布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑

布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！+ V6 C9 O( W+ v: h
9 ?. r: x: u7 n9 S* X
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。

同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。' j$ \# t6 i8 Q( @, c
& U, e( p. ]( }$ }* v
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
0 M8 h" O$ Z5 o. z* m9 L
废话有点多。。。! E) V; @. z0 k7 J0 R9 }
先上成品
这是奶香南瓜布丁% V/ }1 E8 L2 S, p' T
. T4 J6 z; z+ B7 u% d6 K) ?# W r

, Z) Z! U' x! {: X/ b2 b0 ]

1 q1 s6 ]7 x. M0 d2 N. Z/ w

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& {0 }+ ^* j8 G* g* @

传说中的琼脂的真面目。% J% a: d7 W; U, w
这么大一包，只有20克。。。: Y& S% d7 W) i# P# G/ f: Q9 r

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 ^. O; R* G) U0 f6 F- k
一般取10克或者5克，泡软* u, S7 V$ X$ B4 C
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。! }" j: n, q5 }" X0 q& ?! V) l
% N4 F2 {6 T7 E" o! p- `

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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6^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

U* {! L! l# i! c. R6 f: T- X
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。2 s! t6 k6 w- s
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。8 a$ a3 r6 ~6 Y7 h2 R

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7^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 { ?8 q- D) }4 a
拆楼的干活

# _: a2 K+ j5 D, s
你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06 " x% |1 q3 ]2 u8 r8 s
你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: b6 s1 |0 ^" \
3 w* N& v1 T7 W. p
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 8 g3 w+ z2 r" H { i
一一为啥子失望啊，楞个乖

他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。0 r# _2 {: q. h. [* ~- V
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。0 g/ _# T: Q3 r' a4 r2 R4 `
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。6 |$ |4 W" |' s/ p

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

硅胶模具很好脱模。' U e" V7 y) I, F

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15^#

发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ @% c$ B6 u3 ^4 e1 O: c6 |8 r

6 F; l2 F7 s6 K& l3 X0 u* T
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。# H. f/ Q9 b5 ], Z$ o8 M# X
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。8 B0 ^# a7 O1 q! w+ Z" z
。。。。。& ^; u+ ^3 f% f1 N5 E9 T
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。; N. Q0 }+ J: K+ Q( o
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
野菊花清热消肿，止痒。
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。. s% T* I6 r9 p, d, J2 }: G$ V
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07
4 G$ L6 Z" p" }/ c J! R一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。' N( v: l. K$ d3 F
...

; Z9 Y4 ?4 t. P7 F+ I! h
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。: {. a& l/ _, o- Z% }$ [. }2 Z

: Q, C1 p, c* R8 W. B4 ?; T+ Z

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 t2 D( O0 Z- N6 e9 U- ?4 o
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。9 n: a1 d5 H) c1 D8 j( g9 P

脱得最好的是小熊！( [! ^# ^$ R7 C) P
兔子嘴巴裂了。。& A1 ~# D$ [ A, }! P
KT猫眼睛花了。。。
: z5 q' F" A2 j" b ?

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
" A% C% g" g$ A+ i忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
4 T3 a+ m. o* |6 }- P, k7 j野菊花清热消肿，止痒。
7 n( }6 T: A- r0 d可以拿来煮水给一 ...

' x- j' L( f1 J0 |/ V
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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