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[餐厅饭馆]

面的记忆

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发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑
! S. v! `0 l; \! f) w7 z
' @- r& i6 d, C+ \; ]                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周，在报上看到重庆要规范小面标准，于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速，简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同，前者可从画中看到天才纵横，后者则只是匠气。 希望小面做大，是担心它就此消亡，如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们，保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因， ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好，不得不加。
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沙发
发表于 2014-11-5 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑
. o- s! t  n2 ^3 A2 q# h4 H2 ^4 E. t5 C4 E5 A; R: n
                                                                                   （一）
* B( H: I" R! O) n% s

# V/ G1 A4 }9 z# g* a
暑假，一家人去了西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的美食。
& k. x% d3 W; P6 @! o! E$ Q( V, L* j. q

7 n: D  t" d- |! c* U2 A' }8 N; Y西北盛产羊，且肉质肥美，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。. h/ d  W8 I; f! K
% d) T& J: W1 Q' \- b. M
* ?2 I. Y6 P1 Q* r. L4 U
回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。' F( L; q  t: |) k7 v
+ r% s: c, u% Y! l
0 K2 Y9 ~, N- @$ M* l! e  c
重庆人爱火锅。
: @/ Q* z+ f6 Q
1 S# v5 J* t5 x- E% e+ W7 e4 ]1 ^$ f" |8 m
可第二天一早，我赶到家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。/ S/ {7 d- s' C$ }! m+ y3 n
7 v4 e  R3 m. C6 e
4 s/ k# V3 r2 s5 z# s( {! i0 Y& e3 Q
可能很多朋友并没注意到，你可以几天、几周甚至几月不吃火锅，但作为重庆人，你绝难离得开小面。很多人，早就把小面作为自己的必不可少的早餐，甚至午餐。# |; C1 }! L. R' T) @. m

4 d  P0 U  ?  W" ?$ H, w" D7 P. W6 i  O' {$ G, }
最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
: Z' t- f4 @' u, ?, E( I& r
8 D% P5 g) N$ ?1 H% u% M
. }5 |: ?4 [+ x2 \! p7 J/ ~; S" ^0 s) m: b* y( M

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆，从小到大各种面好像浮现到了眼前，不错，给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19
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儿子已9岁

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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑
$ n; a8 s) Q" r
3 v  A1 f9 w5 P$ \8 @9 e: J! w                                                                                   （二）( J0 Y7 j7 B0 H: Y

- S- U+ U. t6 {6 K1 s! t
: y) x; u! [$ f不知是什么原因，从小我就喜欢吃面，但那时就只有小面。
9 A3 [$ a. d* W& w6 z# |/ r6 @9 p" j4 U: d/ C8 [
: o3 u2 d4 F" c$ W- ~& w/ n
后来，我也有尝试过各地各味的面。
8 T1 _! ?4 K# Q8 S0 Q1 T' m6 ^
4 T9 x# z3 S/ U9 N6 {) C
; Z; ?' A% \0 A( d) t$ q去北京，我要吃北京的打卤面；到了兰州，肯定不会忘了兰州拉面；就是路过宜宾，我也问到当地最有特色的燃面，然后仔细品尝。8 \" ~* p+ I4 w9 f; P1 K/ u2 z# N

9 e+ r! ]! i* q  Q9 S) m% @1 H( m; ^8 a7 H1 e) J
记得在成都上大学，科大东门外有条小巷，遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室，非常热闹。
, Z8 G6 A+ S3 v) S% M' g* C
3 e1 U- Q0 E0 @+ r+ k
' g- N+ ~3 D, ?1 }( |5 |! Z有时下了晚自习，会邀约几名室友，来到一家熟悉的面馆。呵呵，与其说是充饥，不如说是解馋。
& v4 [. P5 X* b# [: @" p
& b3 u/ `( j' D/ {
! m2 Y% R% r3 T/ w2 h$ N( D6 B成都面的品种很多，有素椒面、炸酱面、担担面，海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱，一般就要一碗海味面，吃着觉得也海鲜般味美，偶尔也打打牙祭，吃一回排骨面或牛肉面。5 |. M9 p5 c- |$ y& D

