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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
) G# T8 W- E0 l
7 z9 z# {5 T8 g- l7 K4 x得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！
- s% d/ z( x# f& }4 r5 Y2 r7 j8 `- S' ?. N; r9 Q8 t

34.jpg


0 ^! o2 q( W# w! j# ]先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~' p# M2 N/ r# ]6 Q$ [

已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！1 Y" p! l; [& e
分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！
* V1 B6 n. W3 ~3 R& }  Z8 }做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。
9 Q; b/ J. C: w6 O) j* R

1.jpg

1 y3 Z5 f2 _$ X' S0 w  M
+ Q- T+ P* F; I2 }2 |6 j8 P* }

2.jpg


$ a# P, _* k1 z; z1 F7 c! \1 o# z7 A" z6 x' ^

4.jpg

, Z: I9 E- ~/ L% c8 m
8 p' q( L' [, S( S) r

% }& s6 B1 n# W" H3 k/ g6 g
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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）" o8 A  t- E- J/ E% R& ^9 b

5.jpg


' w# O. ]2 N$ R) K& X
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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
6 t- C; S5 n' ~7 x4 U5 t) \+ P
6 s7 t# b. e" v+ V5 H黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型
. j  J; R7 m* O白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到" W7 Z7 q+ ^  G# `
小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。- X4 w/ \; w- S: g

3.jpg


1 F5 ~0 w) |1 }( z  j9 _: P) b
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
: |4 D, y" v9 {1 W4 p8 S1 w乖死了，巧手啊，，，求过程
& K1 V( q- F$ V$ S" r% o
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59 / d* ]& `7 j6 A9 s# A6 R0 z* A% W
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

5 o8 V" Z5 p) [/ h. v$ n$ R2 @不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
* k3 O% G9 i  Q! i& @: {8 ?4 Q
9 K% q+ w0 Z# |- {白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。
  [4 l; o/ u5 h) _' H* C2 j; K白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
# k( h6 m% Z. k( R8 _% t3 n- _收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
( L5 w7 W, F1 ~, I

6.jpg


2 w4 V% O, s: S* H! T6 G! s+ m2 S5 I6 @3 w% ~

7.jpg


" g# t2 |$ ]2 ?( b3 j7 a/ m, f; U
7 V" B/ ~3 {/ C) A1 \

8.jpg

2 q9 h/ s$ T5 }% H* P8 e

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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵, l* [/ E- s; P0 n2 T+ t: G

9.jpg

9 L) ^' l% D! n9 ~$ n
耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！
% W) S7 S4 p) Q7 ^  A0 x  P3 r. `, `: z2 P" c7 I" K

10.jpg


1 A" w0 d) r! f& {  G. L2 E沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
9 S1 n7 b+ |% L+ m4 I8 B) I& d  v
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 0 F  w; A, z. \) x
$ [* K9 S: ?% y+ v
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。' T2 Q( |3 L9 k* E$ ^: d* l

11.jpg

$ ~* g: L( E9 ^* R

& h/ O! j4 E6 j  b

12.jpg

1 e5 w7 j0 e6 u) n

$ l) \! O- L# |$ x9 q, T, E

13.jpg

! V' H2 ?# _# E0 v0 p* J; N
还是用点清水沾到胖脸上去。/ v; X1 N+ `; z- h  T

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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。4 u6 W8 q* O! p: V2 l& D
$ l2 W! h5 _5 g/ ]
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！- U' n2 U" S# U% ^% d
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖+ @! R9 ~; V( ?; B  o1 D& x1 H

14.jpg

& [! w( }8 r" m; T' d) d

0 M4 _  h5 n- c4 ]$ X

15.jpg


4 Q# f3 l& F0 c- x: v8 t$ j! l! t4 d5 [" ]$ |( T7 ^

16.jpg


5 M: S; {2 N. N0 n; P
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！
" m  \: H  G1 }3 l: |2 }: g

17.jpg

2 [% R$ V7 r" T+ j

% Q9 l, v% M$ f% M& T( I细看一只憨熊猫
# P* m8 ?/ e& G; e4 U/ ^. i8 ?$ {

18.jpg

, e1 y2 o/ ?! ~0 v5 p& G

4 Z6 Q+ ^# \" e% e+ H2 B* \里面的豆沙馅
+ g/ u7 j  H8 K* U1 R

19.jpg

1 X6 F+ D! @$ m

9 |% Z8 V$ U8 p6 k9 `; U很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。; I; [! }% T$ Q# H6 [7 y

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！/ x$ k8 H6 {/ n4 u
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
, r* ]. s2 G; o% T/ U

20.jpg

$ w" m0 d2 S9 M0 a" F0 U6 h
1 E7 R2 Z8 `2 q' c, h
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
/ R9 @1 _; c5 W0 O

21.jpg

( V; K6 v# t: U& G% ]

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
6 }7 k! k% Z$ I, C$ ]! D7 ^; b

22.jpg

& l+ ^1 T4 I3 h  R( Z0 m( D, F9 X  P+ g

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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