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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑 ; P. l4 S" N# h6 g3 m; h* t5 @2 b
! z o' {& \3 X4 N对我来说，制作美食的过程看比吃更重要，一来是自己看着赏心悦目，沾沾自喜；二来是看品尝美食的人投来的肯定，赞许；还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧，我承认我是不喜欢吃月饼的，家里也似乎没有人喜欢吃，每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年，我还是兴致勃勃的，满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃，就为了看！ 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下，我就不在这里重复了，直接上过程图吧！6 r' `- p# D: S- T" Y
原材料：咸蛋黄，豆沙馅料，莲蓉馅料，揉好的面皮2 n- J; L: }! @4 U
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$ ^1 M5 M/ A N# p* G# T/ K我制作的是50g的月饼，皮和馅料的比例差不多1:4，把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份，加上10g的咸蛋黄，正好。3 M. ? |4 u2 \& I
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! j) v& H% Y1 Q- }4 D d先用馅料包上蛋黄，再把饼皮包上，揉圆。
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4 T/ ?( M0 D8 \- X) o使用制作月饼的专业磨具，50g的，按压出月饼形状。$ k# C* L C( _" R
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装上烤盘，摆好。 J1 I2 F5 e1 l$ u6 T
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烘制20分钟，出炉。
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% P( {7 P$ Y6 O! ~( `2 C这盘是红豆沙馅料的0 a& s8 S( I; V& A7 \ l
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, {1 T$ W! q; d! [成品，看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。, d. I$ F7 H# A9 D) n
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发表于 2011-8-29 17:05
