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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!0 c6 _, s. x/ e0 z, A" i
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）8 F# O8 k6 J$ J
【基本饼干面团】
. j$ z9 ~5 s' n, m, @配料：
8 }: H/ I/ a- [9 |原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
9 D4 W; h& \4 D6 x: ^: E巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克) ?# j2 |" p7 [; n0 j% D
刷液：全蛋液适量
1 n( M2 o4 F) C( d烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。1 J7 Y, X9 y: n1 ?: L$ r# j
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基本饼干面团制作步骤：
. {0 S; J/ p* E+ M; @, r! Q1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)- Q, e) J2 {9 W. R
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)$ ^8 P9 A1 z" O/ ?
3、分两次加入鸡蛋。
2 k) k/ I$ k2 t. t, _8 M1 P4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
! r( ^, \4 e$ ]8 Z& d5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
9 ?* E7 q. [% D& o6 \6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
% c/ P4 y3 c, m6 G H) n7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
4 B" |* h4 L+ p5 g" a4 Y/ \8、在原味面团表面刷一层全蛋液。" s i" U5 w7 S* P6 a5 J( ~
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
: b+ K: R5 T% d4 `( P10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。& V( P3 n8 [3 D( w3 F$ c" l) T/ f
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。% P. x# p* H, i
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