' U% R2 m5 ^% q8 E4 ]# q# i- F
* Z2 X- ?5 `1 i, [( Z$ _9 s印象中最深刻的就是排骨，碗里其实本没有几块排骨，排骨上的肉也不多，可啃过去啃过来，就是舍不得扔。* _: |1 h+ L7 E) Q
5 v% a# l2 q# R+ ~* [$ l7 z' z

) x5 C2 n0 F' f. r( r( r成都虽是美味之都，但却没有小面，身在成都的我，异常怀恋重庆的小面，每每寒暑假回到家，都忘不了跑到熟悉的面摊，美美地吃一顿。) ^7 u. C4 \8 w% g4 e
: G. g3 f0 H8 j+ j$ M; s5 Q3 f
% N, O( F1 t- T9 g6 ?' U# d
工作后，吃过的面的品种越来越多，哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是从小就知道的重庆小面。
" u# E; V' I! e$ z5 U$ Y: Y' z- v/ f2 D" P9 M, \' R( J
+ {1 X: O1 J9 o7 Q, Q

QQ图片20141105104835.jpg

) g# |% E! a! Y! z/ L
* e. @, W& {9 _

' P: Q" `/ {! w* O3 K1 r8 I& J8 V( C  q9 `8 H5 B# i9 w
  }8 _0 \  J- D) \7 @- J5 ]: [

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杨辰梓涵  看起好安逸哦，想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18
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地板
发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑
7 g2 v# H' u' e, r. `0 g0 C- z: s2 B4 x' k6 c
                                                                                   （三）3 t) S; ?+ }& |7 j# e9 K3 h

; ?; O7 f6 z& I8 t& J2 a/ x
: }3 N. C4 Z4 j% _6 ]- q7 x+ N% k! {& H小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有好几上万家，但真正叫得响的并不多，而能留住你的心的面，更是屈指可数。
" i% r1 B# b' K
0 N7 b" r  ~9 K1 i, x1 A0 `1 u. h/ h+ s6 v( m9 e: y% c
我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”曾经在广播里推荐过。0 d) T7 |9 |2 |5 S

: y  V+ K1 ?* B; i3 w
4 w9 p4 ?0 V6 P8 X3 y5 r“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。) C: z5 i4 v- r0 ^, E! n

0 A5 J# O# v) z) J& U7 o2 X. p. {8 \0 G5 z! M
更让人敬佩的是，这两年，我只看到老板休息过两天，就是每年除夕的下午到大年初一的上午。
% E7 P2 k2 ]) X- g. s& p5 s7 ]/ I* |7 Y0 I  n
. R6 O$ W& O8 e: B4 e$ o+ m; o- p
老板是夫妻俩，他们几乎从来就没有夜生活，因为每天凌晨3点就起来煮牛肉，所以晚上八点过就休息了。
) q% x* @+ |- p( \8 o* v: v
, k. p0 r  ~7 T8 `. g6 T$ G
' U% L8 J6 N0 @0 d他们用自己的勤劳和奉献，为大家提供了美味和便捷。$ \: M% k" b; C( g8 ]

" V: u* ]! d2 u$ M+ v8 X' w  N: A/ U$ D7 I$ x: _. d- y4 T
可能是“味觉疲劳”，后来我觉得辣椒的香味不够，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子，我以前常带他去，偶尔去一次。
6 q- v7 G' n# {# ?6 r2 ^: n- ?# _
+ _3 {+ x1 }' W7 `
6 F7 p% t! k) l: i( V) A1 a* t( q

QQ图片20141105104943.jpg

3 X/ c# H6 o5 E1 E8 J8 _  T

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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑
# x' F+ l' S( `' ?  p2 ?4 S
; V3 C6 L4 y% F. O' f1 P  j                                                                                   （四）5 [! E3 I3 A( }: H% B* T6 o

