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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 ! b$ f+ G0 k- u1 Y8 K+ [7 ^

3 I5 v1 S9 r& B  Z# C2 \其实做好了很久了
( z8 Q/ T; R6 Q( G3 x  I8 a0 @0 N恭喜一直生病,输液已经5天了7 U: V$ g1 r! }( W3 m
我知道,某些人又要说
* k- q4 |9 Y( OP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
" W1 t. c' m, L; O  C2 ]& I. q我忏悔,我真的很难受( x( Z; o3 m! b# a+ W
! C# b* Y8 r; \/ T
这段时间我也很疲惫" S4 q, X0 V4 Q* ]3 s( f/ U. I) h9 n
晚上恭喜要咳嗽,要吐8 W- I- }8 G+ e* M, t0 F; i" P
要尿尿,要打被子
$ I3 p+ O8 }% B0 S; g7 o' }# s8 q还要发高烧3 s( ]9 M3 g; o/ c8 c
早上很早就要起来带他去输液
8 P# D5 ~' \" B" @
, V: P$ P5 c* ~3 U& x$ X0 O5 H3 ^今天好不容易得空了6 Z, x. m  c. K8 t0 i4 {, E: b
上来把这个帖子发了
- U, ~# |' n$ t' `6 T. Y( d( E也算了却一件事情8 M- o: z8 \( N$ K+ U3 g
) i& n1 S7 ]% L8 X
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
( g. r* _2 R  g) M* F, u7 t3 b; B7 v没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝) a& B; C% t+ a' Y
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
# Y$ y1 c$ |- r可惜了  v- D" |! M. p# c' }2 \9 y
; O$ o; B6 C  q# W
2 [, n5 |7 v1 o( x. J" ]' R
废话N多  d5 d. e# l2 X# I
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了) y; x0 ?8 K1 \( y& ~9 E3 X
之所以没有发具体步骤' |" v4 \  p' a8 D
是因为我实验失败0 E9 i0 C$ P6 ^+ f7 f* g( L
只能看不能吃; F; n' J1 f! @( y
) ]" L, K, Q5 {2 q9 r' i
这次终于搞好了
6 K! t' ~' U+ S) h/ J( k% Z给美妈些分享一下0 z4 h. R2 r$ U  e
大方向我跟的君之
( w: A! F5 O, x: A& Z0 s我现在都跟他的方子3 K) i! B/ X7 c2 p: E) L) ~
我把改了的说下
0 P# v; f/ j* a' W" w# X第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
: }$ i: Q; V) |8 Z! s& S2 ]# R弄了好多粉粉才给做好
( g$ D4 j8 r7 ^) a1 v) z3 U0 \( }好看了
2 `1 @6 k$ b1 |却是不能再吃
( Q" N0 }& G1 U+ N' K粉饰太平,大概就是这个意思吧
0 B, [, b3 }7 C2 i: }7 X7 \我觉得大概是水分多了吧. W" Q" @8 h9 B" O( D/ w
这次减少了用量7 F6 _6 i, T" ^
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
) {1 z8 n. a7 x6 J% n4 b很漂亮
1 x* m. @& P& C4 Z, N) v  d
3 Q, a' G% K6 b$ q+ V; S) u+ }芒果冰皮月饼
, ]" i) K3 k& q; {. x馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
. ~- a$ d% U' H; J9 ]老公说要吃豆沙的/ i$ f! W% k0 x3 y$ H
所以白豆沙自己炒的2 f. I% ^" B8 s3 F+ J) R0 ^* V
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
8 e3 I2 C( s- k6 j% c7 M$ S4 u- R莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
' K8 t) |/ r% K- I0 {6 x5 k哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
1 M; M% {- I  ^4 a$ J$ I4 ]8 e* N, g1 p. p8 C. D
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁0 D5 Q6 y* o/ O7 {$ E
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的% Y7 n# X: }+ b8 r

5 D0 a& Y) G7 \" H+ E# W

DSCF9124.JPG

% Y1 R  r9 U6 h1 z$ K; F$ K
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟- w' f. F( M4 ?+ ]: _3 G) S& E7 v
太甜了也不好
) _( F. R, V$ U8 \6 k8 i下面是君之的方子,大家可以去看看
& G& G6 u% b9 |4 }& @基本上都能懂的

