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首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 + c, n7 F* \: C7 K) ~4 L
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 0 I1 Z( I9 M% [
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
6 t$ `* a: e# P: j! ^4 P G ^将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 ' P; ?* b7 x4 m8 Z+ ]4 x; v, T
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
+ U# @- Y% Q) Q3 W9 J3 h! B7 V接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
8 k/ D: ]( U& Z G9 Q* }6 _; D先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ) F4 ~9 S! c r, W9 D- N' C6 @
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 ( f5 j+ p& }3 X, O2 c; J0 l+ Q& m
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 4 l! [9 i& A. ^4 f8 g# |
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发表于 2011-4-6 11:42
