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回复 夕米 的帖子
. i) r: k/ F0 B' d2 l9 z
8 Z7 d% ?, U! Z- R/ k亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人7 Y4 o# v! d: T/ I. Q4 p
我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照
6 {4 }: }6 T$ p( b5 J2 q原料：
( c2 d9 w i9 k! f! S面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
7 W" Y3 K* X9 d |, G$ d- Q/ S& ]0 K5 F& ^
做法：3 f. {6 N! P7 w- j
1、和面：a：混合面粉和白糖。7 }# x* W- g `
# {' v$ a7 a% S# m; P$ B' \b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。/ I2 ~9 U8 N+ _+ r3 w4 t. O, ^' {
0 l; m3 \! y- U7 H0 Z- G u5 g
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。6 `1 C% d* O/ V; d
" J0 ~" t" m+ H0 [, ?6 Y6 O* e7 j% a2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡5 e1 G! p2 F5 ]; s$ K5 D- J5 P
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
* l. H& b7 I; d. f1 p& c4 G5 P. J! l' c7 D: n, B' o$ ?
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状. g' a9 s4 [- ^. L! T) y9 l+ n, f
- m9 _& W, m- N* @5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。6 A- b$ E* L7 ~2 F- }* o$ M- P2 \
" N1 h4 T9 R3 ]- ]# \. J, n& s6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
; @7 S9 N: C; |# d T% u! P6 _5 K9 E6 F `
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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发表于 2011-4-19 21:18
; c/ K5 V* D: a5 R
味道非常好
! V( L9 d3 U. v8 `
好能干的妈妈
。。谢谢。。。要是有制作过程图就好了。。主要是活那些怎么个比例也搞整不来。。改天也试下也。。嘿嘿。。
