- 注册时间
- 2009-12-20
- 帖子
- 765
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1513
- 精华
- 1
- UID
- 3773633
  
- 妈币
- 2732
- 宝宝生日
- 2009-08-20
- 积分
- 1513
|
制作方法如下：( \. w* H% v, q. I; x! J
9 l0 t: `2 ?/ Q- e/ i% D
配料：
! P& L( d0 c+ O! H& W9 M( Q蛋糕配料：黄油100克，低筋面粉120克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，细砂糖75克，鸡蛋100克，牛奶30克，可可粉11克，热水1大勺(15ML)8 ^! }) O: Y% s" i* z. X, v
装饰用料：奶油霜150克4 I( T* Y" }! {$ M3 r
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
% B+ @: B+ k- M烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。# D$ E- S! f0 Y& c
8 M2 T, a' A) Y2 v/ c; T" ^
所需工具：17*17CM方烤盘。
$ H; b1 E9 q0 C! Z5 O* T, F0 M$ s; k _- ^
朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。& o, z+ O( v5 p; H5 a
0 X1 i3 o0 Y$ ` _
制作过程：
. U8 t, I8 Q" G. {- Q, X4 T2 p1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后，加入细砂糖。
Y( D( T7 q+ f( w: \* l8 ^* s) ?2、用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅。; N6 h+ c; e* {( J$ k5 C
3、分三次加入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
: G; H4 s4 N7 D, _4、拌匀的黄油。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。
: E, T! y& p8 D9 M6 E: D9 H5、低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶，拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。4 D3 Z q' d2 Q1 F. g4 i
6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平，另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用自制锡纸模)。把烤盘放进预热好175度的烤箱，烤焙10分钟左右，直到充分膨胀，表面微金黄色。取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了。- n/ f1 q' q7 ]+ @6 h
7、接下来制作巧克力面糊。可可粉混合均匀。倒入热水。. F! ]: X% F4 _$ m B& t
8、搅拌成为糊状。
8 X; |: U5 j& ? Y7 g! c9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里，放入预热至175度的烤箱，烤10分钟左右。取出冷却后，巧克力味蛋糕片就烤好了。
. d0 ~, ` l7 P9 K! ~10、烤好的蛋糕片，可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐，并把不规则的边角切掉。' R: Q& _- I* A* }) Y/ c% ^
11、把两种颜色的蛋糕片各切成三片。' j1 y3 U; o7 V+ ?/ F: ~
12、取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
. Y1 z2 l) X% R3 F. j# Z% A+ J13、然后涂上一层奶油霜。+ O! S0 S6 g1 w4 b$ Z+ R0 v
14、盖上一片巧克力蛋糕片。
5 r9 K+ ~" G0 i* x3 e& q15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜，并盖上原味蛋糕片。这样，一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的，另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右，直到奶油霜变硬。; X9 b8 W% l9 f m5 L2 z o/ M5 ]
16、冻硬的蛋糕取出来。每一条切成三片。9 e7 {7 E6 `8 C% G- K6 g7 F
17、切好以后，可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。4 C9 ^% Q9 f7 _4 z+ p
18、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜。
. q$ Z3 `+ u6 R& ]3 ?% D19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。5 o! a' S- Q8 ~- o) `* f
20、继续刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜，盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤，一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室，10分钟，直到奶油霜变硬。
. `8 z3 D4 ]! l: `22、冻好的蛋糕条，切开以后，就可以在横切面上看到整齐的棋格了。
|
|
发表于 2011-6-8 00:30
哇，又见思思妈的作品~
羡慕啊，这么复杂的蛋糕就做得来，我怎么就那么笨呢
我来吃一个
好好吃呀，好好吃呀，那个锡箔纸哪儿去找也
看到起我就有食欲了。。。不想长肥啊
放假时的手工课。。。。。。
来吃嘛，看起来不好看
