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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!4 ]! G7 k) [1 V
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
" ~' _/ f3 N/ `4 N【基本饼干面团】 J m- H+ I4 s$ h% Z
配料：
7 q0 p/ T& p* K& ^1 J原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克1 s" t9 P& i* F! `$ y1 x1 L
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克) P* K4 b- Y) R9 ]
刷液：全蛋液适量1 F8 P% w4 W! \) T
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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/ u$ B' E& o c基本饼干面团制作步骤：3 L! J- I. v+ o3 F
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)( L5 w, T' @8 a) J2 t
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)5 w! k, y' A h, Z4 D6 i
3、分两次加入鸡蛋。
. ~* g& Z1 C! E H& ?4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。. b2 U) ?; `' P! Y3 A3 {( B9 Y
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。- F" H1 H1 B( M# d% ?
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。6 U9 R' e1 y5 Z+ E
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
, O p; R, P# {' j8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
0 o7 s+ J& }, ?9 P7 Y) W9、把巧克力面团盖在原味面团上。: A9 n& z- n0 s( z" V# M8 E
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。5 T7 L0 ]; L6 P ?5 r
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
