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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。1 n! Y# z% d( f9 N( Z' e E- _" E L
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html6 h- @- e; D# v& N+ n8 _
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8 C* g7 c1 f0 w5 V1 U$ h每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤6 _4 O% X5 X9 S( s B
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
0 C& B. o0 L) f$ _0 n& h8 F0 T还有圆糯米。3·5一斤
' E0 a: j. p2 U7 y& ~9 O( ]! F6 R; f重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。, p' C. o3 Y$ n- n* c0 ` c8 ^
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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. L! F- g3 m5 Z" I' B原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作：
! s ~8 d( z& t3 J% B6 r粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。) P+ [. u( \ s5 e" D6 s j, ]* S
" A' x7 M: p( h% ^& F( X b% w下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了：
7 B4 e3 J% @% R6 \2 |4 u I一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。* R9 {7 G7 [) [
大火煮，3个小时 . H( J) s5 P- L% u& Y1 v3 z& U
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 3 H8 j2 R* y T6 v( V4 J
2～3小时了。
" H+ r! _6 t8 x# Y: E" G煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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" Z6 x" L J5 D6 E' @! H如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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4 N, H8 b' j- a1 p, a下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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