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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)
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我也来学每层楼发个图。
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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 * ]5 h/ {* j5 E* J- K" F
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黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。$ t" ?" A& [2 W3 b% x

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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。, K: Y; g. a% F4 N: _3 K

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5 u" n8 ^) L# t: C, t0 {3 L2 f可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。$ H5 {" B7 d% Y" P. _) h

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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。
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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。
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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。7 ~7 ?- O. @  @9 \( z
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思思妈妈,好久不见你哟~
! @# r, n* ?5 h6 Y: C; H看得我饿了~+ P7 l) g' v! A2 x( m

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子
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哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。; j( c$ w8 J% z& A
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我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子5 m& g/ y- t5 \( N7 |9 [8 P

$ }4 s( m0 ~$ ]: W9 L嘿嘿,我也是乱搞

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回复 语彤儿 的帖子
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回复 西西妈@cq 的帖子6 D9 e1 P6 S6 }- n6 H

! z0 D! [* ?+ p确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 " U1 n" R" ^/ N' l7 i7 j6 {9 z
回复 西西妈@cq 的帖子( K) P5 p" J# ?* p

6 L- \* v/ X, o; a) W确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...
6 Y- M3 d: n9 t0 d
口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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