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楼主
发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-26 12:58 编辑 3 x& ]8 `: m9 n  s2 }+ N6 v& V: I% c6 J

! [) P' x8 \* P, R- B' R5 ]' T有妈妈说,晚上做面包的人是对自己不道德。
3 o5 s# ~( D: @# L0 z( y6 h- n, n( Z8 {
手痒,点了一个亲子烘焙的博客,里面做的卡通面包都好有爱,正好一一看见了,他认出了蜗牛,说,妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间,于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难,一口答应下来。接着就陪他,睡了快10点了才去做,结果,结果,伤不起啊伤不起啊,到凌晨2点才全部结束啊!困死我了!
8 @% n. j# Q$ y关键在于一一不是随口说的,睡的时候都还在说,妈妈做蜗牛面包,我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一,就要尽力做到,折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说,马上就觉得太贴切了,我自己对自己不道德了一回啊!! l) g7 M! @( Z% V+ }
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2 O0 t. t+ z. w9 y: y6 {' H5 w
$ @# w; h6 P, T; e8 I5 m
材料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,细砂糖40克,盐2.5克,干酵母2.5克,鸡蛋30克,牛奶94克,黄油30克。! Y  w( f  v5 m1 N8 Y
成品分量:7-8个蜗牛6 a; X( e1 Z# k- l
1 n& U7 j' \9 t3 _) S2 m3 v
先说揉面,1个小时啊,终于能扯起薄膜,到扩展阶段了,1个小时啊!!!不停的揉面,开始从粗到细腻,再从硬到软,觉得还比较好耍也,像捏橡皮泥。。。。0 [8 H0 m; K# A* G5 G2 T0 x

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经过1个半小时的发酵,排出空气,分团醒发15分钟! e3 w: |+ G$ n# }& ]) L; K8 g
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个,方子分成了8个,我没达到那个数量,不晓得啷个起的。) B: N  Y  e+ R/ b4 g+ O
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. W5 G# k, v+ K/ I( J; X
已经做了2个才照的,所以只有5个了。
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1 ^+ }+ b/ J0 W. v1 W: z8 T先把20克的小的搓成一头大一头小的,我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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大的面团擀成薄的椭圆,从上到下卷起来成长条。
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,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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长条卷起,短的挨到放起就成蜗牛了。
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' j1 L9 x5 ]' [1 U1 i7 R% I! `! W) k再次醒发40分钟,到面团成2倍大,表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了,我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了,放了15分钟就烤了,第一回烤,完全不知道烤了是什么状况,一盘只放了4个。+ w1 V8 J! M8 p' I6 L/ k/ e
180度,中层,13分钟,表面上色就好了。% E! g. @( H2 H4 F* R

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哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

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夕米 发表于 2011-10-26 13:11
8 k0 L" o( S) t敢上直播老

3 r* [( [. D( b* V8 C6 Y呵呵,动作快!

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rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
: O& G8 U, X6 c( N$ u,美妈快来更新哟。。我们也来学习下
- Y! C$ R5 h  ]5 l; C5 U
正在发正在发哈,这回没得那么萌了。

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好嘛,勉强出炉了,两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的,实在是难得折腾了,东西一泡洗都难得洗了,赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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一一早上起来,看到蜗牛面包,嘿惊喜嘿高兴的说,哇!蜗牛面包,谢谢妈妈!6 p' @# P5 W  `! R' C" v) W7 _
我那叫一个庆幸加宽慰啊!
4 B! ]+ p; E0 ?. ~庆幸面包还是能认出是蜗牛,宽慰一一真给面子,我没失信于他!2 J7 O/ r5 `7 Y4 V
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班9 g! i6 l, c& {( c- o- [8 B

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此外还有个基础错误的意外品% e9 Q6 O: W$ q7 x( s( a4 W; D+ N
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做面包是用高筋面粉塞,结果我一时脑壳打铁,整成普通粉了,干材料都加完了才发现,好嘛,只有揉起,不加黄油,发起,做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看,但是口感一流啊!面发好了,小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球,蒸格都涨满了。
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吃了甜食,最后再来碗小面,单位附近新开的,味道很不错啊,早晨有时候很想吃面就去整一碗,巴适!
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冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 * j6 ]. K$ r: z, O+ t$ [( I" S
哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

( _) e6 h6 g0 {' G. y7 |- t椭圆没擀匀称,蜗牛壳一头大一头小的,下回改进

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对自己不道德后的总结9 t- w/ ]& }. v% H: X4 m
1、千万不要晚上开始做面包!!!
; ]' D% i# D; ^( v6 L7 D2、从开做到收不了手到现在,我对面包的反应还是:几块钱去买面包多省事啊!!!!
) g8 t( H( A  p3 a3、高手们都很简单的带过揉面阶段,其实对于手工揉的,那是最痛苦的啊!
/ o7 K/ ]( u5 i0 N# W- q) [. o4、只做7个面包,要用5个小时!!!天!, }% ]$ P! P0 ?1 L
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢

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夕米 发表于 2011-10-26 13:32 / p$ w. c; ?: j$ ~! I' J
白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢
/ n: ]1 V% P# [' v: ]8 P; q
涨得都亲到一堆了

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你可以试试冷藏发酵,放在冰箱里慢慢发,第二天早点起来整形

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诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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你太不道德了。。# b, C" z8 d7 |* s9 ^

# }- J1 f/ m* G我如果要做面包,一般是早上送了西西回来就开始做,那天下午开始做的,就怕晚上整久了,都没有发酵好。
! l1 q- [. @+ o3 K( [5 K+ L8 L" J6 Z6 P# B3 ]& ]$ y: T
冰箱冷藏发酵,我控制不好时间,早上也太赶了。8 L& F% f3 Z9 r. W9 I2 v$ B4 `

& c' ]8 B1 n- @) g8 b佩服你。+ S, t- H/ c. l
% D. ]( Y% O. q; u. R. u. y

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/ R( c! X- c5 Z  `4 P/ a$ g; i莫佩服我嘛,同情哈我都行了,我是第一回做,不知天高地厚啊~
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