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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑 ( p  Z, q# ]  w# H# \: x, V' C
# Y) V& }- E$ o' W
得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！
, b0 s+ a; e  V. J1 G# h
# ~4 Q) }$ C3 X+ H

34.jpg


0 q# n2 q5 }: N! M$ W先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~' B& |9 p  `# T! z0 y

已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
; n3 n2 D1 Y- P2 U& J分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！, t( j% U6 l7 F1 D. z, |' Z- j8 i% P
做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。* F& u+ |* I% E" I$ a

1.jpg

. l5 S8 W6 r8 W. r0 d0 ~

7 C% C1 H/ Q! T: ]

2.jpg

- j# J: p) X4 j+ X8 l( a& B1 A. e% y8 t
7 }9 \7 F# h. H" R( l

4.jpg


( n* c: w- H2 Q! K
$ @7 H9 R/ q4 G
& z2 @/ h3 \$ Q8 _- p( G0 M
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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）. b$ p* m. _% t4 i; b- B

5.jpg


, E, J4 o' N  o0 }) a
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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 5 x6 z, y. }6 y2 F9 _) z

  ~9 Y. c2 `' v$ U' G黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型/ P9 i+ u5 |# F
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到% A1 p8 g" u' S5 K7 Z
小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
% M' R4 j3 X: E+ `' X+ M5 _

3.jpg


! \+ ?( z5 D2 }9 A" u
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
, r( y7 W& _+ d" @5 `- ]* X  P4 q3 L3 k: Q乖死了，巧手啊，，，求过程

, K  F; h, ~3 s; k' {正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59
9 Y* y: w. X1 q/ X. Q% ?) R天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

$ n7 L# {' l8 c  [5 C不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 8 [, {% V9 s/ `  V$ W
' Y" L/ R( T6 u5 `
白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。' X2 v: c: b: E9 A: t
白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
2 z5 T! y: y7 d收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了7 o7 Q, h/ f- T  B

6.jpg

% ?/ w7 {, J' I
4 i4 |1 N/ f, C% W  o9 Q$ Q

7.jpg


# |, e3 T5 R* [6 ?" m# y4 E% e1 ?+ W3 j: E. n( f

8.jpg

2 \8 R  g! u7 D8 Z4 R5 S1 S

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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵+ m2 r3 H/ U1 X. H" d* z

9.jpg


2 p" U8 H. u9 M耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！- h% R( ?8 _. d% T4 O4 [( m" A
% }8 b$ V6 h$ K% E3 |! z: B

10.jpg

' R2 \/ j7 R' X. }. c
沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
2 k- @% U* l& f* S5 N
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 ! z) X: Z! G( I( F5 O) b( ]# T
6 R! I. w6 j7 D9 n4 J* j
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。1 x, H7 x8 X( j1 @

11.jpg

7 z3 ?  L9 C8 B/ c7 z: E2 n6 h* W; v* C$ ^
* @; `: y  Y8 c: N

12.jpg


1 c0 f6 U1 x# T
5 v6 r; `. I7 O! Q# G" \" P8 ?

13.jpg

4 ^+ Z9 D4 w  g5 r+ b: d$ v& M
还是用点清水沾到胖脸上去。; Y, ?3 V/ M& ^! I, g

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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。
2 c2 i# [! {; j% E' H$ \. l$ C; y' o" z1 q+ d( O/ W2 i. B( H
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！
$ |+ X% C* m4 c" c发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖' i: k6 u, H- B2 X

14.jpg


! ~. N6 _( _+ M; t# p% y
1 T4 `$ z/ F( R; O2 q

15.jpg

  _4 }+ f8 _0 f/ v5 b1 K
" b3 e+ J& P' q3 r2 A6 l2 x

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* y* U7 A' K1 k% |- J) K+ L% ^
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！
# w: Z! i% W5 U% C. {- l

17.jpg

: B" D# r& w4 F  a' D7 ~7 Q+ U4 {3 [
7 n" S- J2 U1 }( o- v
细看一只憨熊猫6 a9 i9 s# X) d* _, l2 a% N* D- v& s* L

18.jpg

" e! f4 m+ H3 p

& a( Z$ @( y* G8 v" t' c; p4 E/ g! h# R; W里面的豆沙馅
1 |' f/ r: }  r5 |

19.jpg


" z6 S2 b+ W9 ?. }) w$ s' r9 P0 }) F7 ]2 x, R) X/ b4 N
很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。
! q( y5 a0 D% V/ |. `# h
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！/ I9 p7 S2 p6 r* d3 A
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
' r' v' A) N( J9 D- J

20.jpg

' {: y7 h+ [0 g( b9 p" q
  i5 \, [4 b8 j
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好7 f6 O4 g* J8 I3 o

21.jpg

* h7 N8 a) {& m* l

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
0 `1 ^$ b, E0 u/ M9 d1 n

22.jpg

7 V# J% s9 T3 b( J) t* F

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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