' e/ R1 ^: I: D. l- n* V3 q5 B* m! m6 |) C
面友的推荐，让我很快找到了下家。
$ K7 c% n. i/ _, d
  @7 l( n' j8 X- n' B  i  E, V3 i4 ?! k7 y, w+ a
只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。/ Z. d$ k! D) n
% g/ p. @9 f! k" x- ?
8 t; A. S% |4 s, T0 i9 v3 d$ X
它属于麻辣味很重的那种，面里边的咸菜特别好吃。. X# w' s0 V/ O; n8 u* T" c
- @8 m8 z8 e# P% q$ T/ D3 }

" Z2 U" d7 {6 ^' w从家开车只要五分钟，基本上是顺路，所以这一吃又是一年多。
" _3 x1 B# k* T4 b5 V- \" L3 P

9 I0 }, L% r# p1 K" g1 P经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。
2 K0 _  V/ h3 D7 N/ t3 Q7 }, {& w
3 N; G9 ^/ D; N5 I6 v, P, |- y
! z0 P) S4 L* r/ t% g8 Y这家面一直没有名字，也没有店面，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。
! f% [& l2 ^; B# }
6 f' L( F5 \) ~4 n$ Z% O+ P. @% D1 w* O; D3 R
过道左边砌了灶台，并用白瓷砖镶嵌好，左边角落上整齐地堆放了好几摞碗，灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料，每天都是依固定的顺序排开，老板就在这儿调佐料，然后把装好调料的碗放在灶台右边。
1 @+ Q$ L' z0 S" C* p8 e$ t( p1 q! C9 s5 g, @
& q# n& I8 N3 d9 Q
灶台再过去就是两个炉子，炉子上面摆放着两口大锅，一口锅里是一直冒着热气的骨头汤，另一口锅就专门用来煮面，这一块地方是老板娘来负责。
6 l7 i8 N5 I: B. n# u& ~3 ~' ]5 `2 i. r' _# i+ ^; U  H, ~

3 ^9 O6 r% a+ i2 }  m; j过道的右边，刚好够放三张小桌子，供顾客坐下吃面。! B4 B+ M6 M" O: k7 ?
# a. n9 h* U. @2 \

9 J# |+ Z% _; g7 l& G$ t; B由于只是一个通道，所以不时有人和车辆来往，每次车路过，老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”，提醒大家注意安全，忙的时候，也有热心的朋友帮忙招呼。# M  a0 v. Z  I2 E

! p/ {+ i* M- m! j/ H3 N1 f! c7 l, _' H1 p
最喜的是，由于顾客很多，老板有时会搞不清先后顺序，顾客难免会有微词，于是老板娘就会埋怨老板，老板就回嘴，然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声：我不做了，点根烟蹲在一边去。看到这一切，顾客忙又转过来安抚老板，“消下气，这么好吃的面，你不做了，太可惜了！”
  D1 K+ s1 o  T9 C' n. w9 C: E& n, q  B* G
  Y" {7 P0 y& G% X- P
于是，老板嘟哝着，走回了灶台，这时，恰好烟也抽完。
: P" }5 [" @4 b' U9 q, b3 z$ b3 [  S4 ?5 C. \, D, _
$ j  Y8 i$ T2 Q6 @8 {
人手不够和年龄偏大，让这家店每天只经营很短的时间，上午十点半，就倒水洗锅收摊。0 [' Y6 }$ U' N) I  h0 y
- C4 J1 D# T8 D0 j

QQ图片20141105104819.jpg


1 `+ a% ]1 Y  }% ~& [2 M& z- h- }3 B: u2 Z$ e) n
* q! i# V/ |/ Z3 L& S; g
& _: U- Z$ |/ P0 r# }% p, P

: U8 {6 L3 e, |, I" r# ~1 x9 ]

