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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) B- c3 f% y6 D3 o* W( H) @重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？3 f5 d- [7 M4 m( S" T2 o3 K; y; c) J' x
吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
: G' _4 ]* U( s8 n7 p' X

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼5 B0 O! R. r/ `+ M# U: I

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6 O  [4 Q! l5 X* w
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
0 z( L3 f5 Q' S5 S# ?, h

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" a- {! A. ]" Z6 l, y  ^( m) A再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。" [9 X7 }1 Z5 n3 b, r4 Y' E

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: j$ A. \& p1 N  S2 H2 C
万州烤鱼! Y& V* l$ q8 r% N# U9 x& X, K
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。7 q# {$ R+ X$ u, T4 D( ~

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" [8 C/ m+ o- @" y; K. J1 H8 T万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
- H! G% y% T2 ?9 d" O
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 g3 V# V4 \$ M0 y9 A
江津酸菜鱼
" f* g' m! h- {5 Q1 C* o! |9 J

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3 q* e+ x' V3 z- \: z9 o
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。' b$ C6 F" @+ ^

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9 q7 u3 o1 b* |. ?: u& G
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
( I* }4 Q+ K( v" h7 b( k
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 H9 j$ n/ X) P" D6 ~
潼南太安鱼
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" i, J; ]* t5 a" h0 |0 B
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
! X8 g/ i- a" Z( m

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- B8 z" Y& b3 z) o8 l太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# q; }( R; o, X9 x5 L大足邮亭鲫鱼
4 c; u9 I+ K0 p% E8 w

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9 M) h& |: P0 x) B! n. X$ x) A) P: ]邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。- C9 T: Z! ?7 \) D1 |3 P$ J# N' }, _9 k

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 Y) P4 [0 P8 N# y/ x" |綦江北渡鱼（三种口味）0 q  @- G/ y/ y# `! P! B/ j

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7 \. a% h( v/ y4 P/ I, z  Y
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。" E- Q( m# u5 q$ t9 a- R: j: a

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发表于 2017-1-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 W5 |# @8 _- t
6 x5 S' Q3 C; _4 \" ~北渡鱼（番茄）
- G$ d+ h+ `# i4 Z

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3 M7 F4 ~6 K5 W8 R2 O( U/ e# l# g北渡鱼（麻辣）  G! _5 I& U* R3 v% `' G0 H

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4 z+ t" ?! m% I/ b) y' X/ Z4 \而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。3 |, K7 Z2 L- [& ]
北渡鱼（酸菜）
5 Y$ J! q9 {& W- [! U  F% d4 K+ m

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& h4 l# ~1 `' s经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' b# w7 K3 @% l9 v- r2 r水煮鱼
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, r! S  i( H$ K) f; Q# a) S' z
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。5 _: q+ Y* `/ d8 T) ^+ q$ t( I

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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, H9 Y7 A0 j; i! t9 `火锅鱼
9 n9 d* ?1 _5 i$ a* Q, l

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2 @# ^/ Y$ S! @+ k1 s
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。5 t0 w* i1 K& A2 L% q

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2 `" v- }1 z: [3 J8 c5 O
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
2 s( s" y# T0 b/ \7 X
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
3 r9 F3 S1 a! y7 F以前点儿都不喜欢2 ]/ U6 c* r; f& n4 p* ]7 w) Y
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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