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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 A+ ]3 D, k+ b% l( R重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
! ~7 z2 G6 ^6 D% `; |吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！6 K1 i' u$ J" y3 W# P5 c

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, E4 r7 s; Q# F7 z+ B9 C6 N( f1 x1 ?

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼
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( a8 O  s* n" S来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。" Q- m. m# ^$ L% m1 I. j1 p" p3 x

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6 d0 x$ b# w( n/ ^* g再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。' g) [/ H1 L: ?7 \; U9 M9 c+ ^

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 J5 a% I( s1 q! b8 {! d7 m. x% X万州烤鱼: p! t$ [* m" ?; l4 S" v( W: u
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
/ ?4 [: s; b' ^. w- h7 |& B

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+ M$ ^" p, g0 d9 `万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。% O  I- G; z( {& |, j6 m6 E7 z

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& T+ r* q( `$ ?) @6 s江津酸菜鱼% J* r' Q+ S6 `" ]5 }! m

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3 [3 ?7 r) i% Q: `8 l) k酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。' O: ]) z0 x( @9 o$ u2 U9 e

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: {0 g: Q. c  M% r* z主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% q- o& G) e3 @) F  k潼南太安鱼
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. Q# `+ h* ?! e8 }) o太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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: b4 I* P8 j1 R( M
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。0 O8 o' E3 u+ ~- I

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 k- j2 [! b- |! z9 ]2 h大足邮亭鲫鱼
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7 K( [7 q- f. Z; Z: L" t8 A
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。7 B9 m8 j& j# J( G

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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綦江北渡鱼（三种口味）- ]! @$ W) P1 [" N

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! I8 l( S0 G. A7 |: d北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。6 ?% Q' k# C3 O3 r. y/ s. K

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发表于 2017-1-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ S4 G: [9 O% H3 |+ i1 k3 a, c/ K. p* s. K  V$ L5 s1 l
北渡鱼（番茄）4 p! u, q- S; u4 G$ E' F7 y

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4 j9 B: w2 b4 Q$ U8 n
北渡鱼（麻辣）
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% r0 K: T0 ^6 _1 |6 G* ?
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。! v1 X: `$ S/ F- [  G; @( r/ q
北渡鱼（酸菜）
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; y& F7 |& A/ h: y
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, }' |8 l5 |5 E水煮鱼
) ~, D1 ~& W- ^# [6 ~' o& x

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# b2 B/ \4 N8 X- l' ]+ }水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。3 m9 P1 I8 K3 ^  E. G5 x

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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, A" E! F$ L- W+ h火锅鱼
- `0 L2 G- k8 S$ Z. l3 ]

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( N) C( b! ~0 ]火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
# v9 x8 N5 p" J0 q5 f' H

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4 ~' _+ @, E5 U' `3 T% l) X. e
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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# F$ G% {$ U, w6 B# _7 ^5 x9 i; ]: u- z* J4 S2 w% y

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
( }4 l$ I6 h5 j3 s; G1 J以前点儿都不喜欢
7 j+ \0 w. w( P" D& B' ?/ Y最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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