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杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19
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发表于 2014-11-5 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑
; ]: ^8 F/ A# d3 t1 K8 d; c8 Z# Z: ?3 Y. k3 H5 j$ f8 j3 Q
                                                                                   （五）
) K( z3 [: H7 t: Y, \
' ~2 A. k8 t% T
% p# G" l% }& e3 n2 a% m
" F& ?7 U5 H; b1 {" b& U7 Q后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的周三哥牛肉面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程去过，味道都不错，但都没让我过嘴难忘。# b/ L3 g1 X. O1 w
7 j4 g! X! m6 P5 H0 _
! k" c( _; a' R$ l# Z) V+ }4 l
在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面，我也三次慕名前往，但最终被我认定，它不是我想要的味道。
( M' A/ ]" @; m5 O9 X" i+ d: m3 Z' [4 v7 F& c
& t7 b% s+ n3 f& @& D1 |6 k" T' v
曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。; C, R7 q% S3 l! A4 d3 s" ]) V/ l* I

- B) `' t$ d. p# s& ?
, d* q& t# P2 [5 [, ~5 k猫儿面选料非常讲究，它的辣椒特地选取了两个品种，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以冬天前一种辣椒会放得比较多，因为辣的辣椒更排湿，而夏天，后者放得比较多。
& F- F- t4 P. H! u3 r3 x
7 t+ a, q. `; C  e. m. n7 s9 ~4 t, {- I1 Y4 j& t9 E
据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。
  M9 g# G$ w! P- J5 h- D1 f8 q, {  L) P: C: M+ O3 o

3 E% F2 q0 r/ `1 `2 E, G那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船前，都要自己亲手调制一瓶辣椒油，然后带上船。久而久之，就有了这又香又辣的味道。' T! A( @0 P6 Z* f+ n

9 ~2 s' v( \* L9 ]- _
1 g# F* t$ c1 u. S传到三姐手里，她就把这辣椒油用到了小面里，于是有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
" L1 u3 {# m6 ~  e! `4 R5 l. @  Y; b( X' y
! ]' G, s0 H: G. K; F* _$ M3 A
今年三月份，成都的同学来重庆玩，刚好住在磁器口，我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”，结果大受赞赏。
4 J" P3 |8 t+ ~% i( L% _7 u& x7 V( s# Z6 t# @) x( K( s/ J
- a8 Z" m% q  V3 x
遗憾的是，由于路程过远，“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。; @- h0 s7 Z# J
3 x; \4 n- f! v: R
/ L' h6 M, f4 @

QQ图片20141105104651.jpg

; s( S% Z2 Z6 U( [/ Z
$ H5 }+ f& X6 S+ M/ ~$ G$ J

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑 2 T6 o6 U7 j5 \# H7 p$ f) q6 |: H
% }% p4 p7 Q% q( G6 L
                                                                                   （六）' ~8 k4 O) R1 i) s3 r

$ ~# M- a8 ~, L  J) K! F' C# ^
# |/ n% c# c& Q7 u如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。
3 v7 V; E+ \# f) P. p8 Y$ l% E: C. ^+ i
4 G" ?% [7 J. N1 L4 W2 i+ R2 f
我是顺着修车工指的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
. w* I# {2 n% u4 _4 u
( g0 Y5 J) @  Q6 _
* P4 r/ e( b- l1 o$ X跟很其他小面靠麻辣取胜不同，肖氏面庄的面味型温和，它不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。
6 F: n( c5 W& W& D. K2 e
$ G0 D9 X: x8 H" g' P! a" V  G7 M1 g, L0 M8 n% }
这可能跟老板来自内江有关，成都方向讲究味道醇和，注重整体的味道搭配，而不是寡辣寡麻。
$ F. r1 ^5 {8 i
4 k8 f* E) V* w. T. _
1 w1 s) _$ f) k5 g在店面的最里头，备有一锅豆浆，又香又浓，客人可以自行饮用。
/ ?4 J8 h' v$ o9 j) H+ G0 z) D8 s) N3 B! J% q- B5 i1 y
' K  S+ n' `' U
老板很舍得往面里加青菜，特别是藤菜，只选取最上面的一段，又嫩又绿，让人食欲大增。
- ~4 o" I8 f- e3 E2 [. r+ Q  N" h

6 f3 o5 S% ]! l, w在佐料里，还专门撒了炒熟了的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。( O, L, u2 d% Y3 f& b$ M

+ b' x2 [+ y9 Q5 F6 X% `+ @5 v& M, |% E8 Q7 ?

