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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
6 Q9 w1 z4 [  z5 n, j5 o) r+ d! R
得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！. V; `: Z, a1 S1 @7 G

+ D/ G" ?1 P- C- L& O  a1 j

34.jpg


7 l' x1 e  n( Y# p, y+ Y先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~& ~& n) ]* S1 Z% o. Y  j3 H* T$ p

已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
( ]8 O- D" M) y; O/ |0 {分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！8 d" N1 s2 y5 I8 u+ l
做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。
1 U* f  s7 X/ l2 E( }

1.jpg

2 |5 k1 I2 Z, O5 ?' i
* B, V7 o, h& Q4 E& Q6 q

2.jpg


# r; O# s2 n' ?; O% ~* J. L& l1 s& _+ f+ _% S8 W

4.jpg


' K% \6 N/ e, g3 c. b
1 M0 |- l" w; V% u4 `" P* G# u8 \! {+ i( k! T8 a5 R

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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）' `) s8 c; g  t' [0 n3 E

5.jpg

1 A% ~# M) P( p4 q/ `! g/ e

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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 3 W. E2 @# p0 b% \2 }4 _

3 ~# ]$ d( A" n3 G黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型
; X1 D3 W6 N2 @/ I% k白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
4 t& R6 E+ W' b7 k  T4 H) v小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。( Z" c7 ~0 c; D, R! M! ?

3.jpg

: `/ T8 k- J! N3 q

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56 / l  j" I( X  ~% n' Y8 \6 ?0 u
乖死了，巧手啊，，，求过程

9 {! e& ], D$ C正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59
2 i. G! j  C: M天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

3 T1 Q- y+ Q7 t4 y不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 ) Q8 u$ _( j5 C) V0 X% ^! J6 [
, _& |+ y8 m; L
白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。
. N; H& Z% e$ n- s0 b% Y3 P% ]0 z白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅7 g3 e# u  u4 o$ n, I: I" y
收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
! K4 i: f; ]! r1 K

6.jpg

( T6 P$ o2 q5 \4 h+ T5 `* C

" @) V- ^! v8 @& [. b  N6 c+ D8 s- t

7.jpg

# c1 d) [: i4 A% O1 [" q# J) D

# s# U' ?) |4 c# u  f

8.jpg


. s- r" f3 Q2 n1 H+ K
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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵: h, Y$ q) H1 Q

9.jpg


3 V* j& B3 e0 L, u* ?耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！
3 }& s; j  @) O
/ G) b& i2 U  }1 d4 j( N7 B& w

10.jpg

+ h: ?; G' H. w- ~! H& `
沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
. U8 u# K1 T+ X
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 2 k  z1 g% _# p6 \
+ [+ v% y" K1 }" [2 ~) I
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。: ]2 B8 P8 v% r; c& |8 @( O( f. d8 R

11.jpg


" h+ k5 R: n0 U  |1 U. J6 s: n: b, |# L9 m! m

12.jpg

; a3 }; O) Q2 x9 B0 o. Z; k& T
$ G0 s  ]0 _' u4 y8 q5 `" z( b

13.jpg


# O6 }+ w5 n2 R3 t& ~& @还是用点清水沾到胖脸上去。
) X# M; @: U( R$ j% R( P
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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。5 e+ c: Y! g# w; b
, P2 \9 T9 o( X' Z, p: \) F& V/ Y7 _- a
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！9 q5 @* y* V+ I' [
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖
6 @" E" }; v8 j' m3 D( g4 T. ^; j4 a

14.jpg

& _1 S$ g( k3 ^0 }
, A" w2 G2 ]; v. i6 X. V% c

15.jpg

) u! {9 u9 y! N7 O9 l5 \
& ?1 ^8 z+ s: V0 ?: Z6 G" Q1 \

16.jpg


" v5 d  |2 a: b- u
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花-猫

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出锅啦！( w% s' y  q! J6 f

17.jpg

7 g, g6 Q: M. t

2 k, p& B( r/ z* O2 W) y9 W细看一只憨熊猫4 t1 k, K$ i+ M! R( @$ X

18.jpg

+ z% a# z7 d* i, R+ d2 R) b+ ^
. S" g- F% D/ f8 I
里面的豆沙馅
7 s% s% F) j+ r1 e$ K! ]$ \

19.jpg


- _7 h* X8 @8 K6 L: A) Q8 y2 }9 V1 U, q5 Y0 l/ g' x& p: u3 [
很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。
* ?5 k7 }" w! ?5 `& T5 v8 [
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！% M; ^7 t# `6 S7 _' V8 l$ m" }
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了" ~! i( C4 x& A% q1 _3 u( x' g

20.jpg


) ]- g6 U4 g% R$ j* k( p' r0 w" j) T
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好' t+ S( S0 w* h9 S

21.jpg

% t2 O  b0 J* \; j

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠# b# [: K# |. z, `3 @$ F3 r; i7 o

22.jpg

# N# B  I7 m' v( U/ P3 v6 ^0 B1 `

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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