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楼主
发表于 2011-6-8 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 king_sandy 于 2011-6-8 00:34 编辑
' m8 i- g- `/ j' l
9 O7 T/ I  F1 Y* H, Q+ G: N
我正在参加妈网甜蜜烘焙活动:http://www.cqmama.net/thread-495847-1-1.html

; ?% i! @! P- Q3 K9 x1 Y9 L- F* p0 ~: q$ Y+ Y+ m( f/ V
一直说想挑战一下细节操作,因为我本不是一个耐心的人,结果,我耐着性子做完后,发现,果然有点悲剧。。。。。。。
5 s5 _2 c# G1 F5 ]# L6 ]2 z" e难道我的手工课就注定这样的成绩???不,下次,下次,一定会更好。。。。。。。。。。
4 E3 l7 X1 [& \& u5 q0 {' f/ ]( ]: ?1 z1 S" v* P& l2 }
先上图,制作方法下面慢慢说。
5 O% u. ~* \; @" @0 B. p1 [& H+ G
1、用锡箔纸制作2个17*17的简易烤盘。
  z2 R) H* c; [! W, D  c

1.png


. o, b; [6 Y% U: f6 }& m) g8 e
+ Q' ^4 E5 q4 e& ~% n% _2、黄油加糖打发。
7 T, P- C" b, `5 ^

2.png


4 ]# _: b* j; h3 ~0 T$ i
! e+ H- ]) x9 ], Q% q. o3、在打发中加入鸡蛋的黄油。
# y3 ^2 d" Y) g1 Q7 l: N- \

3.png


4 ~8 P: S) Z  h, ~  `" p3 w
8 ?4 V7 M* o7 J  i9 r" [4、面粉过筛加入黄油中。
& w8 |" h" n: `8 a( i+ p+ I5 b

4.png


$ T4 `0 ^0 g  T
  H- T4 y7 x# e8 P; s* v5、加入牛奶搅拌吸收。
; a( {; \# U) Z0 P6 f( i% A

5.png


3 c  Y$ j' B* x" Q
. S0 \' l( T8 Z% x2 Q) V* W1 Y- u+ Z  ?1 }6、可可粉加热水和朗姆酒调均匀。
) E+ z$ }( \( t. B

6.png


5 H+ A0 N6 f1 T4 V* S8 q5 i
% {4 G; d% B$ s' W  G7、两种面糊倒入锡箔纸做的烤盘中。
) {5 M% u, D% q- M1 j

7.png

8.png

% y7 V% L1 }# k% o& ~6 k

( d$ K: V) o4 ?; J* ^( |% F" q8、开始切成条状,初步整理成棋格形状。
/ k0 I$ K3 Z1 D/ u& y

9.png

10.png


6 h' @* ^* O- g1 O) O' y" C
  }( r- u- F' f9 ?3 ]7 j9、加入奶油霜,最后成品。+ B5 f2 u* x+ }7 |' k2 v

QQ截图未命名2222.png


# k) Q$ O( a  E' ^0 Z; }4 L- _% [  _8 h+ p) W  W
感觉还是蛮悲剧的,乱七八糟的。下次,我一定做一个虎皮在外面,包裹一下,估计会漂亮很多。0 T5 \& @% Y$ v- L$ G

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西西妈@cq + 12 + 12 高难度哦,还做得恁个好。

