菜鸟学厨艺一来就学麻辣水煮鱼 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-7 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:22 编辑
4 j) Y* V! S+ X. p
不知道大家看过我做的酸菜鲫鱼没，感觉不行呀，不管是味道还是造型，昨天特意喊我小姨教我一招。她问我想学啥子，我说要黑日白那种，而且我又爱吃鱼，后来决定做水煮鱼。小姨一边教我一边照相，还用小本记着，分享给更多的菜鸟们。话不多说，先来个亮相，我昨还吃了黑多......

, ] Y7 h: D u% f: I. D

水煮鱼1.jpg

/ m* F5 `% |7 U6 j! S

回帖推荐

ljljyljl 发表于21楼查看完整内容

看到这帖子，我想起我闹的一个笑话。那时候刚嫁到重庆对火锅，水煮鱼只知道吃不知道做，回了娘家，我爸说重庆的火锅，水煮鱼很出名，你给我做一个吧！我就跑到超市买了一堆食材，问老公怎么做，老公说，水烧开，食材往里面一倒。好，我就真那样做了，感觉出来不对头，又倒了一罐辣椒酱下去。结果，我老爸夹了一筷子至今四年都不提火锅了。 (来自手机端的回复) ...

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沙发

发表于 2013-8-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:27 编辑 ) x/ t) N4 g( H6 i0 q

主要材料：鱼一条、豆芽、黄瓜、辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱和海椒
% k: B; n) Z6 S* T

水煮鱼2.jpg

水煮鱼4.jpg

, K4 W1 v m+ O- w- F

水煮鱼5.jpg

水煮鱼3.jpg

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板凳

发表于 2013-8-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:40 编辑
! _3 N. L# Q) w. a3 o6 P; D. n

水煮鱼6.jpg

把鱼处理了，切好备用

水煮鱼7.jpg

将切好后的鱼片用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清码好

1 C! b) b6 N" B

水煮鱼9.jpg

锅里放油，把鱼过油

5 p2 U; O+ i* w6 K' h

水煮鱼11.jpg

看到有点金黄就可以捞出来了

# F8 s6 K' x9 b* `! \4 ~

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地板

发表于 2013-8-7 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贴图都贴累了，明天继续。1 ^; Q& ]2 U7 ^2 O" I, b

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重庆安琪尔

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重庆通

5^#

发表于 2013-8-7 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子
3 g( ~2 ]; o. I" q& L4 ~: c! X

我也是吃货一枚，但是怎么学就是没有拿的出手的一道菜，还是每天不停的尝试呢！

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柒柒

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6^#

发表于 2013-8-7 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挖坑啊

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7^#

发表于 2013-8-8 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复夏天1018 的帖子
" R& e# c0 x3 X0 r5 [) R
挖坑啥子意思？？

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8^#

发表于 2013-8-8 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜硬是黑日白

，问题是你黑日白的做法还没出完等倒学起也

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9^#

发表于 2013-8-8 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起的哦....

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10^#

发表于 2013-8-8 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水煮鱼12.jpg

锅里放上油，把郫县豆瓣放进去炒香，放葱姜一起炒。

4 I: [1 @% U5 U

水煮鱼13.jpg

再把鱼头放进去，鱼头相对鱼肉难熟一下。

, \; e4 n1 V2 l' H

水煮鱼14.jpg

等炒了一定程度，放上水煮。

5 h$ w; d' H2 D4 `
/ q3 \) c- y9 x

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11^#

发表于 2013-8-8 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-8-8 14:27 编辑
d: b: P6 J, m' p9 Q! v

水煮鱼15.jpg

再放入各种蔬菜一起煮

水煮鱼16.jpg

放入鱼肉片，全部煮好后盛入到盆里。

; W1 W' v( I+ {4 U6 f+ r) T% T r

水煮鱼17.jpg

最后再加油炒海椒，也可以在盆里加入花椒、海椒面，然后把渐好的油往上一倒。你会听到次次次的声音，香味扑鼻而来。

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12^#

发表于 2013-8-8 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-8 14:30 编辑
' }) P0 n: j) C: {' b2 ]

水煮鱼15.jpg

再放入各种蔬菜一起煮

4 X) ]- v& T+ j+ k

水煮鱼16.jpg

放入鱼肉片，全部煮好后盛入到盆里。

/ U8 @ e5 D6 _! c+ w" x6 a C

水煮鱼17.jpg

最后再加油炒海椒，也可以在盆里加入花椒、海椒面，然后把渐好的油往上一倒。你会听到次次次的声音，香味扑鼻而来。

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育才女神

13^#

发表于 2013-8-8 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子

锅里放油，把鱼过油" x& ]3 G+ I, D# k. c/ O+ d; S1 `
2 D3 c% {, R1 z' _- z
不能直接煮鱼片吗？过了油会不会老哟？？

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大宝wsz 裹了淀粉不得老，直接煮也可以，估计是我小姨的做法是为了吃起来脆发表于 2013-8-8 19:59

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14^#

发表于 2013-8-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子% _+ U* O9 t1 }3 r5 _
& w; v: m. N2 H5 E* d4 \; J2 m
锅里放油，把鱼过油

裹了淀粉不得老，直接煮也可以，估计是我小姨的做法是为了吃起来脆

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洋洋得意的妈妈

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15^#

发表于 2013-8-9 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般不过油该，码了过后就直接下锅的。

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16^#

发表于 2013-8-9 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子3 j3 J4 g0 K0 S0 R
. i! z& y/ z/ P

小编最近饿得快，看到这个又饿了，让不让人活了。

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败家女王

17^#

发表于 2013-8-9 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复洋洋得意的妈妈的帖子$ r! T3 p; r! u# R1 x" ?0 m# e* D" `
/ G% @. a) C6 ^6 T: c0 u+ X8 u
我也是，直接煮，下次尝尝这种做法

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王二妞

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败家女王

18^#

发表于 2013-8-10 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子- ^0 P$ c2 {2 s# @' K& o2 h

最后那个辣椒哟，看起才叫香，我们重庆人做饭就是风风火火的，喜欢

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洋洋得意的妈妈

Rank: 17

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19^#

发表于 2013-8-12 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复圆圆jxj 的帖子; n- u" G& |& k" v

呵呵，要的。

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