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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。, V" N. I% R3 V a% x# z
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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7 P. [3 m' L( Y4 J" b每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
2 B! \0 `9 V0 M, I" ?肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤! k$ j, H6 a3 \' C
还有圆糯米。3·5一斤
}+ M% r" Y8 D6 X8 Y# w/ c重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。% r" K; u" @( a2 ~
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。7 `. w. a2 N7 k8 p, U3 p
' i. | ^" j3 K; o) J* R2 w0 M; ]+ g准备工作： ) v; H/ T* y% N( ~! J$ H; K
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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8 S* r9 I" I: p* y" j肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。! s2 C9 I" A$ \4 |" h' R
: a6 { e9 Z0 d8 n3 q! t下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 , `( o$ x0 r" J
, q5 y6 _) A0 \2 R( }煮粽子了： ! a7 F8 [4 M6 w% b5 }
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
: [% b! d- ^8 \1 ?大火煮，3个小时
B- c$ V0 y" j7 @: Q8 i d如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 % I) @, X. F+ n. H/ V
2～3小时了。
2 J: E& E4 Z& u3 t煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。" x# P8 d7 n2 r! s% \" T& k+ x% E
1 u0 I/ E0 {+ e7 }$ t
如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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% |3 Z6 o3 D3 K- u4 w3 i; m; d下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！6 x8 j4 O4 z+ E
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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