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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。" Z9 @7 j9 P' ^0 ~6 @8 u
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)" J8 R1 g: f3 U: Y* N% ]

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我也来学每层楼发个图。/ l5 R2 h( a& S

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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑
& w5 K# u7 W9 r# t+ s6 A/ d
( }. @0 e/ q2 b: U+ M5 v黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。) C4 Z" Y! f& H% I0 S& e0 ?& f

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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。2 ]: w8 |2 \6 l& ]- v

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可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。% U( R; A4 g7 Q/ w  g6 u

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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。
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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。1 ~8 Z9 Y' v* {4 S3 a9 k

20111022164.jpg

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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。4 W7 Q$ D1 i# P8 A6 T& _% P6 \

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思思妈妈,好久不见你哟~
0 z( Y' D2 x+ W3 C看得我饿了~# h: J  O  L% M. v

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& W4 y' c* G' v/ @. c哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。  _$ \  S, v# _; d

( m' d4 q9 T$ x$ J* k6 M我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子- V$ D4 U' M- \5 m( l4 V3 \
- Y- f" |* o% l6 m5 `" @
嘿嘿,我也是乱搞

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回复 西西妈@cq 的帖子
* i# F( v+ a& C/ m" a) G$ d+ u1 W
& @* x  o0 S# ^确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
; j5 V6 M0 \* v  P) P回复 西西妈@cq 的帖子  a; G- K0 g% m! \$ Y8 X! ]: J
% u1 G% @. ], R% {6 [) l
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

" C1 n& L; U! [4 r; x% V口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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