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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：/ R ?& V! {$ v% h& N
原料：
9 |/ R) e+ t# g! P7 \5 t7 K7 v新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。: Q) o7 a3 M1 Q( `' }$ d4 G( ~' t
做法：
4 ]% ?% L+ ~1 ?0 J4 n \* ^1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
0 ^, m' s+ q* s7 z2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；$ l0 ], \8 w6 C6 D1 X8 t/ ~
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；. q" X3 l5 K9 Z$ T3 K6 s* C) R, \
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
9 P! ]8 ^" m4 Z2 _+ [9 ~8 M5、兔肉炒好后装盘即可。6 Y& K- S- f9 u( ~7 j
特别说明：' g) t+ G9 Q( o. h' A: {( _
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；' @' p8 H* w4 \$ j
2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
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9 L- ~& `6 P; L[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!( u" c3 Q6 n n% M
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