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[厨娘煮男]

布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-25 16:38 编辑 ( J  l) Y) c" v4 Q
* e8 P# A" P9 d% y
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！( x" X+ L8 J3 c0 z

; F& ~" d* l) V+ O布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
* Y: c8 \8 [- h" R# Q1 _) D( S# P琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。, g# B" O4 @& s% }3 d% u( l0 L4 W
( E8 l+ M& w: ~9 m1 ?
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。$ y7 ?+ Q" f* X' i/ N  n4 c: P

) m. s$ @( }* r6 x琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。) S! P" |0 u* A' W- c7 Q
" ~* Y$ |& ?- Y5 u2 R
废话有点多。。。" w$ c( K- k& F, S2 ?
先上成品
5 X. ~) f$ p4 p7 D这是奶香南瓜布丁( ?4 o% U% ?" d% S/ Y; \6 ~

2 U! O% q/ ]$ p$ h. J+ @" {8 K

11.jpg


0 U3 k& |  k7 }: e- ^3 \& c. H+ }! V
6 N: b; G7 k+ l

9.jpg

' h3 e! V7 V" R& w* F

4 W9 ^  r8 z: O9 w/ j/ X/ f$ Y

8.jpg


3 }* b: B' u5 o: I
* L6 Y6 g2 v& A) |4 B0 E/ n$ P6 \, ]& g9 \% k7 v0 `6 p
* {! [& U7 y# s  ~, r9 R2 J" q  S

( Q% k5 T+ N) U- M7 A. V" j
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花-猫

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沙发
发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
: p% T4 L0 d6 Q) t4 h

13.jpg


5 }. P2 g' E7 ?# F2 y" `
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板凳
发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

16.jpg

: ]7 y$ a- g7 U; b% Y
! i  n8 a1 Z9 I$ `0 M4 d3 c# ]2 R
传说中的琼脂的真面目。
$ Y) t* T/ W" p# V/ M这么大一包，只有20克。。。
, a" c7 w) G  P8 Q; ^, }9 B( `

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花园梦  在哪有卖的？  发表于 2011-11-29 23:39
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花-猫

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地板
发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

17.jpg


( T2 p2 i/ d0 I% V1 x0 V
# {* L. B; f% A/ n一般取10克或者5克，泡软
# b& I( c: n3 A7 h* f; I我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
7 W  ~( Z. r' n! F说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。- X7 b: b3 p2 r7 X! l

8 L) o; l4 d: b+ n8 t6 N; u
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拆楼的干活
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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.jpg

: T$ S8 D. {1 \' T# z- [
+ z! b  ~( @; |$ u
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
8 O0 z% `/ [2 p) \煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
& a5 }  ~# T" z$ R
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-11-25 16:05 $ ~% C+ q! S% b1 l1 l! g
拆楼的干活
$ J& L6 \# B* k2 R' X9 k9 o0 m
你的动作确实黑快！
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一一为啥子失望啊，楞个乖
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:06 # R& \/ ^/ D7 {' W, h0 g6 e+ q1 R! k
你的动作确实黑快！
6 C9 G! `: G/ t; P9 p
哇咔咔
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发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.jpg


' ~! t/ G1 m6 w/ ?. W9 K. s' ~
# F2 _8 ?# l% ~2 v+ M3 ^1 C一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
6 J: u: x) G5 A6 a, o* T3 E
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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-11-25 16:06 2 [/ l% N" A/ c
一一为啥子失望啊，楞个乖

7 f6 D4 m/ u' b+ n+ n+ _他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。
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萱妈蚂蚁

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发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还在盖楼中？加块瓦
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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。: U* d8 f) ~; h3 E
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
3 @4 S- e1 V7 r2 U6 j  r这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。  |2 t, ?5 \$ O) ~. I1 I

3.jpg


" X( E4 r, [  l  v: Z9 J" Y
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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.jpg


1 I7 ~- r, V' |$ b( w% D* t' p/ i6 v  j: h) R, W5 i1 O
硅胶模具很好脱模。- ?$ B2 M: A5 @. L; c+ F

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

13.jpg

$ L# o% ~# i' k3 j4 g

$ ^. P$ b5 f! l- g: r

14.jpg

5 m+ o8 A0 e) ]; ?; w2 X( W% b3 j
8 V& S( z, j8 X2 B: t- j

15.jpg


3 r) y' g, H0 U' r* }7 D& K6 J0 B
, ]+ N& z6 d8 B) D2 p' [4 _7 \% N透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。" N% N5 g" ^+ I
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
0 C$ _- I7 m% G- j5 V* W; F5 W& o& D。。。。。, P6 U2 V& b; t- V' k8 T
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
) d; Q' [8 Z3 Z我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。
0 P5 ]! R) [5 ]  M: m- y3 K, `
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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。+ v; c4 w4 W4 S. P5 m* O3 N
野菊花清热消肿，止痒。  M% d  z/ h7 [8 _+ r
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。0 p) G. Q. @5 ]
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈  勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。  发表于 2011-11-25 20:12
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思仪她妈

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
" h7 n6 P7 `$ D; s9 [/ h一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。, E1 k) O" _  B8 g4 d
...
2 j" a8 y2 T$ x! O1 G# R/ [4 Q- k, z
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。+ H; v( E2 \( v6 c9 K; x% z5 b2 o
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。8 I- i! J7 P6 k. _0 @

5.jpg

( b0 x; l  n' ]2 s

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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8.jpg


& y& G6 S5 X  r4 m
  H6 I5 S1 ^) T4 c5 z3 i塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。
" [; a* v0 k) J" I1 s4 B# H& D- I
脱得最好的是小熊！9 A+ @: |& X) R# O
兔子嘴巴裂了。。, j% S8 ?) B* u8 U% N2 [# ~0 O. S5 w
KT猫眼睛花了。。。
2 T8 q3 A( N) o( S9 Q
& C: W+ _) J" d9 t; V
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~齐天大圣~

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
8 s! }# i% L/ S8 ^; g, j3 m忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。1 |! A* K. n3 S! m
野菊花清热消肿，止痒。! m+ ?# k5 M6 T6 Y' m7 K2 L8 a* x
可以拿来煮水给一 ...

0 m" o! E+ E1 N: D哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害
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