我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑
8 I# D9 C( f; i5 k, l4 C. D
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。

手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

, |: p; b a7 I9 h
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！

材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。9 q% ~. X" S% T2 K
成品分量：7-8个蜗牛. J6 p% n) j* e3 `

先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。6 }) N2 n* _& U+ G0 l

! ?0 M' S4 T* `+ `# v9 S

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟- E A- I7 I# e/ {" N
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
: c1 W3 P( | E. _# ?4 B5 l' [9 Z3 _

* c" y" d! E" G' X$ c/ C

已经做了2个才照的，所以只有5个了。+ R5 e: c, b# C) X; \

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ A; W7 e1 a1 ^- _% b' X+ A& v
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
/ O7 T/ S- s' I

大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。3 z; d2 s7 i# l( ^+ k" G$ y

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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6^#

发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; ^+ E6 T# H! @. u; _. D* ?
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。: g/ ~0 b( o0 p, W* P

再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。! f1 o+ n' K: ]! U) O: K6 Y

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7^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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8^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11 p/ A0 _7 `: O% {/ R6 @0 b# O
敢上直播老

呵呵，动作快！

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9^#

发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
0 f- k2 S& i2 g( R0 T/ n0 N- x，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, U8 [4 W% G% h& ~
% b, Q: K8 P# O% j* H

2 @* q* q; n& ?  S$ r
6 O% L& S6 N0 L$ b. m
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~& ^% k! C9 F  F& P+ N( d3 Y; V. l
( P' k: Y; M  d0 D) _- o
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

5 Z1 ]* c% ^$ ~0 j. ]4 S* n t

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品9 l: g5 l7 h1 q
d9 p) }- g8 N; v' b5 `' L3 k
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。

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发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！ _# P+ Q9 j+ |2 ^4 P l
3 v4 c; E1 ]7 x
$ R" O9 ]! e n! ~. n
7 Z6 \8 }& r7 M" t- [

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13^#

发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
* \7 y U* a5 d" J哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

; J) G, ~+ c9 D# g- W7 U, a$ i
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结 }) \4 I% I$ Y( N% B* o# Z/ p5 r) s
1、千万不要晚上开始做面包！！！
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！& r+ d8 ^* U0 x! L. R& C4 }
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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15^#

发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32
' w; _1 E. ^- Y2 O2 q2 p6 X白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

7 C) _3 p+ o, C# u" N
涨得都亲到一堆了

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17^#

发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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18^#

发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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19^#

发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。

我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。

冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。4 N$ d2 D% Y! f v7 g

佩服你。9 O$ J# U1 G& Z0 a: \* `& T

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子

莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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