝，多了香菇。”48岁的张先生自称家住九园包子上清寺老店附近，听到消息后专门前来尝鲜。

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板凳

包子，皮馅都有变化
! V) O, z+ A( p) d% ^5 U
复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同？九园蒸菜馆有关负责人透露了原因：在制作工艺、重量上均沿袭传统，酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。“现在的九园包子面皮白洁，无添加剂，是通过选材和制作工艺达到优效的。”+ v; P1 ^) Z6 Q
据介绍，原来的九园包子，面皮用料为普通的富强粉，现在选择玫瑰粉，皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉，现在换成鲜牛奶。“促进面皮洁白度，而且更具营养。”
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该负责人还透露，馅料中的前胛肉和五花肉比例，原来是3：7，现在变为7：3，更满足现代人少油的饮食习惯。”/ T5 O2 x$ P' J" N) k. w

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地板

价格，大家说法不一 s" o6 a+ `4 N' h/ q
目前售卖的九园包子有酱肉包、素菜包、小包和汤包。卖相最好的酱肉包售价3元/个。" i% {0 r/ s1 Z" i
老年食客称，10多年前的九园包子售价0.7元左右/个，“物价再上涨，单价也不该高出4倍多。”5 a% H: z" h" K
年轻食客表示，只要用料品质保证且口味独特，3元/个的价格能接受。

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一些名小吃即将复出

据悉，渝中区商业发展有限公司目前有24个餐厅、小吃老字号，包括主城居民耳熟能详的丘二馆、龙抄手、陆稿荐等。! ?0 Q1 [1 e' y
- Y% r+ } A. @
目前该公司正在经营的老字号有：小洞天、小滨楼、丘二馆、九园包子、吴抄手和王鸭子。尚未恢复营业的老字号有：顺庆羊肉、山城小汤圆、李鸭子、高豆花、龙眼包子等。
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该公司有关负责人透露，未来5年将规划投入5000万元，恢复旗下10个老字号品牌。今年底明年初，主城居民熟悉的以炒面、拌面、水面等面食为特色的正东担担面，以江浙风味的凉卤菜为特色的陆稿荐，以汤圆和酸梅汤闻名的德元，将恢复营业。