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[厨娘煮男]

~~~~继续动手做烘焙（椰蓉小花包）~~~~

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妮妮0205

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楼主
发表于 2011-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没有烤东西了，昨天心血来潮于是开动。6 ~( i5 L! s# H* b5 |
6 L. g' u3 l+ E0 z4 W$ s
君之的方子，首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉，大概搅了半个小时) ^  C+ h  o! w
，搅搅停停，停停搅搅～～就怕把机子烧了。0 W1 S0 r: q: I5 P

8 X' w9 U$ L; q3 ^& K) l我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情，原来一直是用手揉。揉过几次，右手手腕有腱鞘炎了，，不敢揉了。。
; V  Z5 o7 m3 O* b4 `* V1 w4 Y; b
才出炉的时候真是柔软啊，发酵也很成功。因为太晚了，做好已经晚上12点了就用手机照的，将就看哈大家～) C; [7 ^) T& d6 ]7 I
: |/ _: D% Y2 V: t3 T7 S9 o1 _! @

735962d4jw1dhbt8g2cjuj.jpg


8 e+ [) Q# Q" t' Y" Z! ]+ I
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西西妈

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沙发
发表于 2011-5-19 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是好久没看到你的作品了哈。
9 z+ v6 s8 D; G
- Q/ R* h4 I) Y/ i  v5 Z我已经打断两根棍棍了。。而且，都是一边的。
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妮妮0205

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板凳
发表于 2011-5-19 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西西妈@cq 的帖子# T9 n' R2 ^! d" [& x
  f* c8 g) @/ B& ^- g
西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不？最多揉土司可以不？
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西西妈

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地板
发表于 2011-5-19 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的，165那款。打断过两根了。可能是面放多了。7 r. E4 ]( S! p# x( w$ _
$ Z5 d; X" h( c  n' ^2 Z
第一根断了，配了一对，又断了上次断的那根，还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。
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rateowen

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发表于 2011-5-19 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得好乖哟，囊个舍得吃哟~
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越来越不懂

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发表于 2011-5-19 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干
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欣可

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发表于 2011-5-19 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38 0 ^+ ^  b* s9 S! y6 `
没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干

, L2 A5 b, l- I! H6 v+ ~+ e! _亲，过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄，我是照到他的方子做的。
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
欣可 发表于 2011-5-19 14:04 & }# [5 \* _' w. |' z2 V
美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

8 j2 T, x; R" _% F6 q( m3 Z$ y最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。
, L- m8 s5 f3 S. M% i4 E$ w9 ]" M6 |  A2 X& o
第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。4 Y5 f$ N2 Z6 w' x# H" N
& ^& Q6 d- y0 ], F- I) O
这个天做面包很好发酵的，试试吧，容易成功：）
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欣可

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发表于 2011-5-19 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26
# y7 W" [  ?1 y" g' G+ m$ }$ x最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。* @  C. I% b) i2 Y; b4 {1 I

" h2 Z9 k! m! ?$ C; O! d2 ]第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放 ...
: D% K+ c5 c. P8 Q6 i/ A
谢谢美妈，俺也回去试试，话说那个烤箱一直觉得是鸡勒，我一直没怎么用
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shooyu

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发表于 2011-5-19 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人呢。。想吃一口。。。。
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 欣可 的帖子3 t  z8 Z) Q% r7 U4 c$ y
& U) J" h  o  z( K4 M! o& @
不谢哈，：）大家都是自学要多多交流～
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曼沙

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发表于 2011-5-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。。。做一个都要做这么久哇，美妈好耐心哟
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妮妮0205

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发表于 2011-5-20 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; c3 X2 q- g3 M( {. g" C9 i( O$ o* ]  r! a
做了四个，主要是发酵和豁面的时间长，做其实用不到好久的时间
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