我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑 3 v. ]4 s: G! X9 ?9 K
5 g! K3 y% l/ n7 S
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。

手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！0 w# @9 K) K! p& [4 e+ M/ z

6 d+ l+ P# M) h* ^1 F8 E$ U
0 ]1 c; ?# y( l9 Q7 d
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。 F& y5 b: Q7 c$ I* s) v
成品分量：7-8个蜗牛3 x* p1 |/ b( l) E; r5 F

先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。

6 U: x, g7 H3 U
' P" L! H6 E' W7 K( V

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。

, h- w {# s7 H' i! B
2 U& A d( j& j
已经做了2个才照的，所以只有5个了。' X" v) A' ^0 X; [( o

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' Y: Q" ]' W! c! {& @! e; Q* j
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。+ O4 x, B7 @, r/ w

大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" |* _7 j, n" w% n
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
. w2 y, T1 H/ A) `+ V! w

再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。( `' ?- A4 M) ~* Y, Q$ l$ V/ H) f
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。

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7^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11 + ^6 R% {+ K2 u& U6 }2 W4 j y: q( W) j
敢上直播老

7 K$ G' O+ p+ a; d
呵呵，动作快！

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发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 a5 f6 x5 t- _) J# z g
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

9 [6 i9 e* K2 c g# Y: I* R' z( I, s
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 w0 s$ R/ w) b6 R' ^6 c+ z! H4 F
( k! i" | M3 v; [; I

1 s! d k' e2 Q* \- O0 _
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
5 _9 S1 Z: J1 X0 ]
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
我那叫一个庆幸加宽慰啊！$ p+ z7 u8 N( u3 p" W2 m
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品8 U5 Y: }/ h! x7 ^2 H7 l
3 O- A4 J' _9 U( U
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。

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12^#

发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！0 P+ x6 A7 V7 k) Z% J8 p
" S5 {/ n4 ~$ E+ V1 W
& t4 E& m* L0 \4 |2 n! o

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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
( D- ?& W1 J. M" t- u P% T. w哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

* w0 P! J9 g9 M9 _! t8 |! E/ e
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结, m( m$ n$ d+ M, ^3 C
1、千万不要晚上开始做面包！！！
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！% Q8 [0 y1 N# ]! r' m
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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15^#

发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32 8 |* o, p E6 {4 _& i4 Q4 `- W2 Q
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

涨得都亲到一堆了

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17^#

发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。7 @& c6 v) b7 D/ C- p8 t

我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
3 K4 t$ @) l# u/ _) E4 b& i" i
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。, H: K/ `4 z# R8 g P, I! G. g

佩服你。' K1 `9 E' M' E: T) n) @

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子8 Z/ c8 y' Z9 z3 L
* c' A( D Q% b+ R+ c9 f% n
莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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