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[餐厅饭馆]

面的记忆

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发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑
& V' e- m) Y: J) g5 K; ^) `$ c: ]; P0 a% u2 B
                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周，在报上看到重庆要规范小面标准，于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速，简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同，前者可从画中看到天才纵横，后者则只是匠气。 希望小面做大，是担心它就此消亡，如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们，保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因， ...
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杨辰梓涵 + 50 文笔太好，不得不加。
紫霞仙子- + 200

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发表于 2014-11-5 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑
) a$ U; [3 K; X* w+ F, u
# }9 K  O* u7 {/ c9 n% k
                                                                                   （一）

9 a5 H$ ~: W4 V& l
, E& U  ]- y3 i4 F0 |( K
暑假，一家人去了西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的美食。# w$ m, \: r1 H, K

! X& q$ e0 g- m4 C2 L5 ?
9 ^  Z9 u& C1 b; d" v+ ]9 M西北盛产羊，且肉质肥美，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。; o) l, l) {2 [6 F3 Y
- Z# u4 U& k' e1 j. m( c

8 l# N& B, Y( b1 N6 y- T$ r回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。
' x# O, ~; @) P3 p$ n* @/ a3 v
% ~: u% N# b- X* Q5 ]8 c
3 N- E# f8 S$ w0 ?' S: ^; B! ?3 j重庆人爱火锅。- N4 a8 h7 c$ M- a- x

- B% Q& q: |+ Z5 Y  \, h- a$ \6 @8 ~2 q) z: h0 R7 L
可第二天一早，我赶到家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
' f% w. h( X4 f4 M+ D9 T  M* C5 S1 Z7 z

' h; u9 J3 t( e1 k; q- Z" Y4 l可能很多朋友并没注意到，你可以几天、几周甚至几月不吃火锅，但作为重庆人，你绝难离得开小面。很多人，早就把小面作为自己的必不可少的早餐，甚至午餐。9 A# ~" b+ j- U3 H; l
# D/ d' H5 l8 O# f

- A' Y: b$ B0 t. R- @! `最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
9 h7 ?+ F3 ?9 Y# a  |% L7 V
& p3 s# c: ?6 ?- m7 j- r# o; H' E" x* s' D
/ g% H/ A/ \4 o) N! \

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆，从小到大各种面好像浮现到了眼前，不错，给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19
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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑
3 X0 t& ~5 \8 [3 j5 ^2 j/ q
" Q/ g! s) M; L                                                                                   （二）
& X2 P3 b, r( \: ]2 y0 e6 d6 ]/ _; \/ Q; k; y

; U" M1 {/ S7 J5 r) S! i" n/ l- P" c不知是什么原因，从小我就喜欢吃面，但那时就只有小面。( L- ]) b/ y/ a: w3 D* }

5 a+ H( D/ f2 T/ P: I7 a4 S
( `% j8 M) L) c后来，我也有尝试过各地各味的面。
; U: ~# K- X; N. M& H8 e7 t3 B' K+ i0 V/ g+ @0 r: C

9 M, v. Q' c7 t. W去北京，我要吃北京的打卤面；到了兰州，肯定不会忘了兰州拉面；就是路过宜宾，我也问到当地最有特色的燃面，然后仔细品尝。5 v" |8 x' d9 G/ L
( r2 ~4 l) B8 B& G7 R% v7 j
, A: \: v$ S# V, U7 S4 p: E
记得在成都上大学，科大东门外有条小巷，遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室，非常热闹。0 {* X; c8 g6 W) q& o: D7 F3 D4 V# {
) R' W$ X' M3 R. n9 J- n1 g0 R

" \3 k# u+ S2 r有时下了晚自习，会邀约几名室友，来到一家熟悉的面馆。呵呵，与其说是充饥，不如说是解馋。0 `& |0 C3 a. t9 Z7 p
. u2 t5 [# i% w, B# ?

