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楼主
发表于 2011-4-2 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起鲜奶蛋挞,,就想到那嫩嫩的鸡蛋黄,好爽口的说。。
3 f& G- }' m0 z; k3 g2 B+ U

3.jpg

哈哈,这么诱人的蛋挞。。。废话少说,一起来看看制作的过程
- W, l9 W! C1 ]- Y6 y2 K

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配料:) Y( a( }4 l: u8 t0 @
挞皮配料:* H9 ]. F/ B$ m3 H* Z: S. }/ k2 H
鲜奶挞液配料:
6 L& {3 o0 X. ~# m7 a牛油9 u8 q! D1 a' c0 A. o$ ?0 Z3 D
300克
' N6 a/ h7 ]! x% s鲜牛奶
8 E/ h% [6 y2 j9 [8 p& E, n600ml
3 i4 l' ~& I* b糖霜
+ O0 S' [& D% i180克6 o: `" Y9 @* R: g7 \# R
幼砂糖; ^+ h$ B2 k( M& h  i* `' D
100克
: E& t7 N7 u% M' _; B- n7 w细盐; @3 E8 s& K6 p0 [" u4 P
4克
4 w/ g  j" B! V' X: _( k全脂奶粉
, R  V$ U: t0 Q+ k1 x2 X25克) U$ u8 ?& s& b8 x- y
全蛋
" e+ f7 V6 T$ l8 J110克; N+ V0 V/ J% t6 _! @0 V/ U
淡奶
4 w, o! x9 s1 V, J! n$ K( }' ~80ml
7 R& H: J0 E. `糕点粉% u+ D4 c0 h( \: q" H
600克
' G& j  s2 J" }4 ?, x3 z- ]5 y椰浆2 t5 p" l+ ~" {( \
50ml7 W, y  b; l6 L6 r: A9 F
全脂奶粉0 g, _" Q- [/ }% @5 s  C" T
70克3 \; h0 t; y3 A( U
全蛋' W4 h; ~6 E: g# W" I! s) ~6 Z) h
400克
6 \( S' O) p1 R# ^

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准备蛋挞模具或锡纸模约75个
( E# z1 F5 z* R* Y! m制作方法:$ T6 l( Q) h+ C5 J$ \
1:采用混酥法将挞皮制作待用
$ ^# m' j- t$ l( x4 g/ r7 m2:将挞皮置入模具内,每个挞皮大约10克,边缘刮整齐;
  |$ {8 h0 ^. ~) K' _3:把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火;
8 n7 j* l7 s0 T. z* W+ o5 F4:待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀,然后用过滤网过滤至另一器皿内;( Z( k) O/ O% p; }3 m' }2 S# p! T
5:将挞液轻轻的灌入挞模内,约八九分满即可;
: }: w1 R3 ]5 K( {6:轻轻的放入已预热的烤炉内,面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉,冷却包装即可。
: d9 g, P) n: d. q' V$ ~  H5 [/ K4 [( @6 f4 z* ^$ E% q

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额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

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2009-12-06 
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又只有眼馋的份儿!~

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2007-07-30 
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教育达人

蛋挞做起来几乎是零失败哈,超有成就感

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2009-07-24 
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太复杂了,也太麻烦了,还是买来吃算了。

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2009-11-06 
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好复杂哦,难

初 一

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2012-03-27 
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这些原料在哪里有卖哦?

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橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39 ) _7 \. h" o' ~' R
这些原料在哪里有卖哦?

% N+ X/ a' y( ?. i  ]' |同问,哪有卖哟

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2009-12-24 
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口水,滴答了

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2009-11-01 
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我都在网上买的,只要买好了塔皮,其他的非常简单
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烘焙DIY鲜奶蛋挞
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