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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：8 k a- B- M* @$ M; P, j' t* ^
原料：
6 e: m4 }; U$ e新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
3 a7 W$ B; g& P/ c$ u4 y做法：( C# Z7 c( v) q1 J: v4 x
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；$ ?/ w3 p$ P# m
2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；6 ~$ X1 h5 ]1 c0 A7 M6 f+ H
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
" }* U8 t! P% b: I4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
: i5 x0 H m( S$ y5、兔肉炒好后装盘即可。
2 o' N1 o. X! }% P F特别说明：: U: M1 S2 S4 R0 A* _. R. e A" W# j& Q# p
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
. ?+ e4 s4 I/ i! u, f+ Z; b2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。% y. X& {* g: s$ l2 u5 j: d9 T2 _7 C
3 D: g5 `; T( i5 z2 P7 S[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!/ S9 U# i' O- ?7 l! U- E0 }; @# j, ^" q
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