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本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑
! @* u' j& d. t% x" p; R, u7 o- H
: G& O3 D3 R3 q5 y" x3 z方子：
8 D3 w4 @" L! w/ O' x5 H+ _ ! y* B! }( G$ |; h
用的君之的“完美戚风”的方子
, x* _# ?1 t: k' O' T3 ?( I4 v低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml
B2 E0 c3 I) |1 Q& k) b3 O% |6 @& Y: B- r6 e+ X* _
-
# {' X! ?5 f9 ?% m; z$ z
步骤：) r( T1 p- v# i# E
一、打蛋白至干性发泡7 C7 X/ a3 Q) q% c4 O) I' c
1 R& s- ^7 ?& W! L1 @
-
/ m: W7 } c! `0 Q
二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉3 p8 d/ [2 g: n9 B
: W R% {$ k# U) M* r
-
& n0 P5 S! {1 }% K/ u/ k: d
7 C8 i# r) k' m三、翻转拌匀一、二
6 s& F; Q* I2 Y2 @( }# Z* M) X3 K. g& p: p) Q) e
四、震出大气泡, G# `' G K) Z* o g
# N$ f0 `2 |, F5 j
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4 b7 h: C2 Q, T" G0 V* J( H五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考）
: ?& j# M# Q& _8 e( N& X9 \- A
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' ` O& w3 w) y( }% B! ]# ]
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4 D* Z2 p# |" e9 M' \; [
六、倒扣脱模，放凉
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8 m! B, s! j( c! F) g
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+ g n& h: W7 T8 g7 E. h
七、切出形状' c! A$ g4 K! Y5 [
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# n$ l* A2 P9 Q
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八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页
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+ e% ^* ]+ o9 m6 o
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+ M/ y) c6 g* I }. l- t3 n, u3 Y, i九、倒入慕思液，冷藏
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* m* K* w5 v" R9 r6 r( {6 _1 ^: n十、装饰
& V2 e o, {# y) W. U5 x0 w/ [: } * e/ W2 H$ M0 Q# v1 d9 V
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发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
