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希希

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楼主

发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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希希

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沙发

发表于 2017-5-22 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 ( s* y1 g/ B2 h. k# c' A+ x

材料准备：/ M% s& i* V/ R" f& i
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精: o0 o3 D) {8 t% q

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希希

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板凳

发表于 2017-5-22 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 ' U3 m! y* `7 t; v7 Z
9 c) k0 ]# g( @8 u+ |% ^9 S
9 }4 k, R$ s' X- v, t6 X+ A8 K
过水鱼的做法步凑：" r9 Q; K5 m4 }
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐
. w, P1 ]& j' o* N) G ?

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地板

发表于 2017-5-22 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用: M C- ?/ b+ e0 I4 M6 z
+ c4 n5 `# o5 W) E* i- P I a

5 R2 v/ f3 B! x2 g7 t

. t( O8 j# s0 f( \1 W: Q; \

& `8 n' m: [! M. t
. A: B$ Z9 ^1 v0 y

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发表于 2017-5-22 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑
* O! z u' `" D. l4 w: |) Y

3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。

% u- X6 M: w8 X. q7 G# ~1 t5 a8 `; P
. @6 V% p0 K( M# U
% G6 x' f9 c3 Y) h, C: m

/ P1 ^* c& k: Z% q; @0 r
+ k1 E) \: d/ C" [: A* H/ I
8 w& j+ i2 V1 F1 F

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6^#

发表于 2017-5-22 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
4 I, L9 E& P3 c. q: F% |

4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。
6 \" T- i; z+ ]- K$ o3 y, A

( ^5 J. ~9 B/ H4 a

# H' E+ A* Y1 Q$ [4 G; B
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希希

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7^#

发表于 2017-5-22 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 k8 P# @. `2 d

% a$ q& F" D% q& u3 U6 o

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希希

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8^#

发表于 2017-5-22 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、把调料趁热浇在鱼身上，我家的过水鱼就做好了。（在做第4步时可以稍微加点水，勾芡）味道香辣适中，口感棒棒的，不油腻。( s; A' |: Y i) {. d' X+ k

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育才女神

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发表于 2017-5-23 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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0 E9 J' \0 \/ U1 v2 E7 f" f1 Q& J

冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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10^#

发表于 2017-5-23 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的我口水直流！！

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水解不解释

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发表于 2017-5-24 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流出来了~~~

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