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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 , U" p2 m* ?! [# N1 _0 f  `
. u  E( Z  v8 g
其实做好了很久了
! o% S* h+ j# Q3 X$ `% \$ w恭喜一直生病,输液已经5天了# y3 q+ e! e) z6 R
我知道,某些人又要说
0 |1 g! {2 `/ [P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
5 ]" |- C4 d0 @& ], t我忏悔,我真的很难受0 C8 Q- X& e6 t, I6 N- n/ u
3 E, N  @& k6 V/ ?/ K
这段时间我也很疲惫! W; {# T" c+ B! [' {4 w1 `
晚上恭喜要咳嗽,要吐
6 d1 {7 R, L0 y" r+ v5 j要尿尿,要打被子
% z* d, s, G0 |# H还要发高烧1 M) K9 e2 `9 `9 j
早上很早就要起来带他去输液  G0 @8 E0 A" P7 J5 x; `

$ R; [9 v/ N- P( H) G) r* k9 p今天好不容易得空了
8 r9 P- d1 H& B# J9 ~上来把这个帖子发了0 t9 q7 `! f6 x. C
也算了却一件事情5 p: i1 ]0 h; U3 F% p$ n1 d

4 P4 G5 b8 {0 o$ r9 H/ i" I, V$ A本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
+ ?$ ]5 Q$ L3 ]2 ~% \5 K没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
2 F; W" ?2 F" G& d% X8 E9 R这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
! u, c. [- M% Q' x2 a( D$ c5 ~* [可惜了
* u; \/ @, J$ a& ]1 n% t" V3 g: Z# v  P

! {* I7 y/ s* ^1 ?5 b废话N多
. k8 Y+ B  ~: M& d: y) r第一次做的冰皮月饼,上来显摆了$ P0 s4 K7 f1 B0 T/ ]
之所以没有发具体步骤4 y0 K' {- x# n9 w! m6 a! F  T( M% J, h
是因为我实验失败& c/ U0 i' j% ]  ^7 X  X
只能看不能吃6 q% K  |+ ?! k! c9 W  ?' s

( p9 G' V  R( N- l这次终于搞好了1 @& X% O+ k8 C3 I: k5 T
给美妈些分享一下5 X% w: _" x& @, e2 Z* @6 ]) `6 ?
大方向我跟的君之0 h; h2 ~, q1 a: ]3 B3 v% f% V3 N
我现在都跟他的方子
6 O: x# w3 ]$ v7 X; C  {: l我把改了的说下
" ^' ^8 Z9 D! K* y6 a8 Y8 G& Y% M2 F第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
! N8 P& Z7 s" f9 e4 L弄了好多粉粉才给做好0 m' o, e; Y5 Y+ S
好看了4 i" V9 x1 Z0 a& K& l) D1 {
却是不能再吃5 K5 w- _+ w: ]6 U  a
粉饰太平,大概就是这个意思吧
4 t" y3 M1 y9 A/ w7 L我觉得大概是水分多了吧
0 R( F% d  M' d这次减少了用量* ]% c: q  |0 Y4 Q
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了6 L% ]; y3 ^, y" K
很漂亮
& A$ b6 u5 W* m* R) o
+ D" e/ {- E2 r2 ^! Q+ a. S芒果冰皮月饼
( @, |0 g; @$ ?) x1 J馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料4 e3 p4 q$ r2 ]* m3 s/ E
老公说要吃豆沙的5 \$ ?8 @* K4 s; c; t7 O
所以白豆沙自己炒的8 ~( z! M5 |) r! g5 |4 I4 |
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
' u9 H( `, }+ I/ @$ Q  ]2 v莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
, t7 J% l2 N7 y' ~哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
- a* K2 {! n( ~( B) R, ~3 Z! v5 p8 z  l" C
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁0 A) z$ `( O' Z. I6 l2 Q- H( c- f
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
) U6 ^/ V* H) K1 s8 U; i2 R# u: ?7 {

DSCF9124.JPG


& u4 A% ~# z$ V/ R) ~5 I注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟3 p/ v; W( x: X& a9 e  u2 V
太甜了也不好7 q$ f' C7 ~; f1 ]
下面是君之的方子,大家可以去看看
& ?1 Z# ?# Y( t: N( |基本上都能懂的

6 l( v2 L6 o6 |http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html/ I+ u' u1 P/ `0 H* h+ G" t

DSCF9141.JPG

) p, m  G1 g9 x

2010_09090001.JPG


% K+ ~, P3 B. k* @1 y

2010_09090003.JPG


2 H- E) Z9 A9 `2 B

我的是.jpg

7 D7 r, b: t" C8 [8 Z  n
3 s) Q2 g8 r% x& L2 A
" W1 y  w  u& W
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了3 v& A- e  s8 g% {6 x% M) A. X
看帖回帖好风格哈
: m. B  `, c! Y. ^1 u( c+ I体谅一下我辛苦发帖嘛
7 J$ [  c4 J7 g: S" u你们回帖我才更有激情发帖哟
; g9 g5 G4 H7 y7 X~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐& y* ^3 _: ?0 S; r: ^4 Z
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
) {% t, c8 o$ \9 M; D* \8 A还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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好能干的美妈哦。。。。

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强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
  K2 j$ B) @1 N: g  b做的 有多的没有嘛
$ l# a) v/ @$ \$ `2 e8 D1 |分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
' W: n  e4 u4 M5 E勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
+ t# |% P. p4 n) d8 @' n# {3 ]就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的+ l- z& r. X! f6 ?& u8 N0 Q
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
6 _: r7 b, G- e8 D就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
+ y4 g- C6 }! K' `4 o: B
# {' D6 j' ?6 l4 i2 @哦,我才晓得,发不起连接6 p' J+ O3 T$ s- S( f2 a- _4 I! Z$ f
我复制下来嘛~6 @3 R) K' O) ?3 }5 J" |
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)0 a+ \/ u0 Y  c. ]
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
9 N' @% L8 {* ~" \6 A馅料:豆沙馅适量
0 y) p$ w: K! P0 u$ {. s0 j- P) u另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
, m1 o" b1 U- M, |# L $ [7 Q6 `2 E; L6 |5 ~! a0 y2 H
制作过程7 J6 @) L6 X4 F1 q# u7 C
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
) h+ Q: R4 @* n# K2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊+ c! d0 ~+ H/ ]' t% E
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
) |' \( b1 x8 s4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
1 S4 @: E: E! c' f6 T5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。) m- {: k+ D% o# V
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。) [! X5 N: w0 L+ N/ I$ z1 @: u3 ^
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
5 m5 m" F" U: Y8、用手掌压实了。8 p/ U% _$ |7 u. C5 [. D; h: q
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
; u1 q) k4 S* O5 f8 u3 w10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
* n  v7 }% t( W; c  h/ g*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
0 V  b7 p# A9 _*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)" r" ?7 M/ e. f- C/ H3 v( u
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
; E. p5 u2 u/ E& ^ / c2 Z; p4 {$ n9 L
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。( f+ \7 U9 J$ h2 D* y  _

" f+ G8 v9 ^# b6 ?9 w3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
8 d$ y. ]. n( G- V0 y ! v2 u: A4 @* F7 f
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
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5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。# e% E9 f6 F2 f4 v' o8 k
: ?- {3 E/ {1 J! ?/ m# |3 O
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
3 N0 [% y+ K1 O8 H. w; R
/ A) L& b) Z2 \- u

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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