‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 2 | 浏览: 9601 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
527  
宝宝生日
2015-04-05 
积分
814 
楼主
发表于 2018-9-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋国庆双节齐发,要去重庆旅游的朋友们注意啦!!
% P; h5 Y' j1 t9 N4 A; x《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说:“鸡对厨师来说,正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人,其实也十分恰当。
+ f7 ?/ A2 s6 Y  X" G- e8 M8 e中国厨师的高超技艺,很大程度体现在鸡肴”的制作上;不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒,还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。

# e3 I5 I4 D3 j$ f$ n, N0 {; W1.李子坝梁山鸡(强烈推荐!!)* w' i2 v/ X; M- t

. D4 ?+ F+ G3 v那悠长的滋味 ,浓郁的依恋,复杂又致密到细微的期待,可谓是做鸡的功夫到了,它便自成一派沉醉而来,30年来一味风行,不仅是普通吃货,在重庆必吃的10家餐馆,更是行业领袖们的品鲜之地,门店天天排队,称为重庆餐饮的奇特现象。% w: y: h+ }  J- k5 h

/ i0 ]+ N9 M1 j. w2 t7 S

1.jpg


  K: @0 N- \6 T+ s' O
8 d8 P! f* s4 y/ Y( t# i5 |
品味李子坝梁山鸡
  Z! Y& H! [4 e$ D% |1 V4 ?6 g* }% ]
李子坝梁山鸡,色泽红亮,麻辣可口,不上火不燥辣,是与天然的食材,药菜一起烹调出来的江湖菜,选用高山芋儿,久炖不碎,入口香糯爽口,搭配粉粉的沙参,特别够味!

$ n' _. z8 I& d

2.jpg

1 w" B+ q( s- r, G, z1 C

. }( v/ B- @" X) C& @" k好吃的鸡肉有很多,独特的鸡万里挑一,检验这家李子坝梁山鸡,是否是地道的重庆味道有三个标准:
' }4 N( U! u; W( y
1)精选上等食材

/ a4 ~0 c% C9 o李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻,选用贵州六盘水跑山鸡,生长期10-12个月,6-8斤左右的鸡,,从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
2 v  {0 Y, w4 X

747384318669792034.jpg


+ z. ?" g, [1 b7 L
+ T6 M* p( d8 Z- t5 F% Z
再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大,粉性强,辣味浓烈,水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒,清香味十足,口感饱满。

% u* E" @! B) u! E% @

2.jpg


& f. L: `' a% a( J, G, y/ A" w
2)遵循独特焖制工艺

4 [! ?: a) v' V" ?# ^; z6 I7 ]! q李子坝梁山鸡集数十年焖制经验,独家秘方,吸收中国传统饮食养生滋养绝技,融合现代营养学标准化工艺,结合了火锅长盛不衰的经营精华,采用中药调味实现阴阳调和,食之糯香滑嫩,不上火不燥辣。

. o7 I, m4 r1 d" ^

8.jpg


# N: w, v2 M$ r/ l% H

4 B/ h) f1 O% ^. v
3)采用祖传独家秘方

8 [4 ~2 Q( v" T% _3 M( F
数千年来,巴渝群山里盛产的各种香料,被当地人反复试验,终于研制出特色秘制麻辣土方,其用于干锅焖制鸡肉,可使鸡肉淳香三日不绝。

10.jpg

( I! U3 s2 E& i1 j& W9 f" W" u" g
' N" Y3 @% }9 @  m: o2 z, S6 R
涮菜搭配

2 B9 c* }0 A. o9 B吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
- w9 [7 u8 J/ m( B4 G

3.jpg


( D1 m8 n; [' m

# a2 W5 J# M3 G6 m
其他菜品推荐; l0 `) Z" z. p
在这里,不仅可以品味到李子坝梁山鸡,还有川渝风味的特色小菜!!
% @$ J- j- I0 n# M

151243627126774504.jpg

% f5 k+ a  a; g( A

. [3 @* s  n& I/ K6 }3 ]

339197561922410608.jpg

423233368320644892.jpg


. i0 B9 f4 c6 k' [, z& V: A
9 w  w. U! R6 ]/ x' ^8 A

913112161780499618.jpg

一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡,粗壮的沙参,药材的香加上了麻辣的口感,在一年中的秋冬时节,约上三五好友大快朵颐一番,好幸福的啊!
1 n( L  v& T/ O1 [

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
527  
宝宝生日
2015-04-05 
积分
814 
4. 花椒鸡
最近在看中华料理师,突然想到重庆那些有名的江湖菜都出自深山或者市井小巷,高手总在民间。

3 {& y  w( Q: y& l

1.jpg

0 z) e  A" O2 }6 A; Z# W
- P* e0 R& j9 N7 |
昨天去了一家隐藏在市井老街的馆子,杨家坪直港大道往黄桷坪方向,一进小院感觉豁然开朗,酒楼有三层,装的古香古色很雅致,二楼雅间还可以边吃边看回忆满满的绿皮火车经过。

2 N  q# e3 N, ~" `3 x

2.jpg

* |) ]) u3 |: g- H2 d* _8 _
$ V; \# v' \$ Y4 Y' |
姜爆鸡鸭和兔都是现点现杀,鸡是贵州的跑山鸡,先用肉姜和老姜提味炒料,最后用盘山仔姜做唯一的翘头,鸡肉Q糯姜味十足,开胃得很!仔姜兔辅以香菇蒜瓣,鲜香辣爽。麻香浓郁但不失鲜嫩,过瘾至极,用嘴轻轻一抿就来,安逸得板!
7 Q8 B) q$ C8 h; S

3.jpg

4 U9 N+ |% ?, y

: |: Q: n# P  L' U8 `( C1 @

4.jpg


! o* q2 p  C+ ?, j! b: I7 N5 A, w9 e

% K2 c, Q3 O, b! M5 t4 B4 d. @1 y
重庆不愧是一座魅力城市,美食美景,都让人流连忘返呐。
还在愁国庆中秋假期来临,想来重庆旅游不知道吃啥吗?赶紧来渝尽情吃鸡!大吉大利咯~
来渝不吃鸡,怎能算是到过重庆呢!

  u# O: [+ h& K+ t4 S# Z, ?' F
‹ 上一主题|下一主题
中秋国庆双节齐发!重庆打卡:逛过这些鸡店才算到过重庆 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部