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[厨娘煮男]

布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-25 16:38 编辑 3 t' Y* Q4 S% d2 ]3 L, a

4 H0 @$ I% H( R% `1 M布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！; W" f! [5 q9 M5 x
8 S" `$ f. V0 o6 ^
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
; _/ @: L" _' n6 {! W" \+ R" v. ]- n$ D琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
! I! ?3 E% C3 d3 V/ u6 z# e$ e
, u3 l# d8 A4 L9 j; ~同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
# P* Y5 b) n9 B2 ]# F/ F
1 H* e1 G& i# G% F琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
% ]: E8 G0 q9 k' W7 @) m" d
& J5 n' r7 c( |0 e. {9 `4 i废话有点多。。。
% i& N; b0 V+ [% M; {8 Z  Z& u先上成品
. Z" \) q6 d  s1 b: D- m1 R" ?这是奶香南瓜布丁  p; z& R6 e' y' f3 a6 y! U7 p

! W! k3 q& J2 m+ P' ^

11.jpg


! [3 d" G. W& @8 |9 p
7 J' B4 G6 ]* [' o! d

9.jpg


4 s5 h! s) ]0 T7 z9 l) M8 ], O7 k9 H6 z# O2 o) y& ?- X9 O- t$ Q# B

8.jpg

+ C9 l- x8 [6 x) U* R' n9 [

! C( ~3 c9 D. M1 e! {" k& p) w8 q0 {% G6 ?3 Q, n

8 r& a7 ]2 O( t9 j1 O# u3 X
! U; f9 F5 U7 n7 A: d
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花-猫

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沙发
发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
( A' Y; Y& S0 U0 J5 C7 b; @

13.jpg


6 g2 @1 V# O6 z( `2 T) ^+ d
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板凳
发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

16.jpg

( @) s6 f' A# C5 g$ i$ v  D* S& N) B

$ Q# x; M1 r7 N$ H& k0 s" ?传说中的琼脂的真面目。
7 {" [. h) s# o1 o4 U" T这么大一包，只有20克。。。
& X( c3 f. s, [) R" s

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花园梦  在哪有卖的？  发表于 2011-11-29 23:39
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地板
发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

17.jpg


. G0 }* {1 s0 m7 h) _# W& U0 x) S; T( ?, S7 S5 A' f. h
一般取10克或者5克，泡软
! |+ }( ?4 O$ m7 ?+ @. ^( T我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。8 ~* R, B# \! Y& F; S
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。, D4 l* `; q$ |7 j% H/ e! C) j
. P" ^( d- p3 \

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夕米

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拆楼的干活
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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.jpg


4 j! s, Q' U) ]$ r3 k  Z
) }, _$ m, j% n5 C泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
8 l1 `' s$ Q* h煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。& e/ d, h) ]6 O- s

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-11-25 16:05
) T4 C8 T, J/ f/ _+ ~; k拆楼的干活

' m7 [# P: ]0 h你的动作确实黑快！
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一一为啥子失望啊，楞个乖
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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
1 Z5 y+ J1 @: M你的动作确实黑快！

; i4 @/ n! O5 a哇咔咔
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发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.jpg

  Z& r0 r" b4 J2 _$ G, H3 d& i

: m4 q3 Q* @$ y( h# b一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
! D* }" x  _, ~, ~
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花-猫

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夕米 发表于 2011-11-25 16:06 1 L9 _- ~, |1 S# K5 [7 a/ H5 ]/ |; g
一一为啥子失望啊，楞个乖

' J6 s7 k4 i! Y1 k1 G他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。
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萱妈蚂蚁

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发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还在盖楼中？加块瓦
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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。5 |, X/ x4 n8 K4 ]8 U* D
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。+ H- B! d  O, M# Y/ ?# L1 C% Z
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。
7 v2 O( q& C# N9 h8 F

3.jpg

) w" n& g3 J. @+ I" g8 @

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4.jpg


! T: Y/ B8 O' H$ {
) k3 L! z4 k, s6 F3 T, h3 G5 ~硅胶模具很好脱模。
/ e; y# b* D. u# h
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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

13.jpg

( F3 g1 r" I1 i; w
' z1 d5 k8 ]) k! T- Y

14.jpg

( }7 D' P0 U" T, ?! G9 n7 D0 X

; J7 i; I" z7 O/ F, A* o

15.jpg

: C: q! _1 N. J

; K6 k6 K# ~, T3 I透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
- t4 r; q  Y4 m( S; \; r吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
- c/ F3 e/ _( H5 @- m! H0 _, Q。。。。。
9 n+ T; U8 ]# d3 Y) w: s0 A外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
  L; Q1 {; }/ c/ J& S* V我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。' l- b" _" n6 o) B

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。* G3 z( {+ E3 X
野菊花清热消肿，止痒。
% `$ ^/ C3 {3 I) l可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。: c* {, N0 D5 e3 u& s7 J
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈  勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。  发表于 2011-11-25 20:12
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思仪她妈

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:07 ) s7 r, W% W8 Q2 r: p
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
" ~* }% V: ^; [1 T ...

: m; M5 Y5 x+ I) ^3 {: ]这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。4 S' p6 ^0 i6 L
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。
. D( U  ^2 X/ ~# K; k3 m

5.jpg


. N* ~' |( i7 o
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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/ b2 E' T) D+ F( v8 B8 m0 l+ b# F6 U* O: t" ]1 _* u
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。
1 i- d5 S4 ~1 u5 H. d# d) O0 I$ t) k( G# k
脱得最好的是小熊！2 S$ P5 M) o. o  R1 N
兔子嘴巴裂了。。* Z3 n: d8 l. Z5 T+ `' h- q
KT猫眼睛花了。。。
& W, }: A. y  N
$ `$ ], d! ^: c' G& i
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~齐天大圣~

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
1 {' G4 V# E: v; D; W忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
6 E! w$ `" J: _" ^, l# v野菊花清热消肿，止痒。
! Z% R; A% W( z' S/ r* {可以拿来煮水给一 ...
1 V* H- U( M, f4 @
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害
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