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回复 夕米 的帖子
- V2 k6 c1 [1 [( f
* r! ^1 n; @. h3 S/ h: A亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人5 `0 |9 ~: A' N% j2 u4 }
我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照
- d6 W' r' F! Q1 S6 D原料：8 h" w( S! Z: b
面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。 W! y( Z0 ]& s; i
8 l2 R- N8 f' ~, y5 R
做法：$ w7 S- v q: Z6 M9 _/ k! z
1、和面：a：混合面粉和白糖。
+ v) l" g. I" R7 u* d9 M% l1 |$ ?* E, q- i# u
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。& U8 N9 F% ^2 X
+ P% }; a- q: t* j8 e# h
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。& T" g4 H: I% v$ |7 E( \# N' V _
, w- a2 k) x% D3 X; Y5 ~2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡$ P# ~0 _2 }& U3 U" e+ ?. U
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
( ^" T# D Q& Z9 w; H4 c0 c3 w0 M& N4 V
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状6 d6 {% q/ P) n) B) ~+ I
4 o0 I, u. q, L B
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。- d; G& v1 a6 s% ^+ P0 E
) l$ |# D. @3 Y, \- Z$ o W6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。5 N. Q3 n5 d* p
0 x% q- Q* V8 a9 J9 V3 d |5 T
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
0 ^8 Z$ J$ D% Q) z7 f
* p, g' e, A. @$ l+ i' K r: q
/ F+ m, b$ }8 ^ Z1 X8 f. c9 e
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发表于 2011-4-19 21:18
4 {* d- b- p* A, S
味道非常好
" d' M" P' g1 s& I+ y Y( \: s
好能干的妈妈
。。谢谢。。。要是有制作过程图就好了。。主要是活那些怎么个比例也搞整不来。。改天也试下也。。嘿嘿。。
