[家常菜]+过水鱼

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nene8328

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楼主

! S" `6 C; e+ _1 x- c& O) S

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。
+ Y8 e4 l6 M$ \ b5 R6 r

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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4 ?. r- j3 F1 S! _

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 0 C/ ~9 }' ?3 ]9 j& s

材料准备：
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。8 ~2 R+ j( T2 @, C! H
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精
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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑

7 B" B1 c4 ^8 v ~5 O, Q" W
过水鱼的做法步凑：
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐. ^4 ~# L( ^$ e6 R6 w

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地板

' }! @6 K6 c6 u
2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 ; Q, e- D5 [5 J' X: n

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3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 1 [& ?3 W* N) w6 {* ]( T6 j0 c

7 L& C' ]4 }/ q, K9 `% _- B
4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。# |# f; B- p) E0 |' H
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