布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑 9 s* f$ d/ V/ a2 M8 N4 {" U* u: f

布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！% p6 l. V5 C) W
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。

同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
3 q" q5 C K$ N0 X* z+ _
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。

废话有点多。。。
先上成品
这是奶香南瓜布丁8 q }5 z% [+ Z$ c, M
1 b$ {% G6 `: |& m* i: ^$ E

# P* g8 Z% B* X

. Q0 P$ n# c B' I0 u

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. u$ j* W% v: X# {( z5 M4 U

传说中的琼脂的真面目。$ V' a$ {3 U6 q' c. x1 {
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& q2 K8 L6 ~) H) @2 A! n8 ?

一般取10克或者5克，泡软
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。. ~# E. C! A& U4 }' u5 O% k

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 T( ]+ O" U8 S0 ?% c" l

泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 # Q- x* ^! `5 u* L# ?
拆楼的干活

' T& `2 ]1 c+ w& [
你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06 " p# L! }7 g2 l1 }, B
你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 n9 S! }. L" }1 O+ B0 N& T7 s
6 l$ j* z5 G2 o: d6 }8 C
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 * j: D7 m# ^) e8 m- W: T
一一为啥子失望啊，楞个乖

7 \. [1 D5 a. Q$ _# R) W7 X
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。, b& h" D/ w3 F9 U& W: f$ ~
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。

5 } i0 p1 `: W

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 b6 L( b7 F! R, `- ]
0 `9 s/ F* R9 E
硅胶模具很好脱模。0 h% N4 k3 u9 ^+ O

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 v( M/ R9 J% s9 w3 i

* S. M0 j n3 P" q) x0 _ z

透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。' [; c. `- Y8 f4 m6 \" l
。。。。。( J3 K$ z9 a3 q; ^
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

, o b1 z! z6 a* S

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
野菊花清热消肿，止痒。
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07
+ t, b* b9 D( `% g$ ~4 {一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
7 l3 i: p( \/ N# i7 `5 c8 V2 r ...

这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。9 \) v8 E( s5 v1 o( S

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。

脱得最好的是小熊！& _4 a: R1 A$ R! @5 {9 r5 p( e
兔子嘴巴裂了。。
KT猫眼睛花了。。。
8 _. Y4 S1 I) o& k: j" h0 @

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
x$ [4 N; M3 M5 ^' t# j忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。# ^, u8 V5 Y. @" g, |7 `
野菊花清热消肿，止痒。4 `, p6 s4 h" f0 R( b5 p$ E
可以拿来煮水给一 ...

哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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