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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑
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2 R% z0 ^% h. N l( w对我来说，制作美食的过程看比吃更重要，一来是自己看着赏心悦目，沾沾自喜；二来是看品尝美食的人投来的肯定，赞许；还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧，我承认我是不喜欢吃月饼的，家里也似乎没有人喜欢吃，每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年，我还是兴致勃勃的，满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃，就为了看！ 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下，我就不在这里重复了，直接上过程图吧！
8 @% _0 Y3 l8 m' A! E7 h原材料：咸蛋黄，豆沙馅料，莲蓉馅料，揉好的面皮
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$ m o! q: N9 @$ C$ d& v我制作的是50g的月饼，皮和馅料的比例差不多1:4，把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份，加上10g的咸蛋黄，正好。
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! g1 f: g; j1 ]& g5 V/ s5 \5 }先用馅料包上蛋黄，再把饼皮包上，揉圆。
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* t* H9 k* Q4 D( H- L/ A使用制作月饼的专业磨具，50g的，按压出月饼形状。) D8 I4 i; Z7 r+ z% X/ |& F
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- P, g; v, _$ ]" \ X: t2 j装上烤盘，摆好。
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* s# s" Q/ s$ s6 I. a烘制20分钟，出炉。
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这盘是红豆沙馅料的5 l* ?! i1 [6 w1 L8 o5 q' g
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成品，看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。+ y. b, z, z8 `- }$ b) s0 P$ X
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发表于 2011-8-29 17:05
