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发表于 2011-8-29 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑 ; P. l4 S" N# h6 g3 m; h* t5 @2 b
恭喜楼主,您的这篇帖子8.31登上了妈网吃在山城频道的焦点图!欢迎楼主分享更多好玩、实用的帖子。http://www.cqmama.net/portal.php?mod=list&catid=263

! z  o' {& \3 X4 N对我来说,制作美食的过程看比吃更重要,一来是自己看着赏心悦目,沾沾自喜;二来是看品尝美食的人投来的肯定,赞许;还有围观群众的羡慕和表扬。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧,我承认我是不喜欢吃月饼的,家里也似乎没有人喜欢吃,每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年,我还是兴致勃勃的,满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃,就为了看!     对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下,我就不在这里重复了,直接上过程图吧!6 r' `- p# D: S- T" Y
原材料:咸蛋黄,豆沙馅料,莲蓉馅料,揉好的面皮2 n- J; L: }! @4 U

DSC_0021.jpg


$ ^1 M5 M/ A  N# p* G# T/ K我制作的是50g的月饼,皮和馅料的比例差不多1:4,把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份,加上10g的咸蛋黄,正好。3 M. ?  |4 u2 \& I
  

DSC_0022.jpg


! j) v& H% Y1 Q- }4 D  d先用馅料包上蛋黄,再把饼皮包上,揉圆。
" a& g) e3 E) U' i! q

DSC_0027.jpg


4 T/ ?( M0 D8 \- X) o使用制作月饼的专业磨具,50g的,按压出月饼形状。$ k# C* L  C( _" R

DSC_0025.jpg

1 ^, b- C# \) s/ g  r7 ~+ m
装上烤盘,摆好。  J1 I2 F5 e1 l$ u6 T

DSC_0030.jpg

% z$ D# _5 ]5 V% Q9 l
烘制20分钟,出炉。
% D/ W, ~3 [# B4 v

DSC_0032.jpg


% P( {7 P$ Y6 O! ~( `2 C这盘是红豆沙馅料的0 a& s8 S( I; V& A7 \  l

DSC_0045.jpg


! ?+ ]& }; M+ }9 ^* e% X3 f

DSC_0050.jpg


, {1 T$ W! q; d! [成品,看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。, d. I$ F7 H# A9 D) n

DSC_0048.jpg


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哇卡卡!好想吃哟,流口水了

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请问蛋黄是哪里买的呢?

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具体的配方和过程参见君之新浪博客

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+ X6 H6 R/ S, T' P* f! P. p+ e糖浆,馅料,蛋黄是网上买的

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哇,美妈这个什么的也在网上买啊

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那个蛋黄看起的安逸哟、、、、

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那个做月饼的工具呢,在哪买的哟

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50g都包的起蛋黄了呀,我还准备整100g的来包蛋黄哟,但是我又觉得大了不好吃。晚上的陷味道如何呀?
渝渝

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看起来不错哦。明年我也来学着做

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好能干,美妈,
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楼主,你表面刷蛋液焦了点哟,注意比例

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看起都好吃,美妈太能干了!
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