, z# D1 \: ?/ k* n/ O' v& B成都面的品种很多，有素椒面、炸酱面、担担面，海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱，一般就要一碗海味面，吃着觉得也海鲜般味美，偶尔也打打牙祭，吃一回排骨面或牛肉面。
+ J4 E6 N* r" [" V# t2 ^5 B" {: ^: o
( [9 d4 c4 V+ ?; v! `6 ]  ~
印象中最深刻的就是排骨，碗里其实本没有几块排骨，排骨上的肉也不多，可啃过去啃过来，就是舍不得扔。9 ^/ j0 d9 G" Q7 V8 O# K

7 C, w" Q. m3 s1 Y" i! X( g* h: C3 k8 [+ |
成都虽是美味之都，但却没有小面，身在成都的我，异常怀恋重庆的小面，每每寒暑假回到家，都忘不了跑到熟悉的面摊，美美地吃一顿。" I6 `+ z- u& g  N( |9 J  c

6 j& P$ D  k& E. q
' |- ?; j$ V6 `% a9 [+ X3 }: f工作后，吃过的面的品种越来越多，哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是从小就知道的重庆小面。
$ ^9 @# Q, \) M# J3 q' J8 w! R- ^. O1 v5 e8 }4 G) R

0 W0 Y& B: n( @% }

QQ图片20141105104835.jpg


. e/ D! Y) ?& ~) K5 @
( u* Q" K7 R; x  P& F* W1 F6 r2 y
  Q9 Y; n9 r9 D) l0 L: {
( J9 J* ?. \, o
2 m$ P4 _5 ~& |7 O; _, S; W8 {

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杨辰梓涵  看起好安逸哦，想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18
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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑
/ ^5 \0 @" L3 r9 N- i1 I( E# d& V0 u7 h) G
                                                                                   （三）
5 D  P* R3 B: @2 U  \6 B! V0 ^
& s$ ?. p$ T/ n! B9 x' }: a
$ U" A% Y- |1 x$ L* ^小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有好几上万家，但真正叫得响的并不多，而能留住你的心的面，更是屈指可数。
8 ~  @3 ?! P: O* R
( I9 @3 c6 }) ~4 I- Z5 A2 i$ o- ?
我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”曾经在广播里推荐过。9 O. N* Z% B% v& @; A% r
, S& Z  _, }9 z' y4 }

/ f" ?( N' M5 u& U# w3 ]% C“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。
( X# P  G6 h% Z, `' z9 {4 [1 T% K( E0 C0 E& z

7 g+ f5 k. v* {& g1 d) Z更让人敬佩的是，这两年，我只看到老板休息过两天，就是每年除夕的下午到大年初一的上午。6 ?. N% j6 v# P3 m! G
8 ^8 g* P& S. Y+ h* C

3 @& R  T& }% @! o; [. D! C" |) `老板是夫妻俩，他们几乎从来就没有夜生活，因为每天凌晨3点就起来煮牛肉，所以晚上八点过就休息了。% `6 n# N2 b) k0 S: |6 Z' ]2 [
7 ?8 u( Y/ g7 Q& d1 B. U- ?5 x3 e# h
! M* I. g  K  h
他们用自己的勤劳和奉献，为大家提供了美味和便捷。
& l! ~) _! N) q# ?4 o) J" n
! y) o8 Q& P1 ?% r) ~& d! i
; G" N  p+ |# E  {5 k: }可能是“味觉疲劳”，后来我觉得辣椒的香味不够，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子，我以前常带他去，偶尔去一次。; a8 O' H' ?- T# A8 {9 k7 ?4 K

9 B1 q2 Q; T" v; u
4 Y* P! S- _7 m# ?5 ^0 `( E: i

QQ图片20141105104943.jpg

) Y8 S# R* P3 [0 k" {( o9 ^. S

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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑 * A( r6 f8 R5 y/ V5 L5 t; y
. N3 w/ `% f" w8 h# V% t$ {' r
                                                                                   （四）8 Y5 n% k  d5 s/ B1 Q

