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楼主
发表于 2011-6-8 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 king_sandy 于 2011-6-8 00:34 编辑
2 n/ X6 a+ N( H; e  h8 u& V" X, v- t* X: y
我正在参加妈网甜蜜烘焙活动:http://www.cqmama.net/thread-495847-1-1.html

" B5 R, m) |' t" ?
- _! o( x* w5 y% r! z! k/ w* O一直说想挑战一下细节操作,因为我本不是一个耐心的人,结果,我耐着性子做完后,发现,果然有点悲剧。。。。。。。, I( u4 [7 q$ v& `. \* {
难道我的手工课就注定这样的成绩???不,下次,下次,一定会更好。。。。。。。。。。8 j/ |' h  a. p) x% y
% D( J( T: e, z0 j+ N% K
先上图,制作方法下面慢慢说。" k1 n$ `; z' ]7 Q' _+ c8 A" a

% z6 ]  |# Q3 b' h5 n0 O1 B/ {9 I1、用锡箔纸制作2个17*17的简易烤盘。
; _! O$ ~, x( p) H4 s; p+ U2 l6 V( A

1.png


/ q8 t1 N" j/ d  }
& {( S4 I& `! Z6 E1 W  z2、黄油加糖打发。! g, O- G' }) \- T: T; h8 p( D9 p

2.png


7 p+ O* j& A% e( t+ L; E# ?- v3 E/ c" \; v8 j0 j& |
3、在打发中加入鸡蛋的黄油。) [" S, u# B% a

3.png

& }+ B; f9 E/ ^% @9 Q

8 q: r- W2 {* z% ]5 O9 T! R4、面粉过筛加入黄油中。
, n9 ~# I" v7 g- p

4.png

9 @5 C4 Q' i3 d5 a$ e

  x7 O( u: B% E% S: c' E" h/ H5 }5、加入牛奶搅拌吸收。  K( G: p- c: D' T2 a' ?

5.png

8 \9 W6 D& K* H1 n4 f" T! ~: A

, I$ l; a# @, n9 `  D6、可可粉加热水和朗姆酒调均匀。
6 @) T& Z! r& b

6.png


. Z9 X* ]1 f, R3 d* Y% i( `
" Z) }+ L; i2 o& E; {7 G7、两种面糊倒入锡箔纸做的烤盘中。% I0 J) m- _  R, C( @

7.png

8.png

7 X7 B4 z! h+ g7 T5 d9 H6 v1 b
, r  i8 y7 H* ~# k- \) X1 t
8、开始切成条状,初步整理成棋格形状。  Z9 Z  G9 {$ O! s! F8 P3 O& W0 ]

9.png

10.png

! v2 V+ H/ p8 R# P( D+ T

. c  Z  \9 G& W( Z4 @. m2 f9、加入奶油霜,最后成品。
! O# i: D6 r1 l# L5 I$ y

QQ截图未命名2222.png


$ P' A0 C' M* r9 N7 A( _/ D- k8 v( s- Q3 v* ^* ?- m$ W; R
感觉还是蛮悲剧的,乱七八糟的。下次,我一定做一个虎皮在外面,包裹一下,估计会漂亮很多。
8 p) @- t: l& v3 k* D" d9 ]
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西西妈@cq + 12 + 12 高难度哦,还做得恁个好。

