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面的记忆

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发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑 ; U- Z7 p& E- U$ z
+ M: I# R. u5 ~
                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周，在报上看到重庆要规范小面标准，于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速，简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同，前者可从画中看到天才纵横，后者则只是匠气。 希望小面做大，是担心它就此消亡，如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们，保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因， ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好，不得不加。
紫霞仙子- + 200

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沙发
发表于 2014-11-5 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑
# m+ f/ y& k3 U: }: B
5 ]+ ]+ d$ Z$ @8 P3 e0 i- m
                                                                                   （一）

# f6 F3 {+ [1 ]9 L

! H; T) O' z  K- j3 J
暑假，一家人去了西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的美食。' L* h# |3 D% _
( }0 n+ y& i( ]6 A4 i

  n/ d: r6 R. m3 D+ u西北盛产羊，且肉质肥美，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。7 q7 k" d) R# u- _9 L

9 M4 \6 I5 B0 g6 h& e& V6 B
; O" Z9 s/ h! r  Z回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。
7 o8 P0 o# e( c& o6 W
, i) S9 H1 E) s
! }% ]5 k0 x- i8 t  \重庆人爱火锅。3 N7 X' [( B- o+ A. o

% k0 X4 C3 E0 V* m
* i0 a- Y2 S) A+ v& n/ |可第二天一早，我赶到家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。; h3 d" F5 l4 r1 I- ?% d& s. o5 g+ a

- l$ _4 B+ v. g$ D* ^8 I
& ]. W; B0 `) [% }% |# n可能很多朋友并没注意到，你可以几天、几周甚至几月不吃火锅，但作为重庆人，你绝难离得开小面。很多人，早就把小面作为自己的必不可少的早餐，甚至午餐。
9 a6 O# D/ l+ H
# R' J4 H) W+ n6 }' W1 `. {( Y5 L+ _, Z8 P( K
最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。2 p- g" j8 Z1 ~; w

" {+ `0 j1 h& [- A$ L$ B, K0 Q  h/ f2 q- }

: O, s0 X7 C% X0 f) M" m. g

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杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆，从小到大各种面好像浮现到了眼前，不错，给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19
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儿子已9岁

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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑
5 |( Y% [% d: g( I! @
% {9 v' _# T9 j7 ~                                                                                   （二）
8 A" D& a! v. \/ o2 b' P
0 M) A( X1 ^; _1 X- s2 [) g7 E
: h1 W4 t, [1 _2 \$ G7 s不知是什么原因，从小我就喜欢吃面，但那时就只有小面。
+ c: F, t9 ?+ s& o
4 v! e9 X' c/ D' N6 f$ w
1 V& @3 H( R; g后来，我也有尝试过各地各味的面。
' W" [0 R4 i5 F! V) ~( Z1 o. C: G" m4 C) B+ q  O
. L) z+ t% a' M  r" o' X1 p, I
去北京，我要吃北京的打卤面；到了兰州，肯定不会忘了兰州拉面；就是路过宜宾，我也问到当地最有特色的燃面，然后仔细品尝。
5 R( L- a$ e% W" B
" H8 r/ ?5 i9 _- @8 H( K$ M1 t2 ~& a2 L+ r. d* L# a
记得在成都上大学，科大东门外有条小巷，遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室，非常热闹。, g3 P0 r5 e' O% z( @) z# @5 o* g' L

