[家常菜]+过水鱼

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nene8328

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楼主

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 % Q X" F4 F6 P$ M l9 @" E
& ?2 N/ Z- s' u9 ^

材料准备：3 c7 t* u; h$ r3 x$ c0 t# |
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精
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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
/ {( E. V; V4 z3 |2 F

过水鱼的做法步凑：
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐& L2 ~0 C& H2 t! j- N
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地板

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2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用( d2 ^# |/ B/ {, B; ]; B
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* R, G1 V4 Z7 _1 J9 B. D

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* N) t/ D6 P! E; M' K! ]
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑
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3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。8 C( g+ @8 J/ p. g4 W7 d1 U

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 9 M8 _( H& H. T$ o6 B. i, u' n( x

4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。
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