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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
+ C" m2 a' Z- i& Q/ S. g1 \6 h* X' T) ]7 D$ ~8 ]; i, c
其实做好了很久了' W! k* v* b; {- a+ W
恭喜一直生病,输液已经5天了. ?2 A$ |4 N0 x
我知道,某些人又要说$ h, {; R) Z  N$ s3 q3 g/ }! _
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
( w$ B6 i9 c3 h0 |% E2 S. G- K我忏悔,我真的很难受% @- g. R7 ?; {+ U+ O! ^

9 s7 }* Q: k: S( K' E这段时间我也很疲惫
* \4 |: Y) b; W3 [: C# R' g- _7 R晚上恭喜要咳嗽,要吐: C& D$ K/ T1 _
要尿尿,要打被子, s+ j6 h' o9 [( t- `7 T7 _- p8 n
还要发高烧
) K8 ~, k, e8 T3 O4 Y* Z- D/ L早上很早就要起来带他去输液
. n+ z% d4 E' q2 n# g6 R7 i
9 s+ l! X$ Z; w) Z* O今天好不容易得空了. _; @- C/ m1 z  s
上来把这个帖子发了
8 K$ M3 T6 r' O$ B& X  v/ d也算了却一件事情/ ?! ^* I4 T5 S. J0 g6 L

4 ]' A. i+ U& ~' @% D" p; _! r本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
: k4 v$ i3 q) S; C, x$ {: k; X  n' b6 k没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝2 i, n# V- C3 j
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
4 e! h5 z- G5 |! \可惜了. g# d( Q, f  @* ]
1 {: @7 j, l- _% g5 v( W9 z/ x

9 b( `" U, B9 {废话N多
* a/ T. k2 V' C' j  y, B3 b第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
8 b' ~& z  }' |6 Z/ ?7 S8 F之所以没有发具体步骤. A, I9 Z8 Y3 h
是因为我实验失败
; p3 k( }7 V3 j只能看不能吃
# I+ L8 A$ ?! X: y' V( c2 \( u3 S3 ]' ]. y3 ]; `( p4 a
这次终于搞好了: X) J1 M1 n8 V2 m( _4 F
给美妈些分享一下* T$ e! u7 k6 S) B, h
大方向我跟的君之* N) w/ c/ v2 ?: M) B
我现在都跟他的方子
/ S' ]8 K, O( A$ \+ i我把改了的说下. S4 \4 E) Z$ n  k0 ^0 G% U: E
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
$ j/ G$ D% a0 |$ q$ G1 O9 L' D$ C弄了好多粉粉才给做好! h) Y7 m) C+ {& f* n/ l& U
好看了9 h: v8 T* p4 ?. l
却是不能再吃
) l' s  Q( D0 b, {7 }粉饰太平,大概就是这个意思吧
% [+ X0 X4 I; b! B; O% C2 e, \我觉得大概是水分多了吧
, o, q1 k5 A. _8 Q这次减少了用量; n3 f9 R9 t/ {$ ?, \
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
0 w( |+ K$ B1 |: L& I9 ~% `很漂亮1 C! e7 O6 m2 O+ O; G. p" r0 f$ B. R

+ v! ^2 R+ |2 N. ]芒果冰皮月饼& K3 ]+ h7 V* d: m9 [
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
, _2 p+ Y9 I  R# }' T  R; \: ^老公说要吃豆沙的8 ~2 c9 @) x1 g+ p
所以白豆沙自己炒的" Y6 C, R, m) E
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
/ m, M2 R9 J% `8 T1 j8 e莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
9 d5 D9 b' r! j哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
3 u2 |0 F2 k, K) h5 }  \* Q6 m& E. ~* V8 p7 s" P9 w
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁2 o3 X1 X  s2 |& G# }: p
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
8 M% [, S! H0 t  X7 C  N1 U
1 Z4 H. ~0 J2 Y' S1 _2 c" U% m0 H3 j' Z

DSCF9124.JPG


0 I8 e, r) v, e$ N1 U注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
; m7 H& v8 E$ c6 i  g- O* s太甜了也不好
) a5 A* z) x0 K下面是君之的方子,大家可以去看看
% A3 v. `# O  V" K/ S5 E0 W2 y基本上都能懂的
8 W  r+ ]* a2 @3 t- `
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
* ~2 |$ B  m- _3 Q# e

DSCF9141.JPG

5 P. M! U: c4 ^+ M% E

2010_09090001.JPG

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2010_09090003.JPG


8 D& B( P4 K  H, Y

我的是.jpg

3 G# w( H# T% D# n$ D5 }
0 t, {; ~6 C) H1 d) j% t) M# I
. D# I# E! T( r5 p; f0 j
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了+ N6 F9 j" b6 m. ?- _8 A
看帖回帖好风格哈
7 K& Y" \$ l; l体谅一下我辛苦发帖嘛3 l5 w2 @4 d$ W
你们回帖我才更有激情发帖哟; \' z! U% l& T* N
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐) j9 j' c% Z4 h0 b0 a5 y
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的& |: V5 d- G7 L# w) V4 S1 _
还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
' X: U- m5 Y' }做的 有多的没有嘛
$ N' I4 A7 v9 |; ?" v3 O4 K5 G分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
$ C% Z' o  |2 [/ k$ P勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈8 V6 ~9 l* n' R- l
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的/ E/ {: i7 b3 F0 c- f+ [, r: Y  D) P- ~
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了
" i1 `# A9 S8 s* r; G就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
% J# i7 }# Y. H( L* O# v7 [
0 n0 E; }3 b$ ?# ^7 a哦,我才晓得,发不起连接
5 S. p4 x! l* s* n# _我复制下来嘛~' [- L% f( w. [/ r
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)" f7 H  S/ V1 `3 B1 b
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
6 J- H3 H/ Q& p: O馅料:豆沙馅适量
3 K* i- e3 P7 O/ k8 \& k7 w另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
1 b6 T) x0 F+ y4 r. {/ Q% c
' D0 X- U( m8 o制作过程
  a9 `8 K- s: y4 m" v) W5 v7 u+ i1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。# m4 x5 ~( v. p
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
0 u1 i- u8 i0 E: A8 L# Y3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
( [& {* ~' c" ]' _4 F' j  `; F" _  S7 T4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
7 m) V  j+ d4 j8 l) B! w$ s8 H, A5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。- C7 I. X) i) ^
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。* W* s& R" c$ o6 ?# z
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。" X* e% a* i/ ?+ P* @
8、用手掌压实了。* D) V. |* }: p3 X. ^
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
( H, N+ f- L) Z10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
; u- t% R0 N9 m& C. V' E2 ^TIPS
+ Q$ X6 b6 [9 X) [0 s! ?1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
2 f% z" ^9 O/ h. i& p*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。  @6 L" \, }) u0 l/ R4 O) V6 S
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
: @* }0 Z& @( @' ~6 H*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。) A3 ]6 ~( u$ v% M
) P6 n  A4 Q8 I0 o- J5 \* P, U
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
. y/ t# M, x8 a( A! L8 d : i) t! u: V. f" j; }9 h3 V
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。& V# I! _/ R8 W5 A( p

+ W& w# X/ u& A+ }' U+ B1 e4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
# [! a6 B& x' g/ [6 L+ Z
, u8 Z; E. X9 Q5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。8 `1 A- {$ G. y
. {5 f" P* Q( e" I! x% t
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。# t1 W# J  J7 T$ H8 n

1 Z: J7 }, M3 x0 M7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈* R+ c: g6 g5 R) u

% P* c/ ~# v: q# c5 Z7 N! f) y, f

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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