; a( i& D' v2 F7 \+ J9 n
夫妻俩非常勤快，从早上要开到晚上九点，满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄，虽然要绕道较远，但我并不在乎，它是我目前最中意的一家。
3 r% t1 k6 H- \# Y% I

QQ图片20141105104929.jpg


) o, @% Z! M$ W' K) h) d& G
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: [% ~5 N+ q+ ], Q8 o
                                                面的担忧

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑
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# c% k0 D2 n4 P- T
                                                                                   （七）

! ?7 D$ e8 |1 X7 L
前天早上，我兴冲冲地赶到肖氏面庄，却发现店门紧闭，上有字条：由于家中急事，本店于10月22日至10月27日停业，给你带来不便，敬请原谅。

. d6 b5 f( d5 W2 g3 `0 j
28日我又去了，发现店门仍然紧闭。
! {4 n8 f" h, X) z, _. F
今天，我不敢去了。我想，再过几天去，应该要保险些。
1 ?+ p. W' R7 i% d- D
南坪西路那家无名小面，曾经一连关门十多天，事后才得知是因为老板生病。

# [: h  f" d! Q6 l) s- E
曾经向这家老板建议过，你们年龄都这么大了，可不可以找个店面好好装修下，然后请几名小工，以后还可以发展连锁店。
5 c$ U9 k$ B; |& S1 @$ x
可老板告诉我说，他在这儿卖面，连工商税务都不来，可以节约好多费用。

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# R: |* z$ D3 ]8 C

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑
) A9 U# U7 I6 b, a& t5 }4 [, Z7 m
                                                                                    （八）

2 K& `% K$ n0 [) m
重庆还有家老字号的面庄，叫“黑娃面”。

5 P" c# W; M+ K) t, ?
98年我就知道“黑娃面”了，也是很有特点，在煎制辣椒时，老板特地把辣椒在油里多煎一阵，在糊之前即刻起锅，所以这家的辣椒非但不苦，却有着独特的香。

! x# R+ N' c7 Z7 ?
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种，很早就搞起了加盟，在南坪我知道的就有三家。

( Q: u, ]' j: |  q6 {9 @' W5 {
这三家我都吃过，发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错，但有一家估计是味道不好，就选择在晚上六点开门，一直通宵营业到第二天早上六点，放弃了上午这个黄金时间，主要供夜间开出租车的司机食用。
* g. |% p& j. O. N
虽然弄起了连锁加盟，“黑娃面”并没有自己的LOGO，也没有统一的装修和着装。

' E5 K: [* ], Y1 n: r  o9 B& G7 Z
0 @2 Z0 y) g, e/ M8 U

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑
# W6 T+ t5 V* I8 m! N3 _
# u9 C8 p  u7 O2 ^) ~
                                                                                    （九）

8 U7 L& l9 i, @! i
十几年前，我在南坪丽德电脑城工作，也就是现在上海城的地方。

  _1 q( L! _; z! K" N; s9 h' R
当时旁边有一片旧居民区，在梯坎的拐角处，一名中年妇女和她的儿子儿媳，就摆了一个面瘫，味道也是很香，每天早上都会顾客盈“门”。
. L  r2 p/ H+ T% H& Z
那时我家离公司很远，大概有十公里，坐公共汽车再走段路到公司，差不多要一个小时。但每天早上，我都会空着腹上班，就是为了这碗面。
" u" K2 G" R1 Y5 h3 z+ o6 c
后来整个片区拆迁，改造成“上海城”，一个现代化的城市综合体，这个面摊从此踪影全无。

8 b" c- A  Q& ]5 v, l; ~; @. P
城市现代化的改进，让我的味觉记忆也随之戛然而止，留在面前的，只有那一栋栋的城市森林。
1 p9 A- K% j  N% z* w

QQ图片20141105104551.jpg


9 t9 @6 b( Y! _  q. A% c  A# z% L
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑
# D3 `# H- I3 a: i
1 P% o( l! t5 M/ X* N* P& a4 u
                                                                                    （十）

