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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：9 R. n/ P. T7 I/ k- i( G" D
原料：2 l; ]" r& u, y0 h4 z
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
7 v4 e6 U" k' S/ ^/ D做法：
( V4 t0 y7 P _* n& @' _1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
3 N# G7 S: B' `6 L4 m2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；# F, P- F9 b( U
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；' N' }5 n6 _1 ?; ]. n, U. j
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
+ q+ c! d3 z$ v$ b& l' |5 T5、兔肉炒好后装盘即可。) ~- t$ Q7 r4 q! I
特别说明：
) t! c+ ?$ r$ |# G x. i9 t( B" e1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；) Q6 s& ^% l" ?& c- ~5 Y
2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。$ c1 h' }6 |0 `3 |$ I) ^
* j3 e; K% |. a" f! Y5 _9 ^/ {9 u[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!
