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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 , H1 d- y5 f+ C; N3 | [. R) K
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!' O" s; N/ {: ~3 Z, `7 ]- R
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
, M1 M( ~0 B4 W7 `& b$ Q! n: K7 T【基本饼干面团】! A0 r. r7 g2 |' U
配料：
- }7 q' @6 Q& E K$ H# y原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克% _- H. w8 B. [6 j( m! W- B
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
9 I% ?8 |( ~) L/ r& f/ B刷液：全蛋液适量
% {. c- S4 Y$ A6 J$ H烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
% H3 `8 _. ]* M$ K. ]& N" f: \+ D5 I; O" q' @) s( P
基本饼干面团制作步骤：
( E5 |0 h0 {9 X: i- Z# [: d1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)8 m3 n4 w. Y0 p$ c( K! b, m. a
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
' K3 N7 o& N, G4 y9 n8 `* J3、分两次加入鸡蛋。' `2 j9 u6 N$ f1 U
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。: b' k5 t/ q8 r$ M1 Z8 ^
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。: U. P P7 U* q. l; [! c5 C# J4 Z. y
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。0 t1 p9 o8 l2 [7 m- R1 k7 A0 A; z
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
5 t$ C ~ [' ?8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
1 u/ s5 ?) a9 u* c7 x8 L9、把巧克力面团盖在原味面团上。
! L8 m* W+ Z Y: |10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。5 X8 x* e* t) o5 @% s, t4 K
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。" D& b5 }! n2 n
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
