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回复 夕米 的帖子
. i) r: k/ F0 B' d2 l9 z
8 Z7 d% ?, U! Z- R/ k亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人7 Y4 o# v! d: T/ I. Q4 p
我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照
6 {4 }: }6 T$ p( b5 J2 q原料:
( c2 d9 w i9 k! f! S面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
7 W" Y3 K* X9 d |, G$ d- Q/ S& ]0 K5 F& ^
做法:3 f. {6 N! P7 w- j
1、和面:a:混合面粉和白糖。7 }# x* W- g `
# {' v$ a7 a% S# m; P$ B' \b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中。/ I2 ~9 U8 N+ _+ r3 w4 t. O, ^' {
0 l; m3 \! y- U7 H0 Z- G u5 g
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。6 `1 C% d* O/ V; d
" J0 ~" t" m+ H0 [, ?6 Y6 O* e7 j% a2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡5 e1 G! p2 F5 ]; s$ K5 D- J5 P
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条。
* l. H& b7 I; d. f1 p& c4 G5 P. J! l' c7 D: n, B' o$ ?
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,也可以做成自己喜欢的形状. g' a9 s4 [- ^. L! T) y9 l+ n, f
- m9 _& W, m- N* @5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头放上去,盖上锅盖后醒发20-30分钟。6 A- b$ E* L7 ~2 F- }* o$ M- P2 \
" N1 h4 T9 R3 ]- ]# \. J, n& s6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
; @7 S9 N: C; |# d T% u! P6 _5 K9 E6 F `
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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