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本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑 7 p9 @- W7 _3 @/ M. H
+ A8 m' L+ H% V0 W, F4 O方子：
) C& a) ~5 Q9 E7 p ~ 8 f( ~ P8 |* v
用的君之的“完美戚风”的方子
: R0 F4 Q7 M1 D4 V低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml) C. Q, E( m: i3 B3 P+ s+ L
q& z1 m8 x" h: B4 m8 A
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' x3 _5 Z8 J2 n% R
步骤：6 d {0 i+ p8 f& i! {! L
一、打蛋白至干性发泡
9 N4 M9 Z0 j# d6 Y0 _# \; W3 k1 i+ w# F ?& d. M& \* p9 N
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, Q }/ N' E: [& M- e, O
二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉9 c/ y0 U1 y$ C) B$ {5 ?
) s% Y5 x, f& e# m# q5 W- u U
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; o. o% h0 j& O/ x& k$ O
8 i( Z0 C/ e- S三、翻转拌匀一、二
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, F+ X$ d. R Z5 k& D四、震出大气泡, M' t* h2 v! M5 K% ~# _8 @
# j5 |5 \: p1 n1 b3 [% ] ~) k
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五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考）
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$ N u8 n' Y) i六、倒扣脱模，放凉9 P: |' b+ V0 L. ^6 Y& m# ~! _
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七、切出形状1 x, S6 R$ A \
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八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页4 D$ z- U) {; R: I/ @; f9 B1 M3 j
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; b; ^- \7 Q1 w8 V, ^ @九、倒入慕思液，冷藏
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+ d; t5 `0 r6 w. D4 J9 j十、装饰7 j+ u" ~6 w5 q
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发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
