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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
3 T/ G" N5 [' \, R/ m6 a; u2 K3 z7 _" V2 u$ M+ A) X) i
可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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6 c( b! \/ x# _ C; A/ X2 U+ M 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）; _7 ~& n; Z! l9 |& n
【基本饼干面团】3 B& w4 J. q, C, v" i# ~3 h
配料：9 [+ M, q1 t: Z0 f8 k
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克4 `! [5 _, _8 T& m
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
0 C* O$ m( D8 x6 [刷液：全蛋液适量
; R* T0 j1 {1 \烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
2 Y9 L- V9 v! p( |5 v. }# ^/ I! `2 _. ^( O* n
基本饼干面团制作步骤：' B8 k" ^8 p L; X: R" S# |$ G
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化): Q* h$ d$ {4 H- z: s0 j! r6 V
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
" c; c- U( J% f7 E" W/ X- f3、分两次加入鸡蛋。+ Q- }- r' ]) [1 L* I
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。, n5 R8 u9 ~( v4 _' V8 ]9 x0 N
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
3 X0 G( _' ]3 m3 b& t6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。1 t) A$ ^( A Q3 d- l0 Y. q
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。# H+ ]; h, z: s0 ~& u2 T
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。3 ^- @, H' Z9 g) o+ j0 ]7 ^2 x# _6 c
9、把巧克力面团盖在原味面团上。5 r5 Z/ H. W* r/ r: U& U
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
' F$ g2 }2 q4 A6 K! [11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。1 y' g) Y4 Y. m% ] ^- K7 ]( g
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
