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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 z$ I2 F8 I( Q' I, p  d重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？9 Z: ]$ f, e& d: _" o6 m
吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼8 o3 c9 }4 X/ m+ ?

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  ~% ~& c. T$ n# b& s. s/ Z9 B. Q来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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2 M6 K- ^. {8 j! @( }, B再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 |5 R; a" U) @5 C( H
万州烤鱼
3 \2 ]3 }+ X  c9 V/ F  U( R: `万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
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, E! H+ L4 z( R4 t8 Z
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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江津酸菜鱼
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) A8 y; d( X& a# ~3 T+ d; E
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。* L* {) [3 m" x

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9 s4 K; [7 L$ j% F, R/ w* D主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 h& h9 b" R8 y0 A8 B
潼南太安鱼+ N0 _9 l: d9 W3 k

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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。' N9 d) @, r7 D9 A: B' z6 [

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! `8 X( d  e- u4 k
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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大足邮亭鲫鱼
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6 a3 i0 i8 |- i; i( O5 D, \" [邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
" ^, s3 n0 h3 X' }# M
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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綦江北渡鱼（三种口味）
# K4 U5 z2 p/ t# y+ d

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6 E  F6 T8 Y% S- O! h: o北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。; L0 Y+ B8 [+ H- s# f. r

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9 D2 X$ }& L: ]0 s6 G# M, G; b# d. c
北渡鱼（番茄）! V& ~6 A5 s# d  j" r

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7 l0 E0 `2 o  H% L- a7 j1 |. i北渡鱼（麻辣）- u) ~2 I/ k4 I5 O7 J6 t' W

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9 I9 J% @% L2 v) w8 W( f8 z* _
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。. ?$ X8 N% A4 w! O8 O
北渡鱼（酸菜）
" R  J9 Z9 z% c% ^2 r$ I

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# }* t, o6 y9 O5 r0 h! C. ~经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 E6 a# w5 n3 d: ^1 |) Y* W, V水煮鱼  x8 q7 V$ V+ F1 b5 k8 D: t

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4 z. u/ S! B/ ]4 `& ^水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
* f- P4 z2 C# _8 {4 @2 H  D
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 q9 N: [* d) m; x% I, z火锅鱼9 R. g3 y$ f, S. C

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: H& U1 X% l  P; X/ ^2 A% n
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。8 ~! k9 Q+ ^% R" d" x8 \5 ^

16.jpg

( F5 I  ]$ ~; L1 P6 e
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
* s* L) K4 S! Q, J! F7 I, ^$ I# m  s- H

: B% I% Z4 g: f& P. J
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
) [4 V. ]) J( T5 ?7 k0 P5 s以前点儿都不喜欢+ y9 e" R9 V6 X# q% Q" D
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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