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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 6 A0 `+ r; j6 f5 J7 [

; V8 Y  r8 U3 i( s/ c  z2 d其实做好了很久了
: z& t0 m* M3 n1 C- `& l恭喜一直生病,输液已经5天了
# ~/ N/ B3 l3 X# l. b5 c我知道,某些人又要说
# [2 O+ h' R; S0 U; k0 XP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
* w# W, X. W) f. w! z我忏悔,我真的很难受
$ E" f: F4 Q1 T8 l9 s: S& s- I* P, ~- B& R6 c
这段时间我也很疲惫& y* L! t& q0 R3 A' K
晚上恭喜要咳嗽,要吐
# \4 b5 Z3 q* H0 r, y要尿尿,要打被子" b% o% Y) t7 ]! v9 U+ g
还要发高烧# p* P' D0 q1 s
早上很早就要起来带他去输液
7 P! A* u3 v6 S( [0 i: ]4 b5 G" ~2 e: ~8 y& c% p4 T
今天好不容易得空了
7 L7 U% l: m- o( O" Y& }) ^上来把这个帖子发了' B3 V! @" j3 S3 M: K" n5 b
也算了却一件事情
, G) G+ e$ ^* a: J. i" g4 B
9 r! p; S0 s- v* B+ d本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
! g( o9 ~+ N9 o, d没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
1 G/ `2 B9 o! b7 y' B- k' s4 U! S这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的7 a2 g7 }& H) c+ t8 `, s
可惜了% K8 i( h8 W; J& T- K1 I/ U! V

: V: W* f/ c, I( \  D
; ?! c- M1 T- O5 ?0 F# |; Q废话N多
! ]2 G  t* G! }7 `; K第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
* H  B5 K; W7 |$ T) z% J之所以没有发具体步骤
9 c, C% ^6 N. |+ D. z+ D: H是因为我实验失败4 ~7 A- \. U- ^9 k* J3 k
只能看不能吃0 u$ s% C+ W6 t! Q; f& w# E& _- R

, s# Y' m; u& E6 m) O  q这次终于搞好了
( B+ z7 Z# D3 h) ^& A$ S给美妈些分享一下
4 H8 Z! p7 D6 a6 P5 Y3 p7 P0 F大方向我跟的君之
7 g* h9 |4 b5 y' }8 \5 q4 w我现在都跟他的方子
# \2 l' T, d' {, W; u- ~8 W  ^, v- n! ^我把改了的说下
  J7 R+ {) w2 }, O7 ]( T* @第一次跟的全部,但是皮子太软太粘9 A; H( B* A) p% d# \6 e6 Y
弄了好多粉粉才给做好) M7 r/ p0 N; M5 m( _
好看了
7 m; Q5 p2 j+ O7 m8 v' p却是不能再吃: A" m! \5 N7 @; v: j
粉饰太平,大概就是这个意思吧
4 V3 `4 Q  {3 F& v7 U6 J我觉得大概是水分多了吧. P7 o9 r5 a  p3 D; x/ q$ `+ m
这次减少了用量
/ i; b. p( l7 S' V/ m4 x; z果然,没有用熟粉就轻松的做出来了- {4 B- |7 n8 F. a( g3 G8 K$ H
很漂亮: @' o0 ^  f, @/ h! x
6 S! t& o" F. o9 p1 e
芒果冰皮月饼
; O9 I. }! A3 m# O3 |) g馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
* v0 \; X4 `0 q+ P( T老公说要吃豆沙的
9 ]. u& F. u" V) K" i8 j# U所以白豆沙自己炒的  f  R& j6 a# L  ?3 t! r' c
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美" Y5 m5 x& R$ e* M5 |: y- j+ H
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了( _0 n9 ~/ G* }! @6 x# A, r
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
6 V4 Z) ^% Q7 P2 ~% U( ?5 j- [
+ ?' Z. H; Z% o: @4 ]具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
1 H: f6 W. A( }; S5 p( y3 G/ Y( E注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
/ a5 R: f0 I. C3 O5 P$ _7 g9 o; U7 W/ v$ x; L7 i

