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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
; l! ?/ @7 B: t" q! g
- Y2 v+ W$ Q4 O" S/ Q$ H% b4 m 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!6 p7 X8 g; M( t+ r- q
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
- K; O* P1 S* j$ t【基本饼干面团】% I: `/ q& w* z( c- w R
配料：- `$ I9 l8 a3 \6 M. [
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
I2 n6 O* P: X# H巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
0 S4 t9 ^- f1 z# P刷液：全蛋液适量
5 L1 Z7 K2 {2 }" p烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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基本饼干面团制作步骤：6 u- M/ S* {( ]% ?2 N- w* v( {
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)4 v" s# `4 `: B# c9 q
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)( k7 }; s# |/ w- N
3、分两次加入鸡蛋。
/ W# F& h3 z; q! |% E! R4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。5 R' [9 H5 R* @8 Z# l6 x: i g
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。8 u& H2 N) H; t& z
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。/ c0 J0 u9 Y% W* u1 k% w. ~
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。7 O- u- T/ u" T+ j& X! Y0 n
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
' B: |0 c% y$ F1 k* _9、把巧克力面团盖在原味面团上。, t5 t3 i. ~% ?. D/ X% R
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。' U% \8 d- N5 J3 v
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。# B5 M. a0 h, U; q8 C. U& k3 R: d
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
