我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑 , l* I v2 I. c' I4 k8 w
' z+ h5 c# i$ b" Y8 d
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。

手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

0 N @0 R ?1 \* ]( x! {
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！2 c5 U+ @2 _6 G a
1 Y8 ^$ v2 {3 k* q8 G

2 G1 c% o3 ? [ m' m- {/ J
" G) D. a/ b1 x+ ?5 d5 X
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。0 t3 g' [$ w# ~, O8 Z# X4 l" Q
成品分量：7-8个蜗牛

先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟3 ^' Z7 B8 a/ W. N. M) |, n
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。( w( i- M( d7 i' \8 W- I

+ j( q R% N$ p3 A4 b0 k ?$ ^+ |

0 ~" S! s2 U' i# e0 U( t. }
4 Q( w1 p! d; j3 }! ?5 ], W
已经做了2个才照的，所以只有5个了。

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 z1 N) `6 M: X2 A, x" h
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。

大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。7 n4 d' t# i+ _: F( S

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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6^#

发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 p c6 O# h5 ^* z, n' E) b
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。 v4 _3 e0 d% x4 b, b" d- c
8 [8 Z$ }$ q# w5 K# U

再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。: x6 h, F* a0 u$ c7 ]& x: q& t
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。

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7^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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8^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11
# m& O4 B$ S: F8 E! i敢上直播老

呵呵，动作快！

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9^#

发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
- ^% n% {5 v. n' j# M2 |! w，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! v' [% A; U0 W \2 C

" \, r/ y% f- f, d
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~ t: t* \1 {9 n6 M
7 d) D. @, a9 N5 C# _* o% r) Z
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！* l/ c7 i* _2 u- S" J4 q& ^) x
我那叫一个庆幸加宽慰啊！* o0 [! ~: {- I2 E% j7 H
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！* b F- R5 `$ S4 O; k
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品3 n; a4 B* Q- O6 U; t

做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。" }3 _3 a9 X' _6 g

1 e i C( b0 L( f9 \

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12^#

发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！* k- a3 {! f$ ^% t' z
1 X: z6 v$ S4 L( U0 D1 B5 U) N
! N2 {- E/ y" O
2 C7 @3 E- z; P( }, y+ ~# t

! P0 N7 U$ y1 o; i

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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 * h J; \/ b) z+ Z; Z6 D
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结
1、千万不要晚上开始做面包！！！* z4 {8 {: M' P! W# l# @8 Y
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！/ f2 s/ R! @& @( a8 O$ o
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！: d7 N* o0 ^( Q5 ~5 f
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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15^#

发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32
( U9 o* t* _. Z) H$ H白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

[$ \; j) E1 }% Y0 d
涨得都亲到一堆了

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17^#

发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。. S* }- W; Z3 ^: p0 c( R+ k/ O

我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。1 |  m6 N1 w, V7 `
& v5 b9 i  q' D$ U
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。% F) f5 i* [$ h# g. \
  Z& q2 r1 l& c% S
佩服你。

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子

莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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