/ {3 G; a& H. V' N, f# ?
重庆的小面，从采购到制作再到销售，基本上都是老板亲力亲为，据说是因为佐料必须由自己亲手调制，才有那个味道。
& \' a% Z( L) K% t3 E# z
开店的人，基本上都夫妻俩，且年龄偏大，年轻人嫌这份工作苦、枯燥，收入不高，不愿意接班。
4 V/ f- I/ \$ W1 H/ h
很多老板，就是在路边、树下、屋檐、拐角，随意摆一个摊，没有店铺，也没有工商**，雨里来风里去，生意很受限制。
) d6 ^; G  s# b, {
也有一些思想超前的老板，想到了加盟，比如老太婆摊摊面、金刚米线，但似乎并没获得真正的认可。
9 n3 }# W- z0 w! s
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子，这类同样凭味道闯天下，也得现场调制的品牌，在重庆做得风生水起，我不禁有些不解。

  f, C9 t" k; E' V( m/ M
重庆小面无法无法做大做强，到底是技术问题，还是思想没有开窍。
: z+ L- W( C  d- m9 W+ P9 W
“我很担心，”

9 [* d7 [' E6 l3 O
我对一位面老板说到：“你们年龄都这么大了，怕以后再也吃不到你们的面了。”

6 ?# {: h- P% k7 C" a& x; y

* ^4 e  \" A0 q; R! h( p1 `/ c7 E5 z
                                                                                         写于2014年10月29日

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑 * X2 B' U4 `( n/ R0 @/ e$ c  |

' k! o5 ^( e8 `. @
城市化进程，钢筋水泥的崛起，随之带来的是文化的缩水。同时，历史感是无形价值的重要一部分，当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。
. [7 G/ Q- j/ j0 \7 L  C$ {

7 w# q' l3 @3 L& ~- n如果老迈与陈腐，消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史，历史是不容磨灭的。历经时世变迁，历史成了荣耀，但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变，这是重庆小面共同的命题。破、立之间，该延续什么，该放弃什么？那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们，无疑都在等待着一场属于自己的变革。$ ~+ m  X# T* k* C8 y9 E" W

( a& v8 k! g* k% r
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑
  x3 m  F3 u# V* y! L% {* ?
% l6 l- e2 H* l' i: I, }这是我其他文章的链接，欢迎朋友们指正
+ a" a/ `0 G7 F" K8 b* X% X$ x- G
% g! a- _( }* u$ z; u* q《儿子已9岁的文集链接》：http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html
" f1 K% X$ B; y' B7 Y; C; ^9 }" U5 i) A+ D2 q- y
《儿子已9岁的理财保险咨询平台》：http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html
) W6 P- D. B7 Z. p1 `8 U8 o! B1 O6 n! i8 L0 z8 c% b: Y9 I4 g
《儿子已9岁的联系方式》：http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html
3 b' Q9 C. ^5 @0 W: O* i! D
+ }. z% r( y0 k" J# T社会保障：
) d& X" ^+ H7 L' p# O8 _+ ?) O! I4 l1 v2 o% ]2 m6 {& P
《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html* H% i4 T; _& k. o1 I/ R! E, W

$ N" C' t1 ]9 G- {, r/ a《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html
2 `8 K0 |- {( B0 ?2 b8 e+ l5 j, O) M" Q7 v" g
理财与保险：$ I: e8 z$ f0 O$ A0 K
. _* x+ b" L' e% g. s
2009年：2 X5 H& i: Z- ^2 K8 c! {- K  n2 Y

( ?5 u+ z5 X5 E1 n. Z; @《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）& W5 y7 n& D4 d1 T8 T

8 O+ w- z( D, I《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html2 {9 O8 b9 n9 _( J" o

& r, q0 X. n* u2010年：+ U2 O+ U9 r  Z7 N, K$ s! J; F9 {

& g, a/ f$ M7 X( o《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）4 d6 V5 J( F5 |6 l% c2 j3 A

" L3 W& F: }1 i. J( P《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）
( x" r. @+ }  \8 a# [# d- S. B4 N- C' N, w% b8 y3 q3 q% w9 g- Y
《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）1 Y# Y7 L6 A( P* ?, s

