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本帖最后由 妮妮0205 于 2011-9-6 12:42 编辑
% g+ I& V: G+ n% M0 d
7 r% M- @5 t, D! B4 u f糖浆用的去年熬了剩下的，
% I g: k& d( A1 h. U方子还是用的君之的。
8 M, X+ l, L- [# x100G中筋粉+25g玉米油+75g转化糖浆+1g枧水，本来还要加5g奶粉，确实没有找到奶粉，12的奶粉哈拿去婆婆家了。0 j' r7 w! R x$ m. Q+ {8 w
7 E0 N' K- [7 A( L+ \馅料和饼皮的比例我没有用8：2，我用的7：3，我怕包爆了。呵呵
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做的63g的。
- R- J. _$ U& R) Q+ u- v; d－－－－－－－－－附加去年月饼制作过程图（今年的没有照了）－－－－－－－－－8 _0 ^4 J+ p% d
: ]1 h3 ^; k! k, y, r
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, O; W2 v" a% g4 ^; i3 Q& l# v" F' x
制作方法：
4 [! h! B& _$ d糖浆+枧水+油，混合0 s; L2 l# h* F N. _
倒入过筛面粉，揉成团，裹保鲜膜醒一到两个小时。
$ O( F% n7 Q% E+ Y; \* @- ]( e8 t把馅料和醒好的面团分成份。我是按照7：3的比例做的，可以做8：2（馅料：饼皮）) h0 A% p( ]1 S5 }7 g
包好后，模具里刷点面粉防粘，然后压模。7 S6 k8 i5 h4 g( j
月饼成型后，放入烤盘（烤盘下垫烤纸）月饼上喷少量水
7 y4 O0 Z2 Z0 D" D8 l放入200度预热好烤箱，烤5分钟后取出在月饼表面耍上一层蛋液。再放入烤箱烤15分钟左右。取出，放如保鲜盒内，等待回油。2-3天后回油了月饼就变得柔软，然后就取出来消灭掉。哈哈
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e& m- N( d0 p莲子在网上买的建莲，不用泡，直接煮半个小时，粉得很。我没有用搅拌机打，我直接用木棒盅的。所以不是很细，管他的，吃起有点颗粒感证明才是纯手工，哈哈哈哈
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照片手机照的，太撇了，月饼昨天晚上烤好，等过两天回油了从新照过。
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莲蓉，不甜，很好吃。4 i, Q; q9 n) f3 d" Y$ a6 x) O% H
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莲蓉馅月饼。（去年包的莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄，买的生蛋黄烤出来硬硬的不好吃，今年打算买生盐蛋，但是卖蛋的老板给我说，这个天不要买盐蛋，很多坏的臭蛋，不是季节。）
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发表于 2011-9-5 13:03
