成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

因为之前看到了有老师在做千层手撕面包，于是，前几日，我也来试试，毕竟很久没做面包了。想起手工揉面，我就很纠结，那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑，来把，来把，手工揉。

先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面（高糖面包哦，我用的高糖酵母）

5 {5 B8 q" f% C
我也来学每层楼发个图。 m" _( X1 h Z7 T0 ]

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沙发

发表于 2011-10-31 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 # ?4 ^+ ~" h( ^* ]. p6 @
7 L" k) P9 e$ Y* \
黄油分开装，一个是用来做片状黄油的，一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去，揉成完全阶段的。

8 S: a2 L1 F0 J; o+ x

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板凳

发表于 2011-10-31 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后用力揉，揉啊揉，揉啊揉，揉到面团扩展，加黄油进去，变完全阶段。

可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。% z% y# t6 C. r

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地板

发表于 2011-10-31 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后把大块的黄油敲打成片状，把面团擀开，包裹住黄油。/ p# \6 K( ?; p W# N4 Q

1 P6 U0 K3 [9 j( |: L7 c

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5^#

发表于 2011-10-31 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三折，三折，再三折。我最后一次三折，有点漏油了，这次是用黄油自己敲打成片黄，实际上，还是用片黄好些。

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6^#

发表于 2011-10-31 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直接上成品了，我切的时候切的稍微厚了点，而且4寸的模子太小了，哈哈哈，借口，都是借口。直接二次发酵久了，这个理由比较好。$ h# x$ }9 Q' p6 r8 Z

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7^#

发表于 2011-10-31 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

思思妈妈，好久不见你哟~
看得我饿了~

% [1 _4 y" E+ r( ?! C2 e

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8^#

发表于 2011-10-31 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ~齐天大圣~ 的帖子

哈哈，最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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9^#

发表于 2011-10-31 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做不来的人来学习

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备案团长

10^#

发表于 2011-10-31 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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11^#

发表于 2011-10-31 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太能干了。。 t6 z1 j4 ^' y9 J, s
" Z0 y! @# s1 Q
我不敢做这个，热量太高，而且肯定嘿香，受不了诱惑。

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weilanse 的帖子

嘿嘿，我也是乱搞

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复语彤儿的帖子
, f# K! p5 i/ ]9 G

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14^#

发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子% H9 l3 b# x% \( X
# L1 w/ a% m7 ?
确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。

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发表于 2011-10-31 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 # M& h% D8 n2 M& J
回复西西妈@cq 的帖子
* v9 D1 ~* j2 U/ c8 D7 P* i, r( f# j& J4 z1 |+ ^# V+ K
确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。 ...

口水哦。。。。

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