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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
) Q: O1 X& i5 R$ G3 }吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！5 |" N( S4 s4 c/ d

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼0 e) Y7 `, e5 i, C

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4 y: _- d9 x& G1 X! v来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。9 I( D, i9 d4 Y

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3 _% h, r/ D0 c再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。( ]; j8 J* Y: W+ Z/ H4 [: z

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 O& ]+ C9 s& i* D0 b  Q- ^! w+ c万州烤鱼
3 s# _! v9 g4 \7 j5 x万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。9 p4 v; o& E% M1 X" D* s: j0 o

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2 C  M8 g) t5 B# D# Z- a7 A5 z0 n9 |2 r
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! I3 R, [6 M! _2 v
江津酸菜鱼
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! L/ `2 [/ c) D2 P5 j酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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5 a1 J7 f( m# S* d主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. b+ O! l' H8 P4 V1 y2 w
潼南太安鱼
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$ t1 ^% a' _& ]" p  i! c太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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1 l2 ?- w6 k$ o. G( `1 y太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! l7 {+ G4 }* @( G) Q
大足邮亭鲫鱼4 i3 S1 L" \7 o- E# C' p- c: v9 n, k: ]

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2 D! ?, L, l  ^5 G  S( [& l  B邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; ?$ k! W7 h4 P8 t2 c綦江北渡鱼（三种口味）+ H- Q& G$ |" Y8 e9 Q4 E! R

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7 F1 g" W6 V, f+ m) r6 b, Q: {, B. f
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
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' q0 U- Z+ \0 R$ D& I3 i
北渡鱼（番茄）
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5 T1 T: m; n: G3 R6 Z北渡鱼（麻辣）( w& s$ L! T- ^5 L# u

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2 K) p& ]- s* N
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
! f  C8 t4 ~, R3 P& D1 o' V北渡鱼（酸菜）
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% z# N& Y9 _) @6 e# O
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。$ S/ Z( s$ A4 T# \, D

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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" ?3 H; j( @$ e! C7 B" o' Q! M水煮鱼5 U) d2 @' m- r8 r0 s! v" x

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0 M& ?8 o6 Y. }' r  p
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。; `8 k5 A7 n' I0 J0 x: l4 p6 i: U# j

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火锅鱼
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9 H: v4 Y/ u, o% a. R0 a
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
5 f2 I6 B' m% S* o4 S

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$ \+ K; r9 h) U% X; q% v不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！0 b2 ?" p3 z& s# P

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀5 Q, x. o" I$ G, s: u+ S4 Z
以前点儿都不喜欢
5 I) i# v" B6 }% N0 }+ ^最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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