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[厨娘煮男]

~~~~继续动手做烘焙（椰蓉小花包）~~~~

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妮妮0205

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楼主
发表于 2011-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没有烤东西了，昨天心血来潮于是开动。
. s- T' p! Q* o
! a1 K; {# ~/ r1 s: j. {君之的方子，首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉，大概搅了半个小时
4 B% B. X* o% q6 r. O+ E，搅搅停停，停停搅搅～～就怕把机子烧了。
& S$ V( ]5 G( ?! S: D/ \0 e" F3 ~2 |4 \
我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情，原来一直是用手揉。揉过几次，右手手腕有腱鞘炎了，，不敢揉了。。
+ W8 h9 t3 _+ e
0 f+ t- V1 Q: l; `才出炉的时候真是柔软啊，发酵也很成功。因为太晚了，做好已经晚上12点了就用手机照的，将就看哈大家～
" A; r& S1 R+ h" G5 @. k
8 J+ S( ~7 d; ~; i' V" E4 y$ P, ~

735962d4jw1dhbt8g2cjuj.jpg

* h& w, `5 Y4 J$ ~

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西西妈

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沙发
发表于 2011-5-19 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是好久没看到你的作品了哈。
& K1 Q/ Q$ R5 ^! v$ h) Q: ^% k2 z0 _+ F( {' G8 }" k
我已经打断两根棍棍了。。而且，都是一边的。
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妮妮0205

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板凳
发表于 2011-5-19 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西西妈@cq 的帖子5 b7 F% Y9 \( F7 p; N* g1 O9 ~

3 {; p9 Y3 X- |2 n- o西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不？最多揉土司可以不？
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西西妈

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地板
发表于 2011-5-19 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的，165那款。打断过两根了。可能是面放多了。
7 {8 h6 o+ N2 p; Z% P, _- R3 i
6 L9 d; g1 L" _/ G9 N$ @* Y4 @% x+ i第一根断了，配了一对，又断了上次断的那根，还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。
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rateowen

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发表于 2011-5-19 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得好乖哟，囊个舍得吃哟~
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越来越不懂

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发表于 2011-5-19 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干
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欣可

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发表于 2011-5-19 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38 ' G! _8 X- [4 Y( q1 [
没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干
! \* {+ R% o9 b' H* C6 R: N
亲，过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄，我是照到他的方子做的。
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
欣可 发表于 2011-5-19 14:04
6 w2 X0 ]1 s0 X5 j& q: A, q. w' m! y8 l美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
- C+ ?# {, u4 C4 M) Y& Y3 A
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。
6 A# S$ X1 ^. [- L, |0 ^: }, W( u  a$ e* Y, V0 |9 c
第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。9 R& P! Q  V. y7 R4 u) U
' h3 ~# ~) [  W& z- A) @; B
这个天做面包很好发酵的，试试吧，容易成功：）
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欣可

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发表于 2011-5-19 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26
6 T' B( E) A9 C9 u最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。
9 N* T, e0 C# e' |5 R8 c7 w/ K
" F0 A( t1 a$ T5 s8 r) x第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放 ...

% m* n: F2 p7 \; F谢谢美妈，俺也回去试试，话说那个烤箱一直觉得是鸡勒，我一直没怎么用
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shooyu

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发表于 2011-5-19 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人呢。。想吃一口。。。。
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 欣可 的帖子
2 ]) Q+ c% D% b( v0 c& h" a  ~; d5 l$ N4 j4 f
不谢哈，：）大家都是自学要多多交流～
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曼沙

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发表于 2011-5-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。。。做一个都要做这么久哇，美妈好耐心哟
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妮妮0205

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发表于 2011-5-20 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 曼沙 的帖子# P# y" x1 u# l5 z/ c1 x

* L/ c6 o8 \: C- {做了四个，主要是发酵和豁面的时间长，做其实用不到好久的时间
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