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发表于 2011-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没有烤东西了,昨天心血来潮于是开动。
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. ~6 H/ i. e2 K, x, W2 x君之的方子,首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉,大概搅了半个小时
0 ~* `1 U9 O4 a4 }: g6 l9 W3 m,搅搅停停,停停搅搅~~就怕把机子烧了。( i& N/ b) x2 {$ f3 Z( n# m
; J  u0 V; ^$ M7 i) T/ y* f6 J
我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情,原来一直是用手揉。揉过几次,右手手腕有腱鞘炎了,,不敢揉了。。
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才出炉的时候真是柔软啊,发酵也很成功。因为太晚了,做好已经晚上12点了就用手机照的,将就看哈大家~
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) o- a  q; q- ]5 }" `9 t

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是好久没看到你的作品了哈。. U, J6 c$ N3 F% `6 h) U9 p

7 A/ A# O4 O) q我已经打断两根棍棍了。。而且,都是一边的。

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回复 西西妈@cq 的帖子- ], J) \2 y0 w6 _0 a  i6 r
) E/ B% `6 U- C! J# [1 S( o& y
西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不?最多揉土司可以不?

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我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的,165那款。打断过两根了。可能是面放多了。6 C+ T, A7 N$ {

. J  p% s4 @- o# x& m( D& h( t第一根断了,配了一对,又断了上次断的那根,还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。

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做得好乖哟,囊个舍得吃哟~

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没得过程呀,还想学一下啊,美妈好能干

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美妈,发面团有啥子技巧也,为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

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越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38 " C. }3 ?; c: W3 T: I% X% O
没得过程呀,还想学一下啊,美妈好能干

& Q3 I# z4 i0 g+ o  a- I0 n亲,过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄,我是照到他的方子做的。

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欣可 发表于 2011-5-19 14:04 + t! b2 P1 }# G
美妈,发面团有啥子技巧也,为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

0 P  l# L) R% I0 i9 i$ A最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热,很容易发起的。
* H  h; Z6 X3 k  c4 k# q; _: ^9 }# \" b$ V# Y" c0 `2 z9 W6 e
第二次发酵如果温度不够,就放烤箱头,在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。8 s, V( M* p; }+ i- V5 [  G7 }
' J: A6 X% {' m' C
这个天做面包很好发酵的,试试吧,容易成功:)

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妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26 % \+ s$ A: b( A9 r! E
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热,很容易发起的。; E( N. N# k; ^9 w7 m( ^
% _. p7 L# S4 n/ r7 E
第二次发酵如果温度不够,就放烤箱头,在烤箱里放 ...

) S* A' @# v' |8 W$ P6 z! N) t5 y谢谢美妈,俺也回去试试,话说那个烤箱一直觉得是鸡勒,我一直没怎么用

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好诱人呢。。想吃一口。。。。

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回复 欣可 的帖子: G2 t* c+ @% E, M
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不谢哈,:)大家都是自学要多多交流~

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。。。做一个都要做这么久哇,美妈好耐心哟

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回复 曼沙 的帖子% B: ]9 F% t1 q/ G! w3 J
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做了四个,主要是发酵和豁面的时间长,做其实用不到好久的时间
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~~~~继续动手做烘焙(椰蓉小花包)~~~~
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