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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 ( P& H% s& [4 j' t( r- x$ v
9 ]  M2 L: \/ t2 K5 g( c: ]
其实做好了很久了/ J* Z2 s, d" \; z5 g1 z
恭喜一直生病,输液已经5天了( H% R/ y; o! w1 y4 {
我知道,某些人又要说
* m$ [% x* q- I$ t0 ~/ A+ k0 H7 A5 z; bP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛+ f. M: N) d( U9 Y& U  z
我忏悔,我真的很难受0 g9 L2 [4 G+ Y+ T+ q1 z2 n% Q

' v& W, k: b; |. c这段时间我也很疲惫
& l: Z$ S- ]2 ?$ R9 M晚上恭喜要咳嗽,要吐/ L! w1 D+ r# V
要尿尿,要打被子5 n7 Q7 S; K+ z2 Z& r
还要发高烧) g# m: F+ S' F2 r. x6 [! b" z2 J
早上很早就要起来带他去输液
9 ]/ L% m& ]& a  Y% w' o* A4 W8 {
: z  r' ^" R. `! u今天好不容易得空了
( d% u7 E/ `8 E% L; k- J上来把这个帖子发了- D, S/ a8 b( ~1 f8 H  h
也算了却一件事情
/ L5 @, G) t4 z8 |3 a3 D: y/ I  W5 y& N+ H! D2 K
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动- q4 w$ a  x2 G8 E+ R. ^" `
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
1 g8 p% \6 ]  u+ X2 a这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的! l3 B* M3 Y2 S
可惜了6 l3 H) V* e/ @8 T" O: Z! n0 P  d

9 l& _5 o; j( e$ X- {7 H/ g* V) A1 Y& C3 n
废话N多+ m1 f9 P6 H8 W! `# {+ T
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了, T  R4 ~! R) R
之所以没有发具体步骤
3 d' Y+ D1 A5 A是因为我实验失败
2 K  b# ^7 N! r8 N2 ~- t只能看不能吃$ n( M+ i- o. E: O

! w' o) {0 c+ d这次终于搞好了9 a3 r: \+ S# Z8 S( V
给美妈些分享一下# h- n. S( i) e
大方向我跟的君之
/ ?" E& k+ `5 N7 d, I! w我现在都跟他的方子) I" p- M# y, Q7 ?% B9 ]% A4 o
我把改了的说下
* j' n! P! y6 p% Z0 C* F& z+ ?- ]/ J0 L第一次跟的全部,但是皮子太软太粘. d: C) b( w- U' `6 m
弄了好多粉粉才给做好) [0 c/ e; `" x, ~' T+ A
好看了7 o: u8 I% d8 F- |2 q+ r( ]. d
却是不能再吃
; q& P3 h; a3 {" ]- P粉饰太平,大概就是这个意思吧
8 Y' _6 ~& d8 n6 v  m4 A我觉得大概是水分多了吧
! C; u) @, T* L2 I这次减少了用量
& d& }# x& t: T果然,没有用熟粉就轻松的做出来了/ p. m/ C  X8 s& w
很漂亮9 m% k9 S6 k8 j
0 b8 v* I) c9 N2 `2 j
芒果冰皮月饼
' t$ R& b; T! f: k0 W馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
$ o# \+ [6 Q7 ]' X5 N- P' j# Z老公说要吃豆沙的
/ x% X8 F+ @$ f! u% K, m所以白豆沙自己炒的2 G: d0 k  c! L) n
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美  ?$ F  m5 Z5 g9 j. `2 v' `
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
. |/ r" D" P# P哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃) `4 _  X% Q4 n2 ?# z$ ]6 Y4 Q
. _4 t/ m1 \( b4 k: @2 p
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁) M; q8 B$ S- c; |8 S) U. D
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
5 l/ |. y4 c9 C- M* @) S6 S! i3 `) ]4 @9 j  Q$ g6 N

