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JM们.....看成果图片前先把餐巾纸准备好哦！！7 |2 a- w0 e: j# r0 V$ u3 x
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0 p# L8 F3 U6 @楞个 我还是来说哈我的心得体会....
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1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。1 {- g; I: L5 }$ V6 k; y; Y! K
6 v( Z# d5 ~6 L" u, ]6 R' G* A2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。1 f- ^9 p. Y& J! j
* P# M2 w( U1 d3、草菇一般用开水焯过比较好。
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: P: ^4 X1 o5 t准备的材料：汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐
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8 B! J3 Q* {; F" \" t先看看汤底的做法：
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$ P) u" i' g( ?, r8 J3 F; I1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。/ i4 t% b3 G# }) F2 Y4 }
1 e4 B' o1 M! e* J& r2 P/ ?5 F& E2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。* W* y0 j2 D* p/ I6 q3 j7 Z
( H. Q% X4 ?( {5 k+ }9 y再看看“猫耳朵”的做法：9 c. \" {* f3 I% F- J5 C, B
. C' t; O) ~/ d- z- c1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图4 H- i7 w3 n c2 s2 ~8 j. l
2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状。* M: K: I- q* z$ S$ R) O- |6 W
最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。（我不吃香菜 但是家里人比较喜欢吃 我吃的时候加小葱 一样的超级美味哦.... ）
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发表于 2010-11-5 10:04