# I  S1 k& r; V* c" x" N7 L: K4 z3 Q! j* W
面友的推荐，让我很快找到了下家。
/ W% L* y# I* y5 y* s* z/ f
* [& T' u6 ]; |
" c; L! D0 t; x. S只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。
. v8 o8 J8 a$ O' F4 Y: h4 z8 L: |; }4 r' l
0 S0 J5 z6 E% V; F2 Z
它属于麻辣味很重的那种，面里边的咸菜特别好吃。% F% E( i' @! o5 L6 h: X

8 B/ ~- z( x' }* W" h( I5 Z
+ O  j1 Q) ]3 F3 m从家开车只要五分钟，基本上是顺路，所以这一吃又是一年多。7 m% C3 P# j$ m8 E) U

- r/ P0 Q, R2 Q. o
: b0 T3 p! ~1 u+ f& g/ \经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。# D3 n' {5 C6 m- }" ?1 N/ G

) p1 _) m! @( K) K
" Y3 y! U4 E  B3 K8 n, [这家面一直没有名字，也没有店面，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。
7 J* N7 \7 {, G$ l, _
! s/ V! d+ o: p  p! W  J$ }: l5 B, Y2 I! t
过道左边砌了灶台，并用白瓷砖镶嵌好，左边角落上整齐地堆放了好几摞碗，灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料，每天都是依固定的顺序排开，老板就在这儿调佐料，然后把装好调料的碗放在灶台右边。
4 j* `2 ]; g! V. `) T. _8 e  q/ I% M& [: ?2 w6 Z6 }

, X2 U7 p3 s$ |灶台再过去就是两个炉子，炉子上面摆放着两口大锅，一口锅里是一直冒着热气的骨头汤，另一口锅就专门用来煮面，这一块地方是老板娘来负责。
* B6 |0 P3 B5 i: g/ Y4 }7 r. D( K3 s% v1 z7 y( s8 O

# K* `( r# e) t+ h  R1 u, z4 i2 k过道的右边，刚好够放三张小桌子，供顾客坐下吃面。' u; r7 y2 Z( c  s! Q+ n
2 C/ G+ e: p; ]. `0 I
$ k% _- [6 n) h- s! v6 {4 {
由于只是一个通道，所以不时有人和车辆来往，每次车路过，老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”，提醒大家注意安全，忙的时候，也有热心的朋友帮忙招呼。/ F/ G+ \# g3 W( |/ `0 j0 G
1 N5 C' b% k! P. P8 K" G! L

! l# P5 v+ e4 M* l% C最喜的是，由于顾客很多，老板有时会搞不清先后顺序，顾客难免会有微词，于是老板娘就会埋怨老板，老板就回嘴，然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声：我不做了，点根烟蹲在一边去。看到这一切，顾客忙又转过来安抚老板，“消下气，这么好吃的面，你不做了，太可惜了！”
* ~  C; U; N4 ~+ n6 z; f0 ?2 c: G  I0 R  C

2 @( @$ N+ j; f7 v- N% B于是，老板嘟哝着，走回了灶台，这时，恰好烟也抽完。
. i" N' o' [' R3 J2 i+ Q5 r2 Z5 n; z5 ~
2 J' e, z3 J5 w2 U. j# K
人手不够和年龄偏大，让这家店每天只经营很短的时间，上午十点半，就倒水洗锅收摊。. T5 U, j% i- A2 N% x. A, {7 z  e

3 G' x+ W/ w5 U3 d; P

QQ图片20141105104819.jpg


1 \$ Y& {$ \/ R) i/ f7 z# a" x$ ^+ Y9 R

- j' {9 j1 A; @0 A6 F4 P& j1 T! X9 R9 ~' o2 A( Y
7 E; Q! j7 X$ W! ~& m' C0 g0 I

点评

杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑   b- M7 |+ w% J$ {

1 L% E6 p& w) P! O4 ~: D9 ~( h                                                                                   （五）3 x& E, L, y4 C: X4 u1 ^
2 }! j  O- F9 n5 N/ H
) m& U9 S) o/ L

  A$ n" C" {( Q8 @) s4 I后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的周三哥牛肉面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程去过，味道都不错，但都没让我过嘴难忘。! ~  L( s2 y4 b7 E$ L0 ?
& ~$ e8 a( ]; X, t* I' o2 d: M* R8 ?

