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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑
2 Z* c( Y2 T0 r+ ^: M  d
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！" b7 z. C& @8 G) U$ I2 ?7 L
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
9 j1 \  {0 y. q2 h) ^# Q0 A
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
" b) e! [5 Y9 E; `& e& j% J/ [7 O+ o$ u
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
+ B, M  x# q1 w$ h0 V% y3 `
废话有点多。。。
先上成品0 A( T% z* s' K
这是奶香南瓜布丁

2 d j) z1 O& V n8 O1 P1 m
/ o/ |; q9 [2 q' U/ B$ [9 a

+ e [8 m% W% h/ `( B& V& Z
& V* v/ |# `/ k4 \$ g2 n

2 `" f2 A& J" I9 y% Y. b* [

* `$ z' K% S0 F( z4 G2 _

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

8 r! v: \+ P9 z: V# F6 ?0 _! u

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" O! g1 K$ B" \2 _+ F9 |% v
传说中的琼脂的真面目。
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般取10克或者5克，泡软
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。5 |/ m: w- I! l7 x+ X8 F
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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6^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( A4 g9 u6 q4 ?
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05
8 W8 H, J: P$ t, S拆楼的干活

6 U6 i' l; t. v( w/ {9 \) E# t
你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06
6 I8 V2 j/ N `4 @+ c你的动作确实黑快！

4 C' } S( g2 W, `8 s2 y; v- O; m- M+ [
哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. Y0 h* O J7 f: ?9 |

一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。: ?; V+ R) n/ J$ S( M

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 " K+ l1 g5 O8 B2 h1 Z
一一为啥子失望啊，楞个乖

他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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尝鲜族

12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。! p6 K* v+ H* l4 i: L1 [2 t
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。5 y( x. q3 P2 i2 m+ J) G

/ t" e3 s% D3 [ x+ d

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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: {4 @1 N8 z- i% b

硅胶模具很好脱模。9 k0 ~' }( D$ ^9 j

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 _! c! H& A* B. e; J

! p" d* S. K& x/ A, b+ u* i! L

透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。. t8 }& m( z7 T9 g' b
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。0 Y3 i4 n. |. H; k
。。。。。& _) l8 E+ |4 ]3 n6 [) k
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。& q2 h) n! ]' M4 F" {
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

! ~3 j* s$ z4 F- F+ @' U# }6 U

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。, ]$ M/ r2 Z6 t1 \
野菊花清热消肿，止痒。
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07
" ]$ D# q7 J X5 E一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
/ t* `% l; X6 w* q. f; t8 ^ ...

4 W% t: H( h& W( P
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。9 x$ ] D2 W/ ]7 P- V

4 W6 H* n+ \2 x" c9 i% b+ `; c' T. t

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) f5 _4 C& c$ X1 x; P! p
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。

脱得最好的是小熊！( g: [! ~1 |$ `: Q( K1 H" Z
兔子嘴巴裂了。。- y9 z" Q0 W9 j
KT猫眼睛花了。。。' y8 h! t5 s! V# X2 l/ }" R, s3 u$ x
$ t: z5 v* o- G1 C+ Y0 y7 A

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16 3 z; j' O* y6 e* j) w$ M) Y
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
7 y- u) r" u, H1 P) n. I3 v野菊花清热消肿，止痒。: [' c* S r1 V" ]& R' Y: \
可以拿来煮水给一 ...

! s# V0 z* s4 [2 D) Y: B' [. ~2 X
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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