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JM们.....看成果图片前先把餐巾纸准备好哦！！% Y8 p7 f' e/ J3 d- D, m. Y4 L2 V
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) L* @3 D- m5 F9 ^% y# V( m" q/ y楞个 我还是来说哈我的心得体会.... 7 P/ c* o5 P6 _* M' _
+ C1 D6 h+ R; ^+ |% m& J2 b' W1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。
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2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。8 X, Q( I9 x% s+ r }: `2 f
: \( W4 @1 X0 f% m- @3 R3、草菇一般用开水焯过比较好。* n0 b2 X8 \# M5 {6 R
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准备的材料：汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐
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先看看汤底的做法：7 r6 E0 H h+ e0 X4 |' b
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1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。' A/ l' ^1 C$ u; @3 u
6 z! A6 V' n& @8 ^8 Q R2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。# v: c( b3 H& n/ p( W( O% |
/ c5 ~: d( f7 W: `; b2 T; y9 s再看看“猫耳朵”的做法：2 ]$ {% Q2 ^7 G$ z2 s
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1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图8 \; W* d* d+ h! `3 T9 D
2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状。
2 }1 D* a. X$ I最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。（我不吃香菜 但是家里人比较喜欢吃 我吃的时候加小葱 一样的超级美味哦.... ）6 r z1 _+ d5 D0 E+ z+ b
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发表于 2010-11-5 10:04