6 L6 D, M/ x) _. m
  z5 C/ }( s. C有时下了晚自习，会邀约几名室友，来到一家熟悉的面馆。呵呵，与其说是充饥，不如说是解馋。. H, n0 \0 M% c$ R, g4 X4 u) s, v
) K7 L! B: D- K* ]0 ]2 ~# A
. }) @! d; u3 L& v- o) G0 t* u3 A
成都面的品种很多，有素椒面、炸酱面、担担面，海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱，一般就要一碗海味面，吃着觉得也海鲜般味美，偶尔也打打牙祭，吃一回排骨面或牛肉面。
- A1 [+ q5 [. ^7 }' F% u8 U# i% W- V) o9 C5 W
6 X$ y, s. Z* `3 e6 ~" [
印象中最深刻的就是排骨，碗里其实本没有几块排骨，排骨上的肉也不多，可啃过去啃过来，就是舍不得扔。
( \) n% a+ D0 e6 i2 B: m% B
' \$ o  b! c% O% }! K" `/ N; p* W
成都虽是美味之都，但却没有小面，身在成都的我，异常怀恋重庆的小面，每每寒暑假回到家，都忘不了跑到熟悉的面摊，美美地吃一顿。
$ W4 A! F: o" f( H! `$ `! |" N. o  b

* y- ^) o( D% e工作后，吃过的面的品种越来越多，哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是从小就知道的重庆小面。
: F) U- T: }& W- j- l; _, R) j/ V  h' W
# D( m) m) H) o6 J$ Y9 E& I, f

QQ图片20141105104835.jpg


- m7 T6 J5 C+ m! t, W: P5 }' U( d$ l& l

3 C' S" g/ R. V( G
( p% `, c+ V# K3 A
; W2 M, v) G# d3 s7 i

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杨辰梓涵  看起好安逸哦，想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18
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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑
0 r+ O; z5 n) {0 Z  X
, x) V1 V, _; g8 L                                                                                   （三）+ Y! g7 j3 E% w

0 l" S" O% \- M* y$ q/ E$ Q  H3 R4 {2 J$ }/ W8 ^5 ~
小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有好几上万家，但真正叫得响的并不多，而能留住你的心的面，更是屈指可数。
' p/ J. ^' b  U! j! k, G) h( U& C# T( k. K' i; b; F
( u6 \0 C2 _4 h2 ^/ L
我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”曾经在广播里推荐过。
( W: u: v* g0 |' G
3 a, @5 P, c; Z1 H; ]# P" V# B
4 G1 z, n! T! t* X0 ]“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。& `- T& {0 t& q
# {- `( O8 }7 k
$ g3 I- J. D; V/ }% ?5 S
更让人敬佩的是，这两年，我只看到老板休息过两天，就是每年除夕的下午到大年初一的上午。! f: m6 Q) l0 n1 W" V3 L

8 ^) |+ X5 x( Q) h6 x% x7 h7 G' ]0 z4 D7 j# V9 _! g: f6 A
老板是夫妻俩，他们几乎从来就没有夜生活，因为每天凌晨3点就起来煮牛肉，所以晚上八点过就休息了。5 q1 ]' o/ i2 d$ X$ |+ v  m
" [* o( V0 D, I% A+ B
9 V& _5 |! }& m5 Q4 o! j' ~$ ]
他们用自己的勤劳和奉献，为大家提供了美味和便捷。
7 q: W8 ]5 R5 c  [" U# ]+ U- o9 [$ {

, K# L' }$ P* s5 R! Q* h$ o- n可能是“味觉疲劳”，后来我觉得辣椒的香味不够，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子，我以前常带他去，偶尔去一次。$ e; f1 E+ I. ]

! q) g# D: g: ?1 l. R  ?4 X) F. ?5 p' n% K/ o9 y  X( C2 Q

QQ图片20141105104943.jpg


  x2 z. _( v6 k2 ]( d; t
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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑 8 w  p6 o! Z, p) ?" a
; Q0 P/ N! j# n  I) P% S
                                                                                   （四）
3 N# q) v% j  s- i, x" p0 a$ y7 J' h. h" \