7 C+ h1 u( {" }8 Lhttp://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
1 Q% S4 c' L) b

DSCF9141.JPG


! N, V2 S6 T8 [7 ~* P

2010_09090001.JPG


! I5 h0 u2 D3 ?( m5 s

2010_09090003.JPG


9 i6 F* {$ N2 K8 S! i

我的是.jpg

/ |$ f" Z1 @8 c* {* ^  Q: I* Q
, s9 E6 l- y  o0 y

9 R3 M7 a8 ^, n3 ]5 I% u6 y后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
( t4 o4 X7 B. t7 X- t. k看帖回帖好风格哈0 o+ R2 m4 {! v+ D4 t
体谅一下我辛苦发帖嘛
4 ~+ A& F5 B" Z, \4 b$ M9 p3 j4 A! X你们回帖我才更有激情发帖哟
* f0 g! {1 M$ ^% ~  h7 K+ s' v~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐$ J* x4 b  Q9 [: V1 b# ~
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的8 x- }. m( Z6 g% p
还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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2007-12-14 
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魅力大使 最佳版主

恭喜( }8 M  W2 h: c- }/ G
做的 有多的没有嘛
; U8 |* E# J3 A' w- I/ M2 V- r分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 $ P" M5 N. d; |" D# k* d
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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2010-07-13 
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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
3 @! [# i% d2 b3 R2 Z就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的+ {4 c  Z) N# V2 D6 m/ M
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
: A/ n5 ]/ w! m就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
& d2 C# I9 X7 ~5 u1 P9 G2 M0 g
! s5 w) \: C+ M- Y哦,我才晓得,发不起连接
$ d& z; U2 g; E9 }8 \% Z我复制下来嘛~
0 G0 e' P  F& [+ k3 c& F( T冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)# _9 c) Q3 Q- b+ ]
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML' V% j: G) H$ b$ r+ E/ L& v  ~, r' F
馅料:豆沙馅适量( I9 F2 ?! Z7 L5 a1 V  @- Z! r) G
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量9 _+ l. t  d1 S9 r

1 h: _7 m# \( |* R7 z制作过程9 y1 Z" a  `% W. p# X% X2 _! s( B) m0 E
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。/ S6 p! L' ~$ m5 t/ P/ u
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
. W/ o' @& U% Z8 b, V1 h3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。& W$ Y) F! Q. g7 g2 _9 g
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。2 F7 z6 J" H9 S* e4 {4 K
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
* T) j6 h! ~; E! B% j: r( ]6 f6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。+ L* ^: R: \3 b1 i: C0 N
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
& d9 ]( |- B2 \8、用手掌压实了。
% R  }) v9 U& Y. c2 C% }+ x9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。3 v1 N: _  Y3 r& j; B
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。1 D0 y$ L9 t3 U* v0 y
TIPS6 W5 p3 E4 o8 k9 C4 o9 x
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
% r* c4 ]' {; `9 Q5 `3 @* d; {*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
; ^/ y; n9 _: d! N. v# y' Y0 h*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)$ ~$ E( y! [3 Z8 q& k
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
( `# c! ~$ T% s5 P: ?% L' f1 a0 M
, v2 |0 z& L4 t; E2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。! Q7 J! Z0 f8 R0 i3 s8 w/ S8 N

9 O! ?0 ?( z" [9 Q6 G4 u" d; P3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。: q- s! D1 t* T: v8 O( `& g9 {

% B# J! s- W1 P; S4 l9 f* }4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
7 U! @; N9 a7 \+ P1 P5 [# ]
' ]0 t6 m& B: Q3 W2 }$ @5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
  g" Z  O+ O1 N5 U6 @
7 B0 s2 b. G: g. Z) F9 L, a" L6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。1 u2 Y5 i2 @0 a- S+ A, |2 y
. r. k/ C2 G2 H. o' t0 s
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈$ X  H* u3 v: T2 i
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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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