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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
1 s1 J" J$ l1 S$ J5 O: ^. I. ?4 h4 ^
# Q2 W* y- h1 m. C得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！+ Z# T  y$ }4 o& d- C2 z

; L* R' T$ o! C4 W/ M( t- e

34.jpg

# o6 h" k# b: h! y
先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~
( w% E$ J9 m4 s9 Y& p/ Q
已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
. R/ r$ ^, `- c& b& o( Q0 }9 j分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！
, m/ l& s4 E9 X" Z6 ~做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。
( m3 M1 ]1 ]! v6 ^6 B. l

1.jpg

/ [4 T5 W- t( ^$ ~& }  P
) H+ E( A  v5 K2 b0 L: I1 H9 x, u

2.jpg


5 y9 V+ m6 d% v3 F% Y% E8 O  u+ ]3 Y* ]4 x& Q

4.jpg

+ v2 _. z! \2 T
) t- s0 ?( p, A/ D6 m( c
# }% u( f+ C/ T  }

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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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6#
发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）
+ v  S# d0 u$ s" z$ I# h! I7 R) g

5.jpg

' H- q8 ?# o$ e1 ?4 R' Z7 \6 a

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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 ! l" z5 y" ^/ P2 `/ V' r- ]' L+ G

0 D  s9 I9 k. l7 ^# E# m黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型) P4 M/ W) m! i# c# c' h/ H! Z
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
8 Z1 g, h6 p% u+ w小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
  I/ u! A) e* c! z

3.jpg

# K2 j- ]  H0 W1 b# L5 i

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
* y# [9 I' ^/ Q" g& T1 v乖死了，巧手啊，，，求过程
5 H3 f7 E4 X  p) m. [1 U. \
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59
( Z; r8 ?# X5 R# E. H; j天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
( f& v! P' N- R; c( A5 k
不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 / l' K8 L) ~( D& `2 |
/ v& K& R! }0 C: `
白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。
, k2 M$ J! @2 Z白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
2 G# ^* }4 g5 I% T* L0 I收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
! l, M' ^2 ~$ y

6.jpg

- ]4 ~2 p$ G# I! T
4 e* h5 \0 H- }8 \

7.jpg


4 k1 _' N; Q  D. _' |5 M0 ?5 O  {" N: M" i6 D- |

8.jpg


0 r. X; J3 z( Z5 y& S! r
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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵
& ?5 i9 ]# }: R4 g+ v: N2 g' W' V! X

9.jpg


+ M0 X2 N) C: w, H* |( e1 p耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！
' l3 d5 O9 h' e& B% }" U& ]1 l! o7 g2 n3 y$ ^6 B6 [% O

10.jpg


1 ?% q0 x9 k2 F沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
2 r% W$ m' t+ M* Y
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑
/ R3 p, B. O$ O' G5 J0 L1 A- F  k% `* T  u$ V5 o% @
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。
, D& Q+ A4 u, @: b* x. q( b# c

11.jpg


% J+ n, X- `# S. [. b" f
* K+ M8 N& q* S( w0 z# ?

12.jpg

1 M6 p. C# z& ^, m3 c
7 c$ M8 e/ F" Y9 z

13.jpg


; W$ F4 z3 C5 Q: p" S" k9 X) ]' P还是用点清水沾到胖脸上去。
, d6 {2 b9 h4 f) h0 S  p; K3 U- u
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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。
, N- G/ j* `7 \
1 Y2 Q5 K6 z/ R; o) k! H' y跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！4 l) w0 w+ ]. ^7 D
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖
5 `$ b  m9 f: H

14.jpg


! I4 U3 B9 V: G. E
( O6 t! z, Z) [; t3 a) _

15.jpg

  Y% ]" \5 |0 E9 ^1 r) U' h
; I$ z: Q% Q2 V

16.jpg


0 G8 w: o5 }6 l7 e4 x
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！, {% {, W; I, o, @. W1 O5 K

17.jpg


% `: g) T- c+ j0 V& r) \/ q
8 i! Z4 m8 M9 C# n! H! p细看一只憨熊猫
& d, g+ o& @" T; w. P

18.jpg


3 F* I. W& E  O! M& S/ l
4 B0 V5 b  ~4 Q  I4 D- I$ ]5 S里面的豆沙馅+ k! b8 _8 e8 \2 g9 A7 e5 H

19.jpg

  p0 ?2 s* }# ^- c" @7 o
' n6 v1 H7 b+ u2 T
很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。
- }1 f( j5 L3 O  e" F9 s
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！( e  p( D5 M- I- U- U, H/ T; w
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了6 i4 S* q' q' p8 e

20.jpg


6 T, Q) S; m- S2 w
' r. K# E" l+ f" w3 l分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
4 F! l$ `6 D1 a7 w& d, V$ d7 r

21.jpg


6 g) W' a) m# h3 e
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
3 w' {9 |+ S# |( T

22.jpg


. |$ c) t& [" }; `8 x: O9 U" p% |+ h8 a3 D
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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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