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回复 夕米 的帖子. C7 L/ `: w( E4 i4 |
& w4 M [; l, q" D0 M5 M& A亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人
* f' w) ]2 k0 A, f我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照' {; L0 b5 n. b% j0 t
原料：& @; c- i: O/ `! h; ^, v1 g
面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。; E* c" c% ?# L- Q; \
) T) K; [) p" g" b做法：
Q1 p* A) W) t/ F8 P) Q1、和面：a：混合面粉和白糖。/ W) f {8 i( P
* U' [3 c1 w5 w1 K
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。, y( J/ k2 U0 I5 w. D( S" s
0 \$ s- t. z2 j3 Q: T/ V
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。% p; p9 T3 E( X" E/ ~" n7 L% _
. {- G I3 K2 n8 s
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡1 ^2 S0 r( C2 E) p7 W
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。1 [3 _3 l, O7 L3 j: _, N' V
6 ?: m6 |: j8 O4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状' ~- z6 o/ `: [1 {. ]+ z# b
7 G8 u0 ?7 u* S% b. ]. w* p
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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3 m" I& W/ t' w' L6 M6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。$ h) H( f* b0 h0 q$ y
6 H- e, q J6 V' t! ^) N* c- L7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。 m( y. T2 Z/ t- I
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发表于 2011-4-19 21:18
, j8 @2 h. A5 ~/ P$ _9 L" p( a
味道非常好
好能干的妈妈
。。谢谢。。。要是有制作过程图就好了。。主要是活那些怎么个比例也搞整不来。。改天也试下也。。嘿嘿。。