0 X, C* Y+ L( t《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）/ `3 k8 o& I9 D

9 A9 ~% S  V# E0 N  q2011年：
% P4 f2 E3 M% w/ _' `6 m
: [2 |3 h' \/ p$ L# E* r《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）4 t4 }; h& W4 Q" f  T3 v6 V( [
. o* B9 A. @5 K  W7 B( z
《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）
% H3 r0 ~/ _1 h! _1 e8 n! V) [, R! a/ r3 a8 }8 t
《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）
' }* U7 P5 ]" q( u$ p# t- s/ b! n4 e8 K" Q7 E2 c$ ^
2012年：
! ]) b3 p: H" C. Z
* j6 m+ p) O, u《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）
; W1 s) r" F1 v4 d$ }+ L+ s& h# D
1 E6 `1 F8 o7 I, b《浅析人寿保险的售后**（由被动式**向主动式**转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）7 E+ X3 V, |: r8 E

% y2 C/ V& W$ q/ [# H2 u* }. w1 r《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325
1 `  v; n8 t/ N5 Y" L, F, [% J! O* _4 J# o8 l0 c7 o6 J  n, H
《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html * D- q" h+ V8 o* k4 `- M
" b+ }0 h- T4 H8 M" \6 _  Z6 b
2013年：9 U1 t3 j$ h8 k, y8 P- t$ `! I% C3 g
- g+ {1 L" ?4 V( h4 ~9 N0 ~, F
《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html） & ^6 O0 _+ z( T

+ Q; p, P4 `: f6 @: J! u* ^2 @《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html
* H+ P: e9 A0 e4 X8 a4 l0 n
* V; Q4 F4 u/ A7 K5 Q9 F4 _《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html
- n8 D6 U1 Z* \
; Y2 d& {% Y/ Z' Q$ Z《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html1 r6 N6 Q3 O* M% \3 Z' y

; b; B1 x) S/ h2014年：( Z; D! z, G; }. c- W. ?

  n2 ~# `( e, l3 C; A% v《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html
% D9 T8 y: J4 x/ {0 Q* d& P( P' Q1 p' m) S5 F& d( r; T, u7 C% q. w6 g" W
《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html7 Y6 R# P" `. T  F

* S7 u# g* }+ d0 @) O《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）0 w; n; \9 f0 b+ ~5 Q
# U! C- C7 ^) ^) V0 a  k
职场**：* o6 _* b$ [, D0 y9 [$ u

7 `. G+ p5 I9 Y7 T; n- {2 s《 **     无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）7 X* S+ `% o2 E' P/ X! G

) J1 r$ y& ~( L8 x8 ]我爱旅游：+ q+ G  n; q& ?: T# d
8 a1 F9 w. M$ P0 |, C# ^# v
2010年：
- q/ Q: b, a$ b5 F" N' T+ c! Z4 O9 q* w# S  o4 |! c
《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html
/ J  |* K9 G9 y
- G( n+ E+ Y9 y1 h- u. g$ u0 K《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html5 t, f: u1 L* _
1 q6 t/ M+ M6 k9 e0 w
《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html
% p' m$ V6 u4 B& z% @) s) @
, D; F5 v: L, b9 y# B( n《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html
' L$ Y. m7 m& v: ~, o7 m9 a8 C  T5 i; d% E5 u
《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html/ S) L' R$ H! g0 n- z: m

, H" ]( X' a/ Y) Q* Z: u: a《走过四季，路无朝夕（永远的川西系列二）》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html9 z0 r6 }& Y$ z
9 O  c1 V- j6 l* i. Q
《 云雾牛背山（永远的川西系列三）》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html
3 O& Y/ C( p$ m  a
- z4 Q9 g" u( ?2011年：
) y9 C, s7 R  f/ u' ?5 C
$ |2 C. c" w% _' A; w《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html
3 p$ _6 @9 M0 G8 n! A
7 \/ p. E4 R9 f/ o《云南~~和春天的约会（东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html ; c% L3 q9 r& B- n6 ?0 Q
& h8 L% A5 w% g( w) \
《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html7 |  {& x% M: Q5 I  W8 c
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《绿色的世界--重回自然(梵净山之行）》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html
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+ U2 y! W3 e7 u$ H! P2 u. {8 U《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html
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5 T% J5 ~* l# Z: U( [2 k2012年：
8 n) v: N, o6 Q2 R0 I( W/ d- X! t: W/ a  m
《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html） + p. Q* J; w) _& o
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2013年：
  q* q6 r% G! |
: @6 m4 w. Z2 q《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）( V8 {) q3 z* H9 N% c9 x

