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[厨娘煮男]

我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-26 12:58 编辑 * k, V% c- u7 M

+ K2 q1 A2 f7 q% k9 @$ d) ~有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
3 X, q- ]! ?1 u6 Z$ M8 W4 X$ D6 d$ D1 W: r
手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
, X& M; Z8 {) v- m3 a) H6 U关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
, v9 v: q2 h2 Q4 j) p) }7 I0 f# b, v/ m5 u. S( Q: G

10.jpg


9 d' ^6 w7 U& b. U9 s$ C: y) e- N% M$ Q- Q- ^/ Q7 [
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
  W6 `, b; ]/ {5 \1 B. y! S成品分量：7-8个蜗牛! }* k; w' }- o7 a: U
3 f/ g/ v8 D0 T. f* o7 T  q
先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
" ^2 G5 y) E$ ~. F

1.jpg

! q8 f9 X8 T! B" }

) v- J9 x6 d# {/ R# u' b% U
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花-猫

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沙发
发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟% ]6 }8 I& X; F3 |7 a$ B6 r# t
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。; a4 o; W; e% u2 t
% h% W( k, T0 }  @4 {

4.jpg

9 M( F$ W9 {0 w' K, N. W
. D1 u+ Z7 x/ o

5.jpg


' g5 A6 h, [3 E. }( ^1 F6 k) r% d; Z
已经做了2个才照的，所以只有5个了。
, j( r  l( i& Q" u" L) Y* g
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花-猫

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板凳
发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.jpg

5 e! _) H( v: U0 z4 G
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
9 n0 J4 B- k. z6 H
0 D9 b) l; ?* ?. H

6.jpg

* J0 `$ {3 e/ Q; K( B6 K- Y% Y
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。0 x* ~1 n" t4 }: [! R: J3 b- _/ d

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夕米

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地板
发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
敢上直播老
! n/ W: i1 Y. {# ?* j/ ]
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rateowen

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发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下
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花-猫

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发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.jpg

- f  Z/ a$ a" E1 }0 n
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。5 {" j! K+ s% r% {% W0 M

3 C  K. B3 u  r' x8 `

9.jpg

% {$ G* r7 x  F# R! W0 u" `
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
7 Z5 s1 k' B# {) p1 P180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
, l' Y( p. Z. K  C- [) q3 A) B7 E
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冉妈妈023

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~
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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-10-26 13:11
! @# E7 S- Y0 [7 L敢上直播老

  f' ]: P& D0 {& y呵呵，动作快！
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花-猫

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发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
5 O( n2 |& I- K# ~，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

; Z, l# @! l; ]  |* n: T正在发正在发哈，这回没得那么萌了。
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花-猫

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发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10.jpg


# M0 I. `) q- c7 K& ~( b  r: U" H3 ~
( ~" J: C, C: o

11.jpg

& \* `( z- H" F& V1 n% u  O

& H" e- b3 E& m. Z2 i/ @0 K好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
4 i( q5 _# \; p3 p% X( [" h8 Q/ D( c6 i- c2 n, M
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！% t2 T4 m5 s5 r, ^* Q# g
我那叫一个庆幸加宽慰啊！! E/ X1 b6 }* R  X+ I/ _9 c
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！2 W+ j+ O9 r% _  x/ m2 V. o$ |
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
  E6 ]6 ]1 ?* j5 }
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发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
此外还有个基础错误的意外品5 L6 L8 L! O, Y1 P( O+ N0 a5 G
; ^0 ?: \3 E/ o2 |( e$ L3 m; d
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
: R: M8 F* w- H' s( o/ w

8.jpg

& a9 Q$ X, r' e5 O5 X9 i

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发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！/ b3 X* G5 O& I) z( K: V6 v: \
$ z) A6 |+ d$ ~# C+ }0 x* D4 R+ j
- x; ^; {* C% m4 O. f/ [+ K/ ]

9 K! I+ V* q# t/ _& c0 L

13.jpg


% E" Z* D3 g. I, ?* t3 s
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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 % p9 u3 [# d3 m7 I7 g! Z0 p
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

0 \& \. L/ N: z' `+ V椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进
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花-猫

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对自己不道德后的总结
! S! \; _! `  G( d6 k1、千万不要晚上开始做面包！！！. K! ^4 F( p+ ?$ l
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
7 F* W7 j+ l1 ?/ n& \, M( B3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！3 s1 [. h9 Y$ B1 w" U- v
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
- h6 b+ K: w; M. M: k+ V/ ~2 o5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。
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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢
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花-猫

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-10-26 13:32
* F8 |% Z5 p0 w; j5 l3 R' m) C0 @白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢
  @- ?, r+ a1 ]9 w5 a, d! w
涨得都亲到一堆了
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hhhqian

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发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形
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lislee_hu

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~
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西西妈

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你太不道德了。。
5 h6 |5 x5 a/ C. U3 [) ?1 y' P* F7 m" ?/ ^. m
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
/ G  {7 K+ g2 X" M, H
* A; V# n" j- f/ r% l" N4 z7 c冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。; B1 }3 d; _7 B8 n) I
( ~; N. |6 r; P8 w' f, w1 L
佩服你。
4 x- L; B4 j6 S/ {9 |/ v0 R
' i, N0 w  ^- |; j+ r' c
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花-猫

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西西妈@cq 的帖子
! H; [) {8 c; ]- ]; ~
- e$ `: i% `- u6 x. e& T' S1 m莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~
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