烘焙迷，自己做草莓夏洛特蛋糕，大家来捧场哟~ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-4-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

心血来潮，自己做蛋糕。。。

。。嘴馋啊。。。嘴馋啊。。! j# Q! P0 a+ d S6 j
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿

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沙发

发表于 2011-4-19 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：（6寸圆模）) K( x3 c8 G/ |
手指海绵蛋糕：
蛋黄2个蛋白2个细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量2 z! N5 I+ M- h& {
草莓慕斯：1 ]% S. ^5 O2 M6 i
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许动物淡奶油200g
意大利蛋白霜：& ?8 G  e* k  v+ v
蛋白20g  细砂糖40g  水25g! \- A+ i$ h2 V
装饰：草莓适量
8 p  E: {  N3 U) S1 A# K: h

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板凳

发表于 2011-4-19 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
按手指饼干的做法做成蛋糕糊! u: ]. ]) v m: v
挤成：5 `. m9 Y) m+ P8 `
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）

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地板

发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6^#

发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.两个圆蛋糕片

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8^#

发表于 2011-4-19 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）1 W \8 ~, B2 |1 x

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9^#

发表于 2011-4-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

旺旺大发表于 2011-4-19 15:24
2 W0 L" G/ U( H7 ~- V5 G一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

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10^#

发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
n) D& X: F9 }- {/ B
草莓慕斯：
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
吉利丁片在冰水中泡软

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11^#

发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）

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12^#

发表于 2011-4-19 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.动物淡奶油打发至6分发

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发表于 2011-4-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。, z& [9 l) d4 U; K

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地道好吃狗尝鲜族

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发表于 2011-4-19 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

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15^#

发表于 2011-4-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀) T* H0 |, c7 t6 V' y2 g" ]9 b$ ]# ?
R# F4 o) `* P( Q
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀

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发表于 2011-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复天天心妈的帖子

那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

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17^#

发表于 2011-4-19 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想吃啊　！　　% a' h& e5 N5 n& |6 H4 q

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18^#

发表于 2011-4-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复薄荷女人的帖子6 t' e3 E3 u! ?5 t- b$ P

是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

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发表于 2011-4-19 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

组合：6 {! A- v n5 v' D
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错

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3 Z* P* B8 v8 d& S8 V( Z7 x

, B1 C0 c( s* @) c

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发表于 2011-4-19 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

薄荷女人发表于 2011-4-19 16:20
. B2 _1 ~1 G4 Q( [5 o& j3 Y; v1 ~我也想吃啊　！　　

( P, e8 g/ i/ d* h% U- o, w+ ^* O
动手。。动手。。。。

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