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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。1 x H# ~# ?, }1 X! i; U' @
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤- j' I7 y, i/ V" ]
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
: L# O/ _' E: M d6 d还有圆糯米。3·5一斤
1 V- U# L0 r+ x0 p" S k& f重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。/ R7 g' ~) f% }8 e/ k
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ 4 N# J8 u' O* x1 c$ G/ z
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作：
" q+ j, d% L& n5 X4 r4 q5 \- C粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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- o/ l& N8 U" m9 y- H5 s% e肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了：
A* c+ F. V( d% c# s# n一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。2 u' C2 L$ w6 F+ C7 F# m2 C. @
大火煮，3个小时
" e7 b, X u. `% e如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 # ^* `- I6 Q$ T; c$ K
2～3小时了。 # K( m+ Q) V' E- p
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。' H+ P% @- j/ v) R
% A2 l& o1 l/ G) }, ]) ?如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。& p* ]& `$ M2 r' d. X4 Y
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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% w+ K2 r+ ?& G8 \& E8 _' g[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
