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发表于 2011-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没有烤东西了,昨天心血来潮于是开动。
1 C0 i1 \6 j+ M0 U: A! S% v5 `$ N+ o; p4 |4 V" h5 l5 l8 C5 U. _- S0 L
君之的方子,首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉,大概搅了半个小时8 p% u( S+ x5 O! x$ e
,搅搅停停,停停搅搅~~就怕把机子烧了。. X0 a: \1 C; q1 p, L# s
( P7 u. M' N8 P
我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情,原来一直是用手揉。揉过几次,右手手腕有腱鞘炎了,,不敢揉了。。( V" T* M- _, M* l7 s6 S

# I% i% m& b$ u- m0 e才出炉的时候真是柔软啊,发酵也很成功。因为太晚了,做好已经晚上12点了就用手机照的,将就看哈大家~$ ^! z5 J0 T3 }$ ~: \
6 k" m* Q; P8 o& z: n

735962d4jw1dhbt8g2cjuj.jpg


+ K" V4 J) m$ i1 t. h. ^
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是好久没看到你的作品了哈。" `8 K# G& C9 f* f

3 r7 T6 b, D- t% }& E) D我已经打断两根棍棍了。。而且,都是一边的。

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回复 西西妈@cq 的帖子1 N! P! ^/ D9 t8 p1 d3 L

. ?* y9 c; t; l  d) w. i西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不?最多揉土司可以不?

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我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的,165那款。打断过两根了。可能是面放多了。
& x8 C$ p" R  @" Q* L& ~; K7 K9 Z% O
第一根断了,配了一对,又断了上次断的那根,还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。

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做得好乖哟,囊个舍得吃哟~

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没得过程呀,还想学一下啊,美妈好能干

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美妈,发面团有啥子技巧也,为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

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越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38
/ w8 j7 E9 I4 M( S' v! S没得过程呀,还想学一下啊,美妈好能干

" F9 v2 J+ d& C! H, a; k/ y亲,过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄,我是照到他的方子做的。

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欣可 发表于 2011-5-19 14:04
" S! f* t6 S) s( Q; p7 K# d5 @美妈,发面团有啥子技巧也,为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊

1 T0 Y' s6 m7 j7 T最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热,很容易发起的。
. d6 L, s  U( G5 k3 m# s) V2 A0 p
第二次发酵如果温度不够,就放烤箱头,在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。
" y) [1 Q/ J3 V; E3 b
5 W; a- r9 M6 g. L( {% R+ m8 j这个天做面包很好发酵的,试试吧,容易成功:)

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妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26
! T1 J2 d+ w* S( m3 X) l最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热,很容易发起的。
2 S' J* L: r1 g  _% J4 i
) C* G4 I- Z) \- \第二次发酵如果温度不够,就放烤箱头,在烤箱里放 ...

5 N& g- y+ @* Y& s谢谢美妈,俺也回去试试,话说那个烤箱一直觉得是鸡勒,我一直没怎么用

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好诱人呢。。想吃一口。。。。

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回复 欣可 的帖子  Z( f. N: V+ y
  R" L2 o. e! a2 ]6 [
不谢哈,:)大家都是自学要多多交流~

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。。。做一个都要做这么久哇,美妈好耐心哟

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回复 曼沙 的帖子8 K9 {9 h1 }4 D/ _3 h

* g" l; V; D! I' r做了四个,主要是发酵和豁面的时间长,做其实用不到好久的时间
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~~~~继续动手做烘焙(椰蓉小花包)~~~~
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