DSCF9124.JPG

$ ?; y$ Q2 a" l. p" G5 A
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
* i: k: a+ d6 O' \* \3 Q* F太甜了也不好- k) i  ^  T' w# Q- k; g: S8 o
下面是君之的方子,大家可以去看看
, F0 o3 K: e) N, |7 i基本上都能懂的

$ M  v- }- C. i- [8 L1 w  g) r! Zhttp://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
3 l% B. i# w, W- M1 q+ a1 ^2 R' H

DSCF9141.JPG

  v6 s* D1 z& L% Z4 F( y

2010_09090001.JPG


0 y  a& ^# u: c; m  U- G9 d* E

2010_09090003.JPG

5 A& D6 ]4 Z$ o7 r

我的是.jpg


& f" y/ `( T2 n0 S
& G5 A3 g* |6 f; X! ]- @$ q
8 y: {4 n  w( A9 F. f. j2 A后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
5 ]' @9 a! g& b) B6 R6 T8 s) W" G9 W看帖回帖好风格哈
, G. V* D5 K( F体谅一下我辛苦发帖嘛
6 `, s( h2 B, o$ U3 A+ o1 U+ u/ k+ |5 @你们回帖我才更有激情发帖哟# u& x' i7 v' z& P
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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汐绮妈 + 18 原创作品!

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自己的沙发自己坐
6 v2 E* L2 X$ a后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的% Q0 e$ k0 J, Q; {
还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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2009-06-25 
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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
, T- v3 L- B# k2 X0 R* M& b- B做的 有多的没有嘛
0 `& Q% }5 _( j- w7 O/ t分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
- ~+ M1 Y- S8 m+ [勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈4 h8 K4 }; y# w. @# g5 O
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的* r8 T- N( a1 B7 J0 y! n
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
  T2 B4 B% [: D! A1 ~就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 - f! ~& L7 l' C% @4 u' L

+ U7 c7 P4 S. j; y& v哦,我才晓得,发不起连接6 l; l- `6 a' ~. \  G, }( u1 r
我复制下来嘛~# K7 G: m# `& w3 ^) @3 t
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
- J" I, O* B8 G  b9 P冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
+ |' v$ Q! `0 b; q. ]3 d馅料:豆沙馅适量
  P, c7 N) y6 Z7 E0 Q8 A5 m$ Q2 u另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
0 N/ A  ]$ g/ }5 a+ k' m3 ]
2 ^6 I+ m" O! V. V1 a4 j制作过程( k1 _, u& @* [
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
7 g; J1 X9 J! |% j9 |+ K2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊6 c, a: Z% I) ?" d5 T
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
! F5 i% h$ [' e( A4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。+ d- H0 C8 d2 a$ Y  K
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。; Y6 k1 e: q: F2 R
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。* ^5 J5 o1 l1 S: E9 D  B  E! y( k
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
* v& f# m4 O' n+ ~% H+ c- k8、用手掌压实了。
0 a3 j8 T4 ^% u. L5 i2 g9 S7 X9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。/ p, M. U0 z4 l* e4 w8 ?
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。& A6 F2 O! }" {$ z* g
TIPS
& v* @/ i, V' R9 A$ Q% c3 s1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
( O! S  a  B8 u*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。7 u$ z5 ~% r5 b6 s
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
4 e3 Y9 X$ y+ e( V' X- d% Y*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
, c7 @& u0 o) L/ P
; @8 t0 }1 r( {' A; s. W2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。0 Z2 x% i* ?( f" h/ v5 k- P. w% b
$ R( t) a/ u/ g1 @! t
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
7 a: g  k. L( r" H 1 c. z$ _1 ]0 O+ X. A7 Y( r" j
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。. X; z( h/ `, h. c8 `9 @
3 e! |3 {: w6 ^  i
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
0 b) A" o1 `( E" a% v7 T
2 S$ E/ B( z3 {+ s6 Q6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
9 o: W! F; I8 n. v
, |/ p0 _1 r( S$ D7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
. |+ X7 l) L2 c  [* u4 f: n4 d2 n% u6 z1 @6 F

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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