8 k: K/ o8 i' J6 x# k- X& V: P面友的推荐，让我很快找到了下家。
* J: w, h. l5 f) }4 X
. v' p+ z, V. w& h! b0 r* v  a& y5 u' L6 {6 i, R
只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。
3 t/ v- H9 d$ ]/ X
; _. V# Z: x' r% d5 S0 v3 i$ v5 [! T
它属于麻辣味很重的那种，面里边的咸菜特别好吃。
  w0 L" ~) ^$ H8 u% d8 [8 P' `: Z, [7 `, }$ ]1 D+ |0 a' T
1 }8 g1 z$ u) |& P1 f2 J
从家开车只要五分钟，基本上是顺路，所以这一吃又是一年多。
( w& \( p5 D( v( _7 s* {! Z7 q( u3 o* q" T4 G8 S7 A

' V. T% k5 o0 D7 y# {; s经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。5 [+ M, O- ~8 s: j

6 e. n7 ?0 x, W3 V' @1 r
2 e) W7 B, d% A. J这家面一直没有名字，也没有店面，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。
9 }8 t  D5 \  k- v1 W$ x% l. ?& V

% w3 J* n- m0 v# X) o1 T) \过道左边砌了灶台，并用白瓷砖镶嵌好，左边角落上整齐地堆放了好几摞碗，灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料，每天都是依固定的顺序排开，老板就在这儿调佐料，然后把装好调料的碗放在灶台右边。# N5 L8 Z0 G) E5 r7 o
% u) j1 e) m# o6 F' e8 G
& ?7 ^) y. v. z3 ^& q
灶台再过去就是两个炉子，炉子上面摆放着两口大锅，一口锅里是一直冒着热气的骨头汤，另一口锅就专门用来煮面，这一块地方是老板娘来负责。0 v8 u) j: N" e3 v
2 S* v9 u8 |- h

" `) B4 ^/ j4 I过道的右边，刚好够放三张小桌子，供顾客坐下吃面。7 E* G  Z$ |' I# |7 a7 @' s: t) i
- C2 w7 Z# V% t4 m" z- }

- E+ r8 A2 O# D' I" U4 C7 k2 q由于只是一个通道，所以不时有人和车辆来往，每次车路过，老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”，提醒大家注意安全，忙的时候，也有热心的朋友帮忙招呼。& M4 ]6 z6 d& w! T8 K
+ k+ B# O) p$ l, u; C! v
& w8 ?( x: @, d' _7 D
最喜的是，由于顾客很多，老板有时会搞不清先后顺序，顾客难免会有微词，于是老板娘就会埋怨老板，老板就回嘴，然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声：我不做了，点根烟蹲在一边去。看到这一切，顾客忙又转过来安抚老板，“消下气，这么好吃的面，你不做了，太可惜了！”9 q& b! S4 m! e6 w

! f6 n' J6 N( I* i9 [0 T6 X8 B( H" [- f+ _! b1 T) F! [" ?
于是，老板嘟哝着，走回了灶台，这时，恰好烟也抽完。! M0 G; Y, |9 B
, F, z; o; v# d- b
' Y/ M8 c# b5 S! u# `
人手不够和年龄偏大，让这家店每天只经营很短的时间，上午十点半，就倒水洗锅收摊。7 f. O9 a, w/ f- l* L( K
  L2 N+ C$ C" d0 c. J0 H& v$ t+ k9 j

QQ图片20141105104819.jpg


) h& s0 b0 q( h3 ]3 A) s8 ]6 L$ w
7 Z: _, t# [: B! y& J

% o( G2 ]0 y- p6 o, \
# j" T' k" y$ o+ W& Y

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杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19
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发表于 2014-11-5 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑 % a( M! _$ {; h; c7 v2 g& P

% ~" L/ X5 t6 v* R                                                                                   （五）, o$ S0 z: E1 H7 F& o3 x4 {  X

