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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑 ; X" ~" w% f" Y: o
4 O, \/ W7 ]" q9 W. h( L2 a E对我来说，制作美食的过程看比吃更重要，一来是自己看着赏心悦目，沾沾自喜；二来是看品尝美食的人投来的肯定，赞许；还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧，我承认我是不喜欢吃月饼的，家里也似乎没有人喜欢吃，每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年，我还是兴致勃勃的，满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃，就为了看！ 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下，我就不在这里重复了，直接上过程图吧！
5 {% \. h, g7 _% P" \原材料：咸蛋黄，豆沙馅料，莲蓉馅料，揉好的面皮0 g. R9 e7 U9 x. P) i5 p. {
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+ S/ g# Z* p1 w$ p5 J5 ]: A3 J
我制作的是50g的月饼，皮和馅料的比例差不多1:4，把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份，加上10g的咸蛋黄，正好。* C. y( E+ n6 P% J/ C& }3 S" }
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9 S0 E9 z# { \- q, s
先用馅料包上蛋黄，再把饼皮包上，揉圆。( l$ I& K) u1 H6 l
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使用制作月饼的专业磨具，50g的，按压出月饼形状。$ D! |/ h! j$ s2 v0 F$ t( s
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装上烤盘，摆好。* R& y) `/ P, L: v/ {3 ?
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7 f& {- r7 f7 Y1 C c7 \" X烘制20分钟，出炉。
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这盘是红豆沙馅料的
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; s4 a; p5 O7 p8 \$ F+ g5 @) s. X) c
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% V& i, V/ \$ d9 c/ }' I成品，看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。; \2 \$ r& y7 T' _$ R4 C( o: F& L
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发表于 2011-8-29 17:05
