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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑 % _1 t. `1 r% c# ?2 \

" U+ w$ `$ o) V得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！  P- u8 K; G0 s, r5 U, x0 o% x! I
; V. o$ Y  V# i

34.jpg


  a" `6 ^" |/ M) U先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~
5 K' c2 Z- |0 Z+ n: b4 d3 ]# B; c
已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
. N) P' K! T: y- x0 g7 H分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！
5 L& Q1 i6 B  J7 X/ {3 u' ^做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。
3 I$ P8 Y4 l( \5 O; |

1.jpg


/ U3 m% ^9 q6 c2 f* Y& B
% c2 g2 @( g- L  k. V% }

2.jpg

) {- i# m* P( R! {& Z# k8 ~
* T* ^+ h# ~" ~/ s

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2 n, S+ i* O" B

$ _* C  j! c; j8 O4 R, b
% Z9 C6 V0 \% u* A1 C3 L
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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）9 \% l, h3 P! ]) y( K2 Z. o. Y

5.jpg

# t: |$ m$ @/ `" C% Y

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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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8#
发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
9 e8 ^  ?1 w/ d( t% O4 O' r0 F$ y1 o
黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型6 |7 i& L5 N8 ^; J
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
1 ]( b, y- F3 F( X) S小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。5 M; [1 L/ f% V, m% k( p4 B

3.jpg

; O2 |4 F' S; I& X8 v! ^

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56 : d) x! f) ^1 d  \6 Y0 W3 J
乖死了，巧手啊，，，求过程
$ M! X; ~; I) D6 Z- V1 G* e
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59
# m) x4 o+ J0 p, c天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
% M& E' v: N  h
不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 % e" @% L3 N& F* o! Z: v
* D$ J8 x: Q4 V. s* f- s
白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。' J+ i7 @, M) {
白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅0 ^( n( v& S- E2 l7 p& F- K
收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
$ `3 `# m0 `1 W) h* P( c2 p

6.jpg

& G& q) k6 h/ @
% O" y, T3 V8 a8 ^

7.jpg

0 e% ?/ `3 N7 D
/ s( G; c1 E* D+ T: J& X

8.jpg


) u( W' f; M- W$ W5 R
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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵
( z- F3 k9 L# R* v0 S! l

9.jpg


+ Y0 _9 z% j) W3 s0 g耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！+ P  R( o- v/ \& ?( _/ _7 E! [

* t4 T, x6 n6 D+ A" m' a

10.jpg

$ G; P8 `5 e% u4 r. p
沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
- S& O5 Y+ B" r
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 1 m2 {, n( F0 @# M

, Y/ [# S: |# x1 k$ n剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。7 c4 H# a/ ], B4 N

11.jpg

& ^: r$ X3 e3 B% M  L) a

2 {. s. S7 [: [* r# y' L: G

12.jpg

! q" D; K/ r+ c* N; r
4 c0 l6 z  n! O1 I( o

13.jpg


/ l" f# l( I8 t2 }9 z( n还是用点清水沾到胖脸上去。9 h0 E$ V7 m( t; Z

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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。3 U3 w8 w; P9 b6 E3 E
2 G2 n, T4 R! \3 \4 a, r: u
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！+ m7 a( h2 e( T! `( T) Z
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖9 g# D, o+ x  t1 t

14.jpg

, w9 m% y  Q, O) d# b" r

3 p. \# u& ^$ J, R7 O

15.jpg


3 j, p# K4 N; O/ M; D6 j, X2 E3 v  G# v" d/ B

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/ w& c. O/ v7 D" k! S' v1 F
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花-猫

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出锅啦！
' h, ?" ?/ q4 V6 b) z

17.jpg


: f. Q. L) r0 ^; L& B' T" q2 d( J4 H7 W9 Y8 B. W1 F+ @0 _
细看一只憨熊猫6 v* C2 r- y# T5 t; M- X

18.jpg

8 @8 r. p  D! S! j
2 ?5 F$ z; X3 W5 `5 a
里面的豆沙馅
6 s& s! y1 x; _3 b( Q" H* ^

19.jpg


) }. n$ }8 p# U/ H6 H& i) o, h& T- a. b1 ]. n
很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。
0 u# T3 @1 N4 a1 b
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！
, W$ x/ v- n- c5 M# {  s感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
7 y) F8 m: ~+ A4 O$ v) X0 I

20.jpg


5 ^: y0 x  r2 c& C. r) r
/ n. _: i. _  J3 R2 s! _5 f2 k分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
: F& N2 V2 \) y+ O# \

21.jpg


% f; n+ m) u' N8 p% M: ]
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠2 ^2 j: d5 q0 Y) @5 i/ W$ C$ i

22.jpg

$ ^1 `" x* o2 }( F3 ^; Z

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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