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[厨娘煮男]

布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-25 16:38 编辑
: [, o" y  D) n4 r2 _0 P5 z
) R! `) [0 R/ [8 J. e/ r! @! ^布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
, c8 m( @) a* t+ |  f) C1 k' o$ ?9 c9 M+ R7 U; g
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
# W; O8 R4 @4 d2 e4 g8 Q琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。0 g& k3 @3 }' L4 i# X) ~. G2 _3 d2 l& @
" V. y. U9 T/ N! f) L. `
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
: ^) @; S$ |$ Q) S; M, b9 W! G- ~( q/ N+ W5 n
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
/ S. i* B/ E# M" u+ P# e
3 m% V& A/ ?7 m3 O- J* e, u; @& q废话有点多。。。
- p8 @# n$ k  {8 P, \4 v先上成品
9 Y- q6 C, {9 `) D这是奶香南瓜布丁! K0 z; E2 F( o

. L9 ~9 d/ y7 q1 X& J& \5 L% `

11.jpg


, h$ G2 @* s3 X
5 p; Z9 ?6 p  ~

9.jpg

' }+ G/ s8 M9 y+ C6 n# d3 t" s7 E

5 W+ R8 @$ s8 e9 R

8.jpg


0 K6 S& n! q: V% C
- g  D4 M( W8 s2 K# I& e4 j- E5 p3 {, \& \$ R( o7 X

5 k$ i5 V( k% `: u6 l3 }1 W5 X; K2 w* O- q' W0 f; b* t

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花-猫

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沙发
发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁* z+ s6 W/ w7 r6 O1 X; f

13.jpg

1 y( ]' l. Y* w0 p

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板凳
发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

16.jpg

( @8 b, t5 K2 R
: d+ o/ V( u5 X/ Y8 L
传说中的琼脂的真面目。- s, ^# }3 M+ I9 z5 S5 D
这么大一包，只有20克。。。
- V) Y% E* F6 W" a* ]% Q9 c

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花园梦  在哪有卖的？  发表于 2011-11-29 23:39
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地板
发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

17.jpg


8 R; R9 o) t+ O2 O$ W  D! m3 U* [; K$ e7 N0 t! _/ r( C2 P1 z+ x; }
一般取10克或者5克，泡软
  B$ J  e, I5 }5 u! y我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。1 ]: j+ G* N* `, s9 o
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
; S8 Y! q0 V4 O0 s+ z
  r  ^1 C( N/ r/ s  Z
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拆楼的干活
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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.jpg

* Q: F( V/ E! Y8 B7 ?+ R0 U

% |  b& ^. W& G7 E泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。7 G" P5 g0 E$ b# G2 j7 k
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
+ r. j# p1 M  _2 S6 i7 X
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-11-25 16:05 0 J8 ]' i# ^* p' C
拆楼的干活
% F# p$ `6 [  I% n3 W9 C5 H
你的动作确实黑快！
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一一为啥子失望啊，楞个乖
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:06 + t+ O2 l8 l, J+ g$ H8 a. i
你的动作确实黑快！
  q, X0 H* O& d, C. m  B
哇咔咔
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发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.jpg


2 z; e# w6 J) W. B8 S& s* v2 J
- d- U; s: L5 M' c" w/ u一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。5 ]1 U% s: `* w7 E7 d

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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-11-25 16:06
- D/ u( [+ x8 `  C+ M' ^一一为啥子失望啊，楞个乖
# q% N$ A$ v4 ?
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。
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萱妈蚂蚁

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发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还在盖楼中？加块瓦
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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。  g6 P' d( C" E; x9 n
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
8 J. \2 I" {. R) K这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。9 U  Q% |: C6 U8 x

3.jpg


* F7 H+ p! X$ ?2 z5 I
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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.jpg


% U! N9 p9 n5 j% y$ T  @0 W! F
( F# l/ I) u" o, ]- i9 n硅胶模具很好脱模。! s3 `; f  }8 V9 U/ p7 M8 D3 w

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

13.jpg


$ v: N/ E( I. e. L% q% j- l3 Y7 d4 I3 l8 C( Z

14.jpg


! u2 g0 v. `2 E' V- W3 F& T: k
3 g$ O7 Q2 i% S

15.jpg

, L; y. c  T7 f" R+ ~0 d8 ^. U
% f6 C& Y. S0 K- k
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
0 y# J# U3 q" _- D. P9 f吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。. m# G9 T5 w! {
。。。。。
8 W  W" j6 [8 l; `* c外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。: Z/ R4 _) N/ B8 c% Z2 W
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。
! F( E3 K& O+ i9 @- [
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
/ {) N/ F4 ^- _6 y3 ]野菊花清热消肿，止痒。( u- x# Z/ j; v
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
8 `4 V$ e1 R( U, t( v我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈  勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。  发表于 2011-11-25 20:12
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思仪她妈

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
  q/ u  ~% {) L% z一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。' B7 `3 V+ A  V: ~, L( b( b
...

- E5 ]2 @+ A; a# F6 H2 m这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
+ o, g: N4 S( P拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。
5 v. X8 P6 [3 }& L9 K3 w! ~0 H

5.jpg


& ]* [  ^  X: s: {0 y
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8.jpg


& a; U2 V* T8 Y- `! z; F. l
( p% `4 A8 }: Y+ o' s, N! F塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。8 [) z* {+ F$ C; c% J* p
$ `% ]& D/ u+ U+ ]3 T7 n
脱得最好的是小熊！7 U: ~2 Y7 A  j. u- \7 j
兔子嘴巴裂了。。- y3 }: `  t: y5 P& H& [) s
KT猫眼睛花了。。。
3 p5 T( ~* p- r& i* B9 j. r+ Q9 y- L5 M( r0 U" c

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~齐天大圣~

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:16 ) X8 q& }0 Q2 @. w# b4 k. M! F4 j* y
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。$ g2 W. F# k. B& J' o. G! z
野菊花清热消肿，止痒。
+ q: X( I0 F# ^" s; K% h可以拿来煮水给一 ...

7 ?) G* h; u4 r哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害
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