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【丹麦曲奇】
) ?& V! F8 z4 t8 ]) D. T- n# [+ Z/ |9 {, h0 g! @
原料:(约30个)
5 a: t, B+ K" ^9 U7 Q
: _. J, `5 D9 C低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)
! w* ]% Y. n# M/ P( C( `9 P奶粉:15克(2大匙)
6 h" [( W3 w9 m- \! S& w+ I% S$ f# Q3 w3 r3 k" v7 w. F
黄油:120克(室温软化) 7 W v5 U$ Q R; g9 R% g$ a8 Q' R
9 B7 p& I" A! p) Z) N7 I& L, u
糖粉:40克(5大匙) 8 d$ Q! ?- s1 H2 n
细砂糖:30克(2+1/2大匙)
# K0 p$ S! G9 {盐:1/4小匙 4 S7 v2 Y+ |: u) a4 D9 i) ?
( D7 ?/ a2 y% V4 k鸡蛋:35克(半个) 3 X8 C8 y$ x9 s+ L- R$ P! w
奶: 16克(1大匙) ) Q, @* B9 H/ t7 }8 K( s% J/ _4 W" s
3 t) t a4 A- [/ d* M+ K" u! ?8 ^5 h做法:(烤箱预热180度)
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1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
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, f# O+ m3 ]3 @" h2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
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3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。 . V- Q3 w9 } o* R+ k" {4 K3 L$ G
) k1 O7 k2 f7 ~+ m
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。 6 B4 A, D) C0 R5 d
' i- {: M# }2 `4 X$ Q. K5 U9 k" ^5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
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" R7 e7 j- r4 d% N/ C" T0 }成功的几个关键:5 T* o& y0 p4 ]9 {# t- o8 T; v
1.黄油要打发成羽毛状。可以在网上搜搜羽毛状的黄油图片(或去贝太厨房论坛上找)http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/forum8; b/ v$ b% A+ y2 }; S. L
2.加糖和蛋、奶要分次加入,每次都要完全融合才行。
$ D& r8 _& W" U& ~2 |3.一定不要拌成筋了,这样口感就不好了。! Y, A+ F. L: L V0 w5 v
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[ 本帖最后由 滃浡妈妈 于 2010-5-13 11:06 编辑 ]
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