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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
. Z+ I6 l( {. l2 m% O4 w) o1 _
. ]3 A$ m6 a; |0 @得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！/ c5 H0 {- g3 u0 J* W! p/ d  h

4 Q/ Q% O4 D7 f  d$ m2 E4 Q

34.jpg


% @/ Q  x8 ?* V+ ^$ ?& t6 a$ o先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~; G+ t) |9 n4 R9 Z

已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
# v+ d5 h" W1 [分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！( l/ ^$ A& U- u% P9 |- X8 E% r8 k
做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。8 `; ?4 T+ Q& j- P- h

1.jpg


6 Q; d- A& F5 r* [& J0 \. P/ h! @+ c! l/ U2 D) b, A

2.jpg


/ m9 ^6 T5 K/ N. ~6 i/ y4 w
( E/ g" p  b" w) g

4.jpg

; b) G5 h( ?) n9 I& E

8 Q3 b* P  K" t6 k4 {- s+ Z/ i) x* Y/ a

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玩穿越不

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5#
发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）
5 N4 c* [2 d2 R3 h- ^& H9 S

5.jpg

' F' m$ P3 ?2 ?* ]

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旺旺大

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7#
发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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8#
发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 - D4 K8 Z/ m+ U* D

8 I7 |6 S( O. a: n) ^黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型, B8 x" y" N/ f7 O0 ~& }
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
/ p# k- i2 ]9 Z0 e' t: T小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
! K, ~( O) `2 F  \5 D7 H1 a

3.jpg


. x3 o. w, {. ~% h7 ~4 s- p0 Q
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
- S( W; K5 N6 e, Z乖死了，巧手啊，，，求过程
1 A" m8 S7 R8 O, x( G) i- G9 P
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59 2 b. ^1 {& x" C7 b: J( ^$ m9 j7 x( G
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

1 ~' P3 k6 J6 U/ U/ P不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
0 n8 [& e0 G8 P8 G6 @1 [: O5 q6 @9 J9 a2 U
白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。& ~( P4 \0 C" k) ~9 u
白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅# Z) W7 F- S+ ~6 ~5 ]% Z' ?
收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了  x& S- [( ]9 O& U% W

6.jpg


4 R8 f2 d4 ~% s2 J( @6 F8 e  S6 I0 e

7.jpg


9 `9 ~: J4 t1 z6 w! D( S- T+ T, f* Z# P' Z% I6 q$ O

8.jpg


( A% X+ h& Q* l( |* K* X
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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵
8 l/ `* R$ R- g$ A& O8 F

9.jpg


4 d$ I; o4 v& `耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！, ^- c& k$ Q  ?. L, _4 J0 P' k# F

7 B; V( h1 X5 O2 g9 L

10.jpg

* q& n/ h+ D$ ]! L0 d
沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
5 ?$ {/ K% Q) S7 j0 K
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 5 U( p7 c# B( \

4 n+ J+ P% M' z( z, {8 a' n剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。
4 R  \$ v. k5 E& a2 q( {$ [0 \

11.jpg


+ z9 A! v! O# f( O1 T, x9 Q6 g2 N9 N! v) Y, k

12.jpg

% s: w; @6 h! x

; r8 J; Z% e- i4 X  Z# e3 z' h* |+ J

13.jpg

' v& G0 S8 @5 t9 j
还是用点清水沾到胖脸上去。
" V6 F" N  L7 z4 i/ S, c5 W
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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。  Q  r' k4 e# W5 r4 z
, V3 [" \6 n* ^8 ~
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！
$ _3 I) B8 i& ~' M2 p1 b发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖$ M4 ^- z  z; c+ D2 p9 |/ Z6 _

14.jpg


( L  H# n) m$ w! l
/ n) c* Y7 z" a2 F3 g) c8 Q

15.jpg

! A4 h, _9 Q% m7 f

2 d0 z- |/ l5 ~$ u4 N( [0 b

16.jpg


9 O$ u0 z; K6 e
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！# e$ y6 A% {1 b) ]/ E1 v: M

17.jpg


' C" N: p: ]* O1 u. `" S
) k: ~! e; ?1 }细看一只憨熊猫
% ]8 z6 M1 K& }4 q

18.jpg

) i& k5 \! f4 h6 |
! x! _1 T. F0 L# W
里面的豆沙馅
4 t( X* e+ n% S3 R; {

19.jpg

. j- H# w5 Y- T5 l7 o

8 Y/ Z4 t- H, q) o. L8 i- {& J很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。9 r% J5 C' p2 O1 a  O

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！0 O9 [& ]: {2 g0 W* Y0 C
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
7 Q/ v8 V/ v5 z; I" C

20.jpg


, Z% Z' r) h2 ^) i& V7 Z4 Q* L# e; A# k4 e
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好0 Q1 M5 V( y9 F( n; X

21.jpg


! k% y6 a: ^3 M3 W7 p3 B
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠6 {( s* O  r: K, @4 E2 [( y# @

22.jpg

( B. v; r* _. |

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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