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[厨娘煮男]

烘焙迷，自己做草莓夏洛特蛋糕，大家来捧场哟~ ...

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天天心妈

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楼主
发表于 2011-4-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
+ c# W+ Y! j7 C3 v  g) p# x# _生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
4 o  B. R8 L8 P, o( n* i% V, @
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天天心妈

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沙发
发表于 2011-4-19 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：（6寸圆模）
8 s# }, I4 O0 w+ w手指海绵蛋糕：; M! O9 _* a: D' q; @
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
. m+ x. P1 b6 R) ~* O/ S7 L( K草莓慕斯：
/ R) U7 H0 R" x9 y草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
. r' `% M  _- n2 _2 Z/ R( J意大利蛋白霜：
2 T8 X3 M- j% x1 d蛋白20g  细砂糖40g  水25g+ B- W& G+ J! L
装饰：草莓适量
, {5 G- H8 u5 f5 h3 H" `7 M  x
, |' S2 f" {# S; P, s
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板凳
发表于 2011-4-19 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
3 s2 ~: n. b+ t2 F2 ~' k8 n按手指饼干的做法做成蛋糕糊
7 M  ~4 o5 |) ~. H# n( u挤成：
, y% q7 j  G$ H# h. p7 M1 @1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）: z/ W' S8 P( ~2 L9 c3 L

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天天心妈

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地板
发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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旺旺大

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.两个圆蛋糕片( k, C- ]0 @6 s" m3 j# X

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发表于 2011-4-19 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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9#
发表于 2011-4-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
. X$ z' X- M7 D* ~+ X一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

# e: k# g( G, {6 z  p* U呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也
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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 7 {# {$ A* ~3 R

; L% N! r, `5 X. m4 c. s7 x# E- ~8 l$ T草莓慕斯：+ F1 m+ M7 g. x( y
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g/ T: Y' d6 [5 r2 N
吉利丁片在冰水中泡软# Q$ f1 \3 M3 F* P

9 j5 _( E. G4 ~5 O$ i( D" }
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
/ `. _* x8 Y* r- C

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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.动物淡奶油打发至6分发
) d  R& y$ L4 G" }2 I- B

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发表于 2011-4-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。+ I* P$ _$ \5 Q& D/ W

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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

14#
发表于 2011-4-19 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀# q6 O: K5 k: Y" C
1 @" y2 R0 u0 P7 @2 F4 k# U
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
! p! B8 i' G3 w& x) u

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旺旺大

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发表于 2011-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天天心妈 的帖子3 q, g( Z$ p( l) H9 q- J! A$ @  |5 c
# Q: W3 I5 t  X
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎
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薄荷女人

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发表于 2011-4-19 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想吃啊　！　　
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旺旺大

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发表于 2011-4-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薄荷女人 的帖子0 ]- |; k: t6 B% w

6 {6 p! m2 [. |4 p, m是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
组合：
, P& X  C3 I! Z" @周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
0 e' R* r# J5 i% w4 Z

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3 D8 C5 e7 H8 \2 q9 x
, x5 Z  }( X- q  P0 S( d! |
4 O5 ~0 \2 _- p4 p# L4 D" g1 M4 g6 C

( P5 z, X& J) O. P- ]0 a
  t- c/ ?4 _2 E5 h/ u
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
& M+ V4 e, D( n# t- a, I& w我也想吃啊　！　　
) }+ `. G3 b1 A: U
动手。。动手。。。。
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