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本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑 + B; w9 |. p7 G* A, v
2 @" f6 t" i. |8 I7 w8 ?$ q
方子：
/ B: E% r- x' h% Q! z
/ k6 e' B0 J6 R用的君之的“完美戚风”的方子
9 u) |2 u* J1 W* l低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml) a" y# L9 Z# e
) q9 f# i9 x! O+ y. G: t( e z
-
% k, P9 ^" `, t+ F, q' G/ o步骤：
4 g9 {% X( n+ s9 T5 U一、打蛋白至干性发泡( t5 e# n, X$ r' e
a, X0 D4 g0 M, I
-
2 `5 |$ L+ C$ e$ ~
二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉/ k0 k1 C" Y2 _+ p
p% i( k' k; Q8 ~9 F5 c0 Y: G
-
E9 M/ g" s6 w5 ~- j
+ _1 P% `, K/ V6 M三、翻转拌匀一、二$ v! b; t- P0 O @
4 u! F3 H# ?1 X/ K# ?# A四、震出大气泡3 Z5 e8 q& u/ u0 g7 J+ c6 X5 f! ]
0 |. T0 `; D9 {" o# ]
-
4 o: _3 _ v4 x4 W
五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考）
! C! z6 h/ [+ ]/ M' V% M
-
/ {8 }4 r! t( P) W% {6 Z. x
-
9 v I* H/ H; q9 Z六、倒扣脱模，放凉
) `1 ?& ~ |+ v' O& d5 t$ O/ I# f# T2 S( U6 P9 A6 W( F
-
- v! w4 B+ o7 @3 n七、切出形状! @ H: b& i5 |% L2 p. c* P
: |. t; }# L$ L( Y# f5 K* @' R
-
: C: V/ c) R" M* c" E
7 X p) r/ b' }3 O
8 A" ^3 y3 d9 O/ y- _4 A
-
2 }2 m+ \# r( B1 s八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页+ ?4 R+ u6 o0 ^
-
8 g ]" U" w K0 p7 B: Y: e
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/ o& {; ~, N+ O( Z( U J- g# E
/ V$ A0 m- k+ n1 s& }* i* x
v) u6 x) Q9 v+ @' E# z& M
九、倒入慕思液，冷藏 S5 `/ R/ \& v* R: F
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' E9 ]# q( h" I) I5 l5 m十、装饰" }1 K1 c3 J+ s7 u% j# R
6 M' |) v- l% g* D: E5 a/ Q% t3 s
, v9 G- q {7 m& y; a5 I+ p) p2 G' f& a3 _/ |2 Y9 G8 E5 d8 H
9 {. \1 v' S7 E; ?! J% Z# l
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发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
