中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！% Q( \! N/ z- e
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。* P8 T, l* p2 d4 }# w
中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 ( \1 H0 A+ w0 h
1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）
$ T* j- O+ A5 k i0 D& Z% h9 i; E3 `0 S9 O
那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。3 q. y- F* ?. [! l
m" D% d7 I8 ^5 ], C, ^( c3 ]9 f
' z0 x% k1 K3 F+ Z: _' E Z
' S( [$ C1 }% D9 o1 Y品味李子坝梁山鸡$ o0 r C7 ?0 d5 C: s( |, w: @) P8 o
% C, g6 W7 B) D5 V) a
李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！
1 Z } e n+ F
-
% c2 C: `" s$ t. S
7 D! I- y$ ^0 S9 s* K5 _3 c好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
9 N7 L! u; K; C$ n- p; f6 t! W（1）精选上等食材
: v }# g- O) J6 d# ?2 s; A李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
! X [2 s( B! F P4 Y2 d5 U
-
( b4 k8 t2 K+ L. t' H
& e5 ^8 D s/ x% a1 a再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。
. k' E* R2 J7 h" v0 _
K# }1 m+ @4 s0 @
（2）遵循独特焖制工艺 - f* E0 w6 V K7 b' L$ I
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。 0 m# [: u/ a5 `! N2 M. R
-
# Y* B6 V: x; q9 R5 D! n d" }- l4 Z
* a4 [# r! B" _% L S# u. Y6 z; f
（3）采用祖传独家秘方
, y& P* V- Z' s' U数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
-
' X# v! r& V d" R# r' K 4 }$ Z3 _8 B- ^3 [9 r
涮菜搭配
! h' Z& H, h$ i* t" W7 v吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
; D! i- l* m( m4 `$ Z2 y; D
-
- q$ i) `3 Z' g, T; ?
% \0 b7 ^+ E7 T) Q
其他菜品推荐
0 k, B2 |: m0 K/ `. t在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！
. d$ f W' y! O$ i
-
1 u3 @2 ^/ E+ L, w M* E D 8 c' F7 r0 V4 o0 S! W$ g
-
" {, H/ Z o1 O* U. x Y
; @5 [6 a( y# I6 {1 {一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊!
4 e' H! j2 _! E7 ]( l u
| 
发表于 2018-9-17 15:42
