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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 o) N: w7 Q$ r, y# O3 v
@* s) e8 G( T* s 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!3 V7 t' f7 `% S& G1 {, M( X! v7 w
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
- k6 H5 f7 m0 o D. |【基本饼干面团】
" y) V4 B9 Z$ r配料：
, B3 ]' j& y4 N& m, e原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克$ B# A6 R8 R* o7 v" A; ^- M
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克! g) R, c& w+ i
刷液：全蛋液适量6 m8 G2 ]9 K d8 [+ ~% `* u( R
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。7 I& P6 w0 V5 w6 E" S
- y6 r! \2 s; t6 M! @基本饼干面团制作步骤：3 v0 N: K# B( b. U7 Q+ D, i
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)! @/ B2 }; E" W# I. P- n4 U W
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
! B9 R) t+ {. h" M2 s0 ?! r) G$ [3、分两次加入鸡蛋。
, g% O- Q" R! S O1 u4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
7 p, _7 @5 n2 q z; d+ ~5 H5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。. ^; E% p" H8 p6 v
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。- Q) J" W! \2 b9 d6 t
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。& W' ~" U* z, d H/ y8 A9 f
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
- V$ }! v# D7 a @3 h% G2 N9、把巧克力面团盖在原味面团上。: p" o! ^9 ?9 @% c2 k# \* A; g
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。4 p' S: M' O7 N) B' M
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
