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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。4 w) x* j) G* ]3 p& \. j
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html7 \ F: q3 k( U% G/ i: E5 F
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; L/ x3 C7 F/ }) F8 B$ M" n每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
: n3 g8 m) W# g p/ `, {1 V0 X肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
# e! I" ?. T8 Q' S还有圆糯米。3·5一斤' u' C) |# e5 P
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。$ X3 ]. u& z+ Z2 S" a7 g
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ ! t/ `7 l% T; A+ ^! x
; c7 q5 W4 { b8 v( E. A原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
; [; Z+ c' z+ P" O7 C, v/ K: S' n6 ? w7 F
准备工作： 8 ]" C$ k ^% s* h) r# e
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。) a2 v! N# ~6 y# _) e' N% ~* a
3 \4 h/ |+ J4 C1 x A/ k$ y肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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! P6 ]5 q0 ~& W0 k4 k下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 , z1 J/ g$ e7 l4 j1 S+ Y4 {* u% F
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煮粽子了： 1 G# D! N. y; Y' E% ~3 |: `# E
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
( w9 p! O. F$ G大火煮，3个小时 + N6 r: T& D7 i$ \, }+ n! |+ f
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 $ r w" {5 P8 N8 B6 b$ p
2～3小时了。
, a. M- C1 ~2 D, h煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。+ j: A; c8 z S5 }; g% N5 `8 t
+ B3 D7 m Z( I4 _如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。5 t0 Z& q9 j# l. u9 t) [
! y( I0 P8 c7 e3 L
5 ]" W$ l$ N. \, i$ T下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！/ L$ ~5 e5 I/ m7 @+ u: K! j8 q
, j! @1 o! L5 a+ z& F" c[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
