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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 1 x7 Z2 N# y& C0 s
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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9 w5 Y' F: S% o' j 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
$ g7 F" [$ J9 h, n【基本饼干面团】
+ g) s w7 M+ Y# n; z: v配料：4 q) e# q. Q0 u7 W
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
2 v5 Q5 f9 p! t1 w/ b) r巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
1 a2 _& w( G. [. v刷液：全蛋液适量% ?3 M% V- L0 R2 o/ P9 p
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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基本饼干面团制作步骤：
7 h2 n5 {) ] D( H1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)" k3 s5 {4 h3 Y1 e% t/ h
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
& }* j, J5 F. `% c# _3、分两次加入鸡蛋。
# n9 w4 q2 ?4 J4 r/ @4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
k# q/ l3 Z1 a, c) ]6 f( U5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
( \9 ~+ ]% B( Q0 m$ O/ d) J1 T1 M6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。/ F5 P2 |8 I, M2 j0 C
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。! a: K2 K; C, a9 @
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。% f7 e) H6 V9 q
9、把巧克力面团盖在原味面团上。8 l* ~& ^9 B6 g; m$ \
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。' ~5 W- V4 X. q9 t/ j5 A! G1 u5 J
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。3 ^) n& w. Q# s" m% f! o% [
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
