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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。/ w. L& X6 {; L+ Z: F6 h" P
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html" G9 g2 r; u( q2 \$ ? |. v( g
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% Y$ @$ f' f3 d8 N. |3 m, z! x! k" n
& e3 P m/ f) b8 c, D7 }3 _每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
; x0 q# B" w }4 J2 p肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
5 M( t- Z: b, ^$ F+ h还有圆糯米。3·5一斤1 B y; u4 e4 ?( X& }
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。. J' G6 `( O' _7 z4 r
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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/ z1 P2 E$ S- q4 b4 N, u0 n1 _原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。7 J# V( e4 C! ^
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准备工作： $ }4 e& y( ~- x m
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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' D G5 h8 g8 n: c- g1 m肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。0 F" V/ U6 z2 w! l$ P0 t
! ?6 R" Z! Z8 ]! S下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了： 0 F* x+ X4 f. S' o0 M" h
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。( q* J# R% i& u. b8 c
大火煮，3个小时 7 R. n; X& G3 q: e! \/ \ B1 ^1 w
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
2 j1 }2 Z6 [! ^" B/ _2～3小时了。 : N- K8 D, `; j! w |1 b
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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( W) G5 e7 M6 D" D' x7 C如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。! E+ p1 I o, W$ T9 E$ {
. G9 D5 k, o/ |( m- }( }; a$ R9 a+ M5 M7 T0 |5 T
下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
