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回复 13# 到处乱飞 9 P& {6 s0 T+ z V8 o
【飘香小圆饼】
& u+ `$ l6 ^) t0 H配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
I+ u: V8 w5 U' T" f E% w烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。# \" J" ^" U1 n6 U
超级简单的制作过程：7 g- s5 s4 [. H; n6 B. u' H4 j( W4 G
1、秤取130克粗粒型的花生酱。 \8 e7 G- s+ |
2、加入100ML植物油。# g- }8 D2 A b) D& o3 O5 B" o4 T
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。 V6 U: e' [# U
4、加入80克糖粉，搅打均匀。2 X* H* [% ~5 j9 A# m# m
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。8 f. U4 a) f" b& J+ |+ s: H
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
3 V* y3 e5 A, s, N7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
2 C- U5 {/ @4 _' {7 ETIPS：6 v ^; ^; D% x2 p
1、花生酱在一般超市均可购得。要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。% p" _1 S$ a3 ?3 F
2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。相反，如果花生酱很干，则需要增加植物油用量。最后的面团应该是柔润光滑的。
" y" `; G/ K, Q0 _) Q/ D2 K+ T' u3、因为这款饼干在烤的时候不太会变色，所以要更加注意火候，稍微多烤两分钟问题不大，但千万别把底部烤焦了。+ ^) K) N2 ^4 h8 \
4、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。) l7 M1 L' l f p) T* N, j
5、这款饼干非常酥，但是并不像很多同学反应的“一碰就碎”，遇到这种情况应该是油脂添加太多导致。这款饼干面团不应该太湿，应该不粘手，烤好的饼干也应该是较干的。如果不是这样，减少油的用量试试吧:)
; A1 G* y* o* ? b( a' C) w+ c6、烤焙温度太高、面团里的油脂放太多或放太少，都可能会导致饼干烤的时候开裂。请根据实际情况调整温度，以及植物油的用量。0 c2 C9 C; X! ?
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。+ d% A2 C$ E9 }4 R
这是君之的方子，我做了，很好吃，记住，不要太多的油哦。不然确实很酥。你家宝宝肯定也喜欢吃。
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发表于 2010-12-9 15:18
我第一次做的巧克力饼干，你最好等到生了来，烤箱也有辐射
发表于 2010-12-10 17:20
