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本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑 & g- w9 H$ u D/ T
( M t& _& P* @, h4 z方子：' Y, A' ~: e: Z- U
6 X/ q+ g S. U% S+ p2 n& O
用的君之的“完美戚风”的方子3 d! V" V" b$ w; B5 n/ c: x
低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml
# B8 q' _1 |% I0 t7 ^ k' G% O
! h& K0 K' O6 \0 j* X
-
4 s1 J8 N5 e- X步骤：; P+ ~ L, b m, |; t) v8 e( w
一、打蛋白至干性发泡" Y& p5 Z' v, A% d2 ^
# Y/ _, m$ m0 i2 f4 v9 e
-
) h6 ?; `$ F: Q# @: l; s; u
二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉
# ^* q0 \ C B' V! p$ }3 a) ~3 _2 l1 e- {
-
+ l* x* R) l* q4 D- h7 Q
' a# | T2 D/ L三、翻转拌匀一、二9 l0 \+ G. j! X* X9 r: H
0 `0 x- i4 R4 L5 D8 p1 |+ l: W
四、震出大气泡
5 E8 y# D/ V* R- g
- s2 a6 w! x6 y: p2 L
-
$ [" C# D& R& E- `. a1 R; u五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考）
% u2 O, P: A9 {
-
5 ~* {& z/ Q$ Z* ?
-
$ M7 y' N$ d$ Q( |% j0 @; T6 K六、倒扣脱模，放凉# F, w! H( H+ F- U% S- }" j
- ]/ I6 c2 u) |3 G0 P5 j. m
-
$ N) B0 f2 I7 @: F七、切出形状
1 I8 I' E. P1 O& u% @4 E9 i
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-
& m+ Y, E" c C4 z& e
0 S2 T2 e2 \5 r) \% ]( G \6 Q, L' [) g0 K- k
-
8 C e- U6 T; J' w; h" ?八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页
) Z, F; B- X5 c+ B
-
+ |1 m3 ^. M" Y J+ s/ R1 m
-
. X* _# N- _5 Y/ V5 w/ r% Q, |0 u" D9 {" x8 g: }
% r" ]6 v5 V" g5 i% E九、倒入慕思液，冷藏
$ y) V, m+ |* i5 m4 B
-
+ Q' ]5 h& F) G- w
十、装饰$ Q0 v! V% f0 e& S7 c! X8 b7 w+ r2 f
( P- q- X# r* Y/ c# x
# H! x4 ^7 w5 `' y8 S$ M, B4 [! N! f" i
9 A. N3 Z) e" M# ?
5 O2 d- c6 h( T& J/ K) y
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发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
