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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：. O+ j* I- @2 v* X/ h% Y k) V
原料：
. N* _9 W& Y! p1 v& g% s2 I. w新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
- n: Q# c2 g1 u4 R5 z& r7 I9 v" j做法：! X/ Z: a( r+ P
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；' G4 z3 |" M4 L) X( @( p
2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
0 T2 s4 M, F2 t3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
$ M% ^& z/ H8 ~8 W$ N- v# _4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
$ T% s9 K3 X2 }5 v# A0 v5 s5、兔肉炒好后装盘即可。
! q- v, {. k; d特别说明：. D. h5 r8 S& ~! r, J! [0 d
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；- H# r S* J) M8 T2 b8 L( J0 O
2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。4 e5 E5 W L6 O% c' |
' T5 n* g* g+ A4 p3 E
[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!
) I F( ]1 Q n! ~
