布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑 . m* H3 a) b. v5 m4 [! X+ N, Q0 r
) J2 N* m* ]0 b- k
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！9 q0 R( `& j/ q8 Q5 y

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！4 `+ p4 b! j3 r
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。% r/ a! c8 {2 a, N5 N# C
5 I! T% g# o3 M! G% G/ O7 H
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
" o: Q( a. I H/ v9 L' }1 I, g
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
N/ w! G) v, M/ |1 Y
废话有点多。。。
先上成品
这是奶香南瓜布丁

9 k# Z2 U7 h: {, S" z& C
# J4 H! W6 f7 I. \# [( r

. {% N0 Q& j l, E9 `
: y/ a# U1 m5 {' q }6 V

3 s& C& z- c0 x; k; ^$ D1 d
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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

6 X3 ?3 ^+ k V1 x; ^

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% a8 B: y+ M U5 ]1 ]2 ]7 R

传说中的琼脂的真面目。
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* g- D: |. ^- {+ p
' ?1 [8 f- H: K! u' B3 _
一般取10克或者5克，泡软
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。2 B4 Y) h9 H% [! N9 J: `
3 B% A! [6 R* }7 ~

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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6^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 f. _5 I% u! O6 F- k
6 n4 Q- E4 z: O$ a) W( B
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 0 N$ L5 {9 i$ _+ c5 X
拆楼的干活

你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06
, `# k& b( y. x# N6 t9 S8 s你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 + A& t& p) ^" @) u: g9 h
一一为啥子失望啊，楞个乖

他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。% z, m% [; v$ ~. l2 {9 S
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 ?$ J; |/ A1 S: p1 v4 n- [

硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 Q' L$ `- |6 I3 u  ?# ?+ |0 H7 Y

透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。; q& J6 N  V# i: q+ M5 O7 {
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。7 u" K; L# V" q0 A: @5 h
。。。。。
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。/ w- s4 D$ \- e& d  D( t
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

5 u L9 `" I5 }; g+ o

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16^#

发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。2 d. S' G/ j, B4 j! R9 B8 s4 C1 u
野菊花清热消肿，止痒。8 Q6 Y) @1 C% A0 X9 d7 }
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07 5 [8 U% O4 i. G& }' o
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
! r! s5 `8 k0 ~+ k ...

这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。# F& S. J8 b) Q3 d
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。

5 Z: w) h* x5 R1 v8 ~

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! \+ K* E9 k4 }" k
% ~# C. n) Z6 L+ f' W6 [
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。

脱得最好的是小熊！
兔子嘴巴裂了。。. m( O( @" S4 }( k4 X
KT猫眼睛花了。。。" `' P. i+ U# S( r2 X1 e4 K
. P7 i9 C) s6 }: k

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
& E2 S$ ?3 N* C4 F T1 T5 z6 Y忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。7 x$ n$ I5 R" ^1 o4 P. {# p
野菊花清热消肿，止痒。
6 s: C. A9 B% ^& Z9 Y) D+ x可以拿来煮水给一 ...

哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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