/ W! i. }: v/ m9 d$ o* Q2 q6 m
# H: N# G  Z& C, G
4 J( M( ~3 G% M8 }7 }后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的周三哥牛肉面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程去过，味道都不错，但都没让我过嘴难忘。
+ q9 a/ Z  D' p; R8 k' f+ ~; w
; V% ~( a# p7 B* ~5 [% o6 M: [/ n7 c- N4 M# z  I9 k( V9 j7 h* P
在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面，我也三次慕名前往，但最终被我认定，它不是我想要的味道。
: T5 k% w( ?( g9 r/ ^  J7 Y, j- E4 y
" `) T; S7 s6 O; O& a# W1 o6 J. u, R. \! r
曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。0 P+ `; Z6 S5 E3 _. f% v$ L

) [  q; E0 o3 K( B+ A% O; Y. W7 ^2 x/ Y: S- B6 X/ B
猫儿面选料非常讲究，它的辣椒特地选取了两个品种，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以冬天前一种辣椒会放得比较多，因为辣的辣椒更排湿，而夏天，后者放得比较多。
5 r$ e9 L, d+ t: x! M5 ^* j4 s1 s7 s8 ^4 N

4 U. g4 ^) b$ s: ?) w0 J据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。+ L7 {. q& i5 [

& C2 U' Q7 l- [: s# U: t
9 L- {+ B; v/ F! X那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船前，都要自己亲手调制一瓶辣椒油，然后带上船。久而久之，就有了这又香又辣的味道。- ^5 _! y3 ?3 W2 w2 k4 ~6 M$ o1 ^8 b

  C! @% \; k+ q% R7 R$ t$ M. u* c& c3 N" K8 r5 k
传到三姐手里，她就把这辣椒油用到了小面里，于是有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。. _" `8 K7 k, p
- D  I, b9 g. X: W1 e$ |

8 s4 n# v9 z  c' a! M2 Z2 K. t今年三月份，成都的同学来重庆玩，刚好住在磁器口，我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”，结果大受赞赏。7 B" e" E& P& N- c1 u
' k* _. ]2 ^! Y# k8 G! M5 s
& k/ X! u3 R; I. L
遗憾的是，由于路程过远，“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。9 m9 P) X! _" y, C
' L) ?" z: _* y. [8 o8 A

$ W$ j8 q- C( D0 Z& ?. e! Z

QQ图片20141105104651.jpg


6 d+ a+ ^( \9 H4 {( d. L0 u  I$ _4 ^( h8 S

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑
0 S& {( B3 O; X/ _
; j7 O/ @/ ]* N) [" J0 E                                                                                   （六）3 C/ E% z; i- H* T0 n/ [

4 i* v7 U' |  f1 ~+ U# _0 \  b/ k' r5 J8 g
如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。
5 }% _- z: I% m/ {0 v: b1 g# X; ?! g

3 A$ A6 |' b  {$ c# [7 s我是顺着修车工指的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
, s. c. g: g4 W( c+ Q, F7 j
9 }; h5 W- _# h5 Y9 y
  j1 z8 E3 ]+ B4 b7 M" N. x跟很其他小面靠麻辣取胜不同，肖氏面庄的面味型温和，它不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。
' ^8 C) F4 O- j) K  k7 F1 i- r, Y# x" ?0 d7 x6 [8 x

- X# n* l% o, e1 _4 d/ U% A- w这可能跟老板来自内江有关，成都方向讲究味道醇和，注重整体的味道搭配，而不是寡辣寡麻。
  P5 q' Q! d( b  D+ W" ?" O+ C) k1 |0 S- y$ C! u4 m

, ]& C+ _! Q: Y. g0 B, e在店面的最里头，备有一锅豆浆，又香又浓，客人可以自行饮用。) n+ o/ w6 t2 g5 @  _+ `4 C9 t
0 m2 B8 a2 e! Z) k0 G

! ~0 P3 _9 |+ M9 P& E$ v老板很舍得往面里加青菜，特别是藤菜，只选取最上面的一段，又嫩又绿，让人食欲大增。2 S- r* U. e, b9 L6 J
' E' K1 F/ J) ]$ X# H& i( t. T! d; Q