DSCF9124.JPG


4 o" `  E0 u, s* p, d注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟) `3 Q3 Z3 m1 l; Q9 G) c0 P
太甜了也不好* }, |$ e7 N$ T" E/ {. `8 w* f
下面是君之的方子,大家可以去看看
( m- u2 w" Y5 S. P0 ~7 u基本上都能懂的
- C4 a( [: ]* }# w6 C1 B( Q
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
% Z" z( b' S) M4 x  C

DSCF9141.JPG

! g" u! B2 u: t) \% B/ {0 U2 v6 u* Y

2010_09090001.JPG

! F3 u( |9 @. E! R( \5 E

2010_09090003.JPG

8 G9 O  E( Y7 `# U. r& Y

我的是.jpg

7 |- Y2 @" e8 j) K

8 }( T0 y! D% g1 ]- M4 e+ |, _7 j4 `/ {
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
) K& X/ Y* F* i+ g看帖回帖好风格哈
' g  \. Y' U8 {. Q体谅一下我辛苦发帖嘛
/ p2 ^: {7 v/ q2 J4 W) V你们回帖我才更有激情发帖哟& M% H1 l& H8 s% y& T+ P' D# A
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐: }, X# ~( C8 l3 B
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的6 m1 `) J  d, s( z* Q7 e, o
还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜  X( |+ M4 b! i$ A- i: e1 s
做的 有多的没有嘛( t1 D$ D& G  h. {4 S7 T; |: Q
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 ) S) P0 Z/ e8 e& g) x& R7 i0 z# X
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
. F# b, E7 ]) ^2 W1 b+ }就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的7 s! H0 h$ `5 q4 F2 e- ?. ~
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
0 F* M+ P1 m/ }9 Z就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
! U; T  ^2 y- @9 `! T( n" Z. S, h; p+ w3 v  S2 G
哦,我才晓得,发不起连接
5 I' G/ p0 r$ D) h8 M我复制下来嘛~
1 B. V7 Z2 ~# I+ w* _冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
% T6 ]" v+ ?/ N, T: Z3 f8 g冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML/ T6 o) i$ {5 x4 J  a8 f# f
馅料:豆沙馅适量( L; w. ]9 w3 @. Q) R, }& ]! Q
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
  E! r: h) E$ [; R+ _# [
$ z! Y2 i1 U, c, t制作过程. @, k  q$ j7 X+ N$ ?
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。: j0 b- N* t% i$ T
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
. [5 ], g: z- V0 }& \! f3 ^3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
; B3 i6 d( W+ U, W7 y/ ^4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。- X8 X# {7 t" s( y9 [  d" n
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。" Y( i& k! l( Y1 g
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
" U4 d& g$ p2 s( ^# ]- d, t  _7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。. K; k8 U. L" F5 f
8、用手掌压实了。
$ a2 v6 f9 `% s3 ]6 T/ @. w: i9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。' {) e# P( K0 p: E
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。7 i4 |* p+ @8 S: o
TIPS
# t& u. C* J2 ~5 k1 ^1 S1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
7 ^# N" |& c7 S, F*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。4 Q7 ?, E  }; \: o) d5 r
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)! ]: D) ?3 U% s7 S5 J
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。) V, T& x+ C5 a% h. E

, D" _( u- k1 k* L, [2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
: Q! U* B2 V4 {$ }0 e0 x - b$ n" s" \( P& l
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。/ _- Z) t$ {6 ^1 g  K8 T+ H5 X) U

4 }9 A3 c& X& U- L* w$ X4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
3 Z4 c! u3 J$ `- ?( O. `. Q 0 l! M0 X% b7 E- h
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。* l# k3 Z+ ?8 o4 `6 q9 T! A0 }7 B2 Y
% M, f' [1 u; U2 C1 ^
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。" r% j4 k) h) g

/ C, q) K( N8 Y9 g4 [4 e7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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