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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 - P9 ]: h( t" Z" {# g6 C/ E
& A' {0 g" `2 a8 B' L! M. @0 z3 Y 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）0 ?) k2 |7 z/ a& C9 x" S
【基本饼干面团】" Z: A" f6 C! D# ]
配料：
" a9 I! k3 H+ n% x0 h* P原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克4 f4 ^# N W; f% q3 K4 s
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克, q3 s4 h9 L, m& |6 S D4 Y
刷液：全蛋液适量
/ c ?4 ^( I' }5 ?1 E P$ t: t烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。4 x* O0 N* Y$ Z, n
; ]7 w& @1 Y' E, j# }, Z
基本饼干面团制作步骤：8 [( S. E3 t" b! p9 X
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)7 k- M" p" e8 j
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
% J! J3 ~( C; i* ^' y) O$ w, D3、分两次加入鸡蛋。
8 x9 m m& v: q3 V0 ^4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
2 `; e8 Q6 R) {; _5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
" L, h/ Z2 Q* f l! I, i+ O; Z6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。) k! n, ~/ v. b; A& X
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。8 y2 ~2 C- b0 t& G! s
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。' K; U0 b- Z! X/ M# v
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
) e j8 l2 @% _. g7 E$ ^10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
- ~. e: m; H s$ A0 |; \- I11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。+ }5 q- y! Y/ E
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