1 d$ h/ `% Z5 N7 T爱心链接：
8 ?6 O+ q! o* T5 A8 F
% ^: I0 m& X, q, i2011年：
- \$ b) s8 S/ l& h% u! w
$ O3 D) J4 I' w7 A《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html
& p: V1 ?: y! k, l4 c, N# {  ^. B
5 s0 M3 R% s5 n9 e$ z' B2013年：
& ~, y4 }% m3 V+ l+ i$ K( N0 K
3 l" _. X  J+ y. |8 E  |. N7 _《新的学期，与你共同学习、进步》（http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html） ( Q4 R6 f8 l, m! }8 M$ i

: p! R, X+ ^+ F心灵鸡汤：
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* |0 N: L' i0 p; M2 Z《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）
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《这一次，我有些感动》（2009年11月）http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html1 S/ |) B7 S" t2 k

. ~5 N4 |4 i  ]  p0 Y' ^# f2 I: K3 u《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）
3 O) W) a& G5 J8 b7 w1 K! l3 N! u4 ]& T4 w& w: \0 x" S2 m  K2 r8 m
《比友谊更可贵的》（2012年3月）（http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html）
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6 h7 i; P+ M. C* ?《暗夜里的灯闪》（2013年6月）（http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html）/ V7 D7 A: P# _- C4 _5 q$ ~. o

6 o# ?7 X! y# k《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）3 M# n$ A/ h- X3 p) s

; V5 m  N4 N2 b4 ^) |1 {- w' p重庆碎片; B; B1 r& L8 _: h

/ C/ w) ~/ {- v4 w《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）4 g/ ?- d" [# S6 Y9 a
$ w1 F1 ~3 A" {. i* P  I
《好吃街的没落》（待）3 I9 V+ G1 X- u

1 k# V% K; ~* L% I《山、水、桥》（待）
/ C5 ]: P, u; h$ s( r7 |) `# g# R; S- a1 s0 K6 k; q

2 ~7 }7 m# y8 e( V% j( R
# Q1 e& {, J. e9 C/ p! F" d- z! {& d) E( i
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5爱吃番茄
高子晴

初 一

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吃面都吃成行家了，你这也不简单。

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儿子已9岁  呵呵，每早一碗，身体康健  发表于 2014-11-6 14:48
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儿子已9岁

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荣誉骑士 玩乐潮人

16#
发表于 2014-11-6 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吃面都吃成行家了，你这也不简单。
呵呵，每早一碗，身体康健
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woaitongkang

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宝宝生日
 
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17#
发表于 2014-11-6 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，

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儿子已9岁  呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06
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想念女儿

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备案团长

18#
发表于 2014-11-6 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说得很对呀支持！

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儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30
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儿子已9岁

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荣誉骑士 玩乐潮人

19#
发表于 2014-11-7 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，
呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐
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雪胖妈

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20#
发表于 2014-11-7 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑
' ]! O' s5 {, y; V6 E
' T, A# Q9 d7 @* s4 A7 _回复 儿子已9岁 的帖子
" {  t2 X6 i( i$ F7 x# O
% W. L1 r/ a  A' I" G& U丽德电脑城那家面确实好吃，看到你这个贴豆想起了，重庆小面是我老公的最爱，365天360天都在蒋三小面报到，孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到，说起小面豆在流口水，重庆小面不摆老。

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儿子已9岁  据说，“孟爷爷面”已经被注册了，不知是孟非自己注册的，如果是别人，他开面馆就麻烦了，自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对，孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去，不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
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