" K8 P* w6 X, I% a4 _在佐料里，还专门撒了炒熟了的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。( B! r# f  C% O$ c& Q: K/ {1 g2 }

  X3 A6 e& {1 [  o6 \2 K4 l
! @+ V  X7 E* U0 C5 j% u4 e1 F0 x/ m1 C' I" V% b1 @, C( ]5 e
夫妻俩非常勤快，从早上要开到晚上九点，满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄，虽然要绕道较远，但我并不在乎，它是我目前最中意的一家。

: p8 l; U' W& S

QQ图片20141105104929.jpg

4 k! I- E6 t4 Y5 D4 r* \0 o# D

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                                                面的担忧

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑
/ Z* `9 `) m9 z( O& A% {. t( T. |1 a2 n7 Z6 i8 _$ X+ u( E$ k' B
                                                                                   （七）

, J; ^0 I+ v) S" a4 K' ~, o
前天早上，我兴冲冲地赶到肖氏面庄，却发现店门紧闭，上有字条：由于家中急事，本店于10月22日至10月27日停业，给你带来不便，敬请原谅。

% C8 I) [! l+ e) l
28日我又去了，发现店门仍然紧闭。

! t( c) ~% K: E" E0 m
今天，我不敢去了。我想，再过几天去，应该要保险些。

6 K- ]7 b4 L& n
南坪西路那家无名小面，曾经一连关门十多天，事后才得知是因为老板生病。
5 c4 {- g+ B* r
曾经向这家老板建议过，你们年龄都这么大了，可不可以找个店面好好装修下，然后请几名小工，以后还可以发展连锁店。
6 x( a: q! I+ E6 L& d' {- D2 v
可老板告诉我说，他在这儿卖面，连工商税务都不来，可以节约好多费用。

QQ图片20141105104802.jpg


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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑 7 x( S* v  f7 a' M# q
: Q: l: o9 r/ n% X" c( `
                                                                                    （八）

* A4 Y( m: w0 s/ L' t
重庆还有家老字号的面庄，叫“黑娃面”。

% w0 b  G; C4 [+ v$ ?
98年我就知道“黑娃面”了，也是很有特点，在煎制辣椒时，老板特地把辣椒在油里多煎一阵，在糊之前即刻起锅，所以这家的辣椒非但不苦，却有着独特的香。
! G$ _6 R; c8 V- o8 S5 K7 ~0 }
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种，很早就搞起了加盟，在南坪我知道的就有三家。
8 c$ o( I  l1 y" d) O0 A2 G+ Q
这三家我都吃过，发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错，但有一家估计是味道不好，就选择在晚上六点开门，一直通宵营业到第二天早上六点，放弃了上午这个黄金时间，主要供夜间开出租车的司机食用。
7 e  f1 h2 s4 D- x7 v
虽然弄起了连锁加盟，“黑娃面”并没有自己的LOGO，也没有统一的装修和着装。

) z8 n5 h. V( a$ a. _( x

* w8 {4 d  }; f( o6 l( _

QQ图片20141105104743.jpg

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑 4 [+ m7 |+ P% y) H- f9 E, q
# d$ |" q; N: H" t. ^5 @9 r' H
                                                                                    （九）
! B0 w4 `# S9 `
十几年前，我在南坪丽德电脑城工作，也就是现在上海城的地方。
5 c! R/ K( k% @8 p/ J7 c
当时旁边有一片旧居民区，在梯坎的拐角处，一名中年妇女和她的儿子儿媳，就摆了一个面瘫，味道也是很香，每天早上都会顾客盈“门”。

/ ~" c- G+ o8 W1 `7 t1 s
那时我家离公司很远，大概有十公里，坐公共汽车再走段路到公司，差不多要一个小时。但每天早上，我都会空着腹上班，就是为了这碗面。

