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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
3 z6 w/ L! }7 u/ `6 }# Bhttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
& }: u4 u9 r J p肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤6 Q' h' v7 t$ S" w% n
还有圆糯米。3·5一斤
% Y( w* I B& m3 q# P3 Y重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。- V) I* A0 t( Y5 o- Z' @
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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, H" a8 _& T7 J: M原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作： - m+ B3 J. L* i8 b7 Q
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。: ~- _1 {& \0 d" o! H
) i( A* z5 x: H肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。; E" @; |0 E& C) R4 R- z* |! I. w
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了： " e8 ]' l" r0 V, R
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。5 y) H" r) [% e* ]) d$ r- m
大火煮，3个小时
/ [% j7 g$ O; a! [* B% s如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 - \% }! {1 c1 d- [4 L3 A
2～3小时了。
2 e4 q& Z- U0 m( }. r5 Z, R3 z% o" h煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。# O) [& T$ i; t
6 k' z! l: W& K8 u如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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_) \& J [( f6 T9 e# g9 q/ g' {6 [& u' ?
下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！2 k& r( z- i1 L6 W
6 N% i1 e) y6 P- d[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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