‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 56 | 浏览: 7787 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 4

妈币
599  
宝宝生日
2009-7-10 
积分
185 
楼主
发表于 2011-6-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-6-10 15:23 编辑
  N4 H& F7 W- b0 p, ^
恭喜永远的可乐,你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

+ N' R( p& X4 A/ u/ a           昨天可乐外婆说想吃老婆饼,把可乐小盆友伺候睡觉觉了,可乐妈才动手做,好像都要十点了,等到把糯米炒好了,立马动手做酥皮面,(嘿嘿,又用了可乐小盆友滴独家猪油),等到出炉滴时候都已经一点过了,看着热烘烘油亮亮滴小家伙们,猫咪那个高兴呀,哈哈哈哈- c, U! [% @6 l. X0 [! e/ L
    由于整个过程手上都全是油,猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片,大家见谅啦!!!$ z  e- Z0 U. \

IMG_8665_conew1.jpg


0 [) A5 L- T8 P& t

IMG_8667_conew1.jpg

: {/ [# R# O8 T9 ~' W) [$ Y4 p% m

IMG_8663_conew1.jpg

8 a/ _0 [, _8 {6 ?; E. \. ^$ W" @
最后一张,要特别说明一下,由于瞌睡确定来晕了,不小心把架子撞到地上切了,杯具呀```* X1 j# {" m' m# b% [8 }

未命名.jpg

% d; U' [/ {  r$ n' }
老婆饼】(参考分量:16个)
1 ~8 B/ e1 l: S9 y配料:
( D3 a0 @: P' V% i) @* A4 x8 }
水油皮
:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克) X/ ]- O: ?! T4 ]% ^3 u. M
油酥:中筋面粉80克,猪油50克, g1 A+ a9 d, A4 R. P7 I0 U* [
糯米馅:糯米粉70克,细砂糖70克,水110克,炒熟的白芝麻30克,猪油35克
7 P8 N" i. N/ W, D9 Z表面装饰:全蛋液适量,白芝麻适量9 T1 {5 {/ _) w' Z
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟
$ |6 J' \5 f9 A0 |7 A
6 R$ M. D* T" }& W
制作过程- z6 l, f4 f/ \6 Y! g/ m
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。- E. \! q1 m6 Y' n) t! H* q
2、大火煮开至沸腾,然后转小火。7 X$ T  i5 {3 d
3、立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火。4 c5 B. b: T! l4 b9 a
4、加入熟白芝麻,搅拌均匀。
, O6 p2 s0 m; ?3 ?; w5、将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了。; v6 F% q) l& |+ f5 i6 s$ {. H' c
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。

/ M* x3 m. s6 h% Q: Y2 ]7、接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。! `  ~* j- _* k# B& \
8、将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
4 s) m% B* g- @3 N% e5 @4 E9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
0 \0 F0 |- j1 g/ |10、取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。5 A2 X+ s6 O6 c
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。, i: g$ u0 ~/ H  F  m+ N/ ?, g
12、包起来,收口朝下放置。

5 }; h7 D' _" Q. t, Z13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
% q% P/ ~8 D7 |7 |0 }7 ?14
、擀开后,从上而下卷起来。+ i+ I2 F2 E' E
15
、卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。
/ R/ \1 i' g5 w16
、再次从上而下卷起来。8 N5 f9 I$ [% D9 k) k" U, n% ^
17
、如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
! B3 p- \% N* t- a$ n) i9 \2 c$ k18
、取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)9 I( _8 u0 Y0 X* t1 X
19、将一块糯米馅放在面团中央,包起来。
) b; p: b% R" h7 p2 a9 D20、包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。
) U* j3 ~, l! L- |5 Q+ i21、在面团表面刷上一层全蛋液。
0 D, E) L7 v+ G) e+ u. X22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
, {( L% o: O2 n7 T
; x, a( e7 h3 x0 r
- Y. V9 q  z$ X; i& `

已有 2 人评分经验值 妈币 收起 理由
~嫦娥~ + 5 有才啊,口水流了
西西妈@cq + 6 + 6 可惜了地上的饼。。。

总评分: 经验值 + 6  妈币 + 11   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
2732  
宝宝生日
2009-08-20 
积分
1513 
确实杯具。。。。。。我比你更杯具,你今天早上出门还想着给我带,都拿脱了,我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
1953  
宝宝生日
-- 
积分
13302 
打个标,有空来学着做

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

做得真好,看着就好吃。。

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
11232  
宝宝生日
 
积分
15158 

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
11581  
宝宝生日
2011-07-22 
积分
5789 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
993  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
943 
好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干,还会自己做呀。。
$ R: G* x* A5 p/ e俺要学习学习,要是有那个什么过程就好可
; N& B& f  n; x8 Y; m

点评

永远的可乐  你只要按照我步骤来,一定会成功的  发表于 2011-6-9 10:59

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
6681  
宝宝生日
 
积分
2849 

地道好吃狗 尝鲜族

天啦,太能干。和卖的一摸一样,而且看起还要好些

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

妈币
1827  
宝宝生日
 
积分
1031 
天呀,和我买到的一样,人才呀人才

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
4760  
宝宝生日
2009-12-12 
积分
1491 
我的妈呀!楞个复杂的老婆饼你都搞得定!可以开店了!!我们肉肉天天光顾!!

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2675  
宝宝生日
2008.9.15 
积分
2107 
看起好有食欲哟

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
2750  
宝宝生日
2009-10-17 
积分
4776 
好能干。。。。。。看到流口水了

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
5796  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2885 
我也一直以为只有店里才能做。。
牛牛

大 专

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
8788  
宝宝生日
2010-04-14 
积分
5156 
看起安逸啊。。。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
4989  
宝宝生日
2008-07-16 
积分
5159 

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
1035  
宝宝生日
 
积分
5467 
学习了~~~~~~~~~~~~

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2478  
宝宝生日
2008-01-02 
积分
2346 
好厉害哦!

点评

永远的可乐  还有一个可能我说掉了,就是馅包多了 因为我的馅分得不是黑均匀  发表于 2011-6-10 13:56

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
咨询楼主一个问题。
, L9 I! \+ y7 t: H我也做过老婆饼,用的君之的方子,其他的完全没得问题,就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老~为撒子也~

点评

永远的可乐  我也有几个像你说那个情况,原因估计有两种可能,一是口子划浅了,二是温度高了(因为我发现爆了那几个基本上就是上色最快的)  发表于 2011-6-10 13:19

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
4760  
宝宝生日
2009-12-12 
积分
1491 
恭喜上首页了~~~

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
455  
宝宝生日
2009-07-03 
积分
600 
可乐妈,开个培训班,我们挺你
‹ 上一主题|下一主题
夜半三更烤滴老婆饼
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部