我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑 l% l& U4 Y. Y/ A0 ], d# i2 ?% |% z8 a
; W$ ^& g1 ]2 H
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
& ~6 g" S3 P( f) ?* j# B
手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
! q- ?2 ]" K, \5 N* D" z9 j

材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
成品分量：7-8个蜗牛

先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。" Y4 F7 B% X# q9 M1 L9 n% _5 T; x& _

2 T- k4 A- W* r1 L

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟7 S1 ]0 @/ a6 D+ Q- |$ i2 v5 v
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。

" N8 [ p- z4 e! w2 @) m

9 X+ g8 F/ N }1 F3 h

已经做了2个才照的，所以只有5个了。

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
* o- j0 c. U" b0 [

; X1 |+ S) Z0 N9 \2 n4 O
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。4 d$ ]0 X1 r# q! n8 a4 X

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

4 k! G8 ~4 e4 P

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。

* O) U5 V9 Z; m
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。0 S0 g( W( \4 |! ]. t$ ~
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。$ S) k6 c; D( O4 r

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7^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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8^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11
% D% p/ E+ m0 q8 m敢上直播老

6 Y8 e Y$ c) }+ R
呵呵，动作快！

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发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 ) P! A. w- b9 G* z' {' J9 I% p
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

* N3 ^8 x/ z+ o) H( h
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! i' J" L, o8 e7 f* ^3 q8 @
( z, P" z0 r& D# R# }( c

z D) V# K9 k7 v+ V3 t+ ^
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~9 n3 G9 o. `+ y+ R

一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！- B% U4 @5 I. U6 A& w
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品4 B9 {* `) t% z5 o( @- D, z

做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。

$ Q6 i' X- a7 _' x! t5 ^3 n

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发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！

' ]* ?8 D* l. g" H4 [
* A9 s0 V" V. t8 Z$ h" X8 }

( @( B5 \ F1 Q) ?6 k

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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
$ U% n' P, c+ E6 P4 ~' M8 L哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

- G% B! X8 G1 @9 J
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结
1、千万不要晚上开始做面包！！！, x: j( s9 K4 J9 m( _
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！. O7 P' Z# c: ]# ~. _/ {+ P
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！; h0 q+ `2 T5 @6 H0 V
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32
& U3 u# H0 s/ c$ \) f白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

/ \( x; A: ^& z% u. s' O8 R
涨得都亲到一堆了

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发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。
9 ^5 d! I$ h3 {! e
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。; A: E9 y; w. F6 v1 V4 H" |, O& P) c4 z

冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
: P, Y6 L, x# x( c; p7 D0 n# g
佩服你。

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子

莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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