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【丹麦曲奇】
) ?& V! F8 z4 t8 ]) D. T- n# [+ Z/ |9 {, h0 g! @
原料：(约30个)
5 a: t, B+ K" ^9 U7 Q
: _. J, `5 D9 C低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
! w* ]% Y. n# M/ P( C( `9 P奶粉：15克(2大匙)
6 h" [( W3 w9 m- \! S& w+ I% S$ f# Q3 w3 r3 k" v7 w. F
黄油：120克(室温软化) 7 W v5 U$ Q R; g9 R% g$ a8 Q' R
9 B7 p& I" A! p) Z) N7 I& L, u
糖粉：40克(5大匙) 8 d$ Q! ?- s1 H2 n
细砂糖：30克(2+1/2大匙)
# K0 p$ S! G9 {盐：1/4小匙 4 S7 v2 Y+ |: u) a4 D9 i) ?
( D7 ?/ a2 y% V4 k鸡蛋：35克(半个) 3 X8 C8 y$ x9 s+ L- R$ P! w
奶： 16克(1大匙) ) Q, @* B9 H/ t7 }8 K( s% J/ _4 W" s
3 t) t a4 A- [/ d* M+ K" u! ?8 ^5 h做法：(烤箱预热180度)
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1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
5 f: G) e. N, l* E6 ~3 b6 U$ u
, f# O+ m3 ]3 @" h2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
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3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 . V- Q3 w9 } o* R+ k" {4 K3 L$ G
) k1 O7 k2 f7 ~+ m
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。 6 B4 A, D) C0 R5 d
' i- {: M# }2 `4 X$ Q. K5 U9 k" ^5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
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" R7 e7 j- r4 d% N/ C" T0 }成功的几个关键：5 T* o& y0 p4 ]9 {# t- o8 T; v
1.黄油要打发成羽毛状。可以在网上搜搜羽毛状的黄油图片（或去贝太厨房论坛上找）http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/forum8; b/ v$ b% A+ y2 }; S. L
2.加糖和蛋、奶要分次加入，每次都要完全融合才行。
$ D& r8 _& W" U& ~2 |3.一定不要拌成筋了，这样口感就不好了。! Y, A+ F. L: L V0 w5 v
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[ 本帖最后由 滃浡妈妈 于 2010-5-13 11:06 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 23:10
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发表于 2010-5-13 13:01
