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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
5 d8 L! J  a( B6 Q. I) e+ W) i4 H* v: `  k$ M6 [8 X7 ?
得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！9 ?- g9 ^6 V# `$ h; V

6 S* e) s0 b3 |) P0 \

34.jpg

. R, ~3 o8 B. J4 {' m& @) {
先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~
, f3 O4 r6 N) Q% }/ Y1 H
已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
$ b" Q% b9 ?) c: l分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！
  d3 z* O' Q* V2 A/ U做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。# L9 [$ w( K: ^- Y/ K+ B: B

1.jpg

0 V+ U5 p" r, B) a' A

1 W$ ?4 y" S! C6 l7 A$ d& c

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% r5 L; k. ^* _$ x; {

+ E# h4 A- F2 d' k1 B8 z

4.jpg

1 u6 `. `+ m+ m3 j1 o

! W4 ?! v/ F4 T! n$ N, @* W' T% M0 l4 X4 o4 b

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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）) M2 ^( z+ ^; r, b4 ]3 P- n' d

5.jpg

, s& z: d7 t) b- v5 X3 R* R

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旺旺大

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7#
发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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8#
发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 4 x* B( P* T! e) ]+ [
# R) |  G- Z/ t0 {! c
黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型9 ^: O, T# u* R( L- y7 W; y) o
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
* o  y( q5 H& _* t: b; N- N2 _6 a小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
# \: y( F  V+ j/ t/ l/ D, {1 S1 h

3.jpg

3 t/ ]4 U! ]7 m/ V9 u

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
, X1 ?2 \. a( C& u' n- h乖死了，巧手啊，，，求过程
: ~) r! v+ s% Z9 }  L) S
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59 - ~4 m$ a8 C. G6 u, R5 ~
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

$ n+ }) k" A, N& w2 L2 G4 s不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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11#
发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
/ |/ @. P8 x: O; F/ P6 D! O. r) x* T$ x5 A* v/ F# c/ T
白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。; n: ~  T. C# l
白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
. p9 c4 P4 |. K! F$ `1 G收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
0 Q1 b/ `9 g7 d8 S: }

6.jpg


: `7 \7 i' M1 y2 e
% E: \0 o: K8 a/ O9 o2 u8 R/ {

7.jpg

1 s& b2 I( H1 `) Z; q
5 h/ t0 Q+ ^5 q2 S. n

8.jpg

7 r# S2 W' |# \3 o

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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵8 m8 t7 g  [4 s, J4 ?

9.jpg

* f2 h+ m! X2 ?; E. B, b1 M+ d
耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！$ u- |9 d: J' P" @& i! q- V  b

( i* R6 m9 S, G5 b# \2 |' N

10.jpg

5 E; q2 H: d9 M; z
沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
8 t2 h2 f. H% b7 `" T/ j) ^5 x
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 6 b/ l  _! o# f. x
7 c' ^) V7 c5 f2 N9 t: m
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。
/ J! d+ m; p% k

11.jpg

) Y! ?2 D" o: I

. E& [& G8 R& {( `2 W. o

12.jpg


) t+ g1 W7 N, S4 g. n1 c/ A* ?* Y) y1 p( h1 }; X* O2 r8 X

13.jpg

- M/ o! c( e. D( H% o8 ^6 V& [
还是用点清水沾到胖脸上去。
# g8 k' Z1 s( r6 U' m7 y( ~2 t# q, B
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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。
* e$ \+ X+ M" V! k3 M) f7 b; J, l' s6 J( W# y
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！6 L( H" p0 Y0 c% {; ]6 w
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖
3 K% o8 Q% c# J, F# Z# ?

14.jpg


. e0 a) i* a, \8 {) c3 C
8 _. O6 y" h. E5 \$ m

15.jpg


% ~: T* {4 k- Z) f' p% e- N( u/ O1 b+ B

16.jpg


1 \- ^9 s1 V' a  ]
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花-猫

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出锅啦！
1 y- t' T4 z' G. k* f+ R  P

17.jpg


% h, R2 k0 c  h* G2 Y+ ]
8 V2 m' c& F4 Y1 j- E细看一只憨熊猫
; `" A( {% X; K9 w; f0 y

18.jpg


2 ?2 H0 @( G  f7 t4 E* p% d1 N. A6 Z
里面的豆沙馅
# v; x/ D) c; f  g

19.jpg


7 E" S- u+ P& b  ~/ z$ }
& |' [  ~! n2 F3 T" Y" R) `! Z0 G很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。/ Y0 [/ @8 A$ x8 T

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！
- H1 w7 ]  p% R0 [& K  X$ d感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
9 h! W' @3 K+ i, v7 T

20.jpg

9 M6 e+ A2 m" Y" X$ L' k$ @8 p
6 E& L& M1 a2 B! O: R# R" Y) Y% d  y' P
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
1 o0 l9 R( u8 H- h' ?' r8 E

21.jpg


0 b. \/ M$ z7 c1 p7 A
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花-猫

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把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
# `6 R; x8 @7 a0 O8 e& n$ I

22.jpg


- F# G9 x8 X( \9 f% R
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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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