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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!. Z: K! w; F# G4 E u% {0 E
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
" X4 I! D f# t+ w, {; r+ z! p【基本饼干面团】" H' N% `+ x% e$ ?9 E" f
配料：
8 L" A" B9 a! i3 Q5 P原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克' ~) z8 Y/ O* i# ^1 j- K l2 P. ~
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克8 N. Q; t& p$ T) H4 s$ X D) D
刷液：全蛋液适量
- I# ~/ Y. I& K( Z; x烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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基本饼干面团制作步骤：
4 F* s, a" s3 ~9 _1 A- `/ U1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)& J- c2 b8 c/ T' H: k4 p* `$ z) B& E
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
+ S7 l7 P: B7 ?1 D7 T& G3、分两次加入鸡蛋。
: E. A! D! |& @: R4 h4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
# y1 i6 \9 f& Z9 H/ ^5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
) f! K! O2 {/ T! g0 }5 _; u6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。# u0 m7 q8 q; Q6 c3 B2 R4 \% e
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。, U6 W" V( u# j
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
4 i4 v! ]7 O! i$ m9 Q9、把巧克力面团盖在原味面团上。
8 o% j/ y: h$ b. ^1 U6 K; G10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。; x% t2 G4 d- q6 k/ x# L/ u. h3 n
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。& d8 O1 }! `, @
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