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制作方法如下:8 ~% x6 D; F- Z7 x3 |
  c) P5 L1 b* S% Z+ C
配料:, F/ ~; G: h# }1 L  e5 N
蛋糕配料:黄油100克,低筋面粉120克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,鸡蛋100克,牛奶30克,可可粉11克,热水1大勺(15ML)) F; r7 T# C! ]' u4 Q! Y# T. j
装饰用料:奶油霜150克% n5 }' a* ~  G' ~7 [* X( u
朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)
: O4 K  o1 Y. K. f: D9 u& B烘焙:烤箱中层,上下火175度,10分钟左右。
" ]; f1 f" u; k3 Y% g
- C- X0 P4 _( z所需工具:17*17CM方烤盘。
2 S7 H/ Z1 E% B( n/ E
, d6 w( |8 a' P% b9 `9 y: i" P( n朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。+ {6 C; C: y1 L) t8 z( i% g, o
; p  g+ i4 t6 x& p" X6 t( c6 e7 P
制作过程:
1 o! q3 o$ R( w9 b0 r2 w0 R1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。7 k! T% f; q9 ~2 w
2、用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。
1 y2 o$ j. w: A* h* _9 b3、分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
  {9 p/ U9 H: F5 T4、拌匀的黄油。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。$ U& d3 u; N6 K) l2 w
5、低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。3 |' y5 b; `# k* ~
6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用自制锡纸模)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。5 b; V8 `! C$ A! @4 w& A% g; k
7、接下来制作巧克力面糊。可可粉混合均匀。倒入热水。& b8 a9 T) U0 b5 I% j. u0 z6 }
8、搅拌成为糊状。$ D! q# D' A; `0 m- u
9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。
% q! x5 K) c6 k10、烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。
4 p  d/ P; r3 i11、把两种颜色的蛋糕片各切成三片。0 z8 k' o2 |; N% b/ [* V( q& v
12、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。: \9 }& C) f: `* I
13、然后涂上一层奶油霜。
/ t% D& L( n1 M' y9 O0 G14、盖上一片巧克力蛋糕片。
/ O- T' i9 a- X15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。: S! |0 |5 w4 y" G, e8 w/ m  t( X
16、冻硬的蛋糕取出来。每一条切成三片。, i8 w( \4 @; ?2 s5 E7 m
17、切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。7 C& d6 b8 _- {; f1 B8 c2 a9 v/ j
18、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。0 ~! e0 |9 Z' r  `! G# A9 l" \4 w" l8 F
19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。+ \4 e+ K/ {5 r2 L& F! R
20、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。/ ]9 M- q; t% V! @, a. M8 w
22、冻好的蛋糕条,切开以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了。

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哇,又见思思妈的作品~

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哇,看起好舒服呀~好乖

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还不错哟,学习一下

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羡慕啊,这么复杂的蛋糕就做得来,我怎么就那么笨呢

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我来吃一个

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地道好吃狗 尝鲜族

又来看思思妈做的好吃捏。。这个有点像巧克力

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好好吃呀,好好吃呀,那个锡箔纸哪儿去找也

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看到起我就有食欲了。。。不想长肥啊

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奶油霜是神马东东?
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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

晕哦,你到底是不是新手哦。做得恁个好~~

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子. y4 }& r. \) ~; u

* q. m( U' T' R  放假时的手工课。。。。。。

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回复 天天心妈 的帖子
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回复 樱桃妈妈@cq 的帖子" V2 h3 d) ]( @. ?

- O- w' j+ f0 n9 E8 n# r来告一下嘛,嘿嘿

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回复 思仪她妈 的帖子$ A+ r5 k; O; N9 B
$ g5 E! F( K9 Y! }. U" g3 e
汗,就是挑战高难度,不过就是黑丑,也是失败的作品

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回复 尼尼喃喃 的帖子
* Y3 Y, r- h, t5 p, i! ?* s, @
5 V3 M6 ]' n; I" [ 来吃嘛,看起来不好看

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回复 夕米 的帖子
8 v2 U0 ?3 K- ]& v$ a9 h: M
, n7 \7 a3 h& ~7 R& p这个用的可可粉,新败的东西,汗

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回复 yiwularuo 的帖子
2 a( _% B: R2 `' o8 N
$ R+ b2 e  S& t% x) o, l锡箔纸超市有卖的,那个锡箔纸的盒子摺叠的巨痛苦。。。。。。

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回复 小新胖妹 的帖子" N, G0 H# D) @9 S5 q/ }. C

3 x2 f& |2 a6 n, |我已经肥的伤心了。所以,自暴自弃了
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快乐烘焙+思思妈妈的棋格蛋糕。。。。。
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