! U+ M3 a; n, u/ D" I, P& g
后来整个片区拆迁，改造成“上海城”，一个现代化的城市综合体，这个面摊从此踪影全无。

5 L% s8 M% x2 S  @. U; r7 C
城市现代化的改进，让我的味觉记忆也随之戛然而止，留在面前的，只有那一栋栋的城市森林。

% m0 f; T% l4 G0 B

QQ图片20141105104551.jpg


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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑 7 c( [0 S- q7 O# O+ v
3 j9 z: r/ o2 d/ ^4 O% i3 x$ d
                                                                                    （十）
. @: l- M# `- V
重庆的小面，从采购到制作再到销售，基本上都是老板亲力亲为，据说是因为佐料必须由自己亲手调制，才有那个味道。

. R. t5 b3 Y& z- {9 c* |
开店的人，基本上都夫妻俩，且年龄偏大，年轻人嫌这份工作苦、枯燥，收入不高，不愿意接班。

+ b0 ]/ y8 v# }  r: Y/ q4 c
很多老板，就是在路边、树下、屋檐、拐角，随意摆一个摊，没有店铺，也没有工商**，雨里来风里去，生意很受限制。
% ^- `9 J' d  ]4 H+ l- H# q2 R3 Z3 b
也有一些思想超前的老板，想到了加盟，比如老太婆摊摊面、金刚米线，但似乎并没获得真正的认可。

  ?: R* g1 ^- L  l$ v) z7 p
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子，这类同样凭味道闯天下，也得现场调制的品牌，在重庆做得风生水起，我不禁有些不解。

4 }8 v0 U  [9 N* `" r$ J
重庆小面无法无法做大做强，到底是技术问题，还是思想没有开窍。

# N% Z, @* R, R! j7 ~3 K$ @8 Q
“我很担心，”

3 l% P" r. s; i1 o4 J: t7 h
我对一位面老板说到：“你们年龄都这么大了，怕以后再也吃不到你们的面了。”
5 i" E+ q' t" d. C% m

$ h% s8 V! P$ u0 F2 S" G% P
                                                                                         写于2014年10月29日

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑 / T- @- {' f( B

% \- F6 k2 G0 w
城市化进程，钢筋水泥的崛起，随之带来的是文化的缩水。同时，历史感是无形价值的重要一部分，当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。
3 J" I# `4 v+ i# h4 E
7 V/ R) Q( H; C( \( h" N: ]
如果老迈与陈腐，消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史，历史是不容磨灭的。历经时世变迁，历史成了荣耀，但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变，这是重庆小面共同的命题。破、立之间，该延续什么，该放弃什么？那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们，无疑都在等待着一场属于自己的变革。, H6 p. K! c7 K

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑
6 p# G- j9 Q" \7 P  N1 O: o, e6 c5 h' V6 O. B; {4 x! n
这是我其他文章的链接，欢迎朋友们指正' }5 O' t; M% p# h

. ~6 _1 j, ]% ^9 P$ `8 V4 Y《儿子已9岁的文集链接》：http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html: s5 W# A% M/ d
) N/ L* {0 E" o9 V, K& N6 [
《儿子已9岁的理财保险咨询平台》：http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html
) P: b& z; p; n% K, v* ~# j" T7 ~+ @
《儿子已9岁的联系方式》：http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html
! ~) ^) t3 b# [% q0 v
4 @+ n( L. d3 ~0 r3 Z/ d9 E( C社会保障：
: A! q8 E  z5 h' w0 t; P* i" ^
6 I0 M' ]/ q7 m' D《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html. c$ l8 D" }* H! e' v7 x
2 @: Q0 D" u5 |1 F9 J# c4 [  O
《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html7 ?$ O. u* _) z+ U8 i8 {
3 X" x, t1 v1 H6 n% w
理财与保险：* G( F2 @# `) b4 k7 V2 m