% Z# ^0 Y3 B; c5 `# d- X在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面，我也三次慕名前往，但最终被我认定，它不是我想要的味道。
1 i$ E( x; H  ?' b$ _9 H( g5 f4 `" M* ~: O/ W& |* n3 b0 _0 V

' Q$ d$ u/ Y3 I: Z3 b曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。
  e) }/ p4 }" M( W2 I
+ l0 O3 X# w% O6 L) a% s9 ]4 H7 v( y" F# A# ?' S0 K
猫儿面选料非常讲究，它的辣椒特地选取了两个品种，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以冬天前一种辣椒会放得比较多，因为辣的辣椒更排湿，而夏天，后者放得比较多。: J2 d$ G) V( k3 I

; k: e1 T0 h. b$ ?# F; J) K; I* D8 \$ n/ t- ]3 J
据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。* Y! y& \9 h! U7 b9 w  `* n

( D1 i( k/ o0 F3 X: O4 ]) K% \
8 d( {5 o2 J* d那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船前，都要自己亲手调制一瓶辣椒油，然后带上船。久而久之，就有了这又香又辣的味道。  g! T+ ~5 Y* h% ~6 q5 c

. y3 Y) N6 r$ e/ G/ ]* E+ z+ k
. a! ~+ O6 g% R! e传到三姐手里，她就把这辣椒油用到了小面里，于是有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。+ I# i" {/ k; q" T4 j

# \) p3 J( l9 ^. p* t; e, f
9 I# o% g) z% l0 H" f6 F今年三月份，成都的同学来重庆玩，刚好住在磁器口，我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”，结果大受赞赏。
* J" }  m1 {0 j; ~1 P6 M
  a8 e) o9 w. }9 Q/ }# [( B3 ~: E
% N* L, o0 p& @! a  i0 n3 m遗憾的是，由于路程过远，“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。( l: }; v8 m- ^% g! D; E

2 t- r+ ]; \5 b- v) Y" A8 X
  V, g% f6 C* n1 T1 j) a& |

QQ图片20141105104651.jpg


0 ^8 P6 t- x" t9 _+ s2 N
! h- u% ?& q' N3 {5 m
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑
% E+ t, ?( a) f, _; A, F; W, l1 z3 C6 e
                                                                                   （六）; d* ^& ]" ~: T( n" d
6 r  O% ]2 v! w9 a! B

) c: w$ ]' c; m3 `5 T* ^" q% i; _5 a如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。
) \9 j. B" Q' ]5 E. M2 ^! C
) U: b% b8 C# a& W; X2 [6 k+ }0 v, v8 T8 H7 q; d
我是顺着修车工指的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
3 x. l6 l, L) m+ t# a5 _* B5 T+ ~( B2 n

0 p% {( j, i& j6 O6 R跟很其他小面靠麻辣取胜不同，肖氏面庄的面味型温和，它不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。
4 r* K8 x8 ~5 o" g6 a/ |& @
; ~! b/ p5 x( Q
* ]0 I7 ~- ]2 |4 f" Y6 q这可能跟老板来自内江有关，成都方向讲究味道醇和，注重整体的味道搭配，而不是寡辣寡麻。
/ V0 o# L! z" w) ^8 O4 ^8 h$ o# I5 s/ ~7 W4 u6 t# [

. k. J8 R  v5 z) |  L2 a在店面的最里头，备有一锅豆浆，又香又浓，客人可以自行饮用。
# D! d& R. w, |3 T/ S/ |9 w; j' V2 K6 m, S; F. Q2 s: R

3 a& Q( {- _/ @0 B, j: ?老板很舍得往面里加青菜，特别是藤菜，只选取最上面的一段，又嫩又绿，让人食欲大增。" i. o1 J+ M2 ]0 c6 \" k

