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发表于 2011-8-29 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑
6 M7 s& |  B# \; B
恭喜楼主,您的这篇帖子8.31登上了妈网吃在山城频道的焦点图!欢迎楼主分享更多好玩、实用的帖子。http://www.cqmama.net/portal.php?mod=list&catid=263

2 R% z0 ^% h. N  l( w对我来说,制作美食的过程看比吃更重要,一来是自己看着赏心悦目,沾沾自喜;二来是看品尝美食的人投来的肯定,赞许;还有围观群众的羡慕和表扬。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧,我承认我是不喜欢吃月饼的,家里也似乎没有人喜欢吃,每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年,我还是兴致勃勃的,满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃,就为了看!     对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下,我就不在这里重复了,直接上过程图吧!
8 @% _0 Y3 l8 m' A! E7 h原材料:咸蛋黄,豆沙馅料,莲蓉馅料,揉好的面皮
4 r. d9 g4 v7 @3 d2 A$ A

DSC_0021.jpg


$ m  o! q: N9 @$ C$ d& v我制作的是50g的月饼,皮和馅料的比例差不多1:4,把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份,加上10g的咸蛋黄,正好。
9 [5 L) q8 B: a5 C/ E& g9 c  

DSC_0022.jpg


! g1 f: g; j1 ]& g5 V/ s5 \5 }先用馅料包上蛋黄,再把饼皮包上,揉圆。
7 N! |- o5 H, v6 L# p% K  p9 O

DSC_0027.jpg


* t* H9 k* Q4 D( H- L/ A使用制作月饼的专业磨具,50g的,按压出月饼形状。) D8 I4 i; Z7 r+ z% X/ |& F

DSC_0025.jpg


- P, g; v, _$ ]" \  X: t2 j装上烤盘,摆好。
4 E8 h0 r) `' _  e- C8 v- T3 C

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* s# s" Q/ s$ s6 I. a烘制20分钟,出炉。
: U. \5 D! H) k  z/ a

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; k/ n( x" B9 I7 D8 U. D
这盘是红豆沙馅料的5 l* ?! i1 [6 w1 L8 o5 q' g

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, P0 X9 D5 c5 r6 M0 j

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' u3 e( E! _, T
成品,看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。+ y. b, z, z8 `- }$ b) s0 P$ X

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请问蛋黄是哪里买的呢?

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具体的配方和过程参见君之新浪博客

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糖浆,馅料,蛋黄是网上买的

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哇,美妈这个什么的也在网上买啊

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那个蛋黄看起的安逸哟、、、、

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那个做月饼的工具呢,在哪买的哟

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50g都包的起蛋黄了呀,我还准备整100g的来包蛋黄哟,但是我又觉得大了不好吃。晚上的陷味道如何呀?
渝渝

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看起来不错哦。明年我也来学着做

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楼主,你表面刷蛋液焦了点哟,注意比例

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看起都好吃,美妈太能干了!
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