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回复 夕米 的帖子3 x4 g& X2 h2 G5 ?4 D7 D8 T, Y
9 i2 O7 Z% ]3 {9 m& L' I5 I亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人& A' y" i& h& }" v
我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照
4 E p, W. Y+ k. I" C1 |* w+ H原料：; V9 ?* X* v: V0 ^/ z
面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
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, ~- U! u3 H# Q0 Q# h( r0 ~5 i做法：
, S" D$ H* G- o. Y) s1、和面：a：混合面粉和白糖。
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- \/ s# \" n; g, P$ }b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。* d5 G9 R1 m( G) k7 T7 f. S
2 ~" i$ q; {: @4 ^c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。4 E. r# e6 e7 ]/ b" ?( t4 J
! k* W: W# L% j* y' V2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡 T9 V% s$ X: T9 C. A7 M: R5 w
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。0 e/ U3 }$ j( h3 w9 O3 k; w
; h0 k6 A" x' n# K g4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状) { C |& [/ f* m) t: F) E6 G
4 E; Y6 r9 d6 x) o* Y- ^8 Q( Z
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。 |# V/ h) {4 n! B9 G4 }
& {- M' W5 k7 Y, k# K0 K+ o8 F7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。# w$ m. |8 M$ L! B
1 M0 n5 z" @; H8 s5 ?* Y. e! y" M2 Q6 m) h, ` r3 v# M
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发表于 2011-4-19 21:18
味道非常好
好能干的妈妈
。。谢谢。。。要是有制作过程图就好了。。主要是活那些怎么个比例也搞整不来。。改天也试下也。。嘿嘿。。
