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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3 t- {. ?9 Y' U
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
( {, H6 p& X. N& G8 A吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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9 R7 b- p8 G* y6 F; M
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼
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+ d2 W& ~' I/ e2 t
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( v' @& D. \" ?. p; p& Q, {
万州烤鱼. W. H" z( J1 u& d1 o
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。! U! i) V; k$ ]2 l% r. U

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* ^0 D+ j9 Q5 z5 m$ X
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( g7 u3 x* Y( z5 n% L江津酸菜鱼1 W+ M; M* g% Q* y

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! u% [; Z$ e# G& E: W2 G# T4 F# R8 n酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。* @9 x1 A* p. h8 r

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) \/ t4 s" P; M, E# t
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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潼南太安鱼  F& L! V# R" `) z* T% W7 r4 u

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2 Z8 B& l! X0 c$ Z
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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* f' I3 l- e1 Q1 K* E$ q太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 O* I+ h, U9 k' j( n" q2 N
大足邮亭鲫鱼
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! a) @' U& q6 I' F
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。2 g/ E) ~0 ]' C3 c

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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綦江北渡鱼（三种口味）
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! H4 P" }; {% O1 I5 s+ M
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
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3 M% |- q$ k* C4 Z

( P, `( S6 [" s& V: Z/ t$ J- w北渡鱼（番茄）
8 y3 d8 `  b& I+ U" W

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; @0 R6 G& k+ I* w) U北渡鱼（麻辣）
) H2 x8 T; e( `6 Y3 y) B% M

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0 ^5 Q5 l9 o) ~而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。) P# C. w- ~# g; g
北渡鱼（酸菜）
! A. b% r, {# q8 \) K8 B; `1 v6 Y

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9 E( h/ B3 r+ g" J经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 c* H9 `) m6 @水煮鱼
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- q9 _" m1 T( u% u. m( G5 c
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。" k9 H1 t* Q7 Y" N! [' @* N7 f. Q1 N

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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ J. L8 n# ]8 E7 C- ], f; b$ F火锅鱼2 w; f: n# Y5 p, Q, Z

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- X: U: S7 y6 @6 m火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。; x; p- T  L6 W8 c

16.jpg

5 t3 k6 q% a" V& y: F7 K3 B
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
  E! {7 Y7 Y- ~; x( ?- p: e0 C1 R# {) S% p

& _; R" h" G' O
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
  T$ a  y) U3 s以前点儿都不喜欢& _' H$ J0 V* U9 ~' n' Q
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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