; w- p) X4 X* N! w( m& F1 f, I  s5 g
' N! s! e% d, ~2 q9 }在佐料里，还专门撒了炒熟了的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。* ]1 B/ u* Z: }+ V4 y! F+ g

7 G7 G' {- E6 v2 h* w3 D- p% I
3 u( S) B: c" K- w& h: ^
8 p8 P6 b3 ~6 _2 m/ V
夫妻俩非常勤快，从早上要开到晚上九点，满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄，虽然要绕道较远，但我并不在乎，它是我目前最中意的一家。
1 Y& m4 P% N8 o. B5 D6 J3 y

QQ图片20141105104929.jpg

) v4 V: j/ j! e- X$ ]

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6 ^" [# \1 [9 S# j* ~6 o
" H# ^/ I0 l2 k0 C
                                                面的担忧

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑
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                                                                                   （七）

  x/ h4 I5 C- U% @9 c
前天早上，我兴冲冲地赶到肖氏面庄，却发现店门紧闭，上有字条：由于家中急事，本店于10月22日至10月27日停业，给你带来不便，敬请原谅。

" A% H, u8 N- e  L
28日我又去了，发现店门仍然紧闭。

* [7 x4 w  G* G8 e9 R8 F
今天，我不敢去了。我想，再过几天去，应该要保险些。

1 t  n6 m# \& g, P4 t7 d
南坪西路那家无名小面，曾经一连关门十多天，事后才得知是因为老板生病。
3 V& G5 j, }' u! o; u3 L% A  E; S
曾经向这家老板建议过，你们年龄都这么大了，可不可以找个店面好好装修下，然后请几名小工，以后还可以发展连锁店。
& R% }9 ~$ U- u, E  J. L
可老板告诉我说，他在这儿卖面，连工商税务都不来，可以节约好多费用。

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑
. n% |# [  b3 ]
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                                                                                    （八）

! E8 Q& r3 v3 K( O
重庆还有家老字号的面庄，叫“黑娃面”。
$ x3 o3 I. J" n9 P3 k* C4 R
98年我就知道“黑娃面”了，也是很有特点，在煎制辣椒时，老板特地把辣椒在油里多煎一阵，在糊之前即刻起锅，所以这家的辣椒非但不苦，却有着独特的香。
. A' k0 r# `; ?( ^7 X* ?$ J
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种，很早就搞起了加盟，在南坪我知道的就有三家。
  \4 `7 l2 `2 A1 O
这三家我都吃过，发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错，但有一家估计是味道不好，就选择在晚上六点开门，一直通宵营业到第二天早上六点，放弃了上午这个黄金时间，主要供夜间开出租车的司机食用。

7 ?! U  \7 m7 b1 y4 ~. Y3 K+ K( B1 q
虽然弄起了连锁加盟，“黑娃面”并没有自己的LOGO，也没有统一的装修和着装。

: M6 j1 d! D- T8 `
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑 ' j. l3 a  A' W! B; n6 m! P
1 ~+ k8 f+ L& l; I
                                                                                    （九）
- k  o1 f1 L2 X
十几年前，我在南坪丽德电脑城工作，也就是现在上海城的地方。

  p& P4 r& G- h! ~& d5 W6 x
当时旁边有一片旧居民区，在梯坎的拐角处，一名中年妇女和她的儿子儿媳，就摆了一个面瘫，味道也是很香，每天早上都会顾客盈“门”。
3 S( b: C  P& r5 J
那时我家离公司很远，大概有十公里，坐公共汽车再走段路到公司，差不多要一个小时。但每天早上，我都会空着腹上班，就是为了这碗面。
$ C& k8 ?/ u) z
后来整个片区拆迁，改造成“上海城”，一个现代化的城市综合体，这个面摊从此踪影全无。

; s, V% E- x7 r# u
城市现代化的改进，让我的味觉记忆也随之戛然而止，留在面前的，只有那一栋栋的城市森林。

$ L2 Y1 {" s4 Q3 u) H7 D

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑 ; {0 Z( C5 ~. N% `( Z7 b
7 z) ^! j8 C. v- M; z
                                                                                    （十）

