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楼主
发表于 2011-9-2 00:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
曲奇排在君之书里的第一页,称为最简单的入门级饼干,于是今天来做了一次,做了巧克力的和抹茶的,最后,充满忐忑的巧克力成功了,信心满满的抹茶失败了。。。。。1 B5 \1 r! O4 l9 Y
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这是做巧克力曲奇的材料,低筋面粉170克,可可粉30克,糖粉65克,细砂糖25克,鸡蛋一个,还有黄油130克在一边软化,没照进去。( @. {8 |8 J. K- C8 K, ?

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3 s6 S$ b$ B, @5 R7 |* y+ V0 b- X3 n1 Y
这是抹茶曲奇的材料,抹茶粉10克,面粉是190克,其他一样。- l0 I, R, }7 `% S/ V4 W- }

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' X- z, J8 L) l/ e. N. d+ }9 D+ X5 J$ k) w8 ]
黄油室温软化(这个天气不到一小时就软化了)后加糖粉与砂糖用打蛋器打匀,再分3次加入蛋液,打均匀,君之说的一共打的时间不超过2分钟,黄油膨松轻盈就可以了。+ J5 f- `2 M; a) w+ {; t

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  U- t# _. k4 B. ^1 Z) z; i, c& P6 L' T9 l$ s
可可粉与面粉混合,筛入黄油糊里,翻拌好,加入裱花袋,挤出来1 Y/ a. U, E9 M5 o

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7 ~/ Q6 Q7 {2 H  }/ x3 n6 j0 S) h; P8 _$ _: W. X/ z) d  F3 H
挤了两盘,第一盘有点硬,我挤得之费力,第二盘加了点蛋液和匀,结果第一盘烤得很好,第二盘烤的时候一看吓我一跳,曲奇们都滋溜滋溜的冒着泡。。。。还好烤出来干了还是原味,问题不大,也算成功。。。。% R* |# g! o7 W* d$ a. R! G

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5 O( P! {0 p- V. o/ I, T

1 _- i  |* ^( U+ S4 V6 \# y算是最成功的巧克力曲奇第一盘,请忽视最后两个,实在是面糊干了,挤不好。) l2 J3 N' s% }5 H8 j2 W: ?

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  W* L3 T9 Q. \接着有做了抹茶曲奇,这回我自作主张少加了面粉,挤的时候之愉快,挤好后看上去美美的,谁知道。。。。。
* z  E$ F5 b, c. P

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4 o: P2 e% H5 X; a) H

$ T% B: x+ S4 r/ F+ Q" `) M垒在一起的是抹茶第一盘,全都彭大了,而且老烤不干,最后就焦了,花纹也快没了,第二盘在清洗战场的时候,不小心过了火,又焦了,面相上抹茶的全部失败。。。唉,索性口感还好,很酥脆。。。凑合吃嘛。' r  b7 A& B3 \! ^; ]3 l

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& B" S- K: H: l/ }
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看这一堆残局。。。。。
. m. F0 [* ^9 ?' y9 B- \这次从晚上10点开始,烤完了是11点半。。。。
4 b2 J0 _! h# I: A& `' e

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5 I$ Y- k5 O( L) `* }" C6 ~. q! w8 x$ I: n
时间太晚了,这完全是高糖高油食品,胖人千万莫吃,所以我只抠了点点尝了下,明早再请周一一小评论家来品尝下。; `  J4 d3 g6 g, H, ]' b1 W% t

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灰常不错!
+ m! t& V; C7 ^. \3 e! b
8 F. a( h& i6 M% P, q9 ]  j  原来饼干也可以自己做- G  K. y# o2 W4 L) j

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做得真不错哎。

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楼主家的装备很齐全哈

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看那堆残局。。。。。。   我最怕洗勒些老,做的时候还愉快些
. C* e; Z; Z6 p  x9 ~
lin chen

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你们怎么都这么能干呢,问下楼主这些都是在网上淘的吗材料。

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回复 顾庄梓瀚 的帖子( {; r/ I% y# v
  ~( b, d( ?+ h3 |
我都在网上买的,不过是重庆的卖家,很快的,呵呵
lin chen

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  u4 n$ m1 o+ D. U5 D0 H% \( s- W  a$ ?
哦,那还是黑方便哈,空了我也来学起。

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就是,像黄油这些会化的,买重庆的卖家的,当天就到,配个冰袋,到了都不怎么化。
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成功一半,失败一半的曲奇饼干(有图有真相) ...
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