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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 k8 @5 _" l7 {) q/ }8 l, m1 }重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
0 ?. S% [# y7 d9 o吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！9 f' T. I' v+ X& K6 [7 Z7 Y

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. Z; @1 p6 b1 r4 P: w
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼
& W: U5 K3 M: |% J

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5 g/ l. [0 ~$ t" n8 B
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。6 A: u9 I+ v+ `) C" G2 Q; W3 J8 r

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# v( h) D" a3 A再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。2 [! \: b+ l  n5 c7 J

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 m8 P; I; o6 C$ B
万州烤鱼" o) b: N5 V/ \' T
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
- H6 K0 ~1 t& i+ |

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  M, `6 P; [& H, a万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。" U' l3 X- W" `' o7 v3 J5 [

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 R# Z- P# r9 i$ U; \* p( ?
江津酸菜鱼
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2 T% b  z8 x( |) W0 H3 H8 {
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。; |& E2 p, m% {+ d8 z7 H3 T& h

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# \2 @4 c: @# |3 s# w! D) a主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
  G: z0 v7 j" E0 Q/ L
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, v( W4 A* H; E! g3 V9 o
潼南太安鱼2 p/ \0 f& B- G5 m3 k+ M% U

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! C0 D, `" E$ D$ I: y3 g
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
0 w; E" w$ x! X, G

8.jpg


+ g9 }" m+ M/ q  f太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。' P# |# y0 }: k7 j: L

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; z' a: M; V4 W3 h. e5 y* c9 `( O
大足邮亭鲫鱼% I) K/ t7 g( @7 j# S

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) D! h9 L: h: Y邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。! B: V7 a$ u4 n7 b

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ [1 F% ^# w# l; V綦江北渡鱼（三种口味）) b* X6 _3 x7 o' l. C

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4 l( f1 @7 n$ f, Y; Q北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。: g# C0 A) f  N6 @4 g

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发表于 2017-1-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# x: c; w- C# x$ e. k& c& r& F( }- C5 k
北渡鱼（番茄）: |1 L; e, H' B9 j6 [' _4 N

11.jpg

) O# o5 @6 J/ H8 I8 c8 A
北渡鱼（麻辣）
. i% X0 u1 _  y' l1 u- L8 f7 m! X5 n

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- Y! J# b4 k% m# z+ R  y而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
" j# I# O+ x( l# ~( S4 W- T" g% j& s  `北渡鱼（酸菜）
$ _( y" S4 I2 y( t" J) J/ `7 f3 s

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& p4 \( ~( h8 }. l  ^) _, X$ r, u4 |经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
/ G$ p! P* j( x* p; O; S. B8 Q
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 v5 Z0 B. l$ x: ?! ?
水煮鱼
: F2 f! D9 c: _5 {1 k# x

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9 K: ^( E7 I' |3 w8 P& y& D水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。( u$ r6 ?" r7 P: S- \

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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  F0 `" ~+ q& l5 C' A( _7 V  Z. {
火锅鱼- K2 a" p8 ^& k! H  |9 o5 m

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* F" p, i" |$ R/ b; O2 b火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
  U3 m5 z7 j0 @( H1 }& z$ K3 C4 n

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  H8 c' x5 e, Z$ A' j. r
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！& O! w8 {. d4 c, _, N7 ?
- m/ t6 k# _0 R% ~
/ m( f6 a+ l, O

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
& p% |& b3 b4 p( y以前点儿都不喜欢
1 @( f' U$ A% I4 j最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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