‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 84 | 浏览: 15946 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
: B0 n6 @7 j: G! g6 `/ W/ P/ h/ h+ L# G$ h, i1 B
其实做好了很久了: r* C# A4 X- z% |
恭喜一直生病,输液已经5天了
# F# H( x' J: M我知道,某些人又要说& E8 L# h6 A+ G6 n
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛# r( |8 n8 r; s& O1 t2 L* \
我忏悔,我真的很难受
5 l# A6 {7 R% k- }4 q( g% ~
! j/ N( Z$ J& L3 `( c; G7 U+ u) K7 ]# `; H这段时间我也很疲惫
, `/ T) }# N2 v& l! t* P晚上恭喜要咳嗽,要吐
% n. h1 f  J! V7 V' [, x要尿尿,要打被子
& K# [' }* B& r5 c, \! B" Y  S还要发高烧5 V' ~* E$ S* I8 S& Q
早上很早就要起来带他去输液$ d9 a) H$ x9 e* w
% a' V# h. |& k
今天好不容易得空了
+ `; `4 y! w) m上来把这个帖子发了
& U5 G' b/ K: f0 @1 k7 N4 K+ g也算了却一件事情. {1 V, p+ T. a0 T( H5 W) ?

- L! l: `; a. c( o本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
4 P0 w+ d; F' f8 A6 P9 J  z/ d. p没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝3 d2 W; u8 x1 t( i3 e( \6 s
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
% p# x& O6 J1 K# |3 Q5 o可惜了2 Z7 L' f, q4 x! K. s9 I  F+ i% I8 v

' P! V7 ~/ O, g
9 ~% J* Y$ K* _5 R, l3 ?废话N多6 K' a  z3 q$ Y. F# s. Q6 }0 L
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了- A! x4 D/ ?; J2 u" S; G8 o
之所以没有发具体步骤  x4 s8 [; b0 c; S
是因为我实验失败% f6 n& i  z) W' F% g
只能看不能吃, e* S& `/ @. v9 m$ p( [
* O! d$ s+ `7 x1 S, m; j" C2 L+ ]0 c
这次终于搞好了
$ a5 w, Q$ [$ U/ i( ], Y1 r给美妈些分享一下
* x+ u$ }% ?" ^! b大方向我跟的君之; Z: y# m: O* u' ^
我现在都跟他的方子
/ S9 q  ?0 j+ Y5 L8 @  E我把改了的说下# W5 A+ h' k/ N" A
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
% v' J. `/ K) P+ D7 t0 H弄了好多粉粉才给做好; U" Y( @: j) h4 M) g
好看了4 K2 [4 s8 N) s2 y( b) z1 h5 m2 N
却是不能再吃
& d3 \* h+ K' S7 Y( c* ^粉饰太平,大概就是这个意思吧
/ f* K' H2 n3 d! s( y* |, L2 f我觉得大概是水分多了吧
. l8 s+ J6 R5 u0 ]这次减少了用量
( U, Y+ R4 m( i2 p2 p. W果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
) q% Y3 L4 u9 H. [很漂亮7 Q; t# Q* F* X

6 t2 J2 r  L0 i6 h芒果冰皮月饼8 w5 K# v: }. F
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料- N& p/ w! r, f- u6 A. n9 Z
老公说要吃豆沙的
) ~; |# S5 l% U9 c7 X所以白豆沙自己炒的
  r+ G% U0 e9 T% X好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
7 l) G, q/ {2 q莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了# R2 A) n: K. m
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
8 F, N8 O$ L( ~( i* T( b1 k- S- U% a: n. j
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁! f; i: f2 ?2 a+ F( _% l
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的% ^* e2 E: V  q* k) u6 @: X3 K( t$ M

4 L% R' t( T# v1 r! N' m

DSCF9124.JPG

9 e' t0 f% T( e; o/ b& _
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
- w. n$ O% G8 b4 a太甜了也不好$ \+ j7 n3 q7 `# i' \
下面是君之的方子,大家可以去看看
. T8 x, O7 G' D0 d8 x$ N5 y" V9 g基本上都能懂的

  Q$ z0 `8 m$ s, V; r& Qhttp://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html  v& S$ B, I* v2 L

DSCF9141.JPG

. x' j/ E7 ?7 u" P9 M. |; `

2010_09090001.JPG


5 J; w/ C: X% D0 Q% J9 y

2010_09090003.JPG


( L$ P- Z% t& }; Z1 v9 i

我的是.jpg

# G. ^9 r2 w. \+ W" Q

# p4 e# m3 h- f; E
# I  f8 @, E/ W后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了3 a8 o- ~/ K. w+ O) V
看帖回帖好风格哈+ c: W: Z( c; O0 E3 S
体谅一下我辛苦发帖嘛/ B" |+ }- y' g
你们回帖我才更有激情发帖哟
0 o/ o; S* p6 x4 {2 q6 e  [2 m4 u~~~(*^__^*) 嘻嘻……
已有 1 人评分经验值 收起 理由
汐绮妈 + 18 原创作品!

