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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 ' P4 v& C  w4 g1 v
9 {, a* E# c. C2 o0 ^9 P+ \% H
其实做好了很久了
* ?$ \9 D) `; Y- H恭喜一直生病,输液已经5天了. [) ^. h7 E. a* {& W5 b6 d
我知道,某些人又要说- s/ S0 N  ^; @8 P8 n
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
  G* e& t4 T, k0 {! D我忏悔,我真的很难受
! c/ [1 N" Q$ H. l+ f. p8 K5 ]0 ^# C) t4 ~& z
这段时间我也很疲惫
- T8 X  \/ v' q3 d9 x) f! _, V晚上恭喜要咳嗽,要吐7 M; `! _; M$ A- G3 n# |7 _
要尿尿,要打被子
# [3 [& G$ a/ R. W2 @3 K4 M还要发高烧
5 @, s: @3 M. n' W. a9 W早上很早就要起来带他去输液
  N/ L2 D! ~7 M# y" p3 t- G3 C* Z. i7 c: z
今天好不容易得空了
" D9 y# j& f0 j上来把这个帖子发了7 W# {: x  |6 C  V9 e
也算了却一件事情
; o0 Q+ ?6 n' C( ^* F* {" C- @
4 U8 \9 v' J: M本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
% o1 ]: ~8 P( d6 a% i, `% B没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
: E3 O8 g  J% k# |% J) {$ c) {这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
' i/ M! [/ ?3 @" ?; d+ `可惜了  R6 |: X% \8 U" ~3 ?5 c) H4 e

3 t  C' N. Q3 g% C4 ?! Z( N% o- B; N
6 [3 m6 Q: d+ Y% P废话N多
4 K  x* G1 {' W: G第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
, @; p8 C3 G/ U9 ^9 E. k之所以没有发具体步骤
4 W1 N7 }5 O% W! h7 w. @* {是因为我实验失败: n" t8 i! w; W" x; g( i. w  m. B
只能看不能吃
* h! A- W* ]+ i2 Q6 k: I" A) c( y* E4 g& `( w; h
这次终于搞好了9 p3 s( b- y7 Y: g
给美妈些分享一下
2 I6 j! Q' l( g; r& n9 @6 W大方向我跟的君之0 f  z0 S; e8 x& T: @$ C" u( K
我现在都跟他的方子& J3 a" C( J( P
我把改了的说下
8 j% }! G' s: |+ l# u8 L' z9 r) m) c第一次跟的全部,但是皮子太软太粘  w( n" r  ^& B3 B0 D
弄了好多粉粉才给做好
8 |; P7 }7 D1 i) E% R* O( j& I好看了9 C7 a3 p+ g, w0 O) p  N# z6 A5 D# Q
却是不能再吃
2 j" b9 E# o: e粉饰太平,大概就是这个意思吧
, D" f- i/ Q" n0 j- L! h我觉得大概是水分多了吧5 j2 h6 ~. _8 e& Y% h" p: j, j
这次减少了用量
1 n( @" U- `; Z5 u3 @- j$ H果然,没有用熟粉就轻松的做出来了8 m$ r* I! {3 o3 I
很漂亮" i4 V# |0 y1 j5 I

# b# O% }# _8 _( J7 Z+ e2 {+ v# o芒果冰皮月饼
+ u  d% ?/ G& _: D馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料* B* T, w" F6 A5 e
老公说要吃豆沙的
9 k; ^: [1 h; i* `4 n所以白豆沙自己炒的
9 \6 E9 ~& d% }, ?( E好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美: K8 q: u% l" o  @" ]7 J
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
$ p' r  P4 {" l4 n: w哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
" X/ B9 L8 r2 ]3 S  e, Y
0 r1 I  N# H7 E) m' G. R, C具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
/ d5 G/ ]: @! T9 H+ K. U注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
/ M8 Q) Y: a  ?- e( d
( E+ o" u0 A6 p6 P0 v

DSCF9124.JPG


# Z! z8 a/ K9 c# c3 e( M1 R; C注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
& |( r$ Q) R8 O太甜了也不好9 p2 S1 d) k3 _% ^1 b! s
下面是君之的方子,大家可以去看看
; U- F6 l2 ^. X: T1 _- a( V3 E' Q基本上都能懂的
! L6 J' Z' ]/ z6 a1 t7 t
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html1 i2 J& t+ f7 s

DSCF9141.JPG

  b9 Q! \9 ^+ O8 R3 g5 Z

2010_09090001.JPG

0 M$ m* R3 a. F! j

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" A" |: I- C) L5 j. r0 j

我的是.jpg


6 i' s* s% X. L9 R6 p- ?
3 [2 Y( m# u1 b, {) e
) r: `4 O0 d% x2 i5 N后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
2 f* m- l0 y3 R看帖回帖好风格哈
3 P( R1 t# g  t- N体谅一下我辛苦发帖嘛. a2 ~0 Y8 U, T; ?; t5 }: q! _
你们回帖我才更有激情发帖哟% z9 Z/ Z- X" O9 O' [
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐% s" R8 O: Q2 q- T
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
; s9 H" S! A' ~8 E8 L( o还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜4 j3 y2 o% T0 M( p
做的 有多的没有嘛
' x4 [. U1 O: S分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 # e2 t, O4 Q1 ]9 H1 k& y' `# f$ b; [
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
0 a& w# ^1 E! n  r/ \- L' @就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
5 r/ e! \, A. l某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了( O2 l& O) L+ u3 ?
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
: j  m2 j$ _( f5 [# o7 H! Y
& ^# j9 F* c- f* C5 T$ h哦,我才晓得,发不起连接
+ B6 W$ g" f8 B8 L  t7 u# P我复制下来嘛~4 x" [/ r8 y% V& F
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
' D! ^9 m2 M; \  I) e  }冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML) `' u% S. a" d
馅料:豆沙馅适量
+ Y2 \( L' L# o另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量2 b" c! k& n2 K8 o( Z
4 X0 H& l5 J  P: h/ a" y
制作过程
3 ]+ M4 ~  x6 k3 E) }1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
' x% j* I$ l# x1 t* V( Q2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
# h& i. o7 R9 \: M! s' T. Y3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。. L7 F) V- E% t7 d& A
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
1 E0 |9 v$ I: t: Q/ j7 k5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
- t' I0 d/ P. {' |6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。3 K6 D% O  w3 c1 a+ }* N8 B+ j
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。  P4 N7 A0 b" G1 q* S: W( i- k# I
8、用手掌压实了。- b: a9 z2 n0 X" v5 C
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
  B# G$ r1 Y% S" `10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
* j) g4 t7 o& r% `TIPS) i: ~# e# y' p' H
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
1 s; z, k- l) I4 {$ u8 `# x4 T*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
7 E  s7 Z! K9 j$ c* H& J*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
! M: c- C# n+ y- U*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。; y) t; l) p0 C0 O
0 V8 H8 o' L2 o9 K  i9 t
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
$ [+ e# W+ p! ]4 V) x4 G1 | & z2 N9 g/ Z$ [0 q( i
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
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4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。% Z% K# P' P  p8 B1 q

' B; G, N& d" a) \) ^: O5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。2 b7 g9 A, x; j# ]' |+ o

" G* K1 H6 f  [  `6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。7 L0 ]9 N1 _" z8 I% _  h
1 g6 ~9 J% g0 V* [$ n" P
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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