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制作方法如下:
! n1 W/ \0 C) V0 `( \0 E+ p# [
: x0 e, T0 M' c/ j. w. q* o9 G配料:/ `9 Y4 Z  }6 ^6 D
蛋糕配料:黄油100克,低筋面粉120克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,鸡蛋100克,牛奶30克,可可粉11克,热水1大勺(15ML)
8 C9 ?9 Z5 N* P# R  j1 D+ Z8 T. [) e装饰用料:奶油霜150克  P' E  K" U  X1 @9 S
朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)
+ B* ?% p* F  A9 G, @- V烘焙:烤箱中层,上下火175度,10分钟左右。
* I" c8 n& @/ k9 S5 _
+ T# C. ~6 m/ D6 @( N" {. F3 s所需工具:17*17CM方烤盘。, g* h* R" Q0 _6 [% D' n* p
1 \, s5 h' S2 p" M6 M2 A
朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
$ Z# Z+ U" q& L3 `
, u0 a+ L; v% U8 E! m* H制作过程:" C0 a' C" \3 L0 T3 h
1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。
4 ]! |5 `8 W4 P+ s$ F3 ~2、用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。
6 l6 Z/ m- a1 T1 Y4 N$ o+ U' S3、分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
& j% a6 q# j! k, i7 y& [4、拌匀的黄油。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。. B+ L, h8 N5 O# p, d7 f0 S
5、低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。
5 E& D* u* _  j) K( d# }; B2 w- R+ L6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用自制锡纸模)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。
3 E' _* m( `; B" V" H$ c7、接下来制作巧克力面糊。可可粉混合均匀。倒入热水。
' s0 G8 u, w, T4 k$ k8 l0 K8、搅拌成为糊状。% C3 P/ b0 [3 e' q  K* B0 i9 _
9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。
" Z  A4 A6 A& B# v5 x6 k10、烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。
) J# m" W- k! X9 i8 s7 C- [0 ]: g11、把两种颜色的蛋糕片各切成三片。2 V4 o: S3 i) A# E7 D8 Z) X
12、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。5 I# \( A6 y/ W* i$ D
13、然后涂上一层奶油霜。
% N, u4 O1 r, ~# t) ?7 u; w/ ?/ d* b) h14、盖上一片巧克力蛋糕片。
  e9 D/ M7 I2 x+ @+ @1 `: F: a) T15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。8 `9 g* A" z* B. U- ~" n( ^
16、冻硬的蛋糕取出来。每一条切成三片。
/ O  G; s+ ], R3 o3 a/ F' z1 i  m17、切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。* m9 U, ^1 ]! b9 S8 e4 c+ `' |, u. H
18、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。0 F( j# _  z& H/ x) C# l+ r- y
19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。
- G& \4 {  {5 a# J$ I; `$ C& m20、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。2 q3 ]" I5 U% z2 Q, X3 o
22、冻好的蛋糕条,切开以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了。

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哇,又见思思妈的作品~

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哇,看起好舒服呀~好乖

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还不错哟,学习一下

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羡慕啊,这么复杂的蛋糕就做得来,我怎么就那么笨呢

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我来吃一个

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地道好吃狗 尝鲜族

又来看思思妈做的好吃捏。。这个有点像巧克力

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好好吃呀,好好吃呀,那个锡箔纸哪儿去找也

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看到起我就有食欲了。。。不想长肥啊

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奶油霜是神马东东?5 w! X/ ?% w. ]% }& C) y% L

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

晕哦,你到底是不是新手哦。做得恁个好~~

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子0 }4 I# o# a2 w* s
8 A- W) s5 |( U1 ~% a+ Y
  放假时的手工课。。。。。。

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回复 天天心妈 的帖子9 r1 e  b) \5 \

5 X+ I9 B: N4 l

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回复 樱桃妈妈@cq 的帖子
! q) T3 F' Q( T- i9 G
! d( W4 p7 ?2 ]* \( Y$ e& R" g来告一下嘛,嘿嘿

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回复 思仪她妈 的帖子
6 ^$ {+ l" V% J) {7 w0 L1 Y" P& T) ~+ Y
汗,就是挑战高难度,不过就是黑丑,也是失败的作品

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回复 尼尼喃喃 的帖子
  c' h% J8 i; Q$ a0 s& P$ n& w" f! Q0 l. j3 L! p2 H
来吃嘛,看起来不好看

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回复 夕米 的帖子( R4 v0 b8 ^2 u' d1 t8 I4 f% M

1 F% A- L8 l; ?3 g5 U5 l这个用的可可粉,新败的东西,汗

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回复 yiwularuo 的帖子( d: X4 [; E3 i
0 G; U9 H* P  }0 s
锡箔纸超市有卖的,那个锡箔纸的盒子摺叠的巨痛苦。。。。。。

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回复 小新胖妹 的帖子4 i9 k1 f  L3 M

1 _  w% g/ b9 J我已经肥的伤心了。所以,自暴自弃了
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快乐烘焙+思思妈妈的棋格蛋糕。。。。。
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