' F9 T4 F4 p% e' p1 `
重庆的小面，从采购到制作再到销售，基本上都是老板亲力亲为，据说是因为佐料必须由自己亲手调制，才有那个味道。
) b9 G# B2 W0 Q! g3 w4 B/ W' l
开店的人，基本上都夫妻俩，且年龄偏大，年轻人嫌这份工作苦、枯燥，收入不高，不愿意接班。
; q0 z* j, ^- U; ^
很多老板，就是在路边、树下、屋檐、拐角，随意摆一个摊，没有店铺，也没有工商**，雨里来风里去，生意很受限制。

2 H0 W6 V$ u" b$ U" X- y7 U0 F& H9 j
也有一些思想超前的老板，想到了加盟，比如老太婆摊摊面、金刚米线，但似乎并没获得真正的认可。

1 H  S1 z* M/ B' J+ E" c. ]' z
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子，这类同样凭味道闯天下，也得现场调制的品牌，在重庆做得风生水起，我不禁有些不解。

  {+ R8 T" u. r9 E) X: G) V
重庆小面无法无法做大做强，到底是技术问题，还是思想没有开窍。

) ?9 ?6 r% \* L! V" F
“我很担心，”

: m& j" n8 p% F
我对一位面老板说到：“你们年龄都这么大了，怕以后再也吃不到你们的面了。”

1 v8 ^+ J- v' V/ N$ {
2 Y: d7 V+ S0 b* J" ^
                                                                                         写于2014年10月29日

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑 0 O) ?" @* d# A
- P1 i. Y) R% {- U" }
城市化进程，钢筋水泥的崛起，随之带来的是文化的缩水。同时，历史感是无形价值的重要一部分，当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。
0 z3 S) l  a9 w% o' i; `& U2 _

' R, L8 {4 h9 P6 m* |如果老迈与陈腐，消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史，历史是不容磨灭的。历经时世变迁，历史成了荣耀，但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变，这是重庆小面共同的命题。破、立之间，该延续什么，该放弃什么？那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们，无疑都在等待着一场属于自己的变革。6 t7 a4 J7 w7 |; _% a' x. y
9 x4 l0 r6 V" a/ k
! Q2 c/ Z  ^6 G. q9 B

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑
8 r6 S! N1 `' l- f2 a. J% h6 {
$ Q, j3 E* q) t3 a6 F& i这是我其他文章的链接，欢迎朋友们指正
6 W& j. F- J1 O# n. o% i
4 k3 }5 X  l6 V; g) ]《儿子已9岁的文集链接》：http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html- V+ D0 b* I: G) d8 Y- Z' C

; G6 }) Y3 b0 a  m1 m* ?《儿子已9岁的理财保险咨询平台》：http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html / D% {: h) y1 c

8 G$ p# C+ D5 @8 r/ f/ y《儿子已9岁的联系方式》：http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html
! c! Q- y9 x: k5 g5 \
% @+ L/ x2 t* T1 P社会保障：& f% y! Y7 C; _- W! U

; L. w0 w) o* f3 i6 Q  f6 K《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html
5 F; I) V9 ]% o5 A+ E
$ ?% [: z! I; k2 {1 Y6 p% f2 C《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html
0 m! ^( V) e# L# W' h5 c" J8 E( Q) i. A3 x: Z0 U. `3 L9 C
理财与保险：
' |# o6 i! w$ z+ u- E, @
& z! a5 D$ R1 {+ q2009年：1 L& d- [5 n& U2 P

" q. T5 z, S& m; W% O! m5 X1 F《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）9 B* h  [! f( V" [( W

