烘焙迷，自己做草莓夏洛特蛋糕，大家来捧场哟~ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-4-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

心血来潮，自己做蛋糕。。。

。。嘴馋啊。。。嘴馋啊。。
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿1 M1 \6 w, z5 `& n4 M! D5 W

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沙发

发表于 2011-4-19 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：（6寸圆模）
手指海绵蛋糕：& J: s" ^/ F8 f* a
蛋黄2个蛋白2个细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量# u7 P  q$ s, L' _$ }
草莓慕斯：2 M$ s. K5 q! ?/ p! S! V; d5 b
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许动物淡奶油200g
意大利蛋白霜：; z* s0 [: J' p/ x# ~0 G1 {( z
蛋白20g  细砂糖40g  水25g: S) t: u7 I3 G! s* Q
装饰：草莓适量
4 `; Z6 \5 {9 V$ b6 F" g

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板凳

发表于 2011-4-19 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
按手指饼干的做法做成蛋糕糊9 t! M* L! ?2 |4 I
挤成：
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）7 E2 i0 v! U7 o Y6 E

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地板

发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.两个圆蛋糕片/ f) K- v- |+ q% h

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发表于 2011-4-19 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）% f2 y5 o" V( |

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发表于 2011-4-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

旺旺大发表于 2011-4-19 15:24 ) i" J( c6 a y$ }2 }
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

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10^#

发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部

草莓慕斯：( U6 i. ~0 _6 {. E& }* n" C7 Y0 n
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g; q0 y0 ^3 G. z% p- J9 A; E
吉利丁片在冰水中泡软
( |0 t, f a: H5 C+ E! R+ v# \9 s

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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）

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发表于 2011-4-19 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.动物淡奶油打发至6分发7 O2 i6 K5 U1 X+ u6 X

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发表于 2011-4-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。" L3 Q0 h5 q! d- i* h, P

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地道好吃狗尝鲜族

14^#

发表于 2011-4-19 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

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发表于 2011-4-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀+ ?* J9 H1 e5 F
% Q& J' u% P9 p3 h. n; D6 [$ N8 ?6 u
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀

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发表于 2011-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复天天心妈的帖子
/ Z e0 k% _1 Q- h+ j$ K
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

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17^#

发表于 2011-4-19 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想吃啊　！　　

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发表于 2011-4-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复薄荷女人的帖子

是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

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发表于 2011-4-19 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

组合：
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错

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% G! Z' y$ D, g; h1 d; T
7 i5 H7 t( `7 Y6 h
# i) P8 i0 v& n
$ H7 ?4 E$ M) b' q) B

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发表于 2011-4-19 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

薄荷女人发表于 2011-4-19 16:20 1 p( N! \1 s3 ?* Z/ P% h
我也想吃啊　！　　

9 t. I9 U8 Z+ c
动手。。动手。。。。

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