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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。8 { l1 @0 E6 C5 t8 E
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html) g( U+ W8 K: e: q1 H
( Q$ `! y7 V# N; U( R; J3 P
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤+ }9 `8 W! y# ~
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤( @( ?1 v/ o/ O D) B
还有圆糯米。3·5一斤
[: p9 t5 g- U8 F1 `- _) X重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
# k6 E. [: L# H+ h' m6 Z5 e$ ~光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ ' I4 P' M5 y6 H2 F- \% N
$ c- Z. I1 s5 [% |% b2 j原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作：
; p+ v) O. u" s5 l) R7 r. _0 x粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。) W. E- K6 f4 @! O# |" ^* T
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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4 d3 p5 {; u& ^2 ?5 G- k+ t& Z. H下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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5 y1 f* g# ^* R+ V0 x* P煮粽子了： 9 s% ^# _! r4 w1 U0 V! o6 q' T6 j
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。9 c6 a' u$ n' t5 e% O) W
大火煮，3个小时 / J3 x* {/ z4 b" }- [
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
V$ H; m3 W/ Q' Z" P" t5 U2～3小时了。 0 e$ U6 f" W5 Z' R! T9 C8 r
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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; ]" [" d, T9 `. W0 C如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。 D! b* D3 D! [) Q" J
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！5 P- \+ \' O& c: h' n, i T( w
# v5 g6 y, ?0 ? ?, J[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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