( X( i" p4 Y, i  [" S( \# {2009年：. k' U  q, s( ]" K5 ]0 _

& E- a+ N3 B9 d: c0 j" G- _$ U* r《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）. \6 R3 b3 t8 D" T0 g4 r

5 r+ g: m! C  n" s5 ?《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html  e% o* Y- I, X
+ [/ S7 A& j, Y, h  Y
2010年：
7 b/ v5 {5 w7 h/ H% x$ F4 _5 V' A" H; B& y4 C0 X
《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）
8 ^8 q) z. n; m: j. D
$ r  d3 l% W0 C0 z《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）+ a! Z# B+ ^( z& K, K
" r3 V  i$ R; ^/ V; _% [
《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）1 U  i8 n3 }0 [/ M0 a( S
: S, B8 g& c6 L' k- o2 N5 {
《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）
. r5 m- V$ v  s" E5 [7 y
/ U' p/ Q3 a- w7 q2011年：
4 k$ J6 j0 M4 q7 M3 n2 R' a( l# q8 Y9 X! H8 g0 V& l' D
《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）
4 A: r; K# T! Q1 \
3 c* Y6 L# O5 Y- K6 k6 h$ u. A《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）2 _3 J5 ?# O, _( A2 K
6 k4 B' ~, D; ]! Q9 j5 ~' b& A
《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）
6 N! w  B& e! f' @" F9 K/ T5 S" N/ v
2012年：
$ o( _, e$ _% \3 h
! }  o" C2 b! ?" z. f0 B/ w! a' U2 ~《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）! L' t( U+ K2 p' S9 @- J5 |

6 X4 o6 ?; ^; Y( {# }5 r《浅析人寿保险的售后**（由被动式**向主动式**转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）9 K& b/ G4 [! E0 w* c
8 E% d, C9 t1 \$ |4 ^1 S5 ?+ u0 N
《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325# q- W. z' y7 `6 Z. f

1 t) o$ W% c4 U! K8 t《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html * A" p/ B# L  h# Q4 z
2 g/ U. L% f, O5 c2 j; O( b
2013年：
; Y# S' Z2 |2 Y
/ ?& _9 [2 e3 V1 Z《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html）
) {  \# |- f+ l4 s, W+ V
7 Y! n& j! c+ @, q+ @《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html, }$ y) ]7 I* R, o/ f
' S5 G4 U0 l: E# c$ p
《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html
7 r( M' X, J# K: z, J! U  r. M& X1 H5 Y! e# {1 {% L& P: z7 B. u
《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html) n4 o( q( o, A. H

7 i6 L& K0 `  B. m( l6 h4 w, Z2014年：$ W6 d% r6 k1 t: ^) M
: Z1 `  R: Q7 r) O
《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html
. h# a5 u' H0 u% r9 I3 S% W4 B/ _
* G0 I- X0 D' I( W: a: m7 U8 z《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html1 X- h: J0 Q; n  u# P. Q* l! A
! j7 E! t* Y3 m0 _! }0 k/ g! t0 U
《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）: l9 S) u1 }4 }3 c+ G
" ]6 R( y1 g* b; i
职场**：. H5 j/ n5 c' k+ o

$ e- b7 l) l! x* |# T《 **     无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）
1 j& W/ U8 k& i1 b- z
( O9 b6 Z; z0 z; {' e# ^6 G+ A; C我爱旅游：
1 Z! @" x# g( A2 h7 `! R
, k# x6 k" {- t7 x, m1 Z) y2010年：3 @5 X6 d4 ^1 k2 G: V) q: O0 p

- A) V, J# l# S+ h4 ~. u《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html
# P3 C! l0 M7 ?# a7 d8 K; w( s
1 f* Q( g  M6 j) [( W《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
" N  m) K* X1 \* ?" e' `+ B
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( g. W4 K4 B6 r% c% O
《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html2 C* _, V1 y9 U( c  s0 r; E/ n
0 J/ W; Q: P/ k; \; `2 k9 o
《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html
* H; M" O- ^( r: p
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0 N: {$ E7 T7 ~) B; m8 x( b. h5 b2 N, T; p/ E
《 云雾牛背山（永远的川西系列三）》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html! W9 P) X2 L/ Z