# Y' E5 C5 F8 I& R" U2 n《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html
  U% K0 {  O3 H( T# W! G+ T
4 I8 X4 Q' V& T2010年：
9 e. }; Z9 b( ~! D: ^" V5 C% k3 G" ~* C. [
《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）
5 U% |( c8 G: k/ C' h0 t: n4 b4 G( P+ N$ D$ C6 z( r* p
《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）( a% f7 S1 p  M# N
& Y3 _7 D8 _8 v" \' c$ P
《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）% q6 R% Q4 d% e" F0 I
4 }: |9 Z% _  I6 `# v% t' Z" Y
《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）
$ E9 Y1 \6 t) H! H6 O! K0 L+ X# W2 I. V
2011年：
: \: z6 Z5 Y9 m& X/ u  T/ M& b$ g2 d% _
《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）/ j- f4 Y" V. W- ^( Q& t

8 n- Z! P7 ?0 T, e! T" Y8 O! I《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）8 j! e  b; H+ O) T! t9 x$ |
  S! W' u# T: u8 U
《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）' R5 |7 `8 M% ^! X& b1 J* R2 Z( I
4 a! ?3 O" n5 q; [* G1 ^
2012年：8 C* u  n* T1 c

- s1 Z% U- m/ d! r! Q8 ?. W6 K% o《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）; f5 Q* K8 G! X/ q, F4 H! ^4 L

% Y% V7 N# ^+ Q$ ?" d% R《浅析人寿保险的售后**（由被动式**向主动式**转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）
- J* a9 ^! \4 A3 G) o  L) r3 v' ?0 V* x  P8 Z# X) Q# D
《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid71223255 \+ r* \! I& U! ^

  {  Z9 @1 ]* u《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html
5 }5 q% }6 m0 d& q
3 }; D7 X' G& @! @/ X5 q5 w2013年：
; p5 F6 ~" l% A7 V. J' ^: E& z2 F% N8 V; X8 s( g6 C, P
《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html） % q7 c% b, w6 A' f7 {1 x& r

) @# G0 ~3 h% s# z9 Y& `5 A《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html
7 ], q! K2 h6 L( l9 w4 H4 z
+ y/ U! v& N4 y《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html8 `% }8 z1 S  V3 I6 e! z3 F

3 Q' f) s$ f) f& ^* J, L7 q: f2 |《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html, k8 V+ R! q: @

6 B1 i/ M0 r# h* v7 O. N3 y8 }3 d2014年：
. Q) _7 t2 f' e0 ^7 X. Q$ O# V% g: H: @' v
《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html
" q- ?2 O- L" L$ u& ?8 ?# i: s9 _8 X% H) w9 d
《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html3 Z4 y0 w( p1 ~+ @6 ^& Z
# `1 s3 |! h9 m! c  M, h" x6 i
《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）
0 G" z5 ^! Q. `0 s  s' U0 T, d/ B
1 W0 g3 b& A6 x# k/ \9 }职场**：+ C! M1 }: X1 W" n+ x
2 O( {7 w, V# D
《 **     无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）
% E# f- F% D1 E8 h8 d
# ^/ E8 i$ y! j8 y6 ~我爱旅游：6 f  P, b, J' g* [9 p, G$ r4 ~

: D. @" m0 A% y* b3 u2010年：8 Z5 K. B( b" ?; k2 R- V

5 q/ e  g" m7 h5 ^, q《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html. E9 d, r. D: G/ u) A
- a3 h7 g  q) n4 X# R& x% w: U. y
《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html3 V* j) j% ^& J. h- m! u7 D5 [3 b5 m. L
6 Y# Q) Z# F' p6 X# }  m4 X
《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html# @( U5 O8 s4 n
3 N/ a. e( i4 M9 D* l
《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html
1 v1 |/ l( h9 [/ K: o8 \% Q1 I9 N
5 @/ e8 p/ C, Y4 M《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html! h6 ~+ I" G* j8 }

8 o& t8 H& `1 s( O! C  g《走过四季，路无朝夕（永远的川西系列二）》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html
) ]' ?% k* o8 j+ e& X+ [6 y2 P, b
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5 w: T4 M1 L" K7 p% C1 }2011年：
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4 B- M! g2 k8 @. v《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html
) U# q% u( h/ Y. t6 x
( [3 o# n- |( Z" Y+ _《云南~~和春天的约会（东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html ) W+ `4 {8 [5 U2 t- A

