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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
. N0 |2 L" R8 t' |http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
; t- i/ V5 O& k5 K6 ?肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
+ x/ M0 w4 @5 N; Q# ^! a% S) z还有圆糯米。3·5一斤
% k% G- W; t8 K重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
$ Y+ s0 M& t) L- W1 v3 x8 D' K光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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8 a' W1 p8 W( m: x/ H; ^准备工作：
9 `1 s' ]8 h9 s% B粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。& Y2 l. |& l: t5 d% `5 m! }
0 t1 O4 }4 a7 t& t! s. g肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。9 r: j. M. _2 P7 Z, H" n, A
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了： ' H6 Q. r& u9 \9 G E% Q
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。5 w: [ s3 [! Y! E) [" ^
大火煮，3个小时
" }0 o- Q/ |9 n如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
/ O$ B, J6 D' M* S' q9 |( ^5 a) H2～3小时了。 0 d8 I0 a9 Z2 }5 ?' Q" g( d- C
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。: W, F. _. L& P- A
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& S, [' I1 f9 k# ]下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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