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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：
2 r$ j4 U1 G5 A* g2 \原料：
2 w' ]+ M3 n- h$ y新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。3 G1 I- N0 i. e& k
做法：
1 \6 b& n c3 y+ c& X# k9 {9 b6 K% i9 p1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
( R1 K8 ]" d8 W1 Q) i2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
) \# }( U' {+ K/ f x1 H3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
$ @! f; N7 ]. c3 `4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；$ V% }+ A+ D+ c" Q8 Q
5、兔肉炒好后装盘即可。9 |+ F) m) \& h$ P
特别说明：6 x; Z J9 A) R6 t u
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；* x- u* S6 O. U7 W z
2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
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* ~9 M$ z3 R; { j9 A- L[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!) F3 m2 Y+ d* L, d' ~
0 d: Y& q T# u, _! o% o
