过年吃鱼年年有余据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” - 吃喝玩乐

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想吃肉的猫咪

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楼主

重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！- B* Y) g# R" P" a$ x( y/ [

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沙发

璧山来凤鱼2 A( L$ U7 c, S+ I$ }. o5 s, w

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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。9 K( @) r( }( {% _

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再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。3 Z& r* p) s7 ` L5 E

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板凳

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万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。

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万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。$ ~6 b [) I2 H" k

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地板

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江津酸菜鱼

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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。

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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。 D! }8 M5 y, Q \& s/ {# X

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潼南太安鱼# \4 j9 B3 p- l

太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。6 q0 h6 i. [" J/ C7 O& v

太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。

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大足邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。

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綦江北渡鱼（三种口味）

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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。

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北渡鱼（番茄）1 `; H% e/ P) p- X# g. o5 j

北渡鱼（麻辣）

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而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。6 ^6 x3 y8 e/ {) Z1 e: {
北渡鱼（酸菜）" L2 V! ~% A8 V; |8 s9 j

经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。3 w7 A+ w( d/ d

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水煮鱼+ ^ z! F' k' B2 {9 M- M5 q

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。' F: [& C: e' I" Q$ J

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火锅鱼9 }1 p E6 t% C+ i l$ Y9 g

火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。0 ]0 z. e; U/ T1 F+ x

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不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！, o* _& q: h" A4 a

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美吉姆重庆

高三

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现在好喜欢吃鱼了呀5 D. ~& m1 m( v0 `9 k
以前点儿都不喜欢4 s3 j9 f% C+ C
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

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