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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
! ]- c; G; @( _6 O$ n3 y
- M0 o' h3 o$ k/ \7 c其实做好了很久了) [% k  c9 R* e! M* ^
恭喜一直生病,输液已经5天了- |/ D1 }5 G$ F" S
我知道,某些人又要说% R0 M& Y! r: |1 Y9 S, q! b7 F5 f
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
0 G8 u0 M' l6 a; I- G我忏悔,我真的很难受
& P& {! w% U0 V7 Q: d) Z
& N; W2 }( S& x& F( x这段时间我也很疲惫- I3 V. D8 l. w# [/ N* v1 ~
晚上恭喜要咳嗽,要吐: i  Y: f6 z8 s
要尿尿,要打被子2 p" p0 l2 s5 a% w$ C9 H
还要发高烧& `3 f1 X# u1 f$ s; B8 @
早上很早就要起来带他去输液7 @, y% J' d. _; ]$ r% d$ v8 q

( A; X  f8 g: C0 \# h" V; ?今天好不容易得空了- K& a2 c' q7 l* ]
上来把这个帖子发了
0 Z" G( |& q0 m  L2 w也算了却一件事情2 ]$ Z0 D; N: ?( R, n6 v9 x
) R7 V4 x* y! `2 h+ N, {8 R4 r
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
+ w/ c8 f% ?6 l6 p$ D8 M( U+ z没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝* A( {1 Q2 u4 K5 M8 O" |3 c+ ^. |- _
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的, t8 Z" h1 Z* h
可惜了6 s# y/ `8 ^6 ~5 h( }( @
5 e) T3 @- N; w* C

+ S1 Y: P6 Z( P3 Q' K3 ~6 j废话N多; P  K) k4 I5 |' k+ [2 E
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
4 A: F4 i; ]$ D6 s之所以没有发具体步骤5 D, j3 c- \2 x! S. O8 S
是因为我实验失败- N8 A9 X& x. F) L
只能看不能吃& [* ]) E- w/ o- c' A. F8 F. g

9 h. ?. W0 t  K5 {这次终于搞好了' p% u5 M$ b# Z6 H' a
给美妈些分享一下
' i& V5 j. S: e/ \% X' d! c! q2 S大方向我跟的君之
! L; J5 {& B- j* Z8 x! l我现在都跟他的方子1 Z, r' F' J/ S( q8 S
我把改了的说下
% |: A7 `/ L. I8 D  ?第一次跟的全部,但是皮子太软太粘* ]0 @  e# X. _$ Q. U
弄了好多粉粉才给做好
3 l5 {: W. F) }& {好看了
5 D2 S# W) b0 [' d7 D6 }. G却是不能再吃  E- L- ~# J- ~
粉饰太平,大概就是这个意思吧3 q, N: n& D0 R" M. i8 Q
我觉得大概是水分多了吧
2 C. [  X& q- ~这次减少了用量
$ w% x' {1 W" s# o果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
. k: C; A5 k" ~; F* P$ k+ W很漂亮" q; ?4 ]& h8 r/ B! B+ d

" N9 G* b) w4 K7 \芒果冰皮月饼# `( X1 i0 F" f" q% K
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
- q( f. @! r' k' |  r, A' s+ H! h1 t老公说要吃豆沙的$ d; k; P6 N* n/ N$ ]1 q
所以白豆沙自己炒的! e- k$ I0 a4 Z4 o8 v
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
: L, N" U4 z0 F莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
! s* |) d! L4 s哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
4 q* a6 W2 F/ [  d2 ^. S5 r
0 ^, u7 V! b  f( D% X具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁* U+ r# ?* E2 D. I
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
- \  {. b  d4 U$ d' R: U
" o& Z$ Y( B: f" J7 f

DSCF9124.JPG

7 U7 H- r3 X8 C$ ~& l. |$ o
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
0 X+ r0 T9 s  Z" B4 _2 X2 j太甜了也不好
, o0 m* s$ N& C7 d/ a下面是君之的方子,大家可以去看看
) g9 [" D$ E5 f( n基本上都能懂的
& @6 y4 |/ L" |
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html, p0 G9 T" v# q: C' F* j2 \& v$ n

DSCF9141.JPG


3 [- K" c" R+ a4 y* n9 w0 Q

2010_09090001.JPG


* R$ \3 t  ~2 V/ r: B" w! c

2010_09090003.JPG

# Y2 T1 F5 _$ b! ]% Y' z7 R; M

我的是.jpg

$ N2 y# r7 {, z& Z1 Q; i
( r! q( x  O- x% i; C
4 G9 [7 B  ^7 d4 S
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
0 r' a6 l* m  C看帖回帖好风格哈
/ o$ l  f  p& [/ H, l% m" W体谅一下我辛苦发帖嘛
+ l- ^5 A; y% O' Q+ R% j你们回帖我才更有激情发帖哟
4 T4 x' d1 _: A~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐/ C& X  v$ z* W& P/ h, e' O
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的' K5 V4 @6 s6 A3 @
还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
6 T) D* z. J6 F( g" _3 Z做的 有多的没有嘛
+ V  f# x, q, i& g$ ]- ~分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 5 F% b+ \' b( ~. {  j
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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所谓后妈
  l+ [/ h( r8 O就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
+ t. D6 U1 H: y3 r; W& ~某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了* S2 Z% W6 a" L* K# \* q
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
9 q; B+ ^. L: C( ?
: ^4 o$ M2 K) C9 x' I哦,我才晓得,发不起连接
: a/ h2 o% j+ R% l我复制下来嘛~
& n1 f* Y+ U/ m! D$ r8 X冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
' j, B) C6 Z9 x/ G* I  h+ L冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML( U. Q# r$ |( K. [. c+ W
馅料:豆沙馅适量7 P2 d+ e* G3 J, I' e
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量) {' k( W' G$ z4 H7 j$ V) s7 Z

' ?1 [9 d# R1 r7 g* ~, ^! _制作过程
1 l+ f. y9 Z2 G: m5 ^7 J% A1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
* |& k$ V6 R3 o- `8 g4 H2 s2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊! L9 a) [* X# l% Z" H* s9 B
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. g* e, o) Y; N# x. N1 d8 C4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。1 I: P, Y5 J  _& z
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。  u6 N" l2 h6 o4 ~- X, [
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
- e0 m$ R* ^, e1 e7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。9 u3 Z3 m1 o7 x2 h" O5 K
8、用手掌压实了。
6 o7 k" ~! X) s" B$ d9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。; ~/ C: ~* ]. m- {' N
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。' C& T) q8 K8 f! w
TIPS# g( {+ g" E  N/ o( w7 V
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
4 O/ z( V* U( J' _*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
8 b( c' j9 G, d8 b0 W6 b*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
9 l3 b2 g8 d/ l, w3 V*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
( t( V2 a7 h% O: R( s/ n5 A 1 l6 J& |  S5 K  G
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。% C4 B3 m- V# v# H( Z1 W  A
9 g) @7 P  q( ]; C3 N& u
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。: ]; l' y4 W6 e) a. l  v

  q. g7 @! r/ Z4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。- Z6 l; N! K6 ?/ B6 B

  y+ Y  N3 j7 p0 ^% }6 Q& q$ O5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。0 M8 Z- Y  O' h8 h, N  u
$ W6 V7 U# w4 ?+ |  i7 k! k6 N7 [) p3 G5 W
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
" n; S- r$ O# B7 p+ W9 n
( J  S& [3 m; B  S* o& F7 r7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
) O) G7 t! O% o; a# z! ^2 |6 D9 A% P; E5 t) z" @

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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