5 R7 j4 I2 e- z9 G$ ^9 G# F5 T2011年：9 y2 @" c* d0 ~! ?
: m1 a; p" w( u- k
《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html% i7 |5 _- g7 m  i# z! z
# `7 w* j5 j2 @& j0 Z. U# f
《云南~~和春天的约会（东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html & t8 G( W$ k8 W

2 j8 u/ r. z7 T! \6 o( d3 o《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html* j, n/ M' q$ e3 Z

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《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html）
9 E! i$ O/ s( h9 J2 D
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7 l  `, x3 c! \* N% t8 h' Q% M2 A《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）/ M) d$ G8 |2 Z9 r8 W0 P* @+ ]* C

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& c2 a2 C( W4 i- D2 c+ D2011年：, p3 B+ b; I/ w, R; ]$ _7 m" P
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《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html# h2 X# P& w6 D7 `
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( U: L$ G4 ]0 b* ~( b% b6 l《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）1 v8 S- U) _9 L9 w
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《这一次，我有些感动》（2009年11月）http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
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《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）
8 D& ?8 z+ J' ^9 d9 g' ^0 Z# L1 j2 D  j, i
《比友谊更可贵的》（2012年3月）（http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html）: ^2 U8 K, m, O2 [& F& S# N3 b
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《暗夜里的灯闪》（2013年6月）（http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html）% z1 `6 x+ P+ u4 }: a7 B
* |; j; v+ _0 `4 p. \  Z4 a! Q+ A
《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）
. `' @9 @6 {% j- o. |- [5 B7 c; `: M( M& h. b& e$ i% b$ o
重庆碎片( Z% S0 W5 c& ~! g% ?3 |2 Q

5 R( |7 y% _% X$ `《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）* ]" l6 `, |# h
9 @8 E. D# _/ a1 N1 K
《好吃街的没落》（待）( N7 r& R9 ^1 D: X+ L! s! H3 H

0 ~' L/ {* [8 l《山、水、桥》（待）) ~3 c) h( H" j* h

9 E- J" c( E9 [( {5 B
  s  p- }% w! e# i0 Z) A& d! Q  N4 L; K6 x* _+ {! C# f( G8 Q, F( g7 n
! E  l) U: U) H; ~4 Z

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5爱吃番茄
高子晴

初 一

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吃面都吃成行家了，你这也不简单。

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儿子已9岁  呵呵，每早一碗，身体康健  发表于 2014-11-6 14:48
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荣誉骑士 玩乐潮人

16#
发表于 2014-11-6 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吃面都吃成行家了，你这也不简单。
呵呵，每早一碗，身体康健
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woaitongkang

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宝宝生日
 
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17#
发表于 2014-11-6 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，

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儿子已9岁  呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06
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想念女儿

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备案团长

18#
发表于 2014-11-6 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说得很对呀支持！

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儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30
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儿子已9岁

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荣誉骑士 玩乐潮人

19#
发表于 2014-11-7 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，
呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐
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雪胖妈

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发表于 2014-11-7 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑 : S+ L6 o& Y) \: H! ?7 P  T3 }
" E0 g! b/ o" J; y2 Z
回复 儿子已9岁 的帖子
8 _8 l. b1 I- G9 s5 ~! A' V7 `& l( l3 x/ m. N
丽德电脑城那家面确实好吃，看到你这个贴豆想起了，重庆小面是我老公的最爱，365天360天都在蒋三小面报到，孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到，说起小面豆在流口水，重庆小面不摆老。

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儿子已9岁  据说，“孟爷爷面”已经被注册了，不知是孟非自己注册的，如果是别人，他开面馆就麻烦了，自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对，孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去，不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
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