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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑 - M7 i2 H' U1 _$ T6 {9 `: |: \
" H) X- E/ |% N! O/ z
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。

同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。

琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
/ \0 h2 w# y4 |5 J" d
废话有点多。。。+ J8 Y. h" M) z/ c6 L+ J
先上成品9 Y( C/ l" K# F' t
这是奶香南瓜布丁
N. R7 Q% I: z& O7 H- O4 ]

5 r# V; |7 e/ U0 G( w
: k( ?" M$ J, d0 R8 [9 o

G7 J+ u' V) K/ d, m& C0 i

) g& e$ K7 G6 S9 ~$ B; H v8 Z

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传说中的琼脂的真面目。5 h! v" |# A1 W: O$ E
这么大一包，只有20克。。。& i: x5 y5 O4 n& k. E; H

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 t, J4 [- }( q6 g1 V7 \) m4 @0 c
u' \+ ?* F( P4 @: V
一般取10克或者5克，泡软+ o& E8 p" a- x. c+ }
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 Z% z+ i" y5 \4 |/ f, f" w# F
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。) a+ S! X ` c
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。- n9 H* c" @7 S8 ]# K T5 E6 w

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 }5 H8 W0 a. v& V8 j+ J, L
拆楼的干活

; ]) O* m7 ^ r- Z$ a& _' U
你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06
" N* w' ?& s- r+ @( F你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 w7 x- Z# x/ @: i' Q

一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 4 I3 |% N4 g* k1 r, c* h$ i% V
一一为啥子失望啊，楞个乖

! x; @4 @1 }4 G' c* b7 \
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。. |2 S' C" \* K% E" {+ a
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。! N6 f! a$ p7 i E7 M8 t9 s5 ^ B: b

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' L1 C0 A! | b' I
硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" e+ V. e) q( ? X1 R; A
) l) z( d& b4 ]

% g4 c# \6 E; I; j) X2 }1 v$ V8 r) I- Y
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
。。。。。
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

2 R( f, y5 Y/ D8 Y$ X" F8 C

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。2 k, x1 C3 h" X' k2 s
野菊花清热消肿，止痒。
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07 ! t. i! m) S" R
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。9 O+ b! `: Q4 o7 q Q/ l
...

! S% {; _# ?# P1 |7 g; ~8 r
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。0 u2 l- D T7 ], `( n2 H* M
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。

7 j9 V L' j( a) E+ P: d2 j5 v" t6 {

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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) W1 r6 L" ?! v4 @; b1 ]9 D
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。

脱得最好的是小熊！" t. b# @) q2 m [. _. G, D
兔子嘴巴裂了。。
KT猫眼睛花了。。。
6 J7 a3 {& m0 I; E1 G* V6 O

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16 3 ]* ~7 o2 K) O v8 _+ {
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
& B3 I; R# J- w, t9 d野菊花清热消肿，止痒。
$ c+ G" Z) e0 W: V6 \# Y可以拿来煮水给一 ...

- `$ `) `( C; p+ v- ?
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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