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回复 夕米 的帖子
' |/ |# Y) t6 ~" A( H) H$ [# `' O9 |6 e
亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人
7 y0 X3 q4 e( I+ h0 }6 {1 j" {9 S$ i我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照7 Y6 i9 _3 ?+ J q$ s* m0 `1 ]
原料：3 z' u" d8 X3 O' E( B* Y( E
面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。# V9 v. C6 n4 G2 S o1 l, [
4 y- U/ P0 Z$ D: a$ |6 s# @9 R
做法：
0 v& ?2 ?$ h, \$ e+ N3 h1、和面：a：混合面粉和白糖。
0 K1 h( P, T7 f& Z7 s9 r
, C8 C4 S: B2 R# _. b6 ^b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
. n' T2 x* _$ m. K3 S; M# K' L# R, D. s
v( ~) ]& m3 w/ e8 @: ?c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
: P; f+ k" g! P* @9 f3 S: K+ {" \3 J* z" b& f; f/ s
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡6 B. q+ O' k; X) ]0 L5 u
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
( [4 j# q4 o) b5 [6 y) t/ Z* F$ u1 |
2 F7 `% B. _& s4 b! {4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状
6 L; F. J# U5 ^- d+ f6 m g' B/ l2 D4 j7 d
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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, x" J& c$ A, O* V _4 ]6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
$ Y0 `7 W9 g8 z* n1 R- o+ e% H* P1 E- F( e' U1 C, M
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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" i7 A) [6 R5 {
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发表于 2011-4-19 21:18
味道非常好
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好能干的妈妈
。。谢谢。。。要是有制作过程图就好了。。主要是活那些怎么个比例也搞整不来。。改天也试下也。。嘿嘿。。
