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本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑 C" Y2 O! B7 J+ k7 K; r
2 Z+ ~' f7 \( M
方子：
! ^2 z' X5 f9 H " u6 S- `% p1 A
用的君之的“完美戚风”的方子5 F9 {% ]( p4 b) c
低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml
# d$ _# f, v1 Y w! b; @7 Z. A3 T# ~, f2 k6 \; b& h! Y3 d
-
! F; t; X6 y+ t/ y步骤：3 o7 t1 l, \: | E
一、打蛋白至干性发泡( A0 n5 @ b0 {/ B4 a
" u V! V/ r0 U! }5 r" v: ~2 \" q2 {. Z
-
) j9 B3 o4 J3 a% X
二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉, h9 P3 q# C1 A& o0 I$ R
+ j& R) x/ g% C1 d
-
' B/ t# m3 l$ ]
. B D9 s' }$ ~三、翻转拌匀一、二6 [; Z3 Z' z; V
3 s7 t5 P( y# U& }$ j1 R. q+ N四、震出大气泡; t; q( |* Y, {: R4 v3 y
/ N/ m6 y1 ?/ {3 G8 {
-
+ X6 m' K6 O, `$ E- S
五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考）
+ x5 Q, ?+ ^3 z7 u
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: H9 g- E1 l! U% G
-
0 ^, J9 @8 g7 c8 q6 y9 U2 w4 l
六、倒扣脱模，放凉1 C* q1 G5 @, ]: c
+ J2 Z$ ]) l9 Y$ |' O+ l
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6 X$ H. A1 q5 l) w) t# O0 a' s七、切出形状- D( r8 a( V8 ~0 W i3 f( ^
: M( H/ ? n& A# \
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4 a9 S( G+ E. X* ?
3 T$ i- q A. L2 P! F, V1 n% i
! G* x! h1 Q7 b- D
-
8 y. Q4 N) L6 j2 t t4 V' N八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页
4 Q' j$ I7 }( L; X4 i) Q" D
-
) x0 D6 _; `* V. t8 Q- v# a$ w
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4 M( g6 U! ?; C4 E' w* X
& N9 C# ]" e8 x" |+ y/ I1 i& q$ X
0 z: L- S7 ^# Y2 L9 s0 `6 \; K九、倒入慕思液，冷藏' z3 e: E* A8 c. ]$ }( U
-
2 B! T" V. A% O" a7 _ G十、装饰
1 Z4 h3 Z! A5 v1 Z- x 0 D& c Q0 o# s( A' ^
( Q) _. e, U: c a r
. R9 ^+ m5 \& l
! {8 k) S1 L; e4 @; H9 B" q( U
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发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
