我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑
, a7 Q/ K! j* `) K F* Q# G6 e6 S3 @$ W
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。* }# y1 L* g& h* ^; O
x8 ^1 e! f2 j `- ] C& p, f
手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

" t: D3 c* h" r' k$ Z( Q
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！

8 X+ R* K  O& p$ c1 o
8 [3 `" ?$ h- f( B
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
成品分量：7-8个蜗牛0 I) o- w: M* y/ Q  e

先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。  M$ a3 k7 |, Z9 U4 X

( O' s0 f2 h9 c

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。

# d! V; a7 s* A8 y7 A% A/ B9 N
9 m8 {. a' T$ y8 c" Q) S

; {4 o) }8 @( v) a
已经做了2个才照的，所以只有5个了。" l1 X+ Z0 t" `2 h

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
" c9 r, R& _( j- e+ `, X6 l

6 y- m' f! Y% X2 L5 I* [2 T
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。, c# {) E& y- F, N6 h

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

6 [4 ^0 s; c0 _ T; l% V

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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6^#

发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。& ?( `2 Z6 C$ Q; w# z2 c: X
$ {3 Z3 B" r3 X4 e/ P0 O! t4 v

; ~$ Z& V! p+ `0 l* Z& _
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。

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7^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11 / y2 Z6 \- U5 W2 O5 r
敢上直播老

呵呵，动作快！

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发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 * S4 ?2 W( n% `; [4 Y
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

/ ^ S, R) i# A) D
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) ~# Y3 `7 s3 Q8 `8 M& ^% M1 N' u

' S+ x$ T9 k- l2 N: ^& `2 ^
3 d& v, K2 ?7 g9 k: [ C/ c
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
. M8 |2 j% Y/ ~# U
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！% s! R6 ~/ m) ~, G |: D& L2 Y5 x( v
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品2 _2 K$ m0 H7 S/ J6 Z1 Y$ D. `
! q7 G7 ]+ g) @. h4 p |/ I
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。

, \/ L* y6 p f% u6 y$ [- r- q* P

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12^#

发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！' q( ~# ? T& E9 W) B+ v6 q
7 S9 r0 t% v t% a3 h" y% |+ }

! C) k: D- q; Y

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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 - @ k0 r3 z) D/ Z! |1 S' H
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

! O5 l5 W% R* K8 W
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结3 A* h/ W: L7 l1 E" a1 }
1、千万不要晚上开始做面包！！！% c; b2 `, h4 i- z1 W; c) ?
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！: u) D4 r- d+ ~" q& N
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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15^#

发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32
) P. n! c* \4 W3 ]8 u( A/ y" d白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

8 m' B) T; ]9 b
涨得都亲到一堆了

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发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。+ b; ^8 A) ?* M: L$ C

我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
7 q% ]: Z% `* U9 K+ x$ N [
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。

佩服你。$ w$ b3 a# O: N$ I8 a
; Z- T' O# W8 s' n' R7 O

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子! @+ b4 i& r" N, h) U
6 q) {/ y' |- b8 q, [' U
莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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