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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑 9 q( l# @$ ]( @& `, r4 x1 ]
& T1 W7 X5 J5 e$ M- a- M
得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！6 w4 y- z9 e. Z/ B4 W) u
4 f0 ?: u. j) x) X) T" E" f

34.jpg


7 k: }& E! i; D; p先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~
9 P" u$ l( O+ g7 [3 c3 w6 Q3 N
已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
. S5 O+ P9 F6 K/ z( q分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！
# J  a& O  k' |+ F5 ^% p做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。  a  N- M: l  `. j0 E. x2 O

1.jpg


8 i& E  |( B3 U/ v( k8 ]# U6 B3 R5 O

2.jpg


2 S. g8 o( X& W
/ j, e, j# U+ ~' j

4.jpg


" q. m- l: b$ a( t7 R5 r& f
$ D' M& z" |3 R+ E0 `- f# I. x& e$ |' v% G8 I' @( Q6 i

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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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6#
发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）
; r& b  u4 I# F$ L9 h3 D

5.jpg


( u. _3 q9 C$ e0 f9 o! ^3 U
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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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8#
发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
3 @! ^. q5 A2 g: @6 R9 `
% y& u7 B& O1 \1 b  u黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型6 j0 m7 s( R, G/ D6 j
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
2 B* f4 u# [' Q, x/ h6 z( Y3 V. W小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
7 x. N! Q- S! ?2 H; k( E

3.jpg

  m+ \# p$ z% L- k1 b

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
5 }* t+ c6 v4 ^  Z乖死了，巧手啊，，，求过程

8 ]4 G0 E% N' r! ~+ e1 l( i正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59
/ B! s9 ]/ p6 O6 C9 }5 X天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
' \0 p/ e. l0 s3 [
不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
# v# m6 C4 L- O/ H+ w1 `* c: ]
. |) W& O0 g# K/ [" K! X白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。: C( B0 Z) a8 k- ]0 @) y
白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
! ?, {5 E, Z8 u. b. v收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了- j/ Y* a4 A  U% u

6.jpg

3 [4 H! T, e! V; f) D* w/ ]
* x" r$ M; ~) R1 D4 d* P5 O* U

7.jpg

. L9 Z( u; V2 A
- T8 V9 n: S, Z; j2 x

8.jpg

) Y% }) I9 F0 G- r# m

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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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13#
发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵
4 Q* e6 }- s( p# M- q

9.jpg


8 w7 |' ~; A7 ~6 ]耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！, v1 z/ N7 n0 o/ H  a  h1 q* @

( r5 ?: w4 ]$ j4 J, c

10.jpg

4 A$ r8 L" D5 x/ S" l$ V
沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
0 e; `- r. Z; k7 P3 A
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 , ^" ?" F5 i7 z* c' W
" r* C( v& e; P! y- W
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。
# c" y7 F7 J% }8 V

11.jpg


0 d2 N' }, v; x% h( a# m" i5 o& D( [+ P" U( [- b

12.jpg


+ M. {) `" ~0 E1 a- t
9 u2 g7 e  m# l! `% L) f, H2 C8 b

13.jpg

: V0 t6 c% V" v. @
还是用点清水沾到胖脸上去。- y( \$ M( O& d& P4 d( B% b

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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。  Y6 _% v9 {* Y# T$ {1 p) w
+ V  o3 i. ]/ |- b
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！
9 |6 c% M& S) Q1 t% T6 v) S发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖! q7 c- _# Z, G! Z, h2 ^

14.jpg

) |5 ^: ]# |7 a- ^) c- }0 B. p

/ b9 V1 F& d) C" f$ h) ]9 B6 ~- s

15.jpg


) v* _- C2 W3 m; W
% S" c1 i' ?* I% }

16.jpg

, w. @9 V7 t- h. {% X+ ?" W

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花-猫

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出锅啦！  W, M' g& \+ N0 s! R

17.jpg


! A  g5 [. @6 q2 f0 i
! _3 e9 W, A% y9 e$ W3 s9 M细看一只憨熊猫
2 S- C: e5 z8 v& @* R4 E6 V

18.jpg

. }" g. j& u# F' i

: o6 d9 y2 F+ P里面的豆沙馅  G9 x0 q, O% N# g: p

19.jpg

. _# W5 h' o; U* y: \6 P% h
- L) v0 V5 }" B1 J
很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。2 q# e2 K$ A- K( T- V2 t

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！
( Y3 T; m3 {. A( V感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了  B% i7 y* w: `" q$ f

20.jpg

: ]: N% U0 U0 R. C* w
- S' S/ s0 M. n' _; M9 `8 N* u! [/ f( c
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
: \; _/ O& l! Z; l8 y; g. P

21.jpg

" f; w" c9 `! f' v

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
& I# P; r& Z0 G4 H7 e

22.jpg


' ]5 y' r. w: G
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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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