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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：. a' U- g6 I3 t3 `; g
原料：! [ r; s. ?; R7 ^; |" {2 _
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。9 c/ l ~" ] q' ~) l5 I( R& V& T
做法：
# ~7 P" a: K6 k9 L* ~# v$ j& v1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
% z0 h% l% h/ D! x3 @2 S2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；1 ]/ {/ O3 O/ Z6 n( T5 n
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；0 Z# [3 v! F! x! o' W
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；$ p) M% b$ \" N! ]" |
5、兔肉炒好后装盘即可。
0 j" A5 u9 V; \# |/ c' T& N' L2 u特别说明：
8 W+ C9 a( Y S+ ^1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
- G. M, w w4 H2 G2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。 t" F1 a9 D! z% M( q
% T# m* o4 O0 d[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!" g0 f$ ?2 O. e+ v0 ^7 F0 b
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