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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
7 o3 ^7 D% h2 R- i9 s3 q1 W
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
* h. b' E5 `+ r0 X" R( C* C吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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* Y" b% f' V9 e0 u
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼& E& D& e" Y5 @) ^' O9 M0 c

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+ {( j2 v1 k: E% ?3 v4 B0 L
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。) E$ d$ \& M6 H9 k" J. B

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! f' M0 R, K+ l* P% Q再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ Z$ q# N4 [! ~+ |% c- e0 k万州烤鱼$ y' I9 E, g0 C7 N' L9 S; d  b
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
; G- G; F5 d( R

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2 U8 k0 M0 ?9 x" B: f
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。1 L% b' o" k& h( @& S. {9 A

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ ~8 t; a. n2 a' _江津酸菜鱼$ T4 Z. w( G( G) A2 j: F

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; E. ?1 z  P0 y  X- o8 @/ l0 ^2 _酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
, b' G1 c- u( @+ _: e2 a5 q

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! Y/ u- ]+ ^4 V  _& \! J) D  h
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。8 r2 j, n& p! S7 |, Y

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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; Q$ ~4 n9 w/ ?: X% C
潼南太安鱼
/ W6 C: U0 z+ {, u

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( S; H9 ~6 s5 H太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。: Z+ z. l" Z2 t. x) Q8 Q

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+ B# j% Z5 C: Y9 g) S: p: E
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 w8 L0 K; `$ d3 M- N
大足邮亭鲫鱼2 F/ b0 C$ U6 c0 B* N3 Z

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; f. c( S/ @8 w/ |2 s6 g邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。2 v& J$ S+ t8 \

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, `/ L: L  c  R! `; j+ H2 W綦江北渡鱼（三种口味）
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% I$ |) X) }4 }2 J5 P! [' P
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
5 F/ g0 i& |1 J  a7 m
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发表于 2017-1-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 f9 ?; s/ W( I) i4 g

  V/ |8 }4 q7 v4 H北渡鱼（番茄）) B  J, I8 N. \0 d; ]( k

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! v' G+ |# \2 G北渡鱼（麻辣）) h* B* U6 [, j2 @4 s3 u/ G  B

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: h" ^9 y4 C3 f" q, ^9 f9 H而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
, R$ f3 L+ O# O北渡鱼（酸菜）
& S1 S' G; K2 T+ Q  h% D4 q3 E

13.jpg


# \  i) S% N0 F! Z; p$ r3 e经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。4 D. l3 ]9 ?0 P2 `

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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 _1 q$ s. [0 q! ]* ~- ~' x水煮鱼
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( w# b; V/ J% J7 s3 O. P
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 c" Z3 H7 v' y, N- \  x" S+ k
火锅鱼, I; S5 M# K# k$ I+ Y' H

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; [( U' k. T3 M9 d6 c0 l
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
" I3 C: j6 O9 N3 Z8 n7 ?

16.jpg

4 j9 d; M. K+ z
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
) [: A9 \+ r2 [5 C以前点儿都不喜欢
) C5 `9 e! m: d6 ?$ m: v最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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