# ?0 G! f+ {! Q《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html
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$ A) t% f5 l6 b2012年：
) C& m& G+ O* x9 r5 J4 |6 B. ?6 |
; ?3 T# }1 R$ L2 d. c《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html） ! q2 _! L% c- |* L' @
1 V) G9 w* m8 m) O
2013年：6 Q; r/ X* z7 y6 M

4 N3 \6 {% F2 ~. _# K+ F: n《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）
( Y- `" S4 L2 Q$ s0 q' v" I1 C% y& }
爱心链接：9 {: a' h! c# t5 b

$ S, P6 {# Y) m" o2011年：- x% G) y. [5 _" e3 B" P

  w! E% i0 Z. q3 S3 H: X《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html
. f" O9 T7 }! t4 s. P; [4 ]' Q
% g) E, O5 V( I: u0 l  ~  @+ K2013年：
2 j9 {! m' q/ E# Z. {6 N3 V% Q
! d9 I4 X- L: ]0 T" w《新的学期，与你共同学习、进步》（http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html）
, H  j# l1 n( M2 [( Z
2 @: W5 Y# p, N2 _0 U1 b# B9 G4 R心灵鸡汤：" E1 i, [3 `; W5 A: ?9 `
+ F) L& V) t" f& h/ B: ?1 p' |+ b
《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）
' q$ W: i4 X" y& p7 r/ P
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《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）
/ m8 ~6 D. \( _' |3 S
0 I' M8 ?- B3 N0 {. c4 a( C《比友谊更可贵的》（2012年3月）（http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html）2 B0 g. S+ S$ B
$ R6 B% d, A$ S3 _: @
《暗夜里的灯闪》（2013年6月）（http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html）, r+ L& l$ p: W! u

. C( q* u# u  x2 }! C+ F2 }《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）
( p; M" I" O- M6 g( P2 K
$ B, A* M( g6 s. h0 R重庆碎片1 V( k1 T$ \* O: {% ]8 C. o6 ]
- s: S: I/ Y0 S8 G. e+ S
《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）
! L: j7 C# G& E( L$ N3 d& ?8 u) g
《好吃街的没落》（待）8 ?; |$ a5 l1 Q1 m' [3 j0 h) |% \
# o4 t6 m+ m2 Z$ _, P
《山、水、桥》（待）- ?) @% i" i( d' ?

2 p, p9 s+ |8 L8 R" K8 Y% n. I( c* v

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5爱吃番茄
高子晴

初 一

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吃面都吃成行家了，你这也不简单。

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儿子已9岁  呵呵，每早一碗，身体康健  发表于 2014-11-6 14:48
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儿子已9岁

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发表于 2014-11-6 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吃面都吃成行家了，你这也不简单。
呵呵，每早一碗，身体康健
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woaitongkang

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17#
发表于 2014-11-6 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，

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儿子已9岁  呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06
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想念女儿

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备案团长

18#
发表于 2014-11-6 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说得很对呀支持！

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儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30
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儿子已9岁

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荣誉骑士 玩乐潮人

19#
发表于 2014-11-7 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，
呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐
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雪胖妈

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发表于 2014-11-7 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑
3 J' }! r% P; k& A  D, l% \% h- i
3 m+ h& O1 x3 D* w0 z, e/ i, w7 e% J. w回复 儿子已9岁 的帖子" t5 ]5 m$ s. Q. `! R! |
* C4 u0 ~+ w2 _2 Z  @( `. V4 v
丽德电脑城那家面确实好吃，看到你这个贴豆想起了，重庆小面是我老公的最爱，365天360天都在蒋三小面报到，孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到，说起小面豆在流口水，重庆小面不摆老。

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儿子已9岁  据说，“孟爷爷面”已经被注册了，不知是孟非自己注册的，如果是别人，他开面馆就麻烦了，自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对，孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去，不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
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