- 注册时间
- 2011-5-16
- 帖子
- 118
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 185
- 精华
- 0
- UID
- 5945013
- 妈币
- 599
- 宝宝生日
- 2009-7-10
- 积分
- 185
|
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-6-10 15:23 编辑 2 s5 ?+ {( D; r' P$ O' x
恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片
5 Q+ }" h- _8 P 昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈. F9 v5 S% A* |: o! B1 J" I8 O
由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！& O8 m9 F& Q9 g* q a
-
0 B$ l3 _, E: W3 d+ X& d' D
-
! G0 m" j7 L; c) f+ o+ D
-
; o. g/ a0 R& U5 o* ^: g最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```, Q1 a8 h) H% g P" z
-
5 d! Y" p+ o* f$ r; O: r老婆饼】(参考分量：16个)2 X: A+ d% F$ f( C' V8 f: [2 [ ?
配料：( g$ o9 C% `, R
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
4 _1 Z& t( f5 h; q油酥：中筋面粉80克，猪油50克
; u! K& g9 T6 d% _糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克6 R" L/ n8 l! N& N, D
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
% r) L9 j; j% Z* ?: Z烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟, e: G: O8 ]4 S( p1 p2 [6 C
5 T9 |( p9 @ S0 U# c/ c( e* _
制作过程：: D8 F! R/ W* d" p: b
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。3 K- Y/ R" ^1 R
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。0 [- s; ]8 G# o
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。2 Z* b+ t2 ?* e9 o
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。0 D3 V ^0 k! t2 {/ ~
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。2 _3 g6 t e% ^6 B. l8 U( d; c
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。9 f# q8 ~+ N6 g3 a* _6 T) E, d
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
) [% `7 c) o! T V8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。7 H7 n% ^8 ]+ O3 g6 v
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。8 R3 n8 f) f- V* E' E# ?* S T
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
3 I+ ?7 j+ a% k" h1 x11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
7 ^# I U5 k2 x0 Y12、包起来，收口朝下放置。
O& n# p3 M; j9 o13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。: J0 W- O' n+ \' @/ x
14、擀开后，从上而下卷起来。/ @) n' p+ ~3 A8 I" Y
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
1 N" h# w3 s& F; D6 |$ C16、再次从上而下卷起来。% j' q4 a5 b" G
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。; G8 b1 U" f# c; u9 }; T& u3 H8 M! E
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)7 ^7 r& m9 I, h" S' b( r1 g
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。& H8 r# X% @% I. Q. A; U ], }2 Y
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
2 o* _& k( K0 Z. |" M0 q21、在面团表面刷上一层全蛋液。7 V* ^( ~! m" D8 u; [6 v$ P( I
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
6 _, K. C. W# C. |; I9 x% i5 h! R$ o) q6 ~" ~( ^/ K1 `
: c8 b; l1 ] ?# S
|
-
总评分: 经验值 + 6
妈币 + 11
查看全部评分
|
发表于 2011-6-9 09:45
