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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
3 A' u/ L. _: f v- i* z' s9 Ghttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
4 S! y! i; C4 O9 U) k5 S4 Y1 E" y( ^& \! ]
@6 w% x9 f V* K! x
$ w9 e' V w# q4 u$ l- j每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤/ G2 Q. M9 q/ f" B0 ~
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤6 R D8 o* f* l1 K& o' e) }7 ]' o
还有圆糯米。3·5一斤
. ~, I+ d1 |: H9 m) F; D重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。& [. I1 u7 w' u
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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4 S# B7 {' t9 f( |6 e$ o+ r原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。5 O2 F0 g( d; s5 U! m7 G
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准备工作： 2 ]6 S/ |: C0 ]+ y n" ~
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 / f) q8 [) N% ~/ `) V( z' ]0 f
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煮粽子了：
$ O; A$ Z- N8 A4 [; j6 a一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
$ I1 o5 b4 m, z6 r! m) v大火煮，3个小时
4 x$ B! j; y4 S2 M, N% K f' h如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 . X1 P( I$ Y& L" V
2～3小时了。 8 r3 }0 h. \2 j
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。, w' O9 G& b/ ?2 F
( g, a0 v' L2 B7 R
如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
