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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
7 n: i+ I6 S  U$ b% `/ f+ j/ O2 o
得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！
# U8 z* U* J1 N9 ~, Q( Z6 @- v, J
9 R' C4 N' W% q$ [

34.jpg


9 w/ i* r1 r( H# u( i先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~% }. r  q. R" z' B

已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
0 w" S5 L; F4 g4 {分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！! O# D: M* {' }2 d" s
做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。
9 r1 m6 i( k! n

1.jpg

; ?5 c* u' p, a
/ D3 c; ^  d9 ^- g7 l" o

2.jpg


  a/ D4 t3 O4 L! l" w' b. z( r! u# S% i9 f7 s

4.jpg


- k8 o( j5 m' j6 y+ k. O8 h0 v0 U1 L# D* ]# D( Y

7 p/ a1 a- X% F& y9 R/ z
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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）" }% m; J* Q2 T  r* g. n1 G6 V

5.jpg


; P7 M5 ?& k3 C3 Z  y
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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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8#
发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
% s2 C+ U9 g* a4 ^0 H. }
, H! x8 k9 ^- ]6 z' b* Q0 ^黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型# s/ W+ t0 `& m8 f# Q
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到% z. P, {7 t$ W  q
小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
* B/ K$ E% o4 s8 c- t9 N1 z

3.jpg


7 s0 ~( d3 K* d! M4 q/ I$ _& O
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
( W2 i* ?% Z9 X# d7 v3 f$ b! q乖死了，巧手啊，，，求过程

% j( b/ U( p0 K% E正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59   Z/ _, s, F% Y' }
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
2 e, J% _2 ^& ]/ K
不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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11#
发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
6 r( k7 c* W2 n) y% g  f8 N7 l
2 }' l2 Q5 J  P* Y0 M5 H$ y白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。
; }8 @5 t$ J2 t3 z- V1 |% `, A6 g白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
9 |; D2 `) `# A' {) l$ s+ m5 j8 Q% d收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了( N% V3 f. G9 q9 _2 b" G, k

6.jpg

1 m- Z# G4 y' f0 N- ^
& R8 l, _' f  M- T

7.jpg


7 s8 C! r: P% m  p. Z4 a& `' |# R. ]& z! t

8.jpg

+ T1 l" q6 z1 l& Z

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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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13#
发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵8 D+ b, v* h7 N# w7 u" Z

9.jpg

1 m4 J* m, a. q
耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！
; I. {! O/ ?5 ~" ]7 C7 z* ?, k
& L5 i7 C8 Y  }3 v

10.jpg

$ _) c4 G0 Y* w" M+ @8 z) m
沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈+ X! H7 e/ a$ K8 ~3 D4 _

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 1 l) H) x& o' r. a5 c1 x7 \4 s

: {1 _( v, H9 i+ t* v剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。3 ~2 P9 `: C0 i6 _) N6 p% h4 e

11.jpg


* Z3 ~% ~# z) M1 w& ?# @" K5 `! W

12.jpg

# g# I# y5 @# i" k, ]8 ~$ o4 }! j( R

! a) Y# G1 J  R' }

13.jpg

% q7 I+ k' _9 Q* H, ~7 W; q  R7 z
还是用点清水沾到胖脸上去。
# B+ ^; A6 [8 I" M5 l3 P
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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。
$ w  }3 b& m" r1 ~4 V6 {2 M1 Z% Y! |6 W+ n2 b3 E
跟你学。
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花-猫

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再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！$ I$ ~* ^4 P& }& F3 z
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖
: y+ H  h! y5 K+ ~% k8 q

14.jpg

" g: K  c0 x; L( j

2 R; D/ a/ T6 A0 W- b+ w  m

15.jpg

1 L# k6 p& a' g2 z* B2 z9 S& }

0 H( F6 x6 X" j5 o+ \9 x& A$ |$ E6 T

16.jpg


+ m( M  q! d+ P' i
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！7 g$ ^! j6 @2 l$ ]/ p9 e7 w

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/ }/ h) l" ]3 Y3 {9 w$ v& {

( ~9 x! |( [. `, j8 Z% z细看一只憨熊猫
* I$ B1 Y$ J! k; i; a

18.jpg


! ]/ a; O5 F+ M# o  u
- G- d, n: e0 Y0 E4 G* h里面的豆沙馅
% {8 [  t/ \# k

19.jpg

& g% N: W9 P: i  J% u' h* P$ P

- [' Y# S" q9 W: I& e1 y很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。! f% W: \9 M; B% i

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！1 a. m. L- k) F3 n
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了7 X+ U% U* _3 U+ z

20.jpg

  O5 ]1 \. y8 g" K3 r8 F8 T' b

1 R4 q& ?9 P# R+ H8 p- J分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
/ t6 U& |& x+ M8 D) t! ^) l( x

21.jpg

4 l# g& j. p0 R9 c& f$ W+ x

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠6 n. J" s: V( p+ N/ F

22.jpg

, d; L  V% o. p) r9 b6 Y6 M" H0 B/ U

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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