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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：; o: c6 M$ h) [2 S2 I' j: h& H
原料：
5 e2 C: C- j/ {- ]7 N4 [, E新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。, |7 k) A2 m8 t7 v t8 y! ~( `1 U: ]
做法：
- W. L# y7 y( S* Z$ n p+ P1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
) s6 a2 n! K$ D+ ]# m, |2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；) V( O+ y4 ~# @2 `2 D
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；5 C1 M, d. |( ]) F/ ?
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；% | p. E( h, }" f; V9 R
5、兔肉炒好后装盘即可。
& H% X& @( T8 K& b4 ]特别说明：
1 l2 J& H: Y) o- q3 ^7 j# c1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
/ i5 K- ~5 p3 l# j! S/ J2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。5 B% K4 Z' P) O m
# N) j& f( j4 v/ {2 b- T( z[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!# t( C2 L; X: V' [1 H# r8 j2 D
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