总评分: 经验值 + 18   查看全部评分

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
自己的沙发自己坐% o4 R6 A, D. }6 }, p: C( L5 j
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的3 z! p5 f7 R' r4 L: Y5 b) e' ]
还有广式月饼

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
9463  
宝宝生日
2009-12-15 
积分
16029 
你真的太能干了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
7369  
宝宝生日
2010-08-25 
积分
13592 
可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
3389  
宝宝生日
2006-05-26 
积分
6484 
强烈要求上做法

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
140  
宝宝生日
2010-05-05 
积分
12291 
好能干的美妈哦。。。。

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

妈币
10328  
宝宝生日
2009-06-25 
积分
25110 

尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
5463  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
7094 

地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
3583  
宝宝生日
2007-12-14 
积分
52459 

魅力大使 最佳版主

恭喜
& h7 f, G. h' K6 w$ b: O做的 有多的没有嘛
6 B" H4 N+ ~/ S0 j) r3 [" w分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
3 k: b) R8 ?! K1 A勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
1539  
宝宝生日
2005-09-10 
积分
7528 
好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
5187  
宝宝生日
2010-01-16 
积分
10497 
佩服啊佩服

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
11232  
宝宝生日
 
积分
15158 
佩服佩服!!!

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
2271  
宝宝生日
2010-07-13 
积分
3336 
我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
所谓后妈: J- u! F; V! M6 Y8 K8 e# F
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
* J9 n) V# _( h( k7 T某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
; S6 F, `8 g; M就说我````P,后妈

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
17769  
宝宝生日
2008-07-11 
积分
31291 
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 / o! O5 l3 u5 `. ~; ?5 P2 {
5 B+ i. k4 e; K8 D  @/ U( r
哦,我才晓得,发不起连接: T5 L# F/ _3 c% }  i
我复制下来嘛~+ Z1 f: W$ h: w/ u4 k6 v
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个): u, A) g% ?: y% B) ?9 ^- V. ~
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
5 W+ h$ m3 W, e/ G! [" y4 x馅料:豆沙馅适量
( u; D8 m8 y! U+ y$ s另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量9 h2 r: k6 W6 k( X

: }* X0 x$ W3 C6 t# I6 d, u0 F制作过程
- D: }- Z. `3 b  U# r5 u' n1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。9 c3 F* V, l! J- g' u
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊' P% t4 }+ r. a0 L: K
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
8 l6 Y4 H% n% |  n/ R  v6 h$ R6 a1 O4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。: ~: ]) u# K, B# K7 ?
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
9 ^& Q" B" t- H$ ~) c3 [6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
& g( W) S/ o4 r) X" U3 z7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
9 V. a9 U0 I6 f( ]8、用手掌压实了。
" _* h6 J1 }3 c5 V& T/ v. w9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
( e$ q' D2 P8 I9 l4 K1 c10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。$ I/ K: N. _. Z0 x7 {4 [# R; W% |
TIPS9 r# u7 e& ^1 j* f+ U8 ^# J
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:7 T  E! v- r) f& @( O; I
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
& `9 F' B& P) o*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
4 S  [, `( h* e5 G*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
) ^) o, \2 T  b! Q5 \
5 [4 P2 F3 N( ^6 t' q2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
7 q8 \) w' U; `+ k" `
; \& z( I& y( z+ O( s4 i3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。2 \+ o1 o' M2 Z' a' q0 \- ^9 a
& r$ v# z$ L0 e0 E4 h/ o  P8 j% U. c
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
9 d& i4 b4 l9 A7 K* S# y4 b
3 b# ~9 g# A" O5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。. t) E* ^6 }% J$ g/ @7 A
, a" n9 L7 y! ~( Z- I7 P$ y
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。& n2 f, m4 S# p, e5 d" W: V0 Y
  I& i) ?! i1 w. R  W7 S
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
10234  
宝宝生日
2009-07-23 
积分
30822 
你勒个"后妈"还是能干哈
$ {0 Q4 D6 N9 ]
& P4 Z6 M3 K: r' [0 E+ f

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

妈币
12274  
宝宝生日
2007-10-30 
积分
26199 
亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

妈币
12274  
宝宝生日
2007-10-30 
积分
26199 
祝你们幺儿早日康复,!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
16558  
宝宝生日
 
积分
19363 
能干的美妈,佩服
